Hogyan fagyasszuk le otthon az almát télen a fagyasztóban

Valószínűleg mindenki, akinek van saját kertje, almafát ültet bele. Gyakran nem is egy fa. És amikor eljön a betakarítás ideje, ésszerű kérdés merül fel: mit kell tenni azokkal a gyümölcsökkel, amelyeket nem volt ideje megenni. Tulajdonképpen opciók az alma tárolása sok van, de a leghasznosabb a fagyasztás, mivel ebben az esetben a maximális mennyiségű vitamin marad a termékben. Ez a cikk megvitatja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az almát télire a fagyasztóban.

Az alma otthoni fagyasztásának jellemzői

Vannak bizonyos szabályok, amelyeket be kell tartania, ha minőségi terméket szeretne kapni:

• Fagyasztás előtt a gyümölcsöket meg kell szárítani, hogy ne tapadjanak össze.
• A gyümölcs nem fagyasztható újra, ezért kis adagokban csomagoljuk.
• Annak érdekében, hogy a meghámozott szelet ne feketüljön el, negyed órára enyhén sós vagy enyhén savas oldatba kell őket áztatni.
• A téli előkészületekhez érett, deformálatlan terméket válasszunk.
• Ne fagyassza le a régóta szedett gyümölcsöket. Ügyeljen arra, hogy a betakarítás és a feldolgozás között minimális idő teljen el.
• Az alma héja nélkül is lefagyasztható. Szükség esetén könnyen eltávolítható a kissé megolvadt gyümölcsről.
• Az almát meglehetősen alacsony hőmérsékleten fagyasztják, ezért a fagyasztónak megfelelően kell működnie.

Milyen almafajták a legjobbak?

Természetesen nem minden alma alkalmas fagyasztásra. Előnyben részesítik a késői (őszi vagy téli) édes-savanyú fajtákat: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam és még sokan mások. Az adott fajta a további felhasználás céljától függ.

Például a Jonathan és a Golden Delicious őrzi meg legjobban alakját, míg a Fuji és a Gala édes ízét. De ne feledje, hogy a legtöbb fagyasztott ételhez hasonlóan az alma is kissé megváltozik mind állagában, mind ízében.

Gyümölcs előkészítése fagyasztásra

A gyümölcs elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• almák;
• víz;
• törülköző;
• kés;
• vágódeszka;
• sütőlapok vagy tálcák;
• zsákok vagy konténerek tárolásra.

Szedje össze az érett egész almát, alaposan mossa le vízzel, és törölje szárazra egy törülközővel. Ha szükséges, jól kihegyezett késsel vágjuk le a héját. Vágja ki a szárat, a farkot és a magot. Ezután le kell vágnia a gyümölcsöt a választott módszerrel.Ha egész gyümölcsöt kíván lefagyasztani, egyszerűen törölje le alaposan.

Szükséges hőmérséklet

A legtöbb recept azt javasolja, hogy az almát mínusz 18 fokos és alacsonyabb hőmérsékleten tárolják.

Minél hidegebb van a fagyasztóban, annál tovább tárolható a gyümölcs.

Van olyan lehetőség is, amely sokkoló fagyasztással jár. Ebben az esetben az almát azonnal tartályokba vagy zsákokba csomagolják, és a fagyasztóba küldik. A fagyasztórekesz „ultragyors fagyasztás” üzemmódba van állítva.

A fenti módszerek bármelyikéhez szükség van a fagyasztó hőmérsékletének szabályozására.

Az alma téli lefagyasztásának módjai

Az alma fagyasztásának különböző módjai vannak. Ezek a fagyasztó kapacitásától és a fagyasztás céljától függően eltérőek lehetnek.

Teljesen

Ehhez a fagyasztási lehetőséghez friss almát kell venni. Először megmossuk és törölközővel szárítjuk. Ezután el kell távolítania a magokat (ez a szabály nem kötelező, de jobb, ha most megteszi, mert sokkal könnyebb). Ha szükséges, megpucolhatjuk a gyümölcsöt. Ha ez megtörténik, feltétlenül tartsa őket egy speciális megoldásban, amelyről a cikk elején volt szó. Ez segít megőrizni az étvágygerjesztő megjelenést még mielőtt az alma a fagyasztóba kerül.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz - 1 liter;
• citromsav - 5 gramm.

A savat alaposan elkeverjük a vízben, és a felaprított gyümölcsöt legalább negyed óráig tartsuk a keletkezett oldatban.

Ezt követően a gyümölcsöket zacskóba vagy zárt edénybe csomagolják és tárolják.

Az így lefagyasztott alma akár hat hónapig is eláll a fagyasztóban. Az egész gyümölcsöt ezután süthetjük, hozzáadhatjuk pitékhez, lepényekhez, vagy kompótot készíthetünk belőle.Ennek a fagyasztási módszernek az egyetlen hátránya, hogy a gyümölcsök sok helyet foglalnak el, tárolásuk pedig egyszerűen kényelmetlen lehet.

Szeletekben

Egy másik népszerű fagyasztási lehetőség a szeletelt alma. Először jól le kell öblíteni a gyümölcsöket, és törölközővel szárítani kell. Ezután, ha szükséges, eltávolíthatja a héjat (ha kompótot szeretne főzni, akkor jobb, ha elhagyja a héjat, de különféle típusú töltelékek esetén vágja le). Vágja az almát 4 részre, távolítsa el a magokat, a szárat és a farkát. Ezután a gyümölcsöt a kívánt méretű szeletekre vagy tányérokra vágják. A megjelenés megőrzése érdekében ne feledkezzünk meg a só- vagy citromoldatról.

Ezután a szeleteket sütőlapra vagy konyhai deszkára helyezzük. Az átvitel egyszerűsítése érdekében jobb, ha pergamennel vagy ragasztófóliával fedjük le. Óvatosan helyezze a tálcát a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe.

Itt a lényeg a gyümölcsszeletek helyes elrendezése: ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz.

Körülbelül 3 óra elteltével kiveheti az apróra vágott almát, és zacskóba vagy tárolóedénybe csomagolhatja. Megpróbálják megakadályozni, hogy levegő kerüljön a tartályba - ez növeli az eltarthatóságot. Az így lefagyasztott gyümölcsök sokkal kevesebb helyet foglalnak.

Száraz fagyasztás

Ezzel az opcióval az alma két hőmérsékleti feltétellel fagyasztható, ezért olyan fagyasztóval kell rendelkeznie, amely képes beállítani a hidegellátást. Az almát egy rétegben deszkára vagy tepsire is kiterítjük.

Ne felejtse el ellenőrizni, hogy a darabok ne érintkezzenek egymással. A gyümölcsöket néhány órára fagyasztóba helyezzük mínusz 23 fokos hőmérsékleten. Ezután a gyümölcsöt kivesszük, becsomagoljuk és normál, mínusz 18 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Cukorszirupban

Ez a fagyasztási módszer két okból is nagyon népszerű a háziasszonyok körében:

1. a szirupnak köszönhetően az eltarthatóság egy évre nő;
2. Az alma édeské válik, és további feldolgozás nélkül külön ételként fogyasztható.

Hozzávalók:

• víz - 0,75 liter;
• cukor - 0,45 kilogramm;
• aszkorbinsav - 1,5 gramm.

Recept:

1. A feltüntetett összetevőkből szirupot készítünk.
2. Lehűtjük és a feldarabolt almára öntjük.
3. Egy nap elteltével öntsön forrásban lévő vízzel a gyümölcsdarabokat (ehhez kényelmesebb szűrőedényt használni), helyezze őket egy tálcára a fent leírt séma szerint, és tegye a fagyasztóba fagyasztásra.
4. 2-3 óra elteltével csomagoljuk be az almát és tároljuk a fagyasztóban. Ne felejtse el ellenőrizni a levegő hiányát a tartályban.

Pép készítése

Ez a termék fagyasztási lehetőség tökéletes pürék pékáruk töltelékként vagy bébiételekhez való felhasználásához. Az első esetben ízlés szerint adhat hozzá cukrot, a második esetben jobb, ha nélküle megy. Az almaszósz elkészítéséhez meg kell mosni a gyümölcsöt, törölközővel szárítani, vékony rétegben le kell vágni a héját, eltávolítani a szárat, a magokat és a farkot.

Az elkészített almát apró darabokra kell vágni, egy serpenyőbe kell helyezni, és kis mennyiségű vízzel meg kell tölteni. Várja meg, amíg a kapott keverék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és állandó keverés mellett párolja, amíg a gyümölcs el nem éri a kívánt állagot. A kapott keveréket lehűtjük. Ha szükséges, turmixgépben tovább pürésíthetjük. A kész pürét üvegekbe fagyasztjuk. Az eltarthatóság átlagosan 10 hónap.

Tárolás

A fagyasztott alma eltarthatósága mínusz 18 fokos hőmérsékleten átlagosan 9 hónap, de ez a fagyasztási módtól függően változhat.Ha meg akarja hosszabbítani, akkor a gyümölcsöket só- vagy citromoldatba kell áztatnia.

Hozzávalók a sóoldathoz:

• egy evőkanál só;
• 4 liter vizet.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a sót és a vizet, és jól keverjük össze.
2. Amikor a só teljesen feloldódott, pár percre engedje le az almalevet az oldatba.
3. Ezután tepsire terítjük, és a szokásos módon lefagyasztjuk.

Hozzávalók a cukoroldathoz:

• cukor - 2 csésze;
• víz - 3 pohár.

Főzési mód:

1. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
2. Az oldatot néhány percig az almadarabokra öntjük, és jól keverjük össze.
3. Tegye egy tálcára, és fagyassza le a fent leírt módszerek egyikével.

Ha a fagyasztó nem bírja az ilyen alacsony hőmérsékletet, télre le is fagyaszthatja az almát, de csak 3 hónapig tárolja. Csomagoláshoz válasszon tárolótasakokat vagy légmentesen záródó tartályokat. Lehetőleg teljesen engedje ki a levegőt a zacskókból, és szorosan zárja le a tartályokat. És annak érdekében, hogy ne maradjanak le az eltarthatósági idő lejártáról, minden egyes tartály csomagolási dátumát aláírják.