Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az epret télre otthon

A kerti szamóca vagy eper egy illatos bogyó, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt kedvelnek. Kellemes ízű, sok vitamint, szerves savat és ásványi anyagot tartalmazó gyümölcs. Elvesztésük elkerülésének egyik módja a lefagyasztás. Számos módja van az eper téli lefagyasztásának. Biztosak vagyunk benne, hogy némelyikről még soha nem is hallott.

A bogyók téli előkészítésének és tárolásának általános alapelvei

A bogyó jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet, és nem veszíti el jótékony tulajdonságait fagyasztás után. A felolvasztott gyümölcsök tiszta formában fogyaszthatók, vagy italok, desszertek és sütőtöltelékek összetevőjeként használhatók.

A kerti szamóca megfelelő betakarítás esetén megőrzi minőségét és megjelenését.

Tanács:

1. Friss, frissen szedett gyümölcsöt használjon, rothadás vagy túlérettség jelei nélkül.
2. Gyűjtsük össze a bogyókat a fagyasztáshoz kora reggel, mielőtt leesik a harmat.
3. Tisztítsa meg a lehető legszárazabban, vízzel öblítés nélkül.
4. A nedves epret fagyasztás előtt jól szárítsa meg.
5. Helyezze a bogyókat tartályokba úgy, hogy rés legyen közöttük.
6. Kerülje a hőmérséklet-változásokat a fagyasztott tárolás során.
7. Ne fagyassza le újra a gyümölcsöket.

Nem ajánlott hosszú ideig vízben tartani az epret - a gyümölcs gyorsan felszívja a nedvességet, amelyet meglehetősen nehéz eltávolítani. Általában a kerti szamóca beáztatásának következménye a munkadarab leragadása és lefagyása.

Bogyók gyűjtése és előkészítése fagyasztásra

Az eper szedésének ideje a bogyó fajtájától függ. Leggyakrabban ez június eleje. Az érettség meghatározása nem nehéz. A gyümölcsnek teljesen pirosnak, zöldfelületek nélkül kell lennie, és tapintásra szilárdnak kell lennie.

Minden nap bogyót kell szednie.

A friss eper eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a szárral együtt el kell távolítani, így a gyümölcs tovább száraz marad és nem penészesedik.

A kerti szamócát jobb karton- vagy fadobozokba tenni - ezek átengedik a levegőt.

A bogyók előkészítése fagyasztásra:

1. A betakarítást válogatják, a szárakat és csészeleveleket eltávolítják.
2. Távolítsa el a homokot és a szennyeződést széles puha kefével, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt.
3. Ha szükséges, öblítse le folyó hideg víz alatt.
4. Papírtörlőn szárítsuk meg.

Módszerek az eper otthoni fagyasztására

A gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon lefagyaszthatja. Az elkészítési technika jellemzően a későbbi alkalmazástól függ.

Teljesen

Leggyakrabban a kerti epret egészben lefagyasztják. Ennek helyes módja a száraz fagyasztás:

1. Az érett gyümölcsöket megtisztítják a levelektől, a szártól és a homoktól.
2. Ha szükséges, mossa le és szárítsa meg.
3. Helyezze az epret egy műanyag zacskóval vagy fóliával borított tálcára vagy nagy edényre.
4. Fagyassza le a fagyasztóban bontatlanul.

A teljes fagyasztás után a kerti epret egy zacskóba vagy műanyag edénybe helyezik.

Felében

A félbevágott epret lefagyaszthatod. A feldolgozási elv ugyanaz, mint az egész bogyók betakarításakor. A feleket vágott oldalukkal felfelé kifektetjük és 2-3 órára lefagyasztjuk. A megkeményedett gyümölcsöket zsákokba vagy tartályokba csomagolják.

Eperpüré

Eperpüré elkészítéséhez használjon túlérett, zúzódott vagy nagy bogyókat:

1. A gyümölcsöket megmossák és megtisztítják a törmeléktől.
2. Turmixgépben ledaráljuk.
3. Adjunk hozzá cukrot - 100-200 g kilogrammonként bogyók.
4. A kapott masszát eldobható poharakba osztjuk és lefagyasztjuk.

Ez a bogyó önálló desszertként használható. Az íz megváltoztatása érdekében hozzáadhat mézet, fahéjat vagy más gyümölcsöt. Használat előtt a pürét kissé felolvasztjuk.

Granulált cukorral

A bogyókat kristálycukorral készítheti anélkül, hogy lágy masszává őrölné. Az azonos méretű epret tartályokba helyezzük, és megszórjuk egy réteg cukorral. Változtassa meg a rétegeket, amíg a tartály teljesen meg nem telik. Enyhén rázza fel és fagyassza le.

Sziruppal

Egy finom desszert lehet édes szirupba fagyasztott bogyók:

1. Helyezze a hámozott bogyókat egy edénybe több rétegben.
2. Készítsünk cukorszirupot 4:1 arányban.
3. A folyadékot lehűtjük és a bogyókra öntjük, 20-30 percig főzzük, majd lefagyasztjuk.

Az ilyen készítmények eltarthatósága valamivel rövidebb, és 6 hónap.

A jégben

A jégbe fagyasztott eper egyidejűleg italok vagy desszertek díszítésére és hűtésére szolgál. A kozmetológiában az ilyen bogyókat jó használni az arctonik helyett.

Az elkészítéshez az epret összetörjük és jégkocka tálcákba tesszük. Feltöltjük hideg forralt vízzel és betesszük a fagyasztóba.

Egész eper eperpürében

Az eperpüréhez egész bogyókat is adhatunk. Fagyasztás előtt a kerti eper termését az édes gyümölcsmasszába mártjuk, és óvatosan összekeverjük.

A terméket nem csak csészékben, hanem bármilyen kényelmes formában vagy kis tégelyben is lefagyaszthatja.

Leolvasztás szabályai

A kerti epret lassan kell leolvasztani, fokozatosan növelve a hőmérsékletet. Kezdetben a munkadarabot tartalmazó tartályt 30-40 percre hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a bogyókat eltávolíthatjuk, és szobahőmérsékleten folytathatjuk a felengedést.

Általában a folyamat 1-2 órát vesz igénybe.

A folyamat felgyorsítása mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel nem ajánlott, az ilyen bogyó gyorsan elveszíti alakját és sok hasznos anyagot. Az epret nem kell kiolvasztani, ha a megjelenése nem fontos az étel elkészítéséhez.

A fagyasztott eper eltarthatósága

A fagyasztott termék eltarthatósága 6-9 hónap a kamra hőmérsékletén -18 és -25 fok között. A hűtőegység páratartalma 90-95%.

Magasabb hőmérsékleten a fagyasztott epret 1-2 héten belül érdemes elfogyasztani.

A tárolás során fontos elkerülni a kiolvasztást, különben az eper levet ad, ami újrafagyasztva csomóvá varázsolja a munkadarabot.