A háziasszonyok sokféle bogyót tesznek a fagyasztóba, szinte minden mélyhűtőben van eper, málna, fekete és piros ribizli, áfonya. Mi a teendő a csonthéjas gyümölcsökkel? Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sárgabarackot, hogy több előnye megmaradjon télen?
A sárgabarackot be kell gyűjteni, az érett gyümölcsök sok karotint tartalmaznak, emellett a pép gazdag:
- B, C, PP csoport vitaminjai.
- Réz, mangán, kálium, vas, kobalt.
Az érett gyümölcsöket nem csak a főzés során használják, a kozmetikusok tisztában vannak a pép bőrre gyakorolt jótékony hatásaival.
Le lehet fagyasztani a sárgabarackot?
Régóta szokás a gyümölcsöket és a bogyókat betakarítani jövőbeli felhasználásra, erre a célra őseink varrásokat készítettek a télre. Most még sokan főznek lekvárt, de lassan mindent felvált a fagyasztás.
A sárgabarackot lekvár és befőtt formájában tárolták télre. A gyümölcsöket magvakkal vagy anélkül szárítják, ezt hívják szárított sárgabaracknak.
A fagyasztás előnyösebb a fenti tartósítási módok mindegyikénél, szinte minden vitamin megmarad a fagyasztott bogyókban, de a hőkezelés során eltűnnek. Ez alapján érdemes megjegyezni, hogy a sárgabarackot lehet és kell is fagyasztani.
Sárgabarack előkészítése a folyamathoz
A fagyasztás megkezdése előtt a gyümölcsöket elő kell készíteni. Ez a folyamat nem fog sok időt igénybe venni, de szükséges elvégezni.
Ahhoz, hogy télen több vitaminhoz jusson tiszta formában, a következőkre van szüksége:
- Gyűjtsük össze a kemény, sértetlen, érett gyümölcsöket.
- Mosás és válogatás szükséges, a romlott gyümölcsöt nem lehet lefagyasztani.
- Bármilyen típusú fagyasztás esetén a magokat el kell távolítani. Ezt óvatosan kell megtenni, ha félbe akarja fagyasztani.
Célszerű olyan bogyófajtákat választani, amelyek magjai könnyen szétválaszthatók, ez időt és idegeket takarít meg.
Tanács! A gyümölcsök megmosása után ügyeljen arra, hogy a víz lefolyjon. A megmosott sárgabarackot jobb szűrőedénybe vagy nagy szitába tenni. Papírtörlővel történő szárítás is megengedett.
Receptek a sárgabarack otthoni fagyasztásához
Az előkészítő munka befejezése után közvetlenül folytatják a fagyasztást. Nem kell sietni, ezt többféleképpen is meg lehet tenni, amelyek mindegyike jó a maga módján.
Egész
Ez a módszer olyan esetekben alkalmas, amikor egyáltalán nincs idő a magvak eltávolítására.Érdemes megérteni, hogy a fagyasztott bogyók ebben a formában sok helyet foglalnak el.
A folyamat a következőképpen történik:
- Élelmiszeripari műanyag tálca fóliával van bélelve.
- Helyezze a megmosott és szárított gyümölcsöket helyesen egy rétegben az előkészített tálcára.
- A tartályt a kamrába küldik, és addig hagyják, amíg teljesen megszilárdul.
- A fagyasztott gyümölcsöket megfelelő tartályokba helyezzük további tárolás céljából.
Tálca helyett használhat vágódeszkát, de tisztának és száraznak kell lennie. A friss bogyók fagyasztás utáni gyorsabb átvitele érdekében filmmel kell bélelni őket.
Szeletekben
Ez a típus lehetővé teszi, hogy a termék kevesebb helyet foglaljon el a hűtőszekrényben. Így csinálják helyesen:
- A megmosott és szárított bogyókat kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk.
- Helyezze a feleket egy rétegben az előkészített tálcába, és tegye be a fagyasztóba.
- Ha a megjelenés nem számít, akkor a tartály, esetünkben egy tálca, teljesen tele van bogyófélékkel. Ebben a formában a bogyókat lefagyasztják és tárolják.
Cukorral
Ezzel a módszerrel a tartályban lévő bogyókkal együtt kis mennyiségű fagyasztott sárgabaracklevet is kap. A munka a következő sorrendben történik:
- A megmosott és szárított gyümölcsökből eltávolítjuk a magokat.
- A gyümölcsféléket egy rétegben élelmiszeripari műanyag edénybe helyezzük.
- Adjunk hozzá egy réteg cukrot.
- Ezután a rétegeket megismételjük, a tetejének cukornak kell lennie.
- Az edényeket szobahőmérsékleten hagyják, hogy kiengedjék a levet.
- Ezt követően bogyós edényeket és természetes tölteléket helyeznek a fagyasztóba.
A gyümölcsleves bogyók már nem változtatják lakóhelyüket, edényekben várják, míg elfogyasztják a sorukat.
Szirupban
Nemrég kezdték el a szirupos fagyasztást, ezt az ötletet az adta, hogy egyes bogyók fagyáskor elvesztik természetes édességüket. A szirup cukorból és vízből készül, a fagyasztott termékekhez narancs- vagy citromhéj, bergamott és egy szál menta is hozzáadható.
Az előkészítő munka ugyanaz marad, csak ne bélelje ki a tartályt fóliával.
A félbe vágott és már kimagozott bogyókat egy rétegben egy edénybe helyezzük. Ezzel egyidejűleg elkészítjük a szirupot, az összetevőket egy pohár cukorral két pohár vízre számítjuk fel. Forrón öntsük a halmozott bogyókat az edény magasságának harmadára, és hagyjuk kihűlni. Fedjük le fedőkkel és küldjük a kamrába.
Az alacsony tartályok alkalmasak erre a módszerre, így az élelmiszer gyorsabban megfagy. Igen, és kevesebb lesz a folyadék.
Sárgabarackpüré fagyasztása
Ezzel a módszerrel lefagyaszthatja a túlérett, puha, de rothadásmentes bogyókat. Egyáltalán nem szükséges ideális formájú gyümölcsöt használni, a püréhez általában gyűröttet használnak.
Az első dolog, amit el kell készítenie, magát a pürét:
- A magokat eltávolítjuk az előkészített bogyókból, és egy tágas tartályba helyezzük.
- Turmixgép segítségével pürésítjük a feleket. Használhat húsdarálót, vagy őrölheti egy konyhai robotgép táljában.
- A kapott masszához cukrot adunk.
A fénypont a narancshéj vagy egy kis őrölt fahéj lesz. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk. A pürét előkészített tartályokba öntik anélkül, hogy egyharmadát a széléhez adnák. Fedjük le fedővel és tegyük a fagyasztóba. Adjunk hozzá egy kis cukrot, jobb, ha rendszeresen megkóstoljuk a pürét. A sárgabarack lehet édes, és előfordulhat, hogy a cukor nem biztosítja a kívánt édességet.
További tárolás
A fagyasztott bogyókat a fagyasztóban tárolja, amíg el nem jön a sor. Ez legfeljebb egy évig tarthat, ha a bogyókat magokkal ellátott kamrába helyezik. A szirupban lévő püré és pép akár másfél évig is eltartható.
Leolvasztáskor ne helyezze azonnal a tartályokat a helyiségbe, jobb, ha a folyamatot hűtőszekrényben hajtja végre.
