Az arónia gyümölcsei fanyar, sajátos ízűek és magas a hasznos elemek tartalma. Manapság sokan tévesen úgy vélik, hogy a termék nem alkalmas alapanyagként desszertek készítéséhez. A chokeberry lekvár szokatlan ízű, de a megfelelő elkészítéshez ismernie kell számos fontos finomságot.
Az aronia lekvár készítésének szabályai
Ahhoz, hogy a fekete bogyókból ízletes finomságot kapjunk, fontos követni az elkészítési technológiát. A receptekhez csak érett gyümölcsöket választanak ki, az éretlen és romlott gyümölcsöket eltávolítják. A berkenyebogyó termései meglehetősen erős vastag héjúak, így előfeldolgozás nélkül nem lehet ízletes finomságot kapni.
A megfelelő lágysági tulajdonságok biztosítására a következő módszereket alkalmazzuk:
- kezelés forrásban lévő vízzel;
- forrásban lévő vízben tartás;
- blansírozás.
Miután a bőr megpuhult, a bogyókat szirupba lehet áztatni, és a lekvár lágy állagú lesz. Sokan megjegyzik az arónia keserű ízét. A nagy mennyiségű cukor segíthet megszabadulni ettől a hiánytól. Átlagosan a homok mennyisége a lekvár készítésekor a bogyók súlyának kétszerese legyen.
Rowan előkészítése
Az aronia bogyóinak begyűjtése után az első lépés a szelektálás. Ehhez válasszon érett gyümölcsöt rothadás vagy sérülés jelei nélkül. A felesleges törmeléket és leveleket eltávolítják. Ezt követően fontos a bogyók jól öblítése, amit szokásos meleg víz alatt is meg lehet tenni, mivel a bogyók ellenállnak a külső hatásoknak.
Ezután válasszon egy módszert a gyümölcs feldolgozására, hogy lágyítsa a héját. Ha a gyümölcs térfogata kicsi, többször öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ha nagy mennyiség van, akkor egy nagy edénybe helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 5 percig tűzön tartjuk. Ezután a bogyókat át kell helyezni egy szűrőedénybe, és meg kell várni, amíg a víz teljesen kiürül.
Arónia lekvár készítésének módszerei
A berkenye gyümölcsök jól passzolnak más bogyókhoz és gyümölcsökhöz. Az almát és a narancsot a legjobb társnak tartják.
Egyszerű recept
A lekvár elkészítéséhez 250 ml vízre, 1 kg bogyós gyümölcsre, 1,5 kg cukorra lesz szüksége.
A lekvár elkészítésének menete:
- forraljon fel egy pohár vizet, és cukor hozzáadásával sűrű szirup állagát érje el;
- adjunk hozzá berkenyebogyót a szirupos tartályba, és állandó keverés közben főzzük a keveréket 12 percig;
- távolítsa el a serpenyőt és hagyja 3 órán át;
- Forraljuk fel a lekvárt, és hagyjuk ismét 3 órán át.
Ezután a lekvárt állandó keverés mellett 15 percig melegítjük. Anélkül, hogy túlságosan lehűljön, sterilizált üvegekbe rakjuk, és fedővel lefedjük. A lekvár átlagos hozama ekkora mennyiségű hozzávalóval 2,5 liter lesz.
Almával
Lekvárhoz vegye:
- 1 kg berkenye;
- 0,4 kg alma;
- 0,5 liter sima víz;
- 1,5 kg kristálycukor;
- 5 g citromsav;
- 5 g őrölt fahéj.
Fél liter vízből és kristálycukorból szirupot készítünk, belehelyezzük a bogyókat, és 5 percig tűzön tartjuk. Forralás után vegye le az edényt a tűzről, és hagyja állni 6 órán át. Ezután adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, és főzzük 30 percig.
A meghámozott és kimagozott almát apró szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük, addig főzzük, amíg puha szerkezetet nem kapunk.
A gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, hogy a víz kiürüljön. Ezt követően a megfőtt almát összekeverjük szirupba áztatott aroniával és 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá fűszereket és citromsavat, keverjük össze és tegyük üvegekbe. A lekvár átlagos hozama ekkora mennyiségű hozzávalóval 3 liter lesz.
Narancsokkal
Főbb összetevők:
- 1 kg berkenye;
- 0,5 kg narancs;
- 0,3 kg citrom;
- 2 kg kristálycukor;
- 200 g dió.
A bogyókat húsdarálóval ledaráljuk. A gyümölcsöket felforralt vízbe tesszük, és 10 percig forraljuk. Vegyük ki a citromot és a narancsot, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, majd a dióval együtt egy húsdarálón passzírozzuk át.Az összecsavart hozzávalókat összekeverjük, összekeverjük, cukorral lefedjük és alacsony lángra tesszük. Felforralás után 7 percig a tűzhelyen tartjuk, majd üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Ezután meleg takaróból fedőt kell készítenie a konzervdobozokhoz.
Öt perces recept
Az elkészítéshez 2 kg berkenyebogyó és 2 kg kristálycukor szükséges. A gyümölcsöket 5 percig vízben főzzük, kivesszük, és sík felületen történő szárítás után bármilyen alkalmas módon összetörjük. Ebből a célból húsdarálót vagy turmixgépet használhat.
A bogyókeveréket egy edénybe helyezzük, cukorral borítjuk, és 5 percig tűzre tesszük, folyamatos keverés közben.
. Ezután a lekvárt üvegekbe fektetjük és vízben sterilizáljuk. Literes üvegeknél az idő 30 perc. Ezt követően a tartályokat fedővel feltekerjük.
Tárolási funkciók
Az aronia lekvár elkészítése után üvegekbe kell osztani. Ehhez először sterilizálják, és csak ezután használják. A tartályok tetején fém fedővel vannak lefedve, hogy megakadályozzák a levegő bejutását és biztosítsák a hosszú távú tárolást. Azonnali fogyasztáshoz az üveget normál fedéllel lezárva hűtőbe tesszük. A télre felcsavart üvegek normál hőmérsékleten tárolhatók.
