9 egyszerű, lépésről lépésre recept a ribizlibor házi készítéséhez

A ribizlit egyedülálló bogyónak tekintik, amely egyesíti a hozzáférhetőséget és a jótékony tulajdonságokat. Sok nyári lakos ribizlibokrokat termeszt, mivel jól teremnek és könnyen gondozhatók. A leszüretelt gyümölcsből gyakran finom kompótot vagy lekvárt készítenek. A bor is készül vörös ribizliből. Egy ilyen ital elkészítése előtt azonban meg kell ismerkednie a helyes elkészítési módszerekkel.

A főzés finomságai

Mielőtt elkezdené a bor készítését, részletesen tanulmányoznia kell az elkészítésének bonyolultságát:

• a száraz félédes bor megfelelő elkészítéséhez kis mennyiségű kristálycukrot kell hozzáadnia;
• Az ital elkészítéséhez csak érlelt ribizli bogyókat használnak, mivel ezek a legkevésbé savanyúak;
• alkohol létrehozásakor ügyeljen a víz és a cukor hozzáadásának arányára;
• azokat a tartályokat, amelyekben a folyadékot erjesztik, sterilizálni kell;
• Az elkészített italt hűvös pincében kell tárolni.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Annak érdekében, hogy az elkészített borital aromás és ízletes legyen, ki kell választania a megfelelő összetevőket, amelyekből készül. Az alkoholos ital elkészítéséhez szükséges fő összetevő a vörös ribizli. A tapasztalt borászok érett bogyók használatát javasolják. Nem savanyúak, ezért a főzés során minimális mennyiségű cukrot kell hozzáadnia.

Amikor bogyókat választunk ital készítéséhez, alaposan vizsgáljuk meg a felületüket. Ne legyen rajta szennyeződés vagy mechanikai sérülés nyoma. Ezenkívül nem szabad rothadt ribizlit használni, mivel negatívan befolyásolja az ízét.

Hogyan készítsünk ribizli bort otthon

Kilenc recept létezik, amellyel aromás bort készíthet a ribizli bogyóiból.

Egyszerű recept vodka és élesztő nélkül

Ez a lépésenkénti recept segít alkoholos ital elkészítésében ribizliből. A főzés megkezdése előtt készítse elő a következő összetevőket:

• tíz kilogramm bogyó;
• öt kiló kristálycukor;
• 10-14 liter víz.

Először az összes bogyót egy serpenyőbe öntjük, lefedjük cukorral és hatvan fokra melegítjük. Ezután a levet kicsavarjuk, és a maradék pépet újra feltöltjük vízzel. Két nap múlva a levet összekeverjük a leülepedett süteménnyel, és kesztyűvel üvegekbe rakjuk az első erjesztésre. Amikor a készítmény fermentációja leáll, üledék nélkül más tartályokba öntik. A megtöltött edényt hűvös helyiségbe helyezzük, hogy a folyadék leülepedhessen. A leülepedett bort lecsepegtetjük, és 2-4 hónapig ismét erjedni hagyjuk.

Recept 10 literre

Ezzel a recepttel ízletes italokat készíthet. Ehhez szüksége lesz:

• tíz liter víz;
• 7-8 kilogramm bogyó;
• 4-5 kilogramm cukor.

Hogy a ribizli levet engedjen, egy tálba öntjük, cukorral és vízzel összekeverjük, és gáztűzhelyen felmelegítjük. Ezt követően a levét kicsavarjuk, majd alaposan összekeverjük vízzel és a tortával. A kapott keveréket hagyjuk szobahőmérsékleten fermentálni. Ezután az erjedt folyadékot leszűrjük, ülepítjük és újra erjedni hagyjuk. 2-3 hónapig kell tartania.

Meggy és cukorszirup hozzáadásával

Ha saját kezűleg szeretne finom italt készíteni, hozzáadhat cukorszirupot és cseresznyét. Az ital a következő összetevőkből készül:

• nyolc kilogramm piros ribizli;
• fél kiló cseresznye;
• 450 gramm kristálycukor;
• liter vizet.

Kezdetben az összes bogyót egy tálba verjük, és másfél hétig erjesztjük. Ezután a kompozíciót össze kell préselni, és a kivont gyümölcslevet át kell engedni a sajtruhán. Vízből és cukorból édes szirup keletkezik, amelyet ribizli- és cseresznyelével keverünk össze. A keveréket körülbelül negyven napig infundáljuk, majd palackozzuk.

Vodkával víz nélkül

Egyes borászok cukor vagy hozzáadott víz nélkül készítik az italt. A recept szerinti ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• kilogramm ribizli gyümölcs;
• fél kiló cukor;
• 1-2 liter vodka;
• menta íz hozzáadásához.

Először a bogyókat kristálycukorral és menta ágakkal keverjük össze. Ezután mindent vodkával öntünk, és fedővel lefedjük. A keveréket egy hónapig infundáljuk, majd szűrjük és palackozzuk.

Málnás kovászsal

A ribizlibort málnakovászból készíthetjük. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• három kilogramm bogyó;
• két kiló kristálycukor;
• 250 gramm málna;
• öt liter vizet.

Először egy málna indítót készítenek, amelynek elkészítéséhez a bogyókat cukorral és vízzel le kell fedni. Ezután a keveréket gézzel fedjük le, és három napig hagyjuk. Ezt követően meg kell darálni a ribizlit, össze kell keverni sziruppal, és sötét helyiségbe kell helyezni. Az erjedés után a keveréket külön edénybe öntik, és további másfél hónapig erjedni hagyják.

Fagyasztott bogyókból

Fagyasztott ribizliből házi bor készíthető. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• három kilogramm bogyó;
• 2-4 liter víz;
• másfél kiló cukor.

A fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe öntjük, és felmelegítjük a gyors kiolvasztáshoz. Ezután a kiolvasztott bogyókat húsdarálóban vagy turmixgépben összetörjük. Az elkészített pürét összekeverjük vízzel, cukorral és állni hagyjuk. A cefret egy hétig kell infundálni, majd erjedni kezd. Az erjesztett folyadékot leszűrjük és szűrőedényen átengedjük.

A tortából

Egyes borászok inkább törkölyből készítenek boritalokat. A recept elkészítéséhez:

• hét liter frissen facsart pép;
• 5-7 liter víz;
• kilogramm cukor.

Az összes bogyópépet előre egy üvegedénybe helyezzük, és cukorsziruppal megtöltjük. A keverékkel megtöltött tartályt vízzárral lezárjuk, és 20 Celsius fokos meleg helyiségbe helyezzük. 2-3 hét elteltével a keveréket szűrjük, és ismételt fermentációra helyezzük, amely két és fél hónapig tart.

Az erjedt bort palackozzák és a pincébe töltik.

Szeszezett bor

Egy erős borital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hat kilogramm ribizli;
• kilogramm kristálycukor;
• 300 ml vodka;
• másfél liter vizet.

Az összes bogyót összetörjük, és körülbelül egy órán át egy serpenyőben infundáljuk. Ezután kicsavarjuk belőlük a levet, amit vízzel és cukorral összekeverünk. A keveréket üvegekbe töltjük és hidraulikus tömítéssel lefedjük. Az erjedés leállása után a folyadékot más edényekbe öntik, vodkával összekeverik és további 30-40 napig erjesztik.

A léből

A boros ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600-700 ml ribizlilé;
• liter víz;
• 500 gramm cukor.

A bogyók levét felmelegített vízzel és cukorral összekeverjük. Ezután a keveréket 25-30 Celsius fokos helyiségben másfél hónapig erjesztjük. Amikor a kompozíció erjedt, üledék nélkül tiszta üvegekbe öntik, és hűvös helyre helyezik 60-70 napig. Ismételt erjesztés után az elkészített bort üvegpalackokba töltik, és szorosan lezárják.

Az ital tárolásának szabályai és feltételei

Az elkészített boritalt megfelelően kell tárolni, hogy ne romoljon gyorsan. A tapasztalt borászok azt javasolják, hogy a boros edényeket egy sötét pincébe vigyék, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a tizenöt Celsius fokot.Ezeket a hőmérsékleteket optimálisnak tartják a ribizliből készült italok számára. Ilyen körülmények között a bor több évtizedig eltartható.

Következtetés

A piros ribizlit nemcsak lekvárok tartósítására használják, hanem borkészítésre is. Az ital elkészítése előtt meg kell ismerkednie az alapvető receptekkel, amelyek segítenek a helyes elkészítésében.