A szezám a világ különböző részein termesztett növény, amelyet főzéshez, kozmetikához, gyógyászathoz és még az iparban is használnak. Népszerűsége idővel csak nőtt ízének, táplálkozási tulajdonságainak és számos egészségügyi előnyének köszönhetően. Nézzünk meg részletesen néhány érdekes tényt róla, és azt is elmondjuk, hogyan kell megfelelően termeszteni ezt a növényt, és milyen előnyökkel járhat belőle.
A szezámmag leírása
A szezámmag olyan élelmiszertermék, amelyet egy szezámként is ismert növény érett magjából nyernek. Ezt a terméket ételekhez adják, hogy mély ízt és aromát adjanak.
A magvak gazdagok zsíros olajokban, fehérjékben és ásványi anyagokban, például magnéziumban, vasban, kalciumban és foszforban. A készítmény B-vitaminokat, E-vitamint és egyéb antioxidánsokat is tartalmaz. Ezenkívül linolsavat tartalmaznak, amely a szervezet számára előnyös zsírsavnak számít.
A magvakat frissen vagy pirítva is használhatjuk. Finom diós ízük és ropogós állaguk van. Hozzáadhatók salátákhoz, szószokhoz, rakott ételekhez és pékárukhoz. Az ázsiai konyhában is gyakran használják mártások és pácok készítésére.
Emellett fontos élelmi rostforrás is, amely segít fenntartani az egészséges emésztési folyamatot. Segíthetnek a vér koleszterinszintjének csökkentésében és a csontok egészségének javításában is.
Sötét és száraz helyen 4 hónapig tárolható. Használat előtt ajánlatos a magokat száraz serpenyőben megpirítani, hogy kiemeljék aromájukat és ízüket.
A szezám kémiai elemei
Ez a gabonanövény tápanyagforrás. A növény különféle kémiai elemeket tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi egészségre.
A szezámban található egyik fő elem a kalcium. Nélkülözhetetlen az egészséges csontokhoz és fogakhoz, valamint hozzájárul a normál vérnyomás, valamint az izom- és idegműködés fenntartásához. A növény jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz, így kiváló termék a csontok egészségével foglalkozók számára.
A kultúra emellett gazdag magnéziumban is, amely szabályozza a vércukorszintet, javítja a szív- és érrendszer működését, segít megbirkózni a stresszel és javítja az alvás minőségét. Magas magnéziumtartalma miatt a szezám kiváló termék lehet cukorbetegek vagy szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára.
Ezenkívül a növény E-vitamint tartalmaz, amely erős antioxidáns. Az E-vitamin segít megvédeni a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől, amelyek sejt- és szövetkárosodást okozhatnak. Hozzájárul az egészséges bőr fenntartásához és javítja az immunrendszer működését.
A szezám sok más hasznos elemet is tartalmaz, mint például mangánt, foszfort, rezet, cinket és még sok mást.
Hasznos és káros tulajdonságok
A szezám legkézenfekvőbb felhasználása a főzés. A magvakból nyert szezámolajat a világ számos konyhájában használják főzéshez. A szezámmagot húsételek, saláták és szószok ízesítésére használják. Hagyományos édességek készítésére is alkalmasak.
Nem szabad azonban túlzásba vinni a magokat magas kalóriatartalmuk miatt. 100 gramm körülbelül 570 kalóriát tartalmaz, ezért fogyaszd mértékkel, hogy elkerüld a túlsúlyt.
Néhány ember allergiás reakciókat is tapasztalhat a szezámra. Ha allergiás, ne használja az anafilaxiás sokk vagy a szervezet egyéb negatív reakcióinak elkerülésére.
A növény kis mennyiségben tartalmaz oxalátokat, amelyek problémákat okozhatnak a vesekő kialakulására hajlamos embereknél.Ezért, ha problémái vannak ezekkel a szervekkel, beszélje meg kezelőorvosával a szezámfogyasztást.
Összességében a szezám mérsékelt fogyasztása jótékony hatással lehet az egészségre táplálkozási tulajdonságai miatt, de legyen óvatos a fogyasztása során.
A magvakat kozmetikumokban is használják. E-vitamint tartalmaznak, amely javítja a bőr állapotát, és omega-3 zsírsavakat, amelyek csökkentik a gyulladást. Az olajat számos kozmetikai termék összetevőjeként használják, mint például krémek, maszkok és testápolók.
A szezámnak számos gyógyászati tulajdonsága is van. A hagyományos gyógyászatban az olajat bőrbetegségek kezelésére, az immunrendszer erősítésére és az emésztés javítására használják. A magvak segíthetnek a koleszterinszint és a vérnyomás szabályozásában is.
Ezenkívül a szezámot vallási és kulturális rituálékban használják. Indiában például a magokat rituálékban és díszítőelemként használják az ékszerekben. Japánban a szezámot színházi előadások és fesztiválok jelmezeinek készítésére használják.
Fekete-fehér szezám – a különbség
Ellentétben a fehér szezámmal, amelyen peeling eljáráson esik át, a fekete szezám természetes héjában marad, ami táplálóbbá és gazdagabbá teszi.
A fekete fajtának intenzívebb íze és illata van, mint a fehérnek. Nagyobb mennyiségű zsírsavat, fehérjét, kalciumot és egyéb tápanyagokat is tartalmaz, mint a fehér. A fehér viszont enyhébb és finomabb ízű, és általában édes ételekhez használják.
Mindkét fajta egészségügyi előnyökkel jár, például javítja az emésztést, csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a vérnyomást és erősíti az immunitást. Ezenkívül segíthetnek csökkenteni a szívbetegség és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A fekete fajta fogyasztása azonban bizonyos betegségekben, például vesekőben, gyomorhurutban, peptikus fekélyben és magallergiában szenvedők számára korlátozásokat jelenthet. Ezért, mielőtt a fekete vagy fehér szezámot élelmiszerként fogyasztaná, konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakértővel.
Az ültetés és termesztés árnyalatai
Ez a növény a világ trópusi és szubtrópusi vidékein nő. Kicsi, gömbölyű magjairól ismert, melyek főzéshez és kozmetikához is használhatók. Azonban kevesen tudják, hogyan néz ki a növény és hogyan nő.
A szezám az útifűfélék családjába tartozik, és 60 cm-től 1 m magasra nőhet. Körülbelül 3 cm hosszú zöld levelei vannak, a növény az első évben, a nyári időszakban kezd virágozni, és még sok évig virágzik.
A szezámmagot a talajba vetett magokból termesztik. 2 cm mélységben és egymástól 10-15 cm távolságra kell őket elhelyezni. A növénynek melegre és napra van szüksége, ezért a legjobb meleg éghajlaton termeszteni. Jó vízelvezetésű talajt és rendszeres öntözést is igényel.
Megfelelő gondozás mellett a szezám egy szezon alatt akár 1 m magasra is megnőhet.Sőt, kertészeti tapasztalat nélkül is termeszthető saját telken. A betakarításhoz fontos a talaj megfelelő előkészítése és a szezámmag időben történő elültetése.
Hogyan kell helyesen ültetni
Itt fontos 4 lépést követni.
- 1. lépés: Leszállási hely kiválasztása. Mielőtt elkezdené ültetni a szezámmagot, ki kell választania a termesztési helyet. A napos helyeket kedveli, átgondolt vízelvezető rendszerrel. Ezért olyan helyet válasszon olyan területen, ahol elegendő napfény van, és ahol a víz nem marad sokáig eső után.
- 2. lépés: A talaj előkészítése. Jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag talajt igényel. Vetés előtt öntözze meg a talajt és távolítsa el az összes gyomot. Ezután adjon hozzá szerves trágyákat, például humuszt vagy komposztot a talajba. Lazítsa meg a talajt 15-20 cm mélységig.
- 3. lépés: Vetés. A szezám magból termeszthető. Megvásárolhatja őket boltban vagy online. A fekete-fehér megjelenés ugyanúgy néz ki, de méretben különbözik. A fekete magvak kisebbek, mint a fehérek. Vetés előtt áztassa meleg vízben néhány órára. Ez segít felgyorsítani a csírázást. Ezután 10-15 cm távolságot tartva vessünk 1-2 cm mélyre.. Vetés után töltsük fel a talajt.
- 4. lépés: Az elültetett növény további gondozása. A szezám nem igényel különösebb gondozást, de elegendő nedvességet igényel. Rendszeresen öntözze a növényt, különösen száraz nyári éghajlaton. Ne hagyja, hogy a talaj kiszáradjon, de kerülje a stagnálást is. A palántákat domborítsa fel, hogy megtartsa a nedvességet a talajban. Szükség esetén műtrágyákat használhat a hozam növelésére.
Hogyan kell megfelelően növekedni
A szezámtermesztés meglehetősen egyszerű folyamat lehet, de néhány dolgot figyelembe kell venni, hogy a legjobb minőségű termést kaphassa. Először is, az ültetéshez napos, széltől védett helyet kell választani. Másodszor, a növénynek vízelvezető rendszerre van szüksége, ezért az ültetés előtt a talajt elő kell készíteni, és komposzttal vagy humusszal dúsítani kell.
Ha magokból szezámmagot kíván termeszteni, akkor pár órára vízbe kell áztatnia, hogy jobban megduzzadjon és csírázzon. Ezt követően érdemes 1,5-2 cm mélyre ültetni, 15-20 cm távolságot tartva közöttük.
Az egyik árnyalat, amelyet figyelembe kell venni a szezámtermesztés során, a gyakori öntözés. A szezám szereti a nedvességet, különösen a növekedés és a virágzás idején. A túl sok nedvesség azonban a gyökerek rothadásához vezethet, ezért fontos, hogy a talaj nedves legyen, de ne legyen túl nedves. Az öntözést rendszeresen kell végezni, különösen a forró nyári napokon.
Ezenkívül ásványi műtrágyák, például nitrogén, foszfor és kálium használhatók a jobb növekedés érdekében. De nem szabad túlzásba vinni a műtrágyákkal, hogy ne terhelje túl a növényt és ne károsítsa a gyökereket.
Végül fontos megjegyezni, hogy a szezám rendkívül ellenálló a betegségekkel és a kártevőkkel szemben, így akár otthoni termesztésre is ideális. Ha azonban nem tartja be a növény gondozásának feltételeit, különféle betegségek és kártevők áldozatává válhat. A szezám leggyakoribb betegségei közé tartozik a késői foltosodás, a szürkepenész és a rozsda.
Érdekes tények
A szezám egy gabonanövény, amelyet évezredek óta használnak a főzéshez és az orvostudományhoz. Annak ellenére, hogy ez a termék széles körben elterjedt az egész világon, kevesen tudnak róla néhány fontos tényt.
- A név eredete.A "szezám" név a szanszkrit "tila" szóból származik, ami "kicsit" jelent. Ez azért van, mert a szezámmag valóban nagyon kicsi.
- A szezám az egyik legrégebbi ismert növény. A magvakat Indiában és Kínában termesztették több mint 5000 évvel ezelőtt. Széles körben elterjedtek Egyiptomban, Görögországban és Rómában, és fontos szerepet játszottak az orvostudományban és a vallási szertartásokban.
- A növény nagy mennyiségű vasat tartalmaz. 100 gramm mag 14 mg vasat tartalmaz. Emiatt előnyösek azok számára, akik vashiányos vérszegénységben szenvednek.
- Ez az egyik leggazdagabb kalciumforrás. 100 gramm szezám 975 mg kalciumot tartalmaz. Emiatt értékes termék a csontritkulásban szenvedők számára.
- 100 gramm szezámmag 350 mg magnéziumot tartalmaz.
- Természetes antioxidáns. A magvak antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyököktől és megakadályozzák a korai öregedést.
- Ez egy kiváló fehérjeforrás. 100 gramm 18 gramm fehérjét tartalmaz. Emiatt a szezám értékes termék azok számára, akik figyelemmel kísérik egészségüket és sportolnak.
