Mi a legjobb módja annak, hogy az egres frissen tartsa télen?

A nyár tele van friss gyümölcsökkel és bogyókkal. A természet ilyen ajándékait pedig valahogy télre szeretném megőrizni, hogy a hideg időkben is élvezhető legyen. Sok nyári lakos kíváncsi arra, hogyan tartsa frissen az egészséges egrest télen, hogy ne veszítse el minden értékes tulajdonságát. Ebben az esetben néhány trükk és tudás segít.

Milyen bogyókat kell betakarítani télen?

Nem minden bogyó alkalmas a betakarításra. Pontosan tudnia kell a friss egres tárolásának módját. Az érett bogyók lehetnek zöldek vagy pirosak. Teljes érettségüket a megjelenő foltok határozzák meg. A világos és zöld fajtákat tartják a leghasznosabbnak.

Érdemes érett, de ugyanakkor szilárd, rugalmas bogyókat választani. Semmi esetre sem lehet éretlen, vagy éppen ellenkezőleg, már romlott és repedt. Érintéssel meghatározhatja az egres érettségét és alkalmasságát. Ha a bogyó túl kemény, az azt jelenti, hogy még nem teljesen érett. De egy nagyon puha bogyó túlérettséget jelez. És lehet, hogy már ócskanak, sőt rohadtnak tűnik. Az egres tárolása ebben az esetben haszontalan lesz.

Ki kell választani azokat az egreseket, amelyek nyomáskor rugalmasak maradnak, ugyanakkor a felületen foltok vannak, amelyek jelzik az érettséget. Ha a feladat az, hogy ezt a bogyót hosszú ideig tároljuk, akkor jobb, ha az egrest azonnal a szárával együtt szedjük.

Az egres előkészítése hosszú távú tárolásra

Az egres összegyűjtése után alaposan meg kell szárítani. Lehetetlen, hogy még nedvesség részecskék is maradjanak a bogyók felületén. A száraz egres elkerüli a rothadás folyamatát, valamint magának a gyümölcsnek a megromlását. Annak érdekében, hogy a bogyók megszáradjanak, egy ideig hűvös, de jól szellőző helyen kell hagyni. Az ilyen tárolás időtartama nem haladhatja meg a két napot.

A bogyók elkészítésének folyamata a következő:

1. Először is kiválasztják a megfelelő gyümölcsöket, amelyek rugalmas testtel és szárral rendelkeznek.
2. Az egrest ajánlatos reggel gyűjteni, de akkor, amikor a harmat már elpárolgott.
3. Szárazfagyasztáshoz érdemesebb sűrű héjú egrest venni, de a vékony héjúak is alkalmasak pürésítésére, ami szintén fagyasztva van.
4. Tárolás előtt minden törmeléket el kell távolítani a bogyókról. Ezután megmossuk és pamut törülközőn szárítjuk.

Milyen edények a legjobbak a gyümölcs tárolására?

Az egres tárolására szolgáló tartályt a bogyó tárolási formája alapján kell kiválasztani. A tartályt adagolni kell. A legjobb, ha zacskókat vagy kis műanyag edényeket vesz.

A bogyók zsákokba való óvatos elosztásához először néhány órára tálcára kell helyezni őket, és be kell helyezni a fagyasztóba. Ezután tegye a fagyasztott gyümölcsöket zacskóba.

Ha a gyümölcsöket tartályokban fagyasztják, akkor az első két napban a tartályokat nem fedik le fedővel, és a bogyókat rendszeresen megrázzák. A harmadik napon a tartályokat le lehet zárni.

A friss termés tárolásának szabályai és feltételei

A friss termést lefagyaszthatjuk, száríthatjuk, vagy megpróbálhatjuk eredeti formájában hűvös helyiségben tárolni. Ha a bogyók 90%-os páratartalmú fagyasztóban vannak, nulla körüli hőmérsékleten, akkor frissességük két hónapig megmarad. 3-6 fok alatti hőmérsékleten az egres 6 hónapig eltartható.

Szobai körülmények között

Megpróbálhatja megtenni fagyasztás és szárítás nélkül, hűvös helyen hagyva a gyümölcsöket. De ebben az állapotban nem sokáig bírják. Ha az egres sértetlen, akár öt napig is bent maradhat.

Az éretlen bogyók tovább tartanak. Szobai körülmények között legfeljebb tíz napig tárolhatók. Fontos, hogy egy legfeljebb öt literes edénybe helyezzük őket.

Hűtőszekrényben

Ha kíváncsi arra, hogy mennyi ideig tárolható az egres a hűtőszekrényben, eredeti formájában körülbelül két hétig eláll. Jobb papírzacskóban vagy felül papírral borított edényben. A hűtőtér optimális hőmérséklete 5 fok legyen. Nem szükséges először kimosni. Eredeti formájában körülbelül két hétig eláll.

Fagyassza le a fagyasztóban

A gyümölcsök lefagyasztása a legegyszerűbb módja annak, hogy a bogyókat télire tartósítsuk. Ebben a formában képesek lesznek megtartani a maximális mennyiségű hasznos ásványi anyagot és vitamint. Sőt, a felolvasztott gyümölcs többféle változatban felhasználható.

A fagyasztási folyamat előtt a bogyókat válogatni kell. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a rothadt és romlott gyümölcsöket.

Egres püré

Kényelmes a bogyókat püré formájában lefagyasztani. Túlérett, vékony héjú gyümölcsöket kell venni. A bogyókat (egy kilogramm) megmossuk, szárát eltávolítjuk, majd turmixgéppel felverjük.

350 gramm cukrot adunk a kapott masszához, mindent összekeverünk, és egy óra múlva a pürét üvegedényekbe töltjük. Fagyasztóban jól tárolható.

Cukorban

A gyümölcsöket szét kell válogatni, megmosni és törölközőn szárítani. Ezután tegye a bogyókat egy serpenyőbe, fedje le cukorral (egy kilogramm egreshez 400 gramm homok). Az összetevőket összekeverik, a kompozíciót műanyag tartályokba helyezik. Szorosan fedővel lezárják és a fagyasztóba küldik.

Szirupban

Ha a betakarítás már túlérett gyümölcsökből áll, akkor jobb szirupként lefagyasztani. Ehhez a bogyókat megmossuk és szárítjuk. Ezután edénybe helyezzük. A szirupot vízből és cukorból készítik.

Az egrest tartályokba helyezzük, és hűtött sziruppal megtöltjük. Ennek szabad helyet kell hagynia a tartály széléig. A tartályokat fedéllel lezárják, és a fagyasztóba küldik.

Egész bogyók cukor nélkül

A bogyókat meg kell mosni, és hagyni kell megszáradni. Ezután helyezze őket egy tálcára, amelyet előzőleg élelmiszerpapírral borítottak. A tálcát több órára a fagyasztóba helyezzük. Amikor az egres megfagyott, részletekben zsákokba kell helyezni.

Hogyan szárítsuk és tartósítsuk a szárított bogyókat

Csak az érett és egész gyümölcsök alkalmasak a szárítási folyamatra. Ezeket vízzel le kell mosni, és el kell távolítani a szárakról. Ezután gőzfürdő fölé kell helyezni, majd sütőlapra kell helyezni és a sütőbe tenni. A sütő hőmérséklete először 30 fok legyen, majd 10 perc múlva 70 fokra emelhető.

A szárítási folyamat során a sütőt rendszeresen ki kell nyitni, és a készítményt keverni kell. Körülbelül hét óráig tart, amíg az egres megszárad. Ezután a gyümölcsöket szövet- vagy papírzacskókba öntik. Két évig fogyaszthatod.

Téli egres készítmények

Az olyan bogyó, mint az egres, ideális a téli előkészületekhez. Különféle adalékanyagok, habok és szószok, lekvárok és befőttek készítésére használható.

Egres adzsika

Az egres adjika gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm zöld bogyó;
• kanál só;
• 300 gramm fokhagyma;
• egy kanál koriandermag;
• 10 darab erős paprika.

A hozzávalókat megmossuk, húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük és kis üvegekbe tesszük.

Egres mousse naranccsal

A citrusfélékkel készült egreshab elkészítéséhez a következőket kell venni:

• két kis narancs;
• 1,5 kilogramm kristálycukor;
• 1 kilogramm gyümölcs.

A bogyókat megmossuk, a farkát eltávolítjuk, a romlott gyümölcsöket kidobjuk. Ekkor a narancsokat is megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és több darabra vágjuk.

Ezután az összes összetevőt átengedjük egy húsdarálón, hozzáadjuk a cukrot, és az egész masszát turmixgéppel újra felverjük. A kész habot steril üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk. Ezt a terméket hűtőszekrényben tárolják.

Bogyólekvár

Az egres lekvár nagyon finomnak bizonyul. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukor;
• víz;
• bogyók.

Az összes komponenst egy kilogrammban és egy literben veszik fel. A gyümölcsöket először megtisztítják a szártól és megmossák. Ezután lefedjük cukorral és megtöltjük vízzel. A tartályt a tűzre helyezzük, a folyadékot felforraljuk. Helyezze a lekvárt a tartályba a hűtőszekrénybe egy napra.

Egy nap múlva már felforraljuk, és visszatesszük a hűtőbe. A manipulációkat hét napig megismételjük. Amikor a pektin felszabadul, a szirup zselévé alakul, és a gyümölcs megőrzi integritását.

Egres szószok

Az egresből érdekes és aromás szószokat készíthetünk hús-, hal- és egyéb ételekhez. Készíthetsz fokhagymás szószt. Ehhez a következőket kell tennie:

• 1 kilogramm bogyó;
• egy csomó kapor;
• 300 gramm fokhagyma.

Minden összetevőt húsdarálón kell feldolgozni, és sóval fűszerezni. A kész szószt hűtőszekrényben, kis üvegekben tárolhatjuk. Az egres alapú tkemali szósz is finom lesz. Elkészítéséhez jobb savanyú egrest venni. A gyümölcsöket (1 kilogramm) előmossuk, vízzel megtöltjük, és addig főzzük, amíg teljesen megpuhulnak. Ezután az összetört masszához adjuk a következőket:

• egy csomó petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander;
• fej fokhagyma;
• két darab pirospaprika.

A kapott készítményt 15 percig tűzön tartják, majd üvegekbe öntik.

Zselés dzsem

A zselés lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm rugalmas gyümölcs;
• 170 gramm cukor;
• 1 pohár víz;
• vanília rúd;
• 100 gramm zselatint.

A bogyókat megtisztítjuk a szártól és a szártól, és megmossuk. Ekkor a cukrot vízzel öntjük és tűzre tesszük. Amikor teljesen feloldódott, hozzáadjuk az egrest. A masszát körülbelül 15 percig főzzük.

Amikor a kompozíció lehűlt, zselatint és vaníliát adunk hozzá. A masszát visszatesszük a tűzre. A forró lekvárt üvegekbe töltjük.