A szilva finom húsú, aromás és ízletes gyümölcs. Nem csoda, hogy a felnőttek és a gyerekek szívesen fogyasztják, a háziasszonyok pedig különféle desszerteket készítenek. Különösen népszerűek a szilvából készült lekvárok, amelyek nem igényelnek hosszas főzést, különféle alapanyagokból készíthetők, és közvetlenül élelmiszerként és pékáruk töltelékeként is felhasználhatók. Hogyan készítsünk olyan finom szilvás finomságot, amely savanyúsággal megőrzi a gyümölcs természetes édességét?
Javaslatok a szilvalekvár készítéséhez
Annak érdekében, hogy a termék ízletes legyen és a kívánt állagot elérje, érdemes figyelembe venni néhány jellemzőt:
- fontos betartani a hőmérsékleti rendszert, figyelemmel kísérni a főzési folyamatot és az időt - a lekvár túlsülhet vagy megéghet;
- a legfinomabb lekvárt érett, nagy gyümölcsökből nyerik, rothadás és sérülés nélkül;
- főzéshez használhat réz-, alumínium- vagy zománcozott edényeket, széles, alacsony falú, de jobb a vastag falú üst;
- A szilvalekvár legegyenletesebb állaga botmixerrel érhető el.
1 kg gyümölcsből kb 1 kg lekvár jön ki.
A szilva elkészítése
Főzés előtt a gyümölcsöket szét kell válogatni, eltávolítani a romlott szilvát, le kell öblíteni folyó víz alatt, és eltávolítani a szárát.
Mivel a lekvárt leggyakrabban mag nélküli gyümölcsökből készítik, ezeket el kell távolítani.
Ezt a legnehezebb megtenni, ha fehér szilváról beszélünk, ezzel kell bütykölni, mivel a magok nagyon szorosan ülnek a pépben.
Ami az ízét illeti, a szilva általában édes-savanyú. De a főzés során a sárga gyümölcsök héja enyhe keserűséget ad az ételnek, és hogy ez ne forduljon elő, meghámozhatja a szilvát.
Receptek házi szilvalekvár készítéséhez
A szilvalekvár elkészítésének számos lehetősége van - az egyszerűtől az összetett, többkomponensűig. Ezért kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik.
Egyszerű recept télre
A következő recept segítségével gyorsan felkészülhet a télre. Ehhez szüksége lesz:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- forró forralt víz - 100 ml;
- fahéj por - 5 g.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- a megmosott mag nélküli gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, és a tűzhelyre helyezzük;
- forralás után a hőt minimálisra csökkentjük, és a masszát 20 percig főzzük;
- az idő letelte után a tartályt le kell venni a tűzhelyről, és a főtt gyümölcsöket hagyni kell kihűlni;
- a szilvát pürésíteni kell - szitán kell áttörni vagy turmixgépben összetörni;
- a pürét kristálycukorral lefedjük, hozzáadjuk és a tűzhelyen főzzük (ha egy csepp lekvár nem terül el, készen áll);
- forrón leöntjük és azonnal feltekerjük.
"Öt perc"
Ha gyorsan kell szilvalekvárt készíteni, akkor ezt a receptet megteheti. Szükség lesz hozzá:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 600 g;
- víz - 50 ml.
A főzési algoritmus a következő:
- Helyezze a szilvaféléket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és cukrot;
- a tartályt magas hőmérsékleten a tűzhelyre helyezzük;
- forraláskor a hőmérséklet minimálisra csökken, és a gyümölcsöket 5-7 percig főzzük;
- a masszát lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük (húsdarálón vagy szitán át lehet nyomni);
- a szilvás masszát közepes vagy alacsony lángon felforraljuk (folyékony lekvárhoz 1-2 perc, sűrűbb lekvárhoz 10-15 perc elegendő);
- A forrásban lévő masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Lassú tűzhelyben
Ez a többfunkciós készülék különféle ételek elkészítésére alkalmas, beleértve a szilvalekvárt is.
Ebben az esetben a háziasszonynak gyakorlatilag semmit sem kell tennie az összetevők elkészítése után.
Alkatrészek:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- szegfűszeg - 2 db;
- fahéj - fél rúd.
Az előkészítés a következő:
- a szilvaféléket egy tálba helyezzük, a „Pörkölt” módot beállítjuk, a főzési idő 15 perc;
- a párolt gyümölcsöket pürésíteni kell - turmixgéppel vagy szitával;
- a masszát visszahelyezzük a multicookerbe, hozzáadjuk az összes többi összetevőt;
- a „Quenching” mód további 15 percre be van kapcsolva;
- Főzés után a lekvárt össze kell keverni és tartályokba kell osztani.
A sütőben
A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy a legfinomabb ételeket a sütőben főzve kapják. Főzhetünk benne szilvalekvárt is - sűrű, aromás, gazdag ízű. Szükség lesz hozzá:
- szilva - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- vanília - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Helyezzük a szilvaféléket vagy darabokat egy serpenyőbe, amelynek alját előzőleg meglocsoltuk vízzel;
- adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel alacsony lángon;
- vegye le a tartályt a tűzről, fedje le fedéllel vagy fóliával, és tegye be a sütőbe;
- A főzési idő a desszert kívánt állagától függ, és 2 és 6 óra között változhat.
Magtalan
A recept alapján ízletes és kielégítő szilvalekvár készül. Fokozatosan kell főzni, fokozatosan növelve az időt, aminek köszönhetően elnyeri a kívánt vastagságot és gazdagságot.
Hozzávalók:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 800 g.
A desszert a következőképpen készül:
- a szilva feleit vagy darabjait pürévé forgatjuk (használjon megfelelő konyhai készüléket);
- a pürét kristálycukorral beborítjuk, és másfél óráig magára hagyjuk;
- a szilvamasszát a tűzhelyre helyezzük, és lassú tűzön pároljuk negyed óráig;
- levesszük a tűzről és lehűtjük, majd további 20 percig főzzük;
- lehűlés után az utolsó szakasz következik - fél-egy órás főzés alacsony hőmérsékleten;
- Elkészült a finom szilvalekvár.
Csontokkal
Általában mag nélküli gyümölcsöket használnak az édes szilvakészítményekhez, de bizonyos recepteknél szükség van rájuk, mivel adják a szükséges fanyarságot és ízt.A magozott szilvalekvárhoz a következőkre lesz szüksége:
- szilva - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- vanília - opcionális;
- csontok.
A főzési algoritmus a következő:
- a kimagozott gyümölcsöket tálba tesszük, cukorral lefedjük, és lassú tűzön forrásig pároljuk;
- mosott és szárított magvakat és vaníliát adunk a masszához, a tartályt lefedjük és 10-15 percig infundáljuk;
- a serpenyőt fóliával letakarva pár órára a sütőbe tesszük, ha nem elég vastag, akkor még másfél óráig a sütőben hagyhatjuk;
- A lekvárt kivehetjük és edényekbe helyezhetjük.
Cukormentes
Ezzel a recepttel gyorsan elkészíthet egy desszertet, de csak hűtőszekrényben tárolhatja. A következő összetevőkre lesz szükség:
- szilva - 2 kg;
- pektin - 30 g;
- cukor - 2 dec. l.;
- víz - 1/2 evőkanál.
Főzési algoritmus:
- A kimagozott szilvát lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhul;
- majd pürésítjük - szitával vagy turmixgéppel;
- a pürét feltesszük a tűzhelyre, amíg fel nem forr, és a cukorral őrölt pektint adjuk a masszához;
- Forralás után a lekvárt 5 percig főzzük, és forrón üvegekbe töltjük.
Szilvalekvár tárolása
Ha a szilvalekvár jól megfőtt és elegendő cukrot tartalmaz, akkor pasztőrözés nélkül is tárolható, még akkor is, ha nem légmentesen zárják.
