A TOP 13 érdekes recept az eper téli elkészítéséhez

A friss eper finomságnak számít. Finom illata, édes-savanyú íze, vastag héja és magvak hiánya miatt kedvelt a gyerekek és a felnőttek körében. Az eper nem ellenáll a tárolásnak, termése gyorsan eltűnik. A nyári szezon csúcsán sok háziasszony elkezdi az eper előkészítését a télre.

A gyümölcsök hosszú ideig tárolhatók konzervben, szárítva vagy fagyasztva.A hideg télben elővehet egy üveg aromás lekvárt, lekvárt vagy befőttet, hasznos anyagokkal táplálhatja a szervezetet, erősítheti az immunrendszert és emlékezhet a szép nyári napokra.

A szamóca téli betakarításának jellemzői

Az epret többféleképpen készítik: szárítják, fagyasztják, lekvárt, lekvárt, lekvárt, mályvacukrot, kompótot, gyümölcsleveket készítenek belőle. A hőkezelés során a bogyók gyógyászati ​​tulajdonságainak egy része elveszik, így az eper frissen fogyasztva a leghasznosabb.

A gyümölcsöket széles körben használják kulináris célokra, különösen desszertek készítésére. A bogyó kiválóan alkalmas joghurtokhoz, salátákhoz, pékárukhoz, bor, tinktúra, balzsam készítésére használják. Ahhoz, hogy sokáig élvezhessük az epret, elegendő helyesen tárolni.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

A boltban vásárolt bogyók nem alkalmasak befőzésre, mivel üvegházi körülmények között, mesterséges megvilágítás mellett termesztik. A leghasznosabb gyümölcsök a természetes körülmények között, napsugárzás alatt termesztettek.

Annak érdekében, hogy a bogyók tisztán növekedjenek, agroszálat, fóliát vagy mulcsot helyeznek alá. Az eper nem tűri az alapos vízkezelést, ezért a vadbogyók leszedése után alaposan megmossuk, egy tál vízbe merítve. A gyümölcs legyen érett, de ne legyen túlérett vagy zöld, mert a túlérett példányok a főzés során szétterülnek és péppé válnak.

Betakarítási módszerek

A bogyók téli tartósításának technológiáját sokféleség jellemzi. Az alábbiakban bemutatjuk a szamóca elkészítésének legjobb receptjeit.

Lekvár

A lekvár elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg eper;
• 1,5 kg cukor;
• 0,5-1 tk. citromsav.

Főzési technológia:

• A gyümölcsöket megmossuk, a leveleket és a szárakat eltávolítjuk, majd szárítjuk.
• A bogyók cukorral való összekeverése után 5 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.Ezután helyezzük a serpenyőt a tűzre, és óvatosan kevergetve forraljuk fel.
• A tűzről levéve a keveréket fél órán át hűtjük, majd ismét felforraljuk. A manipulációt többször hajtják végre.
• A cukrozás elkerülése érdekében adjunk a folyadékhoz citromsavat.

A kész keveréket sterilizált üvegekbe öntjük.

A klasszikus recept mellett nem szabványos lehetőségek is vannak a lekvár készítésére.

Nincs főzés

Ez az étel a maximális mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmazza, mivel nem végeznek hőkezelést. A bogyóknak frissen szedettnek és mosatlannak kell lenniük. A tartályt előzetesen sterilizáljuk és szárítjuk. A gyümölcsöket húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel összetörjük, majd lefedjük cukorral és 3 órán át állni hagyjuk. A lé kivonása után a folyadékot palackokba töltjük, feltekerjük és állandó tárolóhelyre helyezzük.

Egy serpenyőben

A serpenyőben sült lekvár meglehetősen szokatlan finomság. Ez egy másik módja annak, hogy a népszerű bogyó különleges aromát és ízt adjon.

Alkatrészek:

• 0,5 csésze cukor;
• 1 tk. citromsav;
• 1-1,5 csésze eper.

Hogyan kell főzni:

• A termékeket megmossák és megtisztítják a farkától. A serpenyőt felmelegítjük, gyümölcsöket öntünk bele, cukrot adunk hozzá.
• A gyümölcsök gondos összekeverése után a lekvárt közepes lángon addig „sütjük”, amíg ki nem engedi a levét.
• Miután a cukor megpirul, a keveréket 5-10 percig forraljuk, majd csökkentjük a hőt és eltávolítjuk a habot.
• A kihűlt masszához adjunk citromsavat és keverjük össze.

A folyadék sterilizált edénybe történő szétosztása után a tartósítást lezárják, megfordítják és tárolásra küldik.

Rózsaszirmokkal

A desszert virágos és bogyós illatú, finom édes ízű. A főzéshez szüksége lesz:

• kristálycukor 400-500 g;
• víz 1 pohár;
• eper 100 g;
• citromsav 0,5 teáskanál;
• rózsaszirom 150 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

• A közepes bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk, egy tálba öntjük, cukorral összekeverjük.
• A keveréknek 5 órán át kell állnia. Ekkor a rózsaszirmokat megmossuk, szárítjuk és összetörjük.
• A szirmokat citromsavval összekeverjük, megőröljük és 20 percig állni hagyjuk.
• Öntsön vizet és kristálycukrot egy fémedénybe, forralja fel a szirupot, és keverje össze a maradék citromsavval.
• A sziruphoz zúzott szirmokat és bogyókat adunk, felforraljuk, 5-8 percig forraljuk, lehűtjük.
• A lehűtött keveréket újra felforraljuk.

Az eljárást többször megismételjük, majd a folyadékot üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Fagyasztó

A fagyasztásra szánt bogyókat nem szabad károsítani. A gyümölcsök válogatása után megmossák, szalvétára fektetik és megszárítják. Ezután szabaduljon meg a száraktól. Miután a bogyókat a konyhai deszkára helyezték, néhány órára a fagyasztóba küldik, majd egy zacskóba helyezik, és visszaküldik a fagyasztóba.

A fagyasztás előnye, hogy megőrzi az eper épségét, kiolvasztás után torták, desszertek, muffinok, palacsinták díszítésére használható. A termék formája és íze nem vész el.

Szárítás

Az epret többféle módon száríthatja. A leggyakoribb a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy szárítógépben történő szárítás. Mindegyik módszert külön kell megvizsgálni:

1. Adásban. A levágott bogyókat egy újságpapírra fektetjük, és alá helyezünk még néhány lapot. A deszkán lévő gyümölcsöket hűvös, jól szellőző helyre, szabad levegőre helyezzük.A bogyók bőségesen engednek levet, ezért rendszeresen cserélni kell az újságokat, és meg kell fordítani a bogyókat. 4-5 nap múlva a gyümölcsök kiszáradnak, és a chipshez hasonlóvá válnak.
2. A sütőben. A megmosott, hámozott bogyókat rétegekre, négyzetekre, szívószálakra zúzzuk. A munka megkezdésekor a sütőt előmelegítjük 60 fokra ^OC. A tepsit pergamennel borítjuk, erre helyezzük a bogyókat. A szárítást 90 °C hőmérsékleten végezzük ^OC. A gyümölcs ráncolása és szárítása után a hőmérséklet 30 fokkal csökken ^OC-on álljunk addig, amíg az eper már nem tapad a kezünkhöz.
3. A szárítóban. Helyezze a megmosott, hámozott, zúzott és szárított bogyókat a tartály aljára, és állítsa a hőmérsékletet 60-ra. ^OC, fedővel zárjuk le. Rendszeresen ellenőrizze a bogyókat, és fordítsa meg őket.
4. Gyors száradás a mikrohullámú sütőben. A szárításhoz használt tányérnak laposnak kell lennie, és a bogyók tetejére egy szalvétát kell helyezni. A megfelelő mód kiválasztása után a bogyókat 3-5 percig szárítjuk. Ezután távolítsa el a szalvétát, és szárítsa további 4 percig. A termékeket megfordítjuk és készenlétüket ellenőrizzük.

Minden szárítási módnál a bogyók megtartják tápanyagaik oroszlánrészét.

Paszta

A mályvacukor elkészítéséhez homogén bogyókeverékre van szükség. A termékeket húsdarálóban vagy turmixgépben őrlik. Javíthatja a termék ízét cukor, citrom, narancshéj, menta és vanillin használatával. A mályvacukor szárításának folyamata a sütőben 7-10 óráig tart 65-70 °C-on ^OC. Számos módja van a mályvacukor szárításának:

1. Cukormentes. A diétás pasztilla 2 kg epret, 1 evőkanál. l. növényi olaj. A megmosott, hámozott gyümölcsöket összetörjük. A bogyó pépet sütőpapíros tepsire helyezzük, és száradás után kolbászba forgatjuk.
2. Előforralással.1 kg bogyóhoz vegyünk 1 pohár kristálycukrot, fél citrom levét, 1 pohár vizet. Az összes komponenst turmixgéppel összekeverjük és felforraljuk. A pépet tálcára öntik és megszárítják.
3. Pasztilla zselatinnal és tojásfehérjével. 100 g gyümölcshöz vegyünk 200 g kristálycukrot, 3 tojásfehérjét, 100 ml vizet, 2 evőkanál. l. méz, 10 g zselatin. A zselatint vízzel elkeverjük, és addig hagyjuk, amíg megduzzad. Az epret pürésíteni kell, a fehérjét pedig felverni. Egy serpenyőben szirupot főzünk vízből, cukorból, mézből, fehérjékkel, zselatinnal, citromlével összekeverjük, felforraljuk, és hozzáadjuk a bogyópépet. A serpenyő tartalmát formába öntjük, fél napra hűtőbe tesszük, majd kivesszük, kockákra vágjuk, megszórjuk porcukorral.

A mályvacukor utolsó elkészítési módja hasonló az eper lekvárhoz.

Lekvár

A lekvárt a következő összetevőkből készítheti:

• eper 1 kg;
• cukor 1,2 kg;
• citromsav 1 tk.

A lekvárkészítés menete hasonló a lekvárkészítéshez, az egyetlen különbség a főzési idő. A lekvárt tovább főzzük, hogy a bogyók a saját levükben felforrjanak.

Kompót

A kompót elkészítésekor fontos, hogy a bogyók épek maradjanak.

Alkatrészek:

• gyümölcsök 5 kg;
• cukor 2 kg;
• víz 1 l.

A megmosott, hámozott példányokat beborítjuk cukorral és fél napig állni hagyjuk. Ezután a levét lecsöpögtetjük, felforraljuk, a bogyókra öntjük, és lezárjuk.

Eper szirupban

A bogyókat saját levükben elkészítheti külön ételként, vagy sütemény, pite vagy desszert töltelékeként. A megmosott gyümölcsöket kristálycukorral megszórjuk és 12 órára hűtőbe tesszük. A bogyókat egyenként áthelyezzük egy sterilizált edénybe, megtöltjük a maradék sziruppal, sterilizáljuk és fedővel feltekerjük.

Eper cukorral pürésítve

A téli epres desszert elkészítése egyszerű, csak mossuk meg, hámozzuk meg, szárítsuk meg az epret, vágjuk fel és keverjük össze cukorral. A masszát üvegbe tesszük, sterilizáljuk és lezárjuk.

Eper lekvár

A lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 pohár bogyó;
• 1 csésze cukor;
• 1-2 evőkanál. l. édesem;
• 0,5 tk. citromsav;
• 100 g porcukor.

Hogyan kell csinálni:

• citromsavat összekeverünk 100 ml vízzel, a bogyókat összetörjük és felforraljuk;
• forralás után adjunk hozzá kristálycukrot, forraljuk 3 percig, fedjük le a maradék cukorral;
• keverjük össze a masszát víz és citromsav oldatával, keverjük össze, öntsük a formába.

Lehűlés után a lekvárt 12 órára hűtőbe tesszük. A kész desszertet kivesszük a formából, feldaraboljuk, és porcukorba forgatjuk.

Friss

Az eper akkor a legértékesebb, ha friss. A bogyó hasznos anyagokat tartalmaz, például vitaminokat, magnéziumot, kalciumot, foszfort, szelént, vasat, rostot és szerves savakat. Ezek az ásványi vegyületek erősítik az immunrendszert és a szív- és érrendszert. A bogyó javítja a felesleges nedvesség eltávolítását a szervezetből, segít normalizálni a vérnyomást és felgyorsítja az anyagcserét.