TOP 7 recept alma-szilva lekvár készítéséhez télire

Valójában a lekvár egy édes termék, amelyet gyümölcs- vagy bogyópüré forralásával nyernek. Gyakran két ilyen püré keverékéből válogatott lekvár képződik, amelyet kellemes, édes és savanyú íz jellemzi. A finom alma-szilva lekvár sötétbarna, homogén masszának tűnik, ahol a cukor mennyisége 60 százalék. Ha a szükségesnél több cukor van, adjunk hozzá citromsavat vagy almaecetet.

Alma- és szilvalekvár télire elkészítésének finomságai

A lekvár gazdag és aromás lesz, ha szigorúan követi a receptet. A grammos hibák elkerülése érdekében a gyümölcsöket a magvak és héjak eltávolítása után lemérik. Ha nem ad hozzá vizet, és nem növeli a főzési időt, az étel sűrű és édes lesz, és több vitamint tart meg érintetlenül.

Sokan inkább a gyümölcsöket (bogyókat) először turmixgépben őrlik, és húsdarálón engedik át, ami a főzési idő növekedéséhez vezet. Jobb, ha először a gyümölcsöt apróra vágjuk, felforraljuk, majd szitán átpasszírozzuk. A cukor mennyisége a felhasznált termékek édességétől függ.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A szilvát és az almát éretten vagy enyhén éretlenül választják. Ha a gyümölcsöt csak enyhén törjük össze, semmi rossz nem történik. Ez nem befolyásolja a lekvár ízét. Ne használjon rothadt vagy penészes gyümölcsöket, különben az étel gyorsan megromlik.

Figyelem! A túlérett gyümölcsökben a pektin mennyisége csökken, ami vizessé teszi az ételt.

Az almáról késsel, a szilváról kézzel távolítjuk el a magokat. Célszerű kesztyűt viselni, mert a sötét szilvafajták beszennyezik a kézbőrt.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat a folyamat megkezdéséhez?

A lekvár nem igényel további sterilizálást. Elég az edényt megfelelően előkészíteni, a sütőben felmelegíteni, majd megtölteni. Az üvegedényeket folyó víz alatt szódával, sóval vagy mosószappannal mossuk. Ezután tepsire tesszük és hideg sütőbe tesszük.

Kapcsolja be 120 fokra, várja meg, amíg felmelegszik. Általában ez körülbelül húsz percig tart. Utána óvatosan kivesszük és kiöntjük a lekvárt. Műanyag fedelek megengedettek.

Hogyan készítsünk lekvárt szilvából és almából otthon?

Az alma sok pektint tartalmaz, amelyek összekapcsolják a termékeket. Ha csak almából készít lekvárt, az étel íze nyájas lesz. Sokkal rosszabb lesz, mint ugyanaz a termék, amely vegyes gyümölcspüréből áll. A szilva héja alatti színezőanyagok gyönyörű színt adnak az ételnek, az aroma pedig a választott hozzávalók típusától függ.

A lekvárt általában rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készült széles tartályban készítik. Először a gyümölcspürét tegyük közepes lángra, majd ha felforrt, tegyük alacsony lángra. A főzési idő nem haladhatja meg a harminc percet, különben az edény színe erősen elsötétül, és számos hasznos vitamin megsemmisül.

Klasszikus recept

Egy kilogramm almához és szilvához 1,2 kilogramm kristálycukorra lesz szüksége. Az almát meg kell mosni, kimagozni, tálba tesszük, fedővel le kell fedni és puhára főzni. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, áttörjük egy szitán.

A szilvát víz alatt leöblítjük, kimagozzuk, vastag fenekű edénybe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és pár percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni. Szitán dörzsöljük át. Keverje össze mindkét pürét, keverje össze, és tegye közepes lángra, adjon hozzá cukrot.

A lekvár készenlétét a következőképpen határozzuk meg: cseppentsünk egy kevés keveréket az üvegfelületre, és nézzük meg, hogy szétterül-e vagy sem. Ha kihűlés után nem terjed és megtartja a formáját, akkor kész a lekvár.

Üvegtégelyekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Tárolja hűvös helyen.

A sütőben

Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat. A szilvát két részre osztjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Ugyanezt tegye az almával. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, helyezzen egy tepsit almával. Ha megpuhultak, vegyük ki és hagyjuk kihűlni.A szilvát ugyanezen a hőfokon megsütjük, és hagyjuk kihűlni.

A megsült gyümölcsöket turmixgépben őröljük, egy sekély, széles tálba tesszük, és közepes lángon tesszük. Amint a keverék felforr, csökkentse a hőt és adjon hozzá kristálycukrot. Addig forraljuk, amíg a gyümölcs színe megváltozik, és a keverék sűrűvé válik. Ne felejtse el eltávolítani a habot.

Az összetevők száma megegyezik a klasszikus receptben szereplővel. Üvegekbe töltjük és géppel feltekerjük, vagy nejlon fedéllel lezárjuk.

Lassú tűzhelyben

Egy kilogramm cukorhoz 600 gramm almára és szilvára lesz szüksége. Az almát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és a szilvát apróra vágjuk, a magokat is kivesszük, felaprítjuk és turmixgépben (húsdarálóban) összedaráljuk. Keverjük össze a szilvapürét az almaszeletekkel, tegyük alacsony lángra, és enyhén melegítsük. Adjuk hozzá az elkészített cukor felét.

Helyezze a keveréket egy multicookerbe, állítsa 15 percig, és kapcsolja be a „start”. Egy idő után adjuk hozzá a maradék cukrot, állítsuk a készüléket „oltás” módba. A lekvárt két óra tizenöt percig főzzük. Ha felforrósodott, steril üvegekbe töltjük, feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

Sütőtökkel

Egy kilogramm almához és szilvához vegyünk 700 gramm sütőtököt. A sütőtököt meghámozzuk, apróra vágjuk, edénybe tesszük és puhára főzzük. Az elkészített alma és szilva is oda kerül. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és forraljuk további öt percig.

Amíg forró, turmixgéppel mindent ledarálunk, cukrot hozzáadva a tűzhelyre tesszük. A főzési folyamat során távolítsa el a habot. Forraljuk a kívánt vastagságra, vegyük le a tűzről és öntsük előkészített üvegekbe.

Kerti körtével

Vegyünk egy kilogramm almát, körtét és szilvát. 1,2 kilogramm cukor kell hozzá, és 50 gramm almaecetet is adunk hozzá. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk (a szilva kivételével), feldaraboljuk és húsdarálóban felaprítjuk.Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk hét percig közepes lángon.

Ha forró, finom szitán átpasszírozzuk, és visszatesszük a tűzhelyre, csökkentve a hőt. Amint a keverék felére csökkent, adjunk hozzá cukrot és ecetet. További 15 percig főzzük, kivesszük és üvegekbe töltjük.

Narancssárgával

A narancs további ízt ad a lekvárnak. Az alma, szilva és narancs keverékéhez a recept szerint kevés vizet és fahéjat adunk. Vegyünk 500 gramm almát és szilvát, egy narancsot, fél teáskanál fahéjat, egy pohár barna cukrot és egy pohár vizet.

Az almát és a szilvát meghámozzuk, felaprítjuk, felöntjük egy pohár vízzel, és 20 percre a multicooker tálba tesszük „sütés” üzemmódban. A narancs héját lereszeljük és a levét kicsavarjuk. Ha a gyümölcs megfőtt, hozzáadjuk a narancshéjat és -levet, a cukrot és a fahéjat.

Turmixgépben turmixoljon mindent. Kapcsolja be a multicookert 60 percre, időnként nyissa ki a fedelet, és keverje meg a keveréket. Kész a lekvár.

Vastag lekvár

Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, ne használjon vizet a receptben, és egy kicsivel több cukrot (200 gramm) használjon, mint amennyi a receptben szerepel. Magát a terméket addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken. Ez 40 percig tart.

A késztermék további tárolása

A lekvár elkészítése és tárolása valójában nem nehéz. Ha az előkészítés során figyelembe veszi az előkészítés minden finomságát, akkor a késztermék plusz húsz fokon tárolható.

Eközben az általános biztosítás érdekében jobb, ha a lekváros üvegeket gondosan lezárjuk, és hűvös pincébe helyezzük.