Ismeretes, hogy a menta számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, amelyek miatt gyakran használják számos betegség népi terápiájában. A növényt számos kulináris étel készítéséhez is használják, hogy ízletesebbé és aromásabbá tegyék őket. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a menta szárításával, hogy a zöldeket ne csak tavasszal, hanem télen is használja.
A menta szárításának jellemzői
Az összegyűjtött zöldek megfelelő szárításához javasoljuk, hogy ismerkedjen meg ennek a folyamatnak a jellemzőivel.
Hat fontos szabályt kell betartani, amikor a mentát tea vagy kulináris célokra szüretelik:
- Ipari vállalkozások vagy utak közelében nem lehet gyógynövényeket gyűjteni. Ez a növény számos nyomelemet tartalmaz, amelyek károsíthatják az embert. Ezenkívül az íze sokkal rosszabb, mint a kertben termesztett menta.
- Nem ajánlott fiatal bokrokat szedni szárításra, mivel még nem érettek. Az éretlen zöldeknek kevesebb jótékony tulajdonságuk van, és nincs gazdag aromájuk.
- Betakarításkor csak azokat a zöldeket válasszuk, amelyek már elvirágoztak. Virágzás előtt a nagy mentaleveleket gyűjtik, mivel ezek több illóolajat tartalmaznak.
- Egész szárú mentabokrok vágásakor csak egyharmadát vágják le, nem teljesen. Ennek köszönhetően egy idő után új szárak jelennek meg a vágási helyeken, amelyeket a jövőben szintén vágnak és szárítanak.
- A növényeket csak napos és száraz időben gyűjtik napközben vagy napnyugta után. Reggel harmat jelenik meg a levelek felületén, ami a száradás során a levelek elsötétedését és károsodását okozza.
- Metszéskor minden levelet gondosan megvizsgálnak, hogy azonnal kigyomlálják a sérült anyagot.
Mikor kell mentát gyűjteni szárításhoz
Mielőtt elkezdené a mentalevelek szárítását, ajánlatos meghatározni a begyűjtésük optimális idejét. Ha rossz időben gyűjti a mentát, az összegyűjtött növények károsodásának valószínűsége többszörösére nő. Ezenkívül a túl fiatal példányokat nem lehet főzni, mivel kevésbé illatosak.
A gyűjtést akkor kell elkezdeni, amikor az összes bokor megtelt hasznos mikroelemekkel és illóolajokkal. Ez a pillanat jön el, amikor megjelennek a virágok. A mentabokrok gyakran nyár közepén kezdenek virágozni, és augusztus második felében elhalványulnak.Ezért tanácsolják a kertészek a gyűjtést ezekben a hónapokban. Vannak azonban olyan korai mentafajták, amelyek néhány hónappal korábban érnek.
Ebben az esetben a munkát tavasz végére és a nyár első felére kell halasztani.
Az időben betakarított termést gyógyászati célokra és főzéshez használják fel. A mentaleveleket ízesítő adalékként használják az ételek ízének javítására.
Menta előkészítése
Mielőtt megkezdené az összegyűjtött mentalevelek szárítását és további tárolását, megfelelően elő kell készítenie a zöldeket.
Bármely növény begyűjtése után megmossuk. Ezért az összes vágott mentát hideg vagy melegített vízben mossák. Ezt óvatosan kell megtenni, nehogy véletlenül megsérüljön a növény, mivel a mechanikai hibák csökkentik az eltarthatóságot. Amikor az összes ágat megmossák, teljesen letöröljük egy törülközővel vagy speciális papírszalvétával. Ezután az összes letörölt lapot egy kis ruhadarabra fektetjük, amíg teljesen meg nem száradnak.
A száradás felgyorsítása érdekében a növényeket rendszeresen törölje le egy ruhával vagy melegítse hajszárítóval.
Az összes szárított levelet egy sorban sima felületre helyezik, és gondosan megvizsgálják. Ha sötét foltok vagy sérülések vannak a levelek felületén, jobb, ha azonnal megszabadulunk tőlük.
A növény szárítása
Különféle módszereket alkalmaznak a menta szárának otthoni szárítására. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg mindegyik jellemzőivel.
Az utcán
A szárítást leggyakrabban a szabadban, a napsugarak alatt végzik. Ezzel a módszerrel az összes növényt több kis csokorba osztják. Ezután gondosan szálakkal megkötözik, sima felületre fektetik vagy kötelekre akasztják.A tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy a mentát árnyékos helyen szárítsák, hogy megakadályozzák a levelek romlását.
A sütőben
Vannak, akik szívesebben végzik az eljárást nem az utcán, hanem kemencékben. Ennek a módszernek a fő előnye a sebesség, mivel az ágakat ezzel a módszerrel szó szerint 20-30 perc alatt szárítják. Először a sütőt 70 fokra előmelegítjük, majd egy leveles tálcát helyezünk bele. A növények készenlétét 5-7 percenként ellenőrizzük. Ha nem ellenőrzi rendszeresen a mentát, kiszárad, és ki kell dobni.
Hogyan kell tárolni a szárított mentát
Ahhoz, hogy télen aromás szárított mentaleveleket adhasson különféle ételekhez, meg kell ismerkednie tárolásuk sajátosságaival.
A mentát a leghosszabb ideig lezárt tartályokban tárolják, amelyek nem engedik be a nedvességet.
Ezért ehhez élelmiszer-tartályokat vagy üvegedényeket használnak. Vannak, akik vákuumzáras műanyag zacskókat használnak.
A szárított gyógynövényeket tartalmazó tárolóedényeket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy ne legyen nedvesség. Ha a levelek belseje nedves, újra meg kell szárítani, és más tárolóedényekbe kell helyezni.
Következtetés
A háziasszonyok gyakran készítenek szárított mentát a téli használatra. Javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a mentalevelek gyűjtésének és szárításának sajátosságaival.
