Aróniából és almából többféleképpen is készíthetünk szokatlan ízű lekvárt, a felhasznált termékek aránya lehetővé teszi az íz beállítását. A berkenye fanyarsága nem lesz annyira észrevehető, ha a lekvárt megfelelő mennyiségű cukor hozzáadásával és néhány fűszer, különösen fahéj használatával készíti el. Az alma fontos szerepet fog játszani, fajtától függően a lekvár sajátos ízt és aromát kap.
Elkészítési és főzési ajánlások
Az almalekvárt mindenki ismeri, de kevesen próbálták ki az arónia lekvárt.Gyerekkorunkban a legtöbben nagymamáink naplementéiből lakmároztunk egyszerű termékekből, amelyek minden kertben megtalálhatóak voltak. Egyes háziasszonyok már régóta termesztik és fogyasztják az aronia bogyóit különféle formákban, önmagukban fanyarak, de lágyabb bogyókkal és gyümölcsökkel együtt lágyabb ízűek.
Az érett arónia termései sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek általában az egész szervezetre jótékony hatással vannak, de nem mindenki fogyaszthatja őket tiszta formában. A fanyar gyümölcsök ízének javítása érdekében gyakran kombinálják más termékekkel, az almával leggyakrabban sikerül kisimítani a gazdag ízt, a körte, a szilva és a birsalma jól illik a cserjebogyókhoz. Az alapvető főzési tippek a következők:
- A műfaj klasszikusa a naplemente süteményekben a berkenyebogyóból és almából készült lekvár, a termékek nagyjából azonos arányban készülnek. Az ízt az alapanyagok arányának megfelelően állítjuk be: minél több az arónia, annál élesebb lesz a lekvár íze.
- A cukorfogyasztás szabványos lesz, és közvetlenül függ az alma és a bogyók minőségétől: minél savanyúbbak, annál többet kell hozzáadni.
- A természetes fűszerek javítják az ízt és különleges fűszeres jegyeket adnak neki. Ideális egy pár fahéjrúddal a főzethez, a citromhéj némi egzotikumot ad az ételnek, a citromfű pedig frissességet ad.
- A lekvárt célszerű zománcozott tálban elkészíteni, és falapáttal keverni.
Tanács! Almából és aróniából lekvárt készíthetünk, a termékeket felforraljuk, finom szitán átdörzsöljük és cukorral sűrűre főzzük.
Néha az íz javítása érdekében egy csepp vaníliakivonatot vagy fél vaníliahüvelyt adnak az elkészített lekvárhoz.
Hozzávalók elkészítése
Mindenki tudja, hogy ahhoz, hogy a lekvár ízletes és egészséges legyen, az összetevőknek kiváló minőségűnek kell lenniük, és az elkészítést csak a legmagasabb szinten kell elvégezni. Ez alól a chokeberry lekvár sem kivétel, ahhoz, hogy télen ízletes csemegékkel kényeztesse magát és szeretteit, az elkészítése előtt minden hozzávalót elő kell készítenie:
- Az aróniabogyókat csak késő ősszel szedjük, így a gyümölcsök több cukrot és kevésbé fanyar ízűek lesznek.
- Az alma olyan késői érésű fajtákat választ, amelyek szilárdak és nem törtek.
A termékeket előmossuk és szárítjuk, majd az almát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A berkenyebogyókat eltávolítjuk az ecsetekről, gondosan szétválogatjuk és megmossuk.
A citrom hozzáadásával készült recepteknél érdemes a citrusféléket felelősségteljesen megválasztani, legyen közepes méretű, héja teljesen sárga, idegen színű zárványok nélkül.
Tanács! Annak érdekében, hogy a lekvárban lévő arónia puha és puha legyen, először néhányszor fel kell önteni forrásban lévő vízzel a bogyókat.
Hogyan készítsünk almalekvárt aróniával
Két liter lekvár elkészítéséhez a következő télre a következő mennyiségű ételt kell bevinni:
- Egy kilogramm érett alma.
- Fél kiló cukor.
- 300 g arónia bogyó.
- 1-2 fahéjrúd.
Maga a munka a következő sorrendben történik:
- Két pohár vízből és cukorból szirupot készítünk, a hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. Fahéjat dobnak.
- Amint felforr a víz, dobjuk bele a meghámozott és apróra vágott almát, és forraljuk 20-30 percig.
- Az arónia hozzáadásának jele az alma megpuhulása és a darabok sötétedése lesz. Csak ilyen mutatókkal adhat hozzá bogyókat.
- Az aróniát és az almát 20 percig forraljuk, időnként megkeverve.
- Ezután vegyük le a tűzről, és tegyük előre elkészített üvegekbe, és tekerjük fel.
Fontos! A kész lekvár enyhén rózsaszínes árnyalatú lesz, a berkenye bogyója puha legyen.
Egyszerű és megfizethető recept citromhéjas lekvárhoz, a tűzről levétel előtti utolsó percekben adják a rakotthoz. A többi lépés teljesen megegyezik a fent leírtakkal.
Lekvár tárolása
A biztonság kedvéért a kész varrást a nappaliban hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Aztán a pincébe vagy alagsorba viszik, ahol a hőmérséklet télen nem esik +3 alá, nyáron pedig nem emelkedik +20 alá.
A fekete, már érett berkenye tömítését hűtőszekrényben is tárolhatjuk, de ez már extrém intézkedés.
A téli lekvár készítése aróniabogyóból és almából egyszerű, az összetevők arányának egyéni beállítása lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízt kapjon a lekvárból.
