TOP 10 recept, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt télire otthon a fagyasztóban

Az emberek gyakran csodálkoznak azon, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt, mivel ezeknek a zöldségeknek a szezonja nem olyan hosszú, mint szeretnénk. Ahhoz, hogy a zöldség ízét télig megőrizze, először is meg kell értenie, hogy nem fagyaszthatja le nyersen. Ezért találtak ki olyan módszereket, amelyek segítik a hosszú távú megőrzésüket.

Lehetséges-e lefagyni

A kis kékeket le lehet fagyasztani, ehhez a gyümölcsöket legalább be kell áztatni. Nyers formájukban nem helyezhetők be a fagyasztóba. Ne feledkezzünk meg a fagyási időről sem. Ez a termék fagyasztóban legfeljebb 1 évig tárolható. Ebben az esetben a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint -18 fok.

Ha már az újrafagyasztásról beszélünk, ez nem ajánlott.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

Ahhoz, hogy a padlizsán fagyasztása sikeres legyen, mindenekelőtt arra kell figyelni, hogy a zöldségek vásárlásakor frissek legyenek, és ne legyenek romlási jelek.

További kiválasztási szabályok a következők:

1. A zöldségek héja egyenletes és sima, látható sérülés nélkül.
2. Megnyomásakor a zöldségnek gyorsan vissza kell nyernie alakját, ami rugalmas húst jelez.
3. A friss gyümölcsök mindig nehezek. Egy 15-17 centiméter hosszú zöldség körülbelül 500 grammot nyom.
4. Ideális padlizsán az, amelynek húsa fehér színű, és hosszú ideig levegő hatásának kitéve megőrzi megjelenését. Ugyanakkor a magoknak nem lehet kellemetlen szaga és sötétnek kell lennie. Ha nincsenek ilyen jelek, a fagyasztás valószínűleg sikertelen lesz.
5. Ilyen célokra jobb, ha előnyben részesítjük a kis gyümölcsöket, mivel a nagy példányok több pácolt marhahúst tartalmaznak, ami keserű ízt ad.
6. A szárra is érdemes odafigyelni. Friss zöldségekben zöld és ránctalan.
7. Semmi esetre se használjon túlérett gyümölcsöt, amit a ráncos vagy száraz bőr is bizonyít.

A zöldségek kiválasztása után érdemes a megfelelő előkészítésben gondolkodni.Ehhez fel kell vágni őket, majd meg kell győződni arról, hogy megszabadulnak a felesleges víztől, különben fennáll az esélye, hogy péppé alakulnak.

A következő lépés a hőkezelés, amely lehet sütés, blansírozás, sütés vagy párolás.

Hogyan készítsünk megfelelően hűtőszekrényt

A hűtőszekrény előkészítése abból áll, hogy szabad helyet biztosítunk a zöldségek szabad elhelyezéséhez. Ha nem zárt edényt használ, a fagyasztó hőmérsékletét -18 fokon kell tartani. Zárt tartályok használata esetén a -12 elegendő.

A legjobb receptek padlizsán otthoni fagyasztásához

Manapság a háziasszonyok sokféle módon tárolják az áfonyát a fagyasztóban. Utána fő termékként vagy salátákhoz adható. A fagyasztási lehetőségtől függetlenül érdemes a folyamat legapróbb jellemzőit is figyelembe venni, mert ellenkező esetben nagy a valószínűsége annak, hogy a zöldségek elveszítik ízüket, formájukat.

Egész gyümölcsök

Ha az egész padlizsánt a fagyasztóban szeretné tárolni, vásároljon fiatal és romlatlan zöldségeket. Ezután a nyers gyümölcsöket jól meg kell mosni, anélkül, hogy a szárat letépnénk, és a héjába helyezzük egy serpenyőben. Ezzel egyidejűleg a tűzhely hőjét ajánlott minimális értékre állítani, hogy a zöldségek ne égjenek meg.

Ha megsültek, a keserű héját mindenképpen eltávolítjuk, és kihűlés után fóliába csomagoljuk. Ezután a nyersdarabokat egy tartályba lehet helyezni, és fagyasztani lehet.

Ezt a módszert tartják az egyik legkényelmesebbnek, mivel lehetővé teszi, hogy bármikor hozzájuthasson a gyümölcsökhöz, és mivel egészek, finom ételeket készítsen belőlük. A legtöbb esetben a padlizsán kaviárt ilyen fagyasztott gyümölcsökből készítik.

Egy másik gyakori lehetőség az, hogy a paradicsomhoz adjuk a nyári íz érdekében.

Blansírozott

A blansírozással történő készítmények elkészítéséhez készítsen elő egy serpenyőt vízzel, sóval és citromlével. Amikor a víz felforr, sózzuk és adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet. Ezután beleteheti a padlizsándarabokat, és legfeljebb 5 percig forralhatja.

Ezután elkezdheti kiszedni és jeges vízbe mártani. A gyümölcsöket csak akkor helyezheti edénybe és fagyasztóba, ha teljesen kihűlt és megszáradt.

Fagyasztás csíkokra vagy kockákra

A csíkokra vagy kockákra vágott zöldségek téli elkészítéséhez kemény, de érett padlizsánt kell vásárolni. Körülbelül 2 x 2 centiméteres darabokra vághatja őket. Ha fagyasztás után pörköltet készítenek belőlük, érdemes a gyümölcsöket megpucolni.

Ha szükség van rá fagyassz le egy zöldséget, tekercshez csíkokra vágva, hámozás nem szükséges. Ha a nyers padlizsán fagyasztásáról van szó, kezdje azzal, hogy beáztatja, majd jól szárítsa meg, helyezze légmentesen záródó edénybe és fagyasztja le.

Sütőben sült fagyasztó padlizsán

A párolt padlizsán sikeres fagyasztása és ízének megőrzése érdekében tanácsos a zöldségeket kockákra vágni. Ezután a sütőt 190 fokra előmelegítjük. Kenje ki a formát, a tepsit vagy a serpenyőt növényi olajjal. Most ide helyezhetjük a padlizsánkockákat, és legalább 10 percig pároljuk, időnként megkeverve.

Ugyanakkor egyáltalán nem szükséges megsózni a zöldséget. Ezt tetszés szerint megtehetjük. A megadott idő elteltével a padlizsánt kivehetjük a sütőből, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

Egy edényt közvetlenül a fagyasztáshoz használnak.A kényelem kedvéért célszerű egy matricát elhelyezni rajta, amelyen pontosan megjelölik a zöldség feldolgozási módját és a főzés dátumát. A fagyasztott párolt gyümölcsök jók a zöldségmorzsoláshoz.

Pörkölt gyümölcsök fagyasztása

Ha a párolt zöldségek lefagyasztása a cél, akkor ugyanazt a sémát kell követnie, mint a sütőben való sütésnél. Azt, hogy meghámozzuk-e a gyümölcsöket, saját belátásunk szerint dönthetjük el. Minden attól függ, hogy egy személy milyen ételeket fog főzni a kiolvasztás után.

Ha a szakács még nem döntött erről, akkor is jobb, ha meghámozzuk a padlizsánokat, mivel ebben az esetben bármit főzhetünk belőlük, és ne féljünk a keserű íztől, ami nem mindig lesz megfelelő.

Főtt padlizsán

Annak érdekében, hogy a fagyasztott zöldségek a jövőben ne keserüljenek meg, érdemes több helyen fogpiszkálóval mélyen átszúrni. Ezután elkezdheti egészben forralni a gyümölcsöket. A darabos főzéshez képest háromszor hosszabb ideig kell forrásban lévő vízben lenniük. Mielőtt ezt megtenné, ne felejtse el megsózni a vizet. Amikor a padlizsán készen van, kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezt követően elkezdhetjük darabokra vágni, és egyúttal törölközővel jól megszárítani.

Serpenyőben sütve

A serpenyőben sült padlizsánt a következő séma szerint fagyasztják:

• Először is ki kell választania a friss padlizsánt. Főzés előtt jól megmossák, a kívánt módon vágják és vízbe áztatják;
• Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg jól a zöldségeket;
• majd öntsön növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel kissé, majd tegye ki a padlizsánokat az alapos sütéshez;
• Annak érdekében, hogy a jövőben ne szívódjon fel túl sok zsír a zöldségbe, jobb, ha a kész terméket papírtörlőre helyezi, amely jól felszívja a nedvességet;
• Amikor a gyümölcsök kihűltek, sima fafelületre terítik és fóliába csomagolják. Ezután készen állnak a fagyasztásra;
• ha sok a zöldség, akkor ugyanazon elv szerint több rétegben is egymásra rakhatók. Néhány óra elteltével, amikor a gyümölcsök jól megdermedtek, kivehető a hűtőszekrényből, és szoros fedővel ellátott edénybe vagy zárt zacskóba helyezhető.

Tárolási idők és szabályok

Mint korábban említettük, a padlizsánt semmilyen formában nem ajánlott 12 hónapnál tovább a fagyasztóban tárolni. Annak érdekében, hogy megőrizzék ízüket, ha egész zöldséget küldenek a fagyasztóba, akkor azokat le kell venni a szárról.

A fagyasztott zöldségek legjobban a lehető legszorosabban zárható edényekben tartják meg tulajdonságaikat. Ha levegő jut be, az eltarthatóság lerövidül.

Meg kell érteni, hogy a fagyasztás sikere közvetlenül attól függ, hogy milyen helyesen készítették el a gyümölcsöt. Ha a szárítási vagy áztatási folyamat során hibákat követtek el, az a jövőben a padlizsán megromlását és fogyasztásra alkalmatlanná válását eredményezi.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a terméket

Egyes esetekben a fagyasztott áfonya azonnal megfőzhető, kiolvasztás nélkül. Egy másik gyakran használt lehetőség a hűtőszekrénybe helyezés, ahol fokozatosan felolvadnak. Néha célszerűbb sima felületre helyezni, és szobahőmérsékleten hagyni őket kiolvadni.

Ilyen célokra nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni. Ez azzal magyarázható, hogy káros hatással lehet a zöldség szerkezetére, ami után meglazul.

Mit lehet főzni kiolvasztás után?

A leggyakoribb fagyasztott padlizsánból készült ételek a következők:

1. Kaviár. Elkészítéséhez használhatunk korábban hőkezelt, ugyanakkor teljesen más darabokra vágott gyümölcsöket. Ebben az esetben nem adunk ajánlásokat, mivel a kékeket a főzési folyamat során a püré állagúra zúzzák.
2. Rolls. Ehhez a sült vagy sült gyümölcsöket kiolvasztják, és sajt, fokhagyma és fűszernövények keverékét csomagolják bele.
3. Sült edényekben. Ehhez az ételhez jobb, ha a gyümölcsöket apró kockákra vágjuk. Fazékba rakják a hússal, valamint a többi hozzávalóval, majd beteszik a sütőbe.
4. Paradicsom, áfonya és reszelt sajt tornyai. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a zöldségeket karikákra vágjuk. Főzés előtt teljesen fel kell olvasztani és szobahőmérsékletre fel kell melegíteni. Ezután ráhelyezhetjük a paradicsomot, és reszelt sajtot szórhatunk rá.

A legtöbb esetben felengedett áfonyából ugyanazt főzheti, mint frissből. Ha a fagyasztást helyesen végezték el, az semmilyen módon nem befolyásolja ennek a gyümölcsnek az ízét.

A padlizsán hasznos tulajdonságai

A kékek nagy mennyiségben tartalmaznak különféle ásványi anyagokat és vitaminokat. Éppen ezért a padlizsánnak jelen kell lennie minden egészséges ember étrendjében. A káliumsóknak köszönhetően a gyümölcsök pozitív hatással vannak az erekre és a szív teljesítményére.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy az anyagcsere-problémákkal küzdő emberek egyék ezeket a zöldségeket. Hasznosak lesznek a gyomor-bél traktus, a vese és a máj fájdalmaira is. A gyümölcsök rostban is gazdagok, ami pozitívan hat a bélműködésre.A padlizsán a diétázók számára is hasznos lesz, mivel mindössze 28 kilokalóriát tartalmaz.