A galambok jól ismert madárfajok. Láthatók a természetben, megtalálhatók a városokban, és egyes baromfitenyésztők otthon is tenyésztik őket. Ezek kicsi, gyönyörű madarak, amelyeket díszmadárként nevelnek. Gondoljuk át, hogy lehet-e enni galambhúst, mennyire egészséges és káros a galambhús, és hogyan lehet megtanulni a megfelelő madártetem kiválasztását és otthoni főzését.
Megfertőződhet egy galamb?
Számos fertőző betegség létezik, amelyeket elméletileg galambok terjeszthetnek az emberre. Ezek az ornithosis, a trichomoniasis és a campylobacteriosis. A psittacosis eseteit főleg télen regisztrálják. Kórokozókkal szennyezett por belélegzésével terjed. A tünetek 1-3 hét múlva jelentkeznek. Az ornithosis akut és krónikus formában fordulhat elő. A gazdi megfertőződhet trichomoniasissal, miközben fertőzött eszközökön keresztül gondoskodik a madárról. Magukban a galambokban a betegség nem okoz tüneteket.
A beteg galambok fertőzésének átvitelének valószínűségének csökkentése érdekében be kell tartania az ápolási szabályokat - gyakrabban tisztítsa meg a házat, fertőtlenítse a helyiséget és az edényeket.
Lehet galambot enni?
A galambhús ehető és tápláló. Annak ellenére, hogy ez egy kis madár, vannak húsgalambfajták, amelyeket húsra tenyésztenek. Gondoljuk át, lehet-e házilag nevelt, városi és vadgalambokat enni.
Városi
Városi környezetben, emberek közelében élő galambokat nem tanácsos enni. Nagy a kockázata valamilyen fertőző betegség elkapásának. A fertőzések gyakoriak a városi galambpopulációban, mivel a madarak hulladékot esznek és piszkos vizet isznak.
Vad
A vadgalambok kevésbé fogékonyak a betegségekre. Fogyaszthatók, de a hús gondos hőkezelése szükséges.
Házi
Az otthon nevelt, gondozott és biztonságos táplálékkal táplált galambok biztonságosan fogyaszthatók. Olyan fajtákat tenyésztettek ki, és recepteket dolgoztak ki, amelyek segítségével finom galambhúsokat lehet készíteni. A közönséges fajták madarak súlya átlagosan 200-300 g, a húsmadarak - már 600-900 g (maximum - 1,2 kg). A puha húsú fiatal madarakat megeszik.
A galambhús előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára
Diétás galambhús.Tápanyagtartalom 100 g – 294 kcal. A készítmény értékes fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi elemeket (különösen vasat) tartalmaz. A galambhús pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra, normalizálja a vérnyomást, segít megőrizni a bőr, a haj és a köröm egészségét, javítja a vér összetételét. Nem okoz elnehezülést a gyomorban, tuberkulózisban szenvedőknek ajánlott.
Diétás tulajdonságai miatt túlsúlyosak is fogyaszthatják. A hús ízletes, édeskés, nemcsak hagyományos zöldségekkel, gombával, hanem édes-savanyú gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel is kombinálható. A hús csak akkor lehet káros, ha túl eszik.
Hogyan válasszunk, öltözzünk és főzünk helyesen madarakat
A galambtest kiválasztásakor ügyelni kell a frissességére. A galambhús illata hasonló a csirkehúshoz, de a színe más - vörös, a bőre sötét. A főzési vagy sütési időnek olyannak kell lennie, hogy a hús jól átsüljön vagy megsüljön, de nem célszerű hosszú ideig feldolgozni, mert utána kemény és száraz lesz. A hasított testet megsütheti vagy grillezheti.
A galambok főzésének klasszikus receptje a hús burgonyával és zöldségekkel való kombinációja. Kiváló ételeket kapunk, ha gombát, zöldborsót vagy bogyós és gyümölcsös szószokat adunk a hasított testhez.
A galambtetemet a következőképpen vágjuk le: vágjuk le a hasát és távolítsuk el a belsőséget. Ehet májat, szívet, vesét és tüdőt. Ezután vágjuk le a szegycsontot, és osszuk 2 részre a galambot. Vágja le a lábakat és a szárnyakat. A maradék darabokat további 2 részre osztjuk.
Recept a galambleves elkészítéséhez (hasznos a gyomor-bél traktus számára):
- 200 g hús;
- 1 darab egyenként hagyma és sárgarépa;
- 3 burgonya;
- 50 g növényi olaj;
- fűszerek, só;
- 2 liter vizet.
Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a húst, főzzük főzésig.Hozzáadjuk a burgonyakockákat, a pirított hagymát és a sárgarépát. Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, sózzuk és fűszerezzük. Forraljuk 5 percig, adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, és vegyük le a tűzről.
A galamb shish kebab receptje: pácoljuk be a tetemeket borecetes oldatban (2 rész vizet és 1 rész ecetet veszünk). 12 órán át a pácban tartjuk, majd felszeleteljük, fűszerekkel (paprika, hagyma, fokhagyma, babérlevél keveréke) lereszeljük. Hagyja állni 1 órát. A bepácolt darabokat nyársra tesszük, és parázson sütjük. A sütési idő a galambok életkorától függ - a fiatalok gyorsabban sülnek, ami 15-20 percet vesz igénybe, az öregeket 40-50 percig a tűzön kell tartani.
Recept galambokhoz burgonya körettel: az egész hasított testet zöldségben vagy vajban kis lángon sütjük, amíg kéreg nem képződik, de nem addig, amíg meg nem fő. Ezután töltse meg a hasított testeket hagymával és borssal, adjon hozzá egy babérlevelet és egy kis vajat. A galambtetemeket bedörzsöljük sóval, tepsire tesszük a burgonyaszeleteket, ráhelyezzük a galambokat, és betesszük a sütőbe. Főzési idő a sütőben 1 óra.
Pörkölt galamb receptje: készítsünk galambtetemeket és füstölt disznózsírdarabkák keverékét, savanyúságokat, citromhéjat, kaprot és petrezselymet. Egy vastag serpenyő falait kenjük ki vajjal, és tegyünk egy kevés keveréket az aljára. Ezután fektessen egy réteg galambhúst, és helyezze rá a maradék keveréket. Lassú tűzre tesszük párolni. Ha a víz elpárolog, adjunk hozzá húslevest.
A párolt galambokat forrón fogyasztják, köretként a keveréket, amelyben sütötték.
A galambhús ízletes, egészséges és tápláló. Könnyen elkészíthető. Használatának nincs ellenjavallata, minden korosztály, gyermekek, idősek és betegek fogyaszthatják.A galambhús minősége közel áll a csirkehúshoz, sokan jobbnak tartják a galambhús ízét, mint a csirkékét. Ha a gazdaságában elkezdi a galambtenyésztést, egész évben biztosíthatja magát és családját friss termékekkel.
