Hogyan fagyaszthatod le frissen télire a kaliforniai paprikát otthon a fagyasztóban?

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kaliforniai paprikát télre? Ezt a kérdést a háziasszonyok teszik fel, akik hosszú ideig szeretnék megőrizni a termék előnyös tulajdonságait. A kaliforniai paprika fagyasztásának, valamint a tartósításra való felkészítésnek vannak olyan árnyalatai, amelyeket figyelembe kell venni a termék hosszú távú tartósítása során.

Le lehet fagyasztani a kaliforniai paprikát télre?

Az élelmiszerek fagyasztása talán a leghasznosabb tartósítási mód. A fagyasztóban lévő zöldségek és gyümölcsök nem csak nem romlanak meg, hanem a hasznos vitaminok és mikroelemek maximális mennyiségét is megtartják.

Ezenkívül kényelmes - a zöldség, a tartály és a fagyasztó előkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a paprika üvegedényekbe forgatásához és a zöldség szárításához.

Figyelem! Természetesen a fagyasztott paprika megvásárolható a boltban, vagy ha kívánja, a hideg évszakban friss zöldségeket találhat a szupermarketben. Fagyasztott zöldség vásárlásakor fennáll annak a veszélye, hogy sokszor lefagyasztható terméket vásárol. Ráadásul nem teljesen ismert, hogy a paprika frissen volt-e fagyasztva, vagy már romlásnak indult?

A friss gyümölcs vásárlása nem mindig váltja be a hozzá fűzött reményeket: az illatos, szép és friss zöldség helyett drágán vásárolhatunk fonnyadt paprikát.

A zöldségek kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Annak érdekében, hogy a fagyasztott zöldségek a lehető legjobban megőrizzék ízüket és vitaminjaikat, ki kell választani a megfelelő gyümölcsöket a fagyasztáshoz. Tehát a zöld, piros és sárga édes kaliforniai paprika tartósításához a nagy, sima bőrű, rovaroktól és rothadástól nem sértett gyümölcsök alkalmasak. A zöldségeket meleg folyóvíz alatt kell mosni, és hagyni kell megszáradni. Ha nedves gyümölcsöket kezd lefagyasztani, összetapadhatnak, aminek következtében a termék elveszíti alakját.

El kell távolítani a magokat a gyümölcsből, és le kell vágni a szárat. Javasoljuk, hogy a belsejét kézzel tisztítsa meg, mivel a kés megsértheti a zöldség belső falait.

A keserű vagy csípős chili paprika kiválasztásakor ügyeljen a gyümölcs megjelenésére is. Csak a látszólag ideális zöldségeket fagyasztják le. A gyümölcsöket folyó hideg víz alatt megmossuk és alaposan megszárítjuk. A csípős chili paprikát egészben elkészítjük.

Miután a gyümölcsök megszáradtak, közvetlenül folytathatja a fagyasztást. Ezt többféleképpen is megteheti, de először be kell szereznie a megfelelő edényeket, és elő kell készítenie egy hűtőszekrényt a fagyasztáshoz.

Figyelem! A chili paprika csípősségének „csökkentésére” a terméket fagyasztás előtt 2-3 percig forrásban lévő vízben kell tartani.

A hűtőszekrény előkészítése

A gyümölcsök lefagyasztása előtt ki kell olvasztani és alaposan ki kell mosni a tartályokat a fagyasztóban és a hűtőszekrényben. Mosás után időbe telik megszáradni. A száraz és tiszta hűtőszekrény készen áll a zöldségek lefagyasztására. Ennek során ügyeljen a termékközelségre is: például a fagyasztott paprika számára ajánlott külön edényt kijelölni, és még a csomagolt termékeket sem hagyni a hús és hal mellett.

Milyen edényekre lesz szükséged?

A mélyhűtőben történő fagyasztáshoz szorosan záródó fedelű műanyag dobozok, celofán és cipzáras zacskók, valamint kifejezetten paprika fagyasztására kialakított zacskók alkalmasak.

Figyelem! A fagyasztandó terméket műanyag edénybe vagy zacskóba kell hermetikusan lezárni (a megbízhatóság érdekében a gyümölcsöket 2-3 zacskóba csomagoljuk és szorosan megkötjük). Ellenkező esetben a fagyasztóban tárolt egyéb élelmiszerek paprika illatúak lesznek.

A legjobb módszerek a paprika otthoni fagyasztására

A kaliforniai paprika többféleképpen fagyasztható, a termék későbbi felhasználásától és személyes preferenciáitól függően választják ki.

Egészben a fagyasztóban

A gyümölcs alapos megmosása és szárítása után a kaliforniai paprikát egészben lefagyasztják. Így később betömheti őket. Friss zöldségeknél le kell vágni a szárat, és el kell távolítani a magokat a gyümölcsből. Ezután egy rétegben kiterítjük egy vágódeszkára, fóliába csomagoljuk, és 3-6 órára a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe tesszük.

Ezután a gyümölcsöket egymásra halmozzák, a paprikákat celofánnal választják el, vagy az összes zöldséget egy közös tartályba küldik további tárolás céljából.

Felében

A kaliforniai paprika elkészítésekor félbe is fagyaszthatja. A módszer előnye, hogy az így elkészített gyümölcsök sokkal kevesebb helyet foglalnak a fagyasztóban.

Mosás, mag és szár eltávolítása után a gyümölcsöket hosszában kettévágjuk, majd a zöldségféléket kis cipzáras zacskókba rakjuk, vagy normál műanyag zacskókba szorosan átkötjük. A gyümölcs kiosztásánál pontosan meg kell határozni az egyszerre felhasználandó paprikafélek számát. Az így szétválogatott gyümölcsöket fagyasztóba tesszük.

Darabok

A kaliforniai paprika darabokban, karikákban, kockákban vagy csíkokban is elkészíthető különféle ételek elkészítéséhez:

1. Pörköltekhez, levesekhez és mártásokhoz a zöldségeket kockákra vágjuk.
2. Pizzához és pitékhez a zöldségeket csíkokra vagy kerekekre vágják.

A felesleges nedvesség (a gyümölcsök vágásakor felszabaduló zöldséglé) eltávolítása érdekében a szeletelt terméket papírszalvétával vagy törölközővel szárítják a fagyasztás előtt. Ezután a zöldségeket műanyag zacskókba helyezzük, miután kiengedjük onnan a levegőt, vagy műanyag, hermetikusan lezárt edényekbe.

Pörkölthöz válogatott

Az édes paprikát a válogatott zöldségek részeként fagyasztják.A fagyasztott zöldségfélék legnépszerűbb fajtái a következők:

1. Paprikash. A szortiment apróra vágott paprikából, apróra vágott cukkiniből, paradicsomból és hüvelyes babból áll.
2. Ország mix. A választék finomra vágott burgonyából, paprikából, hüvelyes babból, sárgarépából, hagymából és kukoricából áll. Ehhez a keverékhez brokkolit is adunk. A zöldséget először blansírozzuk, mielőtt hozzáadnánk a választékhoz.
3. Lecho: kockák blansírozott paprika, hagyma, paradicsom, cukkini.
4. Borscht öntet: a keverék finomra vágott paprikát, paradicsomot és céklát tartalmaz. Ide kerül a hagyma és a sárgarépa is.
5. Hawaii keverék: félig főtt rizs, paprikaszeletek, kukorica és borsó.

Sült édes paprika fagyasztása

A sütőben sült zöldségeket le is fagyaszthatjuk. A hüvelyeket megmossuk, de a szárat és a magokat nem távolítjuk el. A termékeket zsírozott tepsire helyezzük, és negyven percre a sütőbe tesszük. A megpirult zöldségeket kivesszük, egy serpenyőbe tesszük, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután a gyümölcsöt a farkánál fogva távolítsa el a bőrt, és óvatosan távolítsa el a belsőséget.

A tisztított terméket apró darabokra vágjuk, edényekbe válogatjuk, és a sütés során keletkező lével felöntjük. Ezt a terméket később saláták készítésére lehet használni.

Figyelem! A sült kaliforniai paprika teljes formában is lefagyasztható.

Töltött paprika fagyasztása

A kaliforniai paprika fagyasztható töltve is. Ehhez a kész félkész terméket egymástól kis távolságra egy vágódeszkára helyezzük, celofánba vagy ragasztófóliába csomagolva.Ezután tegyük be egy órára a hűtőbe, majd hűtés után fagyasszuk le a fagyasztóban (ha lehet, állítsuk a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra). Fagyasztás után (4-7 órát vesz igénybe) a terméket zacskóba (először eltávolítják belőlük a levegőt) vagy tartályokba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Figyelem! A töltött paprikát nem ajánlott 8 óránál tovább lefagyasztani. Ellenkező esetben a paprikában lévő nedvesség elpárolog, és szagcsere történik a töltött edény összetevői és a fagyasztórekeszben tárolt egyéb termékek között.

Kaporral és petrezselyemmel

A paprika gazdag aromája érdekében kaporral és petrezselyemmel fagyasztják le. Ehhez 2-3 kilogramm borshoz vegyünk 150-200 gramm fűszernövényt és fél teáskanál sót. A paprikát és a kaprot alaposan megmossuk és 10-15 percre hideg vízbe áztatjuk. Ezután cserélje ki a vizet, és hagyja a zöldeket további 10-15 percig. A kaprot és a petrezselymet összerázzuk és megszárítjuk. Fontos annak biztosítása, hogy a zöldek ne kezdjenek el fakulni. Utána alaposan összetörjük.

Figyelem! A frissen szedett petrezselyem és kapor alkalmas a kaliforniai paprika fagyasztására. Ezek a zöldek a legfényesebb és leggazdagabb aromájúak, valamint nagy mennyiségű hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaznak.

A kaliforniai paprikát megszabadítjuk a magoktól, a szárát levágjuk és a szükséges módon (karikára, kockára vagy csíkokra) vágjuk. Ezután helyezze a zöldeket és a paprikát külön-külön különböző tálcákra, és egy éjszakán át fagyassza le a fagyasztóban. A hozzávalókat először ragasztófóliával fedjük le.

Az előkészítés végén a fagyasztott paprikát és fűszernövényeket összekeverik, előre elkészített tartályokba vagy zacskókba csomagolják, és végső fagyasztásra küldik.

A paprika fagyasztásának hőmérséklete és eltarthatósága

Annak érdekében, hogy a fagyasztott paprika maximálisan megőrizze a vitaminokat és a hasznos mikroelemeket, a fagyasztási hőmérséklet nem haladhatja meg a -18 – 20 Celsius fokot. Ha a hőmérséklet magasabb lesz, a termék rövidebb ideig tárolódik.

A fagyasztott termék típusától függően az eltarthatósági idő eltérő:

1. A frissen fagyasztott paprika legfeljebb 12 hónapig tárolható.
2. A sült vagy blansírozott zöldségek legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.
3. A töltött paprika legfeljebb 7 hónapig tárolható.

Figyelem! Fagyasztás előtt a zöldségeket tartalmazó tartályokat és zacskókat címkével látják el. Adja meg a hozzávetőleges eltarthatósági időt és a fagyasztás dátumát.

Megengedett-e a termék újrafagyasztása?

A termék ismételt fagyasztása nem rontja el a kaliforniai paprikát, de rontja a termék ízét, és negatívan befolyásolja a hasznos vitaminok és mikroelemek mennyiségét. Ezenkívül egy ilyen termék elveszíti vonzó megjelenését. Ennek elkerülése érdekében a kaliforniai paprika újrafagyasztása nem tanácsos.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a fagyasztott paprikát

A kaliforniai paprika megfelelő kiolvasztása a következő:

1. Az egész fagyasztott zöldségeket 10-20 percig a hűtőszekrényben hagyjuk, majd a mikrohullámú sütőben 5 percig kiolvasztjuk a megfelelő üzemmódban. A paprika kiolvasztásának másik módja, ha hűtés után 15-20 percig szobahőmérsékleten hagyjuk.
2. Az apróra vágott zöldségeket 5 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük kiolvasztás üzemmódban, és hozzáadjuk a levesekhez vagy pörköltekhez.

A kaliforniai paprika fagyasztása kiváló módja annak, hogy minimális idő- és erőfeszítéssel hosszú ideig megőrizzük a termék előnyös tulajdonságait.

Annak érdekében, hogy a zöldség megőrizze eredeti megjelenését és ízét, bizonyos ajánlásokat kell követni a paprika kiválasztására, fagyasztására és tárolására vonatkozóan.