13 legjobb recept az egres-készítmények elkészítéséhez télire

Az egresből ízletes és egészséges készítmények készülnek. Megfelelő hőkezeléssel a jótékony tulajdonságok egy része megmarad. A friss bogyókban sok van. Tartalmazzák a szervezet számára szükséges vasat, káliumot, kalciumot és C-vitamint, a friss egres és a belőle készült készítmények fogyasztásával az ember semlegesíti a nehézfémek, radionuklidok káros hatásait.

Az egres téli betakarításának jellemzői

A bogyókból édes desszert, pite, tinktúra és fűszeres húsmártás készíthető. Sok készítmény egrespürét használ. Leggyakrabban turmixgépben készül, de néhány háziasszony inkább a régi módszert részesíti előnyben. Pucolják a bogyókat, majd szitán dörzsölik át. A „régimódi” módszernek megvannak a maga előnyei. A püré tökéletes, héj és szinte mag nélkül.

Termék kiválasztása és előkészítése

A zöld egres jótékony tulajdonságai magasabbak, mint a vöröseké. A betakarításhoz a bogyókat reggel szedik, ha nincs eső. A gyümölcsökről minden hasznos, még a farok is. Lekvár, kompót, szósz elkészítésekor hagyhatók. Az ízét ez nem érinti, de a munkadarab megjelenése romlik.

Hogyan készítsünk konténereket

Jobb kis üvegedényeket venni. Egy kis méretű készítmény 1-2 nap alatt fogyasztható, felbontás után biztosan nem romlik meg. Minden edényt sterilizálni kell, még akkor is, ha a lekvárt vagy a szószt a hűtőszekrény polcán tárolják.

Először az üvegeket szódával mossuk bármilyen mosószerrel, majd 5-10 percig hőkezelésnek vetjük alá. Minél nagyobb a térfogat, annál tovább tart az üvegek felmelegedése. A tartályokat különféle módon sterilizálják; minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere:

• sütő;
• mikrohullámú sütő;
• párolt (forraló, serpenyő felett).

Hogyan főzzünk ízletes egrest otthon

Nem kell fejtörődni azon, hogyan kell feldolgozni az egreseket. Érdemes megnézni a legjobb receptek válogatását, és kiválasztani, amire szüksége van.

Nyers lekvár

A főzés nélkül elkészített desszert lefagyasztható és hűtőszekrénybe helyezhető. A megmosott gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük. A cukrot hozzáadjuk a masszához, megkeverjük, ha feloldódik, üvegekbe tesszük.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

A cukor mennyisége csökken, ha a terméket fagyasztóban tárolja.

Egres befőtt

Kényelmes kompótot készíteni literes üvegekben. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, blansírozzuk, steril edénybe tesszük, forrásban lévő sziruppal öntjük, és a következőképpen készítjük el:

• öntsünk 750 ml vizet a serpenyőbe;
• öntsünk 250 g cukrot;
• felforral.

A diétázók és a cukorbetegek szinte cukor nélkül készítenek kompótot, mindössze 2 evőkanálnyit adnak a sziruphoz. l. Az üvegeket megcsavarjuk, megfordítjuk, és takaróval letakarjuk. A kompót szobahőmérsékleten jól tárolható.

Egres lekvár

Ezt a készítményt télen örömmel élvezik. A recept szerint elkészített egres lekvár nagyon finom. Egy finom desszert elkészítése legalább 1,5 órát vesz igénybe. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 1 kg;
• víz - 100 ml;
• cukor - 600 g.

A bogyók egyharmadát félretesszük, a többit egy serpenyőbe öntjük, és vizet öntünk bele. Forraljuk az egrest körülbelül fél órán keresztül, amíg a bogyók megpuhulnak. Húsdarálóban azonnal megcsavarják.

Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjuk hozzá az egész bogyókat, és főzzük 5 percig. Elkezdik részenként bevezetni a cukrot. A masszának folyamatosan forrnia kell. 25 perc múlva a lekvár készen áll. Tiszta üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Bogyószósz

Az egres feldolgozása érdekes. Kivétel nélkül minden háziasszony szereti az egyszerű adjika receptet. Hús mellé tálaljuk. Minimális termékkészletből készült:

• bogyók - 1 kg;
• víz;
• só - 1 evőkanál. l.;
• almaecet - 100 ml;
• cukor - 1 evőkanál.

Az egrest vízben megfőzzük, pürésítjük, hozzáadjuk az összes fűszert. A kész szósz édes-savanyú ízű.

Fagyasztott püré

Ha van hely a fagyasztóban, akkor a dachában vásárolt és összegyűjtött egres feldolgozása leegyszerűsödik.A bogyókat megmossuk, megszárítjuk, pépesítővel, turmixgéppel összetörjük, és szitán átdörzsöljük.

Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A hőkezelés nélkül elkészített pürét műanyag edényekbe vagy szilikon formákba öntik és lefagyasztják.

Termék fogyasztás:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 350 g.

Zselé

Az érett bogyókból facsarjuk ki a levét, kevergetve és a hab eltávolításával főzzük meg. Főzési idő 10 perc. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel. Szűrjük át a forró készítményt sajtruhán, és öntsük üvegekbe.

Hozzávalók:

• gyümölcslé - 1 l;
• cukor - 1 kg.

Ecetes egres

Az ecetes gyümölcsöket hús mellé tálaljuk. Ha kevés az idő, akkor egy sterilizálás nélküli recept is megteszi. Egy 0,5 liter térfogatú munkadarabhoz szüksége lesz:

• bogyók - 0,5 l;
• szegfűbors, szemes bors (fekete), szegfűszeg - 2 db;
• fokhagyma (szegfűszeg) - 8 db;
• babérlevél - 1 db;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l.

A bogyókat nem egészen éretten veszik. A fűszereket üvegekbe helyezzük, majd beleöntjük az egrest. A pácot felforraljuk, és a bogyókra öntjük. 10 perc múlva leszűrjük és újra felforraljuk. Másodszor is öntsük az egrest. Az üvegeket azonnal összehúzzuk, és egy napra „bunda” alá helyezzük.

Adjika bogyókból

Legfeljebb 30 percet vesz igénybe egy fűszeres snack elkészítése a jövőbeni használatra. Az egres adjikához a következő összetevőkre van szüksége:

• koriander (zúzott mag) - 1 evőkanál. l.;
• bogyók - 1 kg;
• csípős paprika hüvely - 10 db;
• fokhagyma (szegfűszeg) - 300 g;
• só - 1 evőkanál. l.

Mindent ledarálunk (turmixgép, húsdaráló), összekeverjük, üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk.

Tinktúra

Egészséges bogyókból ízletes ételeket és aromás likőröket készítenek. A házi tinktúra előállításához kiváló minőségű vodkára van szüksége. Nyersanyag felhasználás:

• cukor - 4 evőkanál;
• vodka - 4 evőkanál;
• egres - 4 evőkanál.

Minden összetevőt egy edénybe kell helyezni, fedővel le kell zárni, és 6 hónapig sötét helyen kell hagyni.

A kész likőrt szűrni kell, és steril üvegekbe kell önteni.

Paszta

Először elkészítjük a pürét. Válasszunk erős, egész bogyókat, főzzük puhára vízben, majd szűrőedényben csepegtessük le. Közvetlenül törölje le az egreseket, mielőtt kihűl. A masszához adjuk a cukrot és a tojásfehérjét, mindent gyorsan felverünk, és egy tepsire tesszük.

Szárítsa a sütőben (12 óra) nyitott ajtó mellett (50 °C) vagy napon. Tárolja a pasztillát légmentesen záródó üvegedényben. A réteget darabokra vágjuk, és porcukorral megszórjuk. A pasztilla elkészítéséhez szüksége lesz:

• püré - 4 evőkanál;
• 2 tojás fehérje;
• cukor - 3 evőkanál.

Chutney

Egy ételt savanyú egresfajtákból készítenek. A bogyókat megmossuk, szárukat eltávolítjuk. A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért finomra vágjuk. A chutney összes hozzávalóját tegyük egy serpenyőbe, és főzzük legalább 2,5 órán keresztül alacsony lángon. A kapott massza konzisztenciájában hasonló a tejfölhöz.

Chutney Hozzávalók:

• bogyó - 1,5 kg;
• fehérrépa hagyma - 500 g;
• víz - 2 evőkanál;
• friss gyömbér (gyökér) - 50 g;
• fokhagyma - 10-12 közepes méretű gerezd;
• cukor - 500 g;
• őrölt csípős paprika (piros) - ¼ teáskanál;
• ecet 3% - 1 l.

Mojito

Könnyű frissítő italt készíteni télre. A megmosott és szétválogatott egrest üvegekbe töltjük, hozzáadjuk a szeletekre vágott citromot és a mentaágakat. A bogyókat 20 percig forrásban lévő vízzel öntjük, a folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. A szirupot ráöntjük az egresre, feltekerjük az üvegeket, és 2-3 napra „bunda” alá helyezzük. Fogyasztás:

• bogyók - 350 g;
• menta (levél) - 3 gally;
• citrom szelet - 2 szelet.

Manna egressel

Az édes pite friss és fagyasztott bogyókból készül. Termékfelhasználás 20 cm átmérőjű körformához:

• egres (mosott, szár nélkül) - 180 g;
• búzadara - 150 g;
• prémium liszt - 150 g;
• tejföl - 200 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• tojás - 2 db;
• cukor - 230 g;
• tejföl - 200 g;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• kurkuma - ¼ teáskanál;
• sütőpor - 1,5 tk.

A főzési folyamat a gabona áztatásával kezdődik. Hozzáadjuk a tejfölt, és 25-30 percig duzzadni hagyjuk. Ekkor verjük fel a tojásokat a cukorral, és adjuk hozzá a megduzzadt búzadarához. Következő:

• növényi olaj;
• Liszt;
• fűszereket.

Minden összetevőt simára keverünk. Bogyókat adnak hozzá. A tésztát átvisszük a formába. A sütőt 190 °C-ra melegítjük. A Mannikot 40-45 percig sütjük.

Tárolási feltételek és időtartamok

Mennyi ideig kell tárolni a készítményeket, hogy ne károsítsák az egészséget. Ez a kérdés mindig aggasztja a háziasszonyokat. A fagyasztott bogyókban és a belőlük készült pürékben könnyebb megőrizni a jótékony tulajdonságokat. Fagyasztóban 6 hónapig tárolják. A befőtteket, lekvárokat és egyéb készítményeket üvegedénybe csomagolva több évig a pincében tárolják.