Az áfonya egy bogyó, amely bőségesen nő a tajgaerdőkben, kis cserjéken. Egészséges, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Sok C-vitamint tartalmaz, ami különösen értékessé teszi. Egyes betegségekben is segít. Az emberek úgy vélik, hogy ha rendszeresen eszik ezt a bogyót, javíthatja károsodott látását. Ezért azokon a területeken, ahol növekszik, minden háziasszony megpróbál télre áfonya lekvárt felhalmozni. És mindegyiknek megvan a saját receptje, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak.
Az áfonyalekvár jellemzői, előnyei és hátrányai
Az áfonya-konfitúra elkészítése előtt érdemes megérteni, hogy mik ennek a terméknek az előnyei és mik a hátrányai.
Miben különbözik a lekvár a többi bogyós készítménytől? Ha a lekvárnál fontos, hogy a bogyók vagy gyümölcsök sértetlenek maradjanak, akkor a lekvárnál éppen ellenkezőleg, minél homogénebb a massza, annál jobb. Ezért könnyebb elkészíteni.
Az áfonyalekvár előnyei:
- Egy lépésben elkészítve. Ha nem kell törődnie a bogyók épségével, engedélyezheti az erőteljes és hosszan tartó forralást.
- Minden bogyó alkalmas ennek a finomságnak az elkészítésére - túlérett, kopott és nem teljesen érett. Továbbra is felforralnak és keverednek.
- Télen kényelmes egy szelet kenyérre kenni, anélkül, hogy attól kellene tartani, hogy a keverék szétterül.
- Használható sütéshez.
- A főzés során a tápanyagok nem pusztulnak el.
A hátrányok közé tartozik a főzés időtartama és a bogyók fele vagy több forrása. Emellett a lekvároknál sokkal nagyobb az égésveszély, mint a befőtteknél.
A fő összetevő elkészítése
Az áfonya elkészítésének követelményei ugyanazok, mint a többi bogyó esetében:
- Válogassa szét az összegyűjtött nyersanyagokat a levelekből és az erdei törmelékből.
- Öblítsük le a csap alatt vagy töltsük fel vízzel, és azonnal csepegtessük le, hogy a lé ne kerüljön a vízbe.
- Ha romlott bogyókkal találkozik, jobb, ha eltávolítja őket, hogy ne rontsa el a késztermék ízét.
- Helyezze az áfonyát egy vastag aljú tálba, és tegye lassú tűzre, hogy a bogyók lassan párolódjanak és levet engedjenek.
A finomság elkészítéséhez jobb, ha a bogyók kissé túlérettek.Ebben az esetben hasznos anyagokkal telítettebbek, és az állaga finomabb lesz. Ezért ne rohanjon túlságosan szedni a bogyókat, hagyja, hogy jól érjenek.
Hogyan készítsünk áfonya-konfitúrt otthon
Sok áfonya lekvár recept létezik. Mindegyik jó a maga módján, és megvan a maga egyedi íze. Egy jó év során többféleképpen is készíthetsz áfonyás finomságot.
Egyszerű recept télre
A legtöbb háziasszony inkább egyszerűen jól felforralja a bogyókat cukorral. Ehhez tegye a következőket:
- Áfonya - 1 kg.
- Cukor - 0,5 kg.
A lekvár kevésbé fog megégni, ha először sűrűre főzzük a bogyókat, majd hozzáadjuk a cukrot. A készenlétet kanállal határozzuk meg. A kanálból vékony sugárban kell folynia. A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.
"Öt perc"
Nagyon kényelmes "Five Minute" instant lekvárt készíteni. Forralás után mindössze öt percig főz, és ennek köszönhetően minden jótékony anyag megmarad.
Hozzávalók:
- Áfonya 1 kg.
- Cukor 0,5 kg.
Az elkészített bogyókat turmixgéppel összetörjük. A masszát egy vastag aljú tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és jól összekeverjük. Ezután tedd tűzre és forrald fel. Öt percig állni kell, levesszük a tűzről, és üvegekbe töltjük.
Hátránya ennek a finomságnak, hogy nem áll el sokáig, egy hónapon belül el kell fogyasztani, így kis mennyiségben készül.
Nincs főzés
Az áfonyás konfitátumot főzés nélkül is elkészítheti. Ehhez a bogyókat nem mossuk, vagy mossuk, majd szárítjuk.
Felhasznált összetevők:
- Áfonya - 1 kg.
- Cukor - 2 kg.
A bogyókat turmixgéppel alaposan összetörjük és cukorral őröljük. A kapott masszát 85 fokos hőmérsékletre melegítjük, steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.Az ilyen készítmények megtartják a nyár ízét és minden gyógyító tulajdonságát.
Lassú tűzhelyben
Lassú tűzhelyben finomságokat készíthet. Ehhez adja hozzá az összes összetevőt, és állítsa be a „Sütés” módot fél órára. Ezután váltson „Pörkölt”-re, és főzzük a lekvárt még egy órán át. Különböző összetevőket választhat minden ízlésnek megfelelően.
Zselatinnal
Hozzávalók:
- áfonya - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- zselatin - 1 csomag.
A zselatinnal készült lekvár sűrű és gyorsan megfő. Ehhez oldjuk fel az instant zselatint vízben, és forralás után 20 perccel adjuk a lekvárhoz. Ezután további 15 percig főzzük. A habot főzés közben le kell húzni.
Pektinnel
A pektin egy lekvársűrítő, amelyet por formájában árulnak. Lehetővé teszi a főzési idő jelentős csökkentését. Forralás után 20-30 perccel hozzáadjuk az áfonyalekvárhoz, és még egy kicsit forraljuk.
Hozzávalók:
- áfonya - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- pektin por - 1 csomag.
Ez a lekvár jól tárolható, de télen el kell használni.
Banánnal
Hozzávalók:
- áfonya - 1 kg;
- banán - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
A banánt áfonyával pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot, 15 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. A keveréket főzés közben keverni kell, hogy ne égjen le.
Fűszerezett
Egyes háziasszonyok szeretik a fűszerezett lekvárt. Erre alkalmas a fahéj, rozmaring, menta, oregánó, gyömbér, borbolya és egyéb fűszerek. Ízlés szerint választják ki, és a főzés végén adják hozzá.
Cukormentes
A magas vércukorszintű emberek nem fogyaszthatnak cukrot tartalmazó ételeket. Ezért jobb az áfonyalekvárt ezen összetevő nélkül elkészíteni. Mézzel vagy édesítőszerrel helyettesíthető. De az apróra vágott bogyókat egyszerűen sűrűre főzheti, majd a lekvárt üvegekbe oszthatja.
Citrommal
A citrom jó ízt ad az áfonyalekvárnak. És a leve tartósítószerként is működik.Hozzáadhatja a levét vagy az egész citromot, turmixgépben összetörve.
Hogyan kell tárolni az áfonyalekvárt
Az áfonyalekvár jól eltartható zárt üvegekben, amennyiben az üvegeket és a fedelet is jól sterilizáltuk. A fedő rozsdásodásának megelőzése érdekében ruhával vagy fóliával letakarják és megkötik.
Ebben a formában a jól elkészített lekvár 2-3 évig eltartható a pincében vagy a kamrában.
Ha a lekvárt instant receptek szerint készítették el, jobb, ha hűtőszekrényben tárolják és gyorsan felhasználják.
Áfonya lekvár készítése nagyon egyszerű. Ezért a háziasszonyok mindig megpróbálják felkészíteni a télre, hogy egész évben vitaminok legyenek az asztalon.
