8 legjobb recept töltött paprika téli elkészítéséhez

Télen nagyon szeretné ízletes zöldségekkel kényeztetni magát és családját, ezért a befőttekről előre gondoskodnia kell. Az édes kaliforniai paprika télire történő előkészítése a későbbi töltelékhez mind az ünnepek, mind a mindennapi étkezések szempontjából releváns. Ezért meg kell ismerkednie a tartósítás alapvető szabályaival, és meg kell fontolnia az egyszerű és sikeres recepteket.

A töltelékhez való paprika befőzésének jellemzői

A töltött paprika olyan csemege, amely az év bármely szakában népszerű az asztalon. Télen szinte lehetetlen jó minőségű és elérhető áron friss zöldséget találni. Ezért a befőzés a legjobb megoldás. Ez a folyamat nem különösebben bonyolult, ami azt jelenti, hogy minimális kulináris képességekkel is elsajátíthatja a recepteket. Egy fontos pont, amelytől a csavarás biztonsága, valamint íze és előnyös tulajdonságai múlik, a paprika gyümölcseinek helyes megválasztása.

Először is figyelembe kell vennie a zöldségek sokféleségét. A befőzés kedvencei a következők:

• Ügyes. Ennek a korai érésű fajtának a termése körülbelül 100-120 grammot nyom. Sűrű falakkal rendelkeznek, amelyek vastagsága legfeljebb 6,5 mm.
• A Yantar egy korai érésű fajta, kifejezett édes ízzel és gazdag narancssárga gyümölcsszínnel. Vastag héja és lédús pépje van.

Bármely ismerős és kedvenc fajta gyümölcse azonban megfelelő lehet, feltéve, hogy számos követelménynek megfelel:

• ideális egyenletes forma, szinte minden gyümölcshöz azonos;
• egy gyümölcs súlya legalább 80-100 gramm;
• a gyümölcs húsos és vastag falai (4 milliméternél nem vékonyabbak);
• kifejezett édes és lédús íz fűszeresen enyhe keserűséggel.

Fontos a paprika eredete és minősége.

Ezért ajánlatos vásárláskor mindig érdeklődni a minőségi tanúsítvány után, amely feltünteti a zöldség termesztési helyét, a feldolgozási időszakokat, valamint a felhasznált anyagok típusait.

A terméket a következő kritériumok alapján kell kiválasztania:

• A gyümölcsök frissessége. Meghatározásához elegendő a száron egy kis megtörést tenni. A friss borsnak ezen a helyen biztosan lesz cseppje.A folyadék hiánya a törésponton annak a jele, hogy sok idő telt el a paprika termésének betakarítása óta, ami azt jelenti, hogy már jelentős mennyiségű hasznos anyag elveszett.
• Szín. A gyümölcs érettségét, befőzési készségét gazdag, egységes szín jelzi.
• A bőr integritása. A felületen nem lehet a legkisebb sérülés, lepedék, foltok vagy pöttyök – mindez a gyümölcs fertőzésének vagy a tárolási szabályok megsértésének jele.
• Rugalmas és sűrű konzisztencia. A téli befőzésre alkalmas jó minőségű paprika vastag és feszes falú legyen, ami magas létartalomra utal. A nyomás pillanatában a magzat alakja nem torzulhat.

Zöldségek előkészítése

A friss paprika ízét és előnyeit megőrző, kiváló minőségű tartósításhoz a következő előkészítő lépéseket kell végrehajtania:

1. Válassza ki a szükséges számú legfrissebb és legszebb példányt a legkisebb hiba nélkül. Ugyanolyan helyes formájúnak kell lenniük.
2. A zöldségeket alaposan megmossuk. És célszerű egy órára sós vízbe áztatni őket. Ez eltávolítja a peszticideket és más mérgező anyagokat.
3. Óvatosan vágja le a szár melletti darabot. Ez az alkatrész nem szükséges a töltelékhez, sőt, ebben koncentrálódnak leginkább a mérgező vegyszerek.
4. Teljesen távolítsa el a magokat a gyümölcsből.

Tartályok előkészítése

A befőzéshez több fedeles üvegedényre lesz szüksége - mind a klasszikus bádog, mind a modernebb szálas üvegek megteszik. Az első esetben kézi varrásgépeket használnak. A második esetben a tökéletes tömítettség eléréséhez fontos ügyelni, hogy az üvegek és a fedők átmérője megegyezzen.

A befőzés megkezdésekor alaposan ki kell mosni az üvegedényeket szódabikarbónával. Ezután sterilizálja a javasolt módszerek közül a legmegfelelőbbet:

1. Forraljuk fel egy nagy serpenyőben. A tartály térfogatától függően az expozíciós idő 10-25 perc.
2. Speciális kör segítségével sterilizálja gőz fölött 5-7 percig.
3. 15 percre a sütőbe tesszük. Módosítsa a hőmérsékleti szintet 65 fokról 150 fokra.
4. Öntsön 1-2 centiméter vizet az edények aljába, helyezze be a mikrohullámú sütőbe, és tartsa két percig.

Hogyan készítsünk paprikát a töltelékhez télre

A paprika többféleképpen tartósítható télre. Az egyes receptek tanulmányozása után kiválaszthatja a legjobbat.

Klasszikus téli recept

A leggyorsabb és legegyszerűbb lehetőség konzerv paprika számára. Fel kell készülnie:

• kaliforniai paprika - 20 darab közepes méretű gyümölcs;
• víz - 2 liter;
• só (a személyes preferenciáktól függően).

Ennyi hozzávalót három literes üveghez terveztek. A kulináris folyamat több szakaszból áll:

1. Töltsön meg egy rozsdamentes acél edényt vízzel, és forralja fel.
2. Adjunk hozzá sót (ízlés szerint).
3. Tegye a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, és hagyja állni öt percig. Nagyon forrónak kell lenniük, de nem kell főzni.
4. Tegye át egy üvegbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel a legfelső széléig.
5. Tekerje fel a fedőt és csomagolja be.

Amint a tartósítószer kihűlt, át kell vinni egy kamrába vagy pincébe. Az elkészített paprika összhangban van a különféle töltelékekkel - klasszikus rizs és hús, garnélarák, sajt, tenger gyümölcsei és különféle gabonafélék.

Sterilizálás nélkül

A recepthez szükséges összetevők listája:

• 10-15 közepes méretű gyümölcs;
• 2 evőkanál. l. durva asztali só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. 9%-os ecetes oldat.

Az előkészített háromliteres üveget megtöltjük száráról és magjairól meghámozott paprikával. A kompaktabb elhelyezés érdekében beágyazhat egy zöldséget a másikba. Ezután öntsünk két liter forrásban lévő vizet, és fedővel letakarva hagyjuk állni körülbelül fél órát. Engedje le a vizet, és öntsön ecetet a zöldséges edénybe. Adjunk hozzá cukrot és sót a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel. A főtt pácot további két percig a tűzön tartjuk. Öntsük forrásban lévő folyadékkal a borsot, szorosan zárjuk le, és hagyjuk állni két napig.

Sós lében

Ebben az esetben szüksége lesz:

• 5 kg kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál. l. ecet.

És a sóoldat elkészítéséhez:

• 200 ml növényi olaj;
• 1 pohár víz;
• 1 pohár 9%-os ecet;
• 1 csésze kristálycukor és méz keveréke;
• 2 evőkanál. l. asztali só.

A tartósítás elkészítése:

1. A paprikát alaposan megmossuk.
2. Egy vastag falú serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót a sorrend szerint - víz, ecet, cukor és méz.
3. A só és a cukor feloldása után öblítse ki az üvegeket szódával és fertőtlenítse ecettel.
4. Az elkészített paprika 1/5-ét mártsuk a forrásban lévő oldatba, fedjük le és várjunk 3 percet.
5. Helyezze a forró gyümölcsöket szorosan egymás mellé egy üvegbe.
6. Egy merőkanál segítségével merítse fel a sóoldatot, és töltse meg a tartályt nyakig.
7. Tekerje fel a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé az edényt.
8. Törölközőre tesszük és jól becsomagoljuk.

A recept szerint elkészített paprikakonzerv kihűlés után azonnal fogyasztható.

Aszpirinnel

Ezzel a módszerrel olyan terméket készíthet télre, amely a friss termék összes tulajdonságával és előnyével rendelkezik, minimális idő alatt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 20 db. friss, érett zöldségek;
• 5 tabletta acetilszalicilsav (aszpirin).

A kiválasztott teljesen sima és sértetlen gyümölcsöket meg kell mosni. Ezután vágja le a szárat, távolítsa el a magokat és öblítse le újra.

Ezután a következőket kell tennie:

1. Töltsön meg egy széles, 3,5 literes serpenyőt 2 liter vízzel.
2. Miután megvárta, amíg felforr, merítse bele a paprika gyümölcseit.
3. 2-3 percig főzzük, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, de még mindig szilárdak és szilárdak.
4. Óvatosan vegye ki a paprikát a serpenyőből, nehogy megsérüljön.
5. Kissé hűlni tányérra tesszük.
6. A zöldségeket szorosan egy forró, sterilizált üvegbe tesszük úgy, hogy a nagyobbak alul, a kicsik felül legyenek.
7. Helyezzen aszpirint a legfelülre.
8. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, és várja meg, amíg minden paprikát megtelik.
9. Öntsön forrásban lévő vizet az edény tetejére.
10. Zárja le légmentesen záródó fedéllel, és fordítsa meg az üveget.
11. Csomagolja be egy takaróba vagy takaróba, és hagyja egy napig, amíg teljesen kihűl.
12. A további tároláshoz hűvös helyre tesszük.

Fokhagymával

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• 10 kaliforniai paprika;
• 2 babérlevél;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 5 csepp ecetesszencia;
• kapor magvak - ízlés szerint;
• 5-7 szem fekete bors.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a szárát, távolítsa el a magját, és öblítse le újra a magokat.
2. Tartsa a zöldségeket forrásban lévő vízben 5-7 percig.
3. Óvatosan távolítsa el, engedje le a folyadékot és hűtse le.
4. A hozzávalókat ebben a sorrendben helyezzük az üveg aljára: bors, babérlevél, fokhagyma és kapormag.
5. Tegyünk egymásba három paprikát.
6. Készítse elő a pácot ecetesszencia hozzáadása nélkül.
7. A pácot paprikával töltött üvegbe öntjük, 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.
8. Forraljuk fel újra a pácot, és öntsük az üvegbe. Ezúttal adjunk hozzá 5 csepp ecetesszenciát.
9. Sterilizált fedővel feltekerjük.

Növényi olajjal

Az olajos paprika nagyon ízletes és tápláló készítmény a téli töltelékhez. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 csésze kristálycukor;
• 0,5 csésze asztali só;
• 0,5 liter növényi olaj;
• 0,5 l 6% koncentrációjú ecet;
• petrezselyem és kapor;
• 1 fej fokhagyma.

A főzés nem fog sok időt igénybe venni. Szükséges:

1. Mossa meg a gyümölcsöket és távolítsa el a magokat.
2. Tedd egy serpenyőbe.
3. Öntsön növényi olajat, adjon hozzá cukrot, sót és ecetet.
4. 5-7 percig forraljuk, kevergetve.
5. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszernövényeket, és forraljuk tovább további 5 percig.
6. Üvegekbe tesszük és légmentesen zárjuk le.

Paradicsomszószban

A töltött paprika még jobb ízű, ha paradicsomszószban főzzük. Ehhez szüksége lesz:

• 10 paprika;
• 2-3 paradicsom;
• 3 evőkanál. l. durva konyhasó.

Mindenekelőtt a paradicsomot apró kockákra kell vágni, közepes lángon felforralni, és tovább kell forralni 15-20 percig. A massza homogénné tételéhez rendszeresen keverje meg, és távolítsa el a habot:

1. Távolítsa el a magot a megmosott zöldségekről.
2. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
3. A zöldségeket forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük.
4. Sózzuk a paradicsomos masszát.
5. Helyezze egymásba a gyümölcsöket, és tegye egy üvegbe.
6. A paradicsommasszát szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá fűszereket és egy kanál ecetet, majd öntsük a paprikára, mindegyik belsejét kitöltve.
7. Zárja le az edényt és fordítsa meg, takarja le egy takaróval és tegye hűvös helyre.

Egész paprika befőzése

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 6 kg kaliforniai paprika;
• 4,5 liter víz;
• 2 csésze cukor;
• 1 pohár növényi olaj;
• 500 ml ecet;
• 4 evőkanál. l. só;
• fokhagyma, szemes fekete bors és babérlevél - ízlés szerint.

A paprika kivételével minden hozzávalót egy serpenyőbe kell helyezni, meg kell tölteni vízzel, és fel kell forralni. A megmosott és kimagozott paprikát mártsuk az elkészített pácba, és pároljuk 10 percig. A fokhagymát és a paprikát egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a pácot és feltekerjük.

Meddig lehet tárolni

Az otthoni konzervek maximális eltarthatósága két év..

Tárolási szabályok

A konzerv gyümölcsöket üvegedényekben kell tárolni 0 és +25 ° C közötti hőmérsékleten, valamint 70-75% közötti páratartalom mellett.