Milyen életkorban és átlagos súlyú libákat érdemes húsra vágni, a legjobb 4 módszer

A libanevelés meglehetősen népszerű tevékenységnek számít. Ezeket a madarakat sok kis vagy nagy gazdaságban tenyésztik. Ezeket a madarakat nagyon szerénynek tartják. Ugyanakkor sok kezdő gazdálkodónak felmerül a kérdés, hogy melyik életkorban jobb a libákat hús céljából levágni. Annak érdekében, hogy a madarak nevelése a lehető legjövedelmezőbb legyen, a vágás időpontjának kiválasztásakor a madarak életkorára és súlyára kell összpontosítania.

Hány évesen kell levágni a libákat húsért?

Húsra neveléskor 4 hónapos koruktól aprítják.A konkrét időszakot a madár fajtája és étrendje határozza meg. Az egyszerű falusi szürke vagy fehér libák, amelyek füvet és minimális mennyiségű gabonát ettek, csak hat hónap alatt érik el a kívánt súlyt. Hús brojler fajták Nagyon koraérettnek tartják és gyorsan nőnek. Ha a madarak összetett takarmányt esznek, már 4 hónapos korukban vágásra küldhetők.

Ha a libákat pehelynek neveljük, az időzítést úgy kell beállítani, hogy figyelembe vegyük a vedlés idejét. A libát 4 hónapos koruk előtt nem lehet levágni. Ezen a ponton a madár első vedlése még nem fejeződött be. Körülbelül 4 hónapra a pelyheket teljesen felváltják a kifejlett tollak. Ugyanakkor a madár tuskói – a testén növő tollak – eltűnnek.

A húsfajta korán érő egyede 4 hónapos korára átlagosan 4-5 kilogrammot nyom. A belek, a mancsok, a tollak és a fej eltávolítása után a tetem tömege általában nem haladja meg a 2,5-3 kilogrammot.

Felkészülés a folyamatra

A libák otthoni levágása során be kell tartania néhány szabályt. Megsértésük a hús ízének romlását és az eltarthatósági idő csökkenését idézi elő. Először is fontos megtisztítani a madár beleit a széklettől. Ehhez 8-12 óráig nem szabad etetni a madarakat vágás előtt. Ez az időszak nem növelhető, mivel ez negatívan befolyásolja a hús ízét.

Nem ajánlott azonban a madarakat a vízre korlátozni. Levágás előtt a madarakat sós folyadékkal kell inni. Ez segít meghosszabbítani a hasított test tárolási idejét. Általában az éhínség időszakában ajánlott elkülöníteni a vágásra szánt libákat a populáció többi részétől. Éjszaka tanácsos ülni.Ebben a helyzetben elfogadható a madarakat reggel levágni.

Ha napközben ülnek, akkor a madarak tartózkodási helyét sötétíteni kell.

Levágási technikák

A vágási technikáknak számos lehetősége van, amelyek mindegyikének vannak bizonyos előnyei és hátrányai.

Külső módszer

A madarak otthoni levágásához éles ollót kell készítenie. Biztosan hosszú pengéjük van. Először a madarat meg kell kötni és fejjel lefelé kell helyezni. Annak érdekében, hogy a lúd ne csapkodjon a szárnyaival, ajánlatos egy speciális kúpba helyezni, amelyen lyuk van a fején.

A liba levágásához tegye a következőket:

• nyissa ki a csőrt, és helyezze az ollót a szájába;
• vágja le az ereket és szúrja át a szájpadlást úgy, hogy az olló elérje az agyat;
• vért engedni;
• Fél óra múlva kezdjük el kopasztani a madarat.

Belső módszer

Ahhoz, hogy ezzel a módszerrel lándzsás libákat hajtsunk végre, ugyanúgy rögzíteni kell őket, mint a külső módszerrel. Ezt követően éles késsel vágja el a torkot a csőr alatt. A bemetszésnek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy elérje a csigolyákat. A vér eltávolításának megkönnyítése érdekében a fejet azonnal le kell választani.

Egy fejszével

A libát gyakran fejszével aprítják. A madár levágásához a következőket javasoljuk:

• gyorsan vágja le a fejét baltával;
• függessze fel a tetemet fejjel lefelé, hogy kiürítse a vért;
• folytassa a kopasztással.

Ipari vágási módszer

Ipari méretekben a madarak levágása sok időt vesz igénybe. Ennek az eljárásnak a felgyorsítására speciális szállítószalagokat használnak. Segítenek a tetem gyors levágásában, kopasztásában és kibelezésében.

Hogyan kell madarat kitépni

Miután kiürítette a vért a hasított testből, folytathatja a kopasztási folyamatot. Annak elkerülése érdekében, hogy vér kerüljön a pehelyre és a tollakra, ajánlatos a nyak hegyét szorosan meghúzni egy kötéllel. A madarakat szárazon vagy nedvesen lehet kopasztani. Az első lehetőség a pihék és a tollak összegyűjtésére szolgál. A kopasztás után azonnal válogathatók és feldolgozhatók.

Nedves módszer alkalmazásakor a hasított testet forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Az eljárás ezen opciója egyszerűbbnek és gyorsabbnak tekinthető.

Hogyan vágjunk le egy tetemet

A darabolást rendkívül óvatosan kell végezni, mert ez a hús ízének és a hasított test megjelenésének romlásához vezethet. Az eljárás végrehajtásához tegye a következőket:

1. A manipuláció megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a szempillaspirál tiszta. Nem lehet rajta toll vagy pehely. A szennyeződés kézzel vagy csipesszel történő eltávolítása megengedett.
2. Távolítsa el a madár fejét. Ehhez készítsen bemetszést a bőrön a második csigolya területén.
3. Vágja le a szárnyakat a könyök hajlítási területén és a mancsot az ízületi területen. Ezeket a területeket a legkönnyebb vágni. Az ilyen töredékeket tilos főzéshez felhasználni.
4. Kezdje el a szervek boncolását.Mindenekelőtt a nyelőcső és a légcső eltávolítása javasolt. Ehhez meg kell vágni a gyomrot. Ezeknek a szerveknek a kloákán keresztül történő kihúzása is megengedett. Ha nehézségek merülnek fel, használhat kést.
5. A has kinyitásához éles kést kell venni. Ebben az esetben a kloákából kell kiindulnia, és le kell haladnia a gerinchez. A bemetszést óvatosan kell elvégezni, hogy ne érintse a belső szerveket és a beleket.
6. Távolítsa el a belső szerveket és a többi belső szervet. A gyomrot és a májat általában étkezésre használják.
7. Késsel távolítsa el a kavargó csövet.
8. Jól öblítse le a hasított testet, és hagyja 2 órán át. Szobai körülmények között kell feküdnie. Ezen idő letelte után a hús lefagyasztható.

Hasznos tippek kezdőknek

A kezdő gazdálkodóknak követniük kell az alábbi ajánlásokat:

1. Tavasszal és nyáron etesse a libákat zölddel. Az ősz beköszöntével érdemes több takarmányt beiktatni a madarak étrendjébe.
2. Szeptembertől korlátozza a madarak fizikai aktivitását. Ez elősegíti a jobb zsírraktározást. A napi séta időtartama 1-1,5 óra legyen.
3. Válassza ki a legjobb egyedeket a tenyésztéshez.
4. Levágás után hagyja kifolyni a vért. Ez befolyásolja a hús minőségi jellemzőit.

Annak érdekében, hogy az eljárás sikeres legyen, a vágás előtt érdemes megismerkedni a madarak anatómiai jellemzőivel. Ez segít a madár helyes levágásában és feldarabolásában.ku. A manipuláció elvégzéséhez élesen éles szerszámokat kell használni.