A lekvár gyümölcsből vagy bogyós gyümölcsökből készült édes készítmény, aromás, gazdag gyümölcsízzel és kellemes édességgel. Ez a termék sokféle hozzávalóból főzhető, és különösen ízletes a télire elkészített szilvalekvár. Ez a homogén, sűrű, zselészerű massza kiváló csemege lehet teaiváshoz, pékáruk tölteléke és egyéb különféle ételek.
A szilvalekvár készítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a lekvár a kívánt állagot elérje, megfelelően forralja fel és ízletes legyen, a tapasztalt háziasszonyok a következőket javasolják:
- főzéshez jobb széles, alacsony oldalú edényeket használni;
- magas vagy közepes hőmérsékleti feltételeket alkalmaznak;
- A lekvár készítése közben nem kell vizet hozzáadni, éppen ellenkezőleg, a folyadékot el kell párologtatni;
- A cukrot a gyümölcsök megpuhulása és a nedvesség egy része elpárolgása után célszerű hozzáadni;
- A forrási folyamat felgyorsítása érdekében jobb, ha a gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, és turmixgépben őröljük.
És nem szabad egyszerre nagy mennyiségű lekvárt főzni, ez a munkadarab megéghet, egyenetlenül főzhet, kiforrhat, és sokkal könnyebb kezelni egy kis adagot.
A fő összetevő elkészítése
Ahhoz, hogy ez a készítmény jól sikerüljön, érett vagy enyhén éretlen szilvát kell használni, horpadások vagy korhadt területek nélkül, sűrű péppel.
A lekvár bármilyen fajta gyümölcséből készíthető - kék, fehér, sárga, piros, aszalt szilva. Válogatni kell őket, eltávolítva a férges és romlottakat, és folyó víz alatt le kell öblíteni.
A szárakat el kell távolítani; a legtöbb receptben kimagozott szilvát használnak, ami azt jelenti, hogy el kell távolítani. Leggyakrabban ezt bottal lehet megtenni, kinyomva a magot, de egyes fajták, például fehérek gyümölcseiben nem valószínű, hogy ilyen módon megszabadulhatunk tőlük - le kell vágni. és kézzel távolítsa el őket.
Egy másik árnyalat - a sárga szilva héja keserű ízt ad a tartósításnak, ezért ajánlott eltávolítani. A folyamat megkönnyítése érdekében a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe vagy mikrohullámú sütőbe áztathatja néhány percre. Ha kész a szilva, elkezdhetjük főzni.
Hogyan készítsünk szilvakonfitúrát otthon
A Confiture abban különbözik a lekvártól, hogy a homogén zselé mellett gyümölcsdarabokat is tartalmaz.
A finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- víz - 125 ml.
Főzési algoritmus:
- A szilvaféléket egy serpenyőbe tesszük és megtöltjük vízzel.
- Közepes lángon felforraljuk.
- A munkadarab lassú tűzön 40 percig párolódik - gyakran keverje meg, eltávolítva a habot.
- A főtt gyümölcsöket turmixgéppel vagy szitán áttörjük.
- A püréhez adjuk a cukrot, és lassú tűzön 40 percig pároljuk.
- A kész konfitúrt üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Egyszerű recept télre
Van egy klasszikus módszer a munkadarab előkészítésére, amely nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- víz - 0,5 evőkanál.
A lekvár elkészítésének menete a következő:
- A gyümölcsöket vízzel összekeverjük és összekeverjük.
- Forralás után a hőt csökkentjük, és a masszát 30 percig forraljuk.
- A cukrot részletekben adagoljuk - 3 perces időközönként, 200-250 g, minden alkalommal, amikor a masszát keverik.
- A hőmérsékletet forrásig emeljük, majd leengedjük, a szilvát fél órán át főzzük.
- A termék palackozásra kész.
Magtalan
Az ötperces recepttel gyorsan készíthetünk szilvalekvárt, célszerű olyan gyümölcsöket venni, amelyek gyorsan elválnak a magoktól.
Alkatrészek:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 0,5 csésze.
Főzési algoritmus:
- A cukrot forrásban lévő vízzel felöntjük, és a tűzhelyre helyezzük.
- A szirupot alacsony lángon főzzük.
- A gyümölcsféléket szirupba tesszük és 7 percig forraljuk.
- A tüzet lekapcsoljuk, és a lekvárt fedő alatt 4-5 percig pároljuk.
- A készítmény üvegekbe tölthető.
Hámozás nélkül
A héj nélküli szilvából készült lekvár homogénebb és könnyebb, elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- szilva - 2,5 kg;
- 5-6 mag;
- cukor - 2 kg.
Az elkészítéssel bütykölni kell, mivel a gyümölcsök hámozása eltart egy ideig. Ezenkívül szükséged lesz a magokból kinyert magokra.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A gyümölcsöket és a szemeket egy edénybe helyezzük, és közepes hőre helyezzük, amíg a szilva megpuhul - a folyamat szabályozása és a hőmérséklet szabályozása szükséges, az átlagos főzési idő 40 perc.
- Cukrot adunk a gyümölcshöz - 2 megközelítésben 1 kg-ban, minden alkalommal, amikor a masszát össze kell keverni, és meg kell várni, amíg feloldódik.
- A lekvárt közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.
- A fényes, rugalmas massza edényekbe helyezhető.
Lassú tűzhelyben
Ebben a konyhai készülékben szilvalekvárt is készíthet, így sokkal könnyebbé válik. Szükséges hozzávalók:
- szilva (mag és héj nélkül) - 800 g;
- cukor - 2,5 csésze multicookerből;
- citromlé - 1 teáskanál;
- zselatin - 3 g.
Az előkészítés a következő:
- A gyümölcspépet húsdarálón vezetik át.
- A keverékhez hozzáadjuk a cukrot és a gyümölcslevet.
- Tálba tesszük, a „gőz” üzemmódot felforródásig állítjuk.
- Az üzemmód másikra vált - „pörkölt”, főzési idő - 1 óra;
- A zselatint vízben feloldjuk és a szilvához adjuk.
- A kész szilvalekvárt edényekbe öntjük.
Csokoládéval
Ez a finom desszert eredeti ízű, és meglehetősen egyszerűen elkészíthető. A következő termékekre lesz szükség:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- zselatin - 1 csomag;
- csokoládé - 100 g.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk és pürésítjük.
- A pürét egy edénybe tesszük, cukorral lefedjük és a tűzre helyezzük.
- Forralás után a hőt csökkentjük, és a masszát negyed óráig forraljuk.
- A szilvához hozzáadjuk a vízben oldott csokoládét és zselatint.
- Amikor a csokoládé feloldódott, a hőt lekapcsolhatjuk, a forró lekvárt edényekbe tölthetjük és feltekerhetjük.
Almával
A szilva sokféle gyümölccsel illik, beleértve az almát is. A desszerthez szüksége lesz:
- szilva - 2 kg;
- alma - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
A lekvárt a következőképpen készítjük el:
- A gyümölcsöket kimagozzuk, kimagozzuk, darabokra vágjuk, kristálycukorral beborítjuk, a masszát összekeverjük.
- 50-60 percre magukra hagyják. amíg a lé meg nem jelenik.
- Ezután a tartályt alacsony lángra helyezzük, ahol a masszát felforraljuk.
- 30 perc elteltével. le kell venni a tűzről és turmixgéppel felaprítani.
- Utána ismételt forralás következik, a lekvár pedig feltekerhető télire.
A kenyérsütőben
Egy másik készülék, amely megkönnyíti a háziasszonyok életét, téli felkészüléshez is használható.
Hozzávalók:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- citromhéj - ízlés szerint.
Minden alkatrész csatlakoztatva van, a készülék „elakadás/elakadás” módba van állítva. A kenyérsütő hangjelzéssel értesíti a háziasszonyt, hogy kész a desszert.
Fagyasztott szilvából
A fagyasztott gyümölcsökből lekvárokat is készíthetünk, az általunk kedvelt recept szerint. A szilvás és narancsos desszerthez szüksége lesz:
- szilva - 0,5 kg;
- cukor - 400 g;
- narancs - 1 db;
- gyömbér gyökér - 2-3 cm-es darab;
- citromlé - 2 evőkanál. l.
Főzési algoritmus:
- A citrusfélékből levet préselnek ki.
- A gyökeret finom reszelőn őröljük.
- A gyümölcsöket felengedjük, egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk.
- Levet, cukrot, gyömbért adunk a szilvához, a masszát összekeverjük és 60 percig forraljuk. alacsony lángon.
- A lekvár használatra és csomagolásra kész.
Zselatinnal
Ez az összetevő gyönyörű megjelenést és kellemes zselés állagot kölcsönöz az ételnek. A szilvalekvárhoz szüksége lesz:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- zselatin - 15 g;
- citromlé - 50 ml.
Az előkészítés a következő:
- A gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, citromlevet és 400 g cukrot adunk hozzá.
- Az elegyet keverjük és 2-2,5 órán át állni hagyjuk.
- A zselatin vízben oldódik és 30-40 percen belül megduzzad.
- Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük a szilvát 5 percig közepes lángon.
- A keveréket le kell hűteni és pépesítővel vagy turmixgéppel össze kell törni.
- Hozzáadjuk a maradék cukrot, és még 40-45 percig forraljuk a lekvárt.
- A végén a zselatint kiöntjük, a desszertet aktívan keverjük és azonnal üvegekbe töltjük.
Jam tárolása
Ha receptet használ a téli lekvár készítéséhez, akkor bármilyen hűvös helyen tárolhatja - pincében, pincében, hűtőszekrényben, és még a kamrában sem történik vele semmi. Más esetekben az üvegeket a hűtőszekrény polcára kell helyezni.
