TOP 20 recept a téli aroniakészítmények elkészítéséhez

A téli előkészületek során különféle recepteket használhat chokeberry hozzáadásával. Az összetevők és a főzési mód megváltoztatásával szokatlan ízeket kaphat. A chokeberry készítmények hasznosak és hosszú ideig eltarthatók.

Az arónia téli betakarításának jellemzői

Az aroniakészítmények fő árnyalata a bogyók helyes feldolgozása. A választott recepttől függően a berkenye megfelelő előkészítése szükséges. A termék receptjét a rendelkezésre álló összetevők és a saját ízlési preferenciák figyelembevételével választják ki.

Arónia kiválasztása és elkészítése

A bogyók elkészítésének legjobb módja a szárítás vagy lefagyasztás, mivel a hő elpusztítja a vitaminokat. De a száraz arónia túl kemény, ezért gyakoribbak a hagyományos készítmények - lekvár, kompót, gyümölcslé.

A termés számos fajtájának, köztük a gránát és a Nevezhinskaya aronia gyümölcsét sűrű bőr jellemzi, amelyet előnyösen megpuhítanak a tartósítás előtt.

Ebből a célból a blansírozást úgy végezzük, hogy a megmosott bogyókat szár nélkül 10 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. A feldolgozásnak köszönhetően a bőr jobban átengedi a cukorszirupot.

Ha a bogyó fanyarsága nem tetszik, csökkentheti azt. A fanyarságot a tanninok hozzák létre, amelyeket alma hozzáadásával lehet lágyítani.

Tartályok előkészítése

A munkadarabok hosszú távú tárolása érdekében fontos a tartályok megfelelő előkészítése. Ehhez az üvegeket hő- vagy gőzkezeléssel sterilizálják. A legegyszerűbb módja az, hogy alaposan kimossuk az edényeket, betesszük a sütőbe, és 140-150 fokos hőmérsékleten melegítjük, amíg a vízcseppek eltűnnek. A tartályt gőzfürdőben is sterilizálhatja, ha egy forró vízhez rögzített fém szitára helyezi.

Hogyan készítsünk fekete berkenyt télre?

A chokeberry sokféleképpen elkészíthető.A készítmények receptjei különböznek a felhasznált összetevőktől és az elkészítés összetettségétől.

Arónia cukorral főzés nélkül

A bogyókat megmossuk és gofritörülközőn hagyjuk megszáradni. Az aszalt gyümölcsöket cukorral összekeverjük, és turmixgépben pürévé törjük. Helyezze a keveréket egy tiszta serpenyőbe, és keverés közben várja meg, amíg a kristályok feloldódnak. Ezután tegye félre a serpenyőt, fedje le 10-15 percig, majd a munkadarabot sterilizált edényekbe öntjük.

Lekvár

A lekvárkészítés klasszikus receptje számos egyszerű lépést tartalmaz. A recept szerint szüksége lesz:

1. Válassza ki a hibák és a rothadás jelei nélküli bogyókat, tisztítsa meg az ágaktól és a levelektől.
2. Öntsünk egy pohár vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
3. A megmosott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe öntjük, és óvatosan kevergetve 5 percig keverjük, hogy az összes bogyó a vízben legyen és puhább legyen.
4. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és főzze közepes hőmérsékleten. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze, hogy feloldódjon.
5. Amikor elkezd forrni, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést 15 percig.
6. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és várja meg, amíg a lekvár szobahőmérsékletűre hűl. Ezután ismét felforraljuk, és 16 percig főzzük, a végén egy csepp vanillint adunk hozzá.

Kompót

A konzerválás egyszerű módja, hogy a víz és a cukor keverékét felforraljuk, és a szirupot 15 percig főzzük. Forró szirupot öntünk a bogyókra citromszeletekkel.

Rowan juice

Különböző eszközökkel készíthet aronialevet. A főzés módja nem befolyásolja az ízt.

Gyümölcscentrifuga segítségével

A bogyókat facsaróba tesszük, és a levét kicsavarjuk. Hogy kevésbé legyen koncentrált, adhatunk hozzá vizet.

Gyümölcscentrifuga segítségével

A gyümölcscentrifuga használata a legegyszerűbb módja. A berkenyét a készülékrekeszbe öntik, és elindul a főzési mód.

Szitán vagy sajtruhán keresztül

A bogyók levét kézzel ki lehet préselni. Ehhez a bogyókat gézbe vagy szitába helyezzük, és összenyomjuk.

Rowan bor

A bor készítéséhez a bogyókat összetörjük, cukorral beborítjuk, alaposan összekeverjük és erjedni hagyjuk. Egy héttel később a gyümölcslevet kinyomják és szűrik, majd egy edényben hagyják erjesztésre, vízzárral lezárva.

Szárítási módszerek

Számos lehetőség van a bogyók szárítására. Az eljárás elvégezhető természetesen vagy technológiával.

A sütőben

A sütőben való szárítás nem nehéz. Egyszerűen mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárát, és helyezze őket egy sütőlapra.

A napon

A berkenye kiteríthető száradni a nyílt napon. A gyümölcsöket megmossuk és törülközőre fektetjük.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító felgyorsítja a folyamatot. A bogyók a készülék belsejébe kerülnek, és elindul a szárítási mód.

Fagyasztó

Az aronia hosszú távú tároláshoz lefagyasztható. A megmosott bogyókat celofánba tesszük és a fagyasztóba tesszük.

Arónia lekvár

A bogyókat turmixgépben összetörjük, de nem homogén. Ezután vizet adunk hozzájuk és végig főzzük. A cukor hozzáadása után további 7 percig főzzük nagy lángon és 5 percig alacsony fokozaton. A lekvárt fakanállal folyamatosan keverjük.

Szirup cseresznye levelekkel

A szirup elkészítéséhez a berkenye és a cseresznye leveleit 48 órán át kell infundálni. Adjunk hozzá 1 kg cukrot az infúzióhoz, és forraljuk alacsony lángon 15 percig a folyadékot.

Lekvár almával

A bogyólekvárt a lekvárhoz hasonló módon készítjük. Az almát szintén turmixgépben összetörik, és a főzés első szakaszában hozzáadják.

Lekvár

Az őrölt bogyókat és 0,5 kg cukrot alacsony lángra helyezzük, keverjük és besűrítjük. A masszát kivajazott tepsire helyezzük, és 160 fokos hőmérsékleten addig szárítjuk, amíg kéreg nem keletkezik.

Zselé

A berkenyt kézzel összetörjük egy lábosban, a levét elválasztjuk, és forrásban lévő vizet öntünk hozzá. Az elegyet 15 percig forraljuk, majd szűrjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, főzzük tovább, és forralás után 5-7 perccel adjuk hozzá a zselatint és a levet. További 5 perc múlva a zselé készen áll.

Mazsola

Mazsolát úgy készíthetünk, hogy a bogyókat cukorszirupban megfőzzük, majd megszárítjuk. A gyümölcsöket természetesen vagy sütőben száríthatja.

Áztatott berkenye

A berkenyt 3-5 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, cukorsziruphoz adjuk és 10 percig forraljuk. Amikor a keverék lehűlt, üvegekbe töltjük és egy hónapig állni hagyjuk.

Rowan kvass

A megmosott aronát forrásban lévő vízzel felöntjük, híg élesztőt adunk hozzá, a tartályt hermetikusan lezárjuk és 5-6 napig hideg helyen hagyjuk. A főzött kvashoz cukrot adnak.

Rowan por

A berkenyebogyó por elkészítése két egyszerű lépést igényel. A berkenyt megszárítják és reszelőn őrlik, vagy kávédarálóban összetörik.

Rowan likőr

A cukorral ellátott aroniát vodkával öntjük és 4 hétig állni hagyjuk. Ahogy a vodka felszívódik, fel kell tölteni.

Folyadék

A berkenyeléhez vizet és cukrot adunk, majd hagyjuk erjedni. Az erjesztett levet a tinktúrával összekeverve bogyós likőrt kapunk.

Kandírozott arónia

A kandírozott gyümölcsök elkészítése lépésenkénti lépések sorozatát igényli. A recept a következő lépésekből áll:

1. A tiszta aronia vízzel felöntjük és 1-2 napig állni hagyjuk, időnként cserélve a vizet.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot, adjunk hozzá bogyókat, és főzzük egy órán keresztül. A szirupot folyamatosan keverni kell.
3. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat, majd a szirupot lecsepegtetjük.
4. Az aronákat pár órára szűrőedényben hagyjuk, majd sima felületre tesszük száradni.
5. A kész kandírozott gyümölcsöket megszórjuk cukorral és üvegbe tesszük.

A főtt kandírozott gyümölcsöket felhasználhatja a desszertek díszítésére és frissen fogyasztva. A kandírozott gyümölcsöket gyakran használják tésztás töltelékként is.

Piros berkenye cukorka

A vörös berkenye édességeinek elkészítéséhez a tojásfehérjét őrölje meg cukorral, adjon hozzá citromlevet, és alaposan keverje össze, amíg sűrű állagot nem kap. Minden kiválasztott bogyót, amelyet előzőleg megmostunk és megszabadítottunk a szárától, beleforgatjuk a masszába. Ezután a berkenyt megszórjuk porcukorral és száradni hagyjuk.

Meddig tárolható frissen a berkenyebogyó?

Az aronia gyümölcsök jól tűrik a hideget, és megőrzik minden előnyüket és ízüket, feltéve, hogy betartják a tárolási szabályokat. A friss aronia tárolásának optimális helye a hűtőszekrény. Hűvös, száraz hely, például pince vagy pince is megfelelő. A termés megőrzése érdekében a páratartalom hőmérséklete nem haladhatja meg a 70%-ot.

Az eltarthatósági idő 4-5 hónap.