Az egres egy cserje, amelyet a kertészek nagyon szeretnek, nagy, lédús és húsos bogyókkal. Az egresből készült lekvár valóban királyi csemege.
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megőrizze a betakarítást, és télen vitaminraktár legyen az asztalán. Vannak trükkök, amelyek vonzóvá és ízletessé teszik a lekvárt. Nézzük meg részletesebben a cikkben.
Főzési jellemzők
Az első titok az, hogy a lekvár készítéséhez vörös fajtákat kell választani.Ha az egres zöld, a lekvárt a ribizli levével színezhetjük.
A savanyú lekvárt kedvelőknek kevés citromlevet adhatunk hozzá. Speciális adalékok segítenek az íz javításában: fahéj, kurkuma, vanília.
Adjon hozzá zúzott citrushéjat, hogy gyönyörű árnyalatot és kitűnő aromát adjon a lekvárnak.
Ha a lekvár túl folyékony és nem sűrűsödik be főzés közben, akkor hozzá kell adni pektinport vagy banánpépet.
Az egres kiválasztása és elkészítése
A lekvár elkészítéséhez érett, rugalmas gyümölcsöket kell kiválasztania, és le kell vágnia a száraz csészeleveleket és a farkokat. Ha ezt nem teszik meg, akkor nem fognak jól rágni, és ez teljesen tönkreteheti az ízét. Öblítse le a gyümölcsöket kétszer folyó víz alatt.
Néha el kell távolítani a magokat, amelyek az egresben nagyon kicsik. Ez a tevékenység sok időt igényel, és nem mindenki áll készen rá.
Ma már léteznek speciális gyümölcscentrifugák, amelyek képesek a bőr, a magvak és a farok szétválasztására. Számos olyan eszköz is rendelkezésre áll, amelyek csökkentik az előkészítési időt.
Népszerű receptek
Számos recept létezik a lekvár készítésére. Nézzük a legnépszerűbbeket.
Egyszerű recept télre
A lekvár legegyszerűbb változatának elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- egres - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 2 evőkanál.
Készítmény:
- Válogassa szét a gyümölcsöket. Távolítsa el a farkokat és a csészeleveleket.
- Tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, és öntsünk hozzá két pohár vizet.
- Forraljuk fel és főzzük nagy lángon 3 percig. Ezután csökkentse a hőt, és főzze 20 percig, amíg a bogyók megpuhulnak.
- Adjunk hozzá cukrot, főzzük, keverjük és lefölözzük.
- Egyféleképpen ellenőrizheti, hogy a lekvár készen áll-e vagy sem.Ehhez mártsunk egy kanalat a szirupba, és tegyük 2 percre a fagyasztóba. Ezután húzza végig az ujját a felületen. Ha a felülete ráncos, akkor kész a lekvár. Ha nem, hagyja még egy kicsit forrni, és végezzen hasonló ellenőrzést. A főzési idő a bogyók méretétől és érettségétől függ.
- Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel. Forró lekvárral megkenjük és feltekerjük. Tárolja a pincében.
Egres lekvár lassú tűzhelyben
Napjainkban a multicooker vezető szerepet töltött be a konyhában. Univerzális, lekvárt is készíthetünk benne.
Illatos desszert elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
- egres - 800 gr.
- cukor - 0,5 kg.
Fontos, hogy a hozzávalókat a megadott mennyiségben vegyük be. Nagyobb térfogat esetén a tartalom kifolyik a multicooker edényéből.
Készítmény:
- Kezdetben sterilizálni kell a párolt üvegek fedelét.
- Ezután készítse elő és mossa meg a gyümölcsöket. Törölközőre terítve hagyjuk megszáradni.
- Adjunk hozzá cukrot, zárjuk le, és pároljuk 1,5 órán át.
- Ezt követően keverjük össze és kóstoljuk meg. Ha minden kielégítő, tartsa sütési módban 15 percig.
- Még forrón üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Zselatin lekvár
Nak nek egreslekvárt készíteni zselatinnal a következő termékeket kell elkészítenie:
- bogyók - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- zselatin - 100 g;
- vanília - egy rúd;
- víz - 250 ml.
Lekvár készítés:
- A lekvárhoz érett gyümölcsöt kell kiválasztani. Válogassa és öblítse le.
- Tegyünk egy edényt vízzel a tűzre, és adjunk hozzá cukrot.
- Forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a bogyókat és főzzük közepes lángon 10 percig.
- Menő.
- Amikor a lekvár kihűlt, hozzáadjuk a zselatint és a vaníliát.
- A keveréket jól összekeverjük, feltesszük a tűzre és felforraljuk.Forraljuk 5 percig nagy lángon.
- Tegye a lekvárt tiszta, száraz üvegekbe és tekerje fel.
A konzisztencia a hozzáadott zselatin mennyiségétől függ.
Narancssárgával
Az egres- és narancslekvárt kétféleképpen lehet elkészíteni.
Az első módszer a lekvár főzés nélküli elkészítését jelenti. A nyers lekvár nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, és teljesen megőrzi a friss gyümölcs ízét és aromáját.
A lekvár nagyon gyorsan elkészül.
Szükséged lesz:
- egres - 900 g;
- narancs - 2 db;
- cukor - 1,3 kg.
Készítmény:
- Előkészítse a bogyókat. Öblítse le és szárítsa meg.
- Hámozzuk meg a narancsot. Távolítsa el a fehér filmeket és a bőrt. A lekvárhoz maga a pép kell.
- A bogyókat és a narancsot turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg.
- Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
- Miután a lekvár leülepedt és a cukor feloldódott, tegyük tiszta üvegekbe és zárjuk le.
Almával
Ez a finom finomság nagyon könnyen elkészíthető.
Szükséged lesz:
- egres - 800 g;
- alma - 200 g;
- víz - 2 evőkanál;
- cukor - 1,2 kg cukor.
Készítmény:
- A nagy terméseket előkészítjük, és éles tűvel több helyen megszurkáljuk.
- Forró vízben blansírozzuk három percig, majd szűrőedényben szűrjük le és mártsuk hideg vízbe.
- Távolítsa el a bogyókat és hagyja megszáradni.
- Távolítsa el a magokat és a magokat a bogyókról. Vágjuk kockákra, ne hámozzuk meg a héját.
- Tegyük egy tálba, és öntsünk hozzá savanyított vizet.
- Készítsünk cukorszirupot. Ehhez adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel.
- Öntsük az almát és az egrest forrásban lévő szirupba, és forraljuk fel anélkül, hogy felforralnánk.
- Hagyja állni egy éjszakán át, majd ismét melegítse fel. Ismételje meg az eljárást háromszor.
- Üvegekbe töltjük.Lezárhatja hermetikusan, vagy nejlon fedél alatt tárolhatja.
Banánnal
Hozzávalók:
- bogyók - 500 g;
- cukor - 500 g;
- banán - 1 db;
- fahéj - 1 db;
- szegfűszeg – 2 db.
Főzési mód:
- Válogassa át és mossa meg a bogyókat.
- Tálba tesszük és fakanállal pépesítjük.
- A banánt meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és 2 órát állni hagyjuk.
- Ezután adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat, és forraljuk fel. 20 percig forraljuk.
- Távolítsa el a fűszereket.
- A lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Fekete ribizlivel
Termékek:
- egres - 1,5 kg;
- ribizli - 0,5 kg;
- cukor - 1,8 kg.
Készítmény:
- Darálja meg a bogyókat egy húsdarálóban, és tegye egy tálba.
- Adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön pároljuk, amíg buborékok nem jelennek meg.
- Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
- Ismételje meg az eljárást 3-szor.
A feketeribizli lekvár gazdag színű lesz.
Lekvár tárolása
A hengerelt lekvárt hűvös, száraz helyiségben kell tárolni. Az ideális megoldás egy pince vagy pince.
Ha a lekvárt főzés nélkül készítették el, akkor nejlon fedél alatt hűtőszekrényben tárolják.
