Mit tartalmaz a padlizsán: kémiai összetétel és tápérték

A parcellákon növényeket termesztő nyári lakosok ismerik ennek a zöldségnek az előnyeit. Akik pedig még csak tervezik, hogy elültetik őket a kertbe, de keveset hallottak a padlizsánt alkotó elemekről, azok kétségbe esnek. A részletes leírás segít eldönteni, hogy termesztjük-e.

A tápérték

Akit érdekel ez a kérdés, az érdekelni fogja, hogy 100 g padlizsán tartalmaz:

• 24 kcal;
• 91 g víz;
• 4,2 g szénhidrát;
• 2,5 g élelmi rost;
• 1,2 g fehérje;
• 0,1 g zsír;
• 0,5 g hamu;
• 0,9 g keményítő;
• 0,2 g szerves savak;
• 0,2 g mono-diszacharid.

A kis mennyiségű zsír jelenléte nélkülözhetetlenné teszi a terméket a diétás táplálkozáshoz. Szénhidráttartalma pedig egyenrangú a hússal és a hallal. Vagyis kiderül, hogy padlizsánevéssel az ember pótolja fehérje-, zsír- és szénhidrátkészletét, de nem hízik. Mivel ezek az anyagok növényi eredetűek.

A padlizsán kémiai összetétele

A kultúra gyümölcse nem kevésbé gazdag ebből a szempontból. Sokan ismerik jótékony tulajdonságait. De nem mindenki szereti ezt a speciális zöldséget. Kémiai összetétele mikroelemeket, vitaminokat, makroelemeket és egyéb anyagokat tartalmaz.

100 g padlizsán a következő vitamin-összetételt tartalmazza:

• 18,5 mcg folsav vagy B-vitamin₉;
• 3 mcg tiamin, B-vitamin₁;
• 5 mg C-vitamin;
• 0,1 mg E-vitamin;
• 0,2 mg piridoxin, B-vitamin₆;
• 0,8 mg niacin-ekvivalens vagy PP-vitamin;
• 0,02 mg béta-karotin;
• 0,005 mg riboflavin, B-vitamin₂.

Ezen anyagokon kívül a zöldség mikro- és makroelemeket is tartalmaz:

• 135 mcg réz;
• 14 mcg alumínium, fluor, kobalt, bór és molibdén egyenként;
• 0,2 mcg jód;
• 0,21 µg mangán;
• 0,29 mg cink;
• 0,4 mg vas;
• 238 mg kálium;
• 47 mg klór;
• 34 mg foszfor;
• 15 mg kalcium;
• 15 mg kén;
• 6 mg nátriumot.

A gyümölcs részei különböző mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak, de ha együtt fogyasztják, akkor az ember teljes vitamin-komplexet kap.

A padlizsán bőre a következőket tartalmazza:

1. réz;
2. cink;
3. kén;
4. szerin;
5. molibdén;
6. lizin;
7. szacharóz;
8. tiamin;
9. riboflavin;
10. cisztein;
11. niacin;
12. étkezési rostok;
13. aszparaginsav és egyéb anyagok.

A héjat nem kell külön elfogyasztani, a péppel és a magvakkal együtt még több hasznot hoz.

A padlizsán hasznos tulajdonságai

Keleten ennek a termésnek a gyümölcseit „hosszú életű zöldségeknek” tekintették.A tudósok mostanra bebizonyították a padlizsánevés pozitív hatásait.

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a termék:

• a szív- és érrendszeri aktivitás javítása;
• a só egyensúly normalizálása;
• jótékony hatással van a máj, a vese és a gyomor-bél traktus működésére;
• a székrekedés enyhítése;
• a nasunin megakadályozza a membránsejtek károsodását, normalizálja a vas szintjét a vérben;
• a rák kialakulásának megelőzése;
• a vér koleszterinszintjének csökkentése;
• a felesleges folyadék eltávolítása a szervezetből;
• a nyomás normalizálása;
• csökkent légszomj;
• az anyagcsere javítása;
• segítség azoknak, akik leszoknak a dohányzásról.

Használata javasolt, ha:

• érelmeszesedés;
• elhízottság;
• köszvény;
• anyagcserezavarok és egyéb betegségek.

Nehéz túlbecsülni a padlizsán fogyasztásának előnyei ételért. Nem tilos a cukorbetegségben való felhasználásuk. Az emberi szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása felbecsülhetetlen. De nem szabad elfelejtenünk, hogy nem mindenki tudja használni.

Amit fontos tudni a padlizsánfőzésről

Sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a zöldséget. A kultúrát a következő változatokban fogyasztják:

• párolt;
• süt;
• pörkölt;
• konzervált;
• készítsen friss gyümölcslevet.

Ennek a zöldségnek a levét óvatosan kell fogyasztani. Károsíthatja a szervezetet, különösen a gyomor-bél traktusban. Ezért használata szigorúan orvos felügyelete mellett lehetséges.

A kultúra sajátossága, hogy a padlizsán íze nagyon hasonló a gombához. A háziasszonyok gyakran együtt főzik őket.

Vannak olyan növényfajták, amelyeknek a gyümölcse keserű. Ez az ízjellemzők szerves része. Vannak módok megszabadulni ettől a funkciótól. Ehhez elég:

• Előzetesen távolítsa el a bőrt, mielőtt elkezdi elkészíteni az ételt vagy a készítményt.
• A megfőtt gyümölcsöket rövid időre hideg vízbe merítjük. Utána a folyadékot jól kinyomkodjuk.
• Ha főzés közben sárgarépát vagy burgonyát teszünk az edénybe, azok elveszik a padlizsán keserűségét.
• A friss zöldségeket feldaraboljuk, sóval megszórjuk, és egy ideig állni hagyjuk, majd a keletkezett folyadékot kinyomjuk, és a készítményt vízzel lemossuk.
• Áztassa vízben 2-4 órán át.
• A szeleteket 1-2 percig blansírozzuk.

Bármilyen főzési módhoz válasszon enyhén éretlen gyümölcsöt, ezek kevésbé keserűek, ízletesebbek és nem veszélyesek az egészségre.

A zöldség lefagyasztásához véletlenszerűen vágjuk fel, papírszalvétával gyűjtsük össze a felesleges folyadékot, és tegyük be a fagyasztóba. Ebben a formában a gyümölcsök 5-6 hónapig tárolhatók az íz és a jótékony tulajdonságok elvesztése nélkül.

Használat előtt tilos leolvasztani. Ez segít megőrizni a tápanyagokat.

Szárítsa meg a padlizsánt jól szellőző helyen, de ne tegye ki közvetlen napfénynek. Van egy másik lehetőség a zöldség szárítására; ehhez tegye a sütőbe vagy egy speciális gyümölcsszárítóba.

Diétás felhasználás esetén a bőr eltávolítása javasolt. Sütéskor a zöldség erősen magába szívja a zsírt. Ezért a gőzölés vagy sütés egészségesebb lesz.

A termés gyümölcseit szinte minden zöldséggel, valamint gombával, hússal és diófélékkel kombinálják.

A padlizsán ellenjavallatai

Ennek a terméknek a fogyasztása előnyös és káros is. A termés gyümölcseinek sajátossága, hogy nagy mennyiségű pácolt marhahúst tartalmaznak, amely megmérgezheti az embert. Tartalma különösen magas a túlérett gyümölcsökben, amelyek élelmiszerként abszolút nem használhatók fel.

A termékkel szemben egyéni intoleranciában szenvedők allergiás reakciót okozhatnak.

A padlizsán ellenjavallt:

• 3 év alatti gyermekek.
• Gyomor- és bélbetegségben szenvedők.
• Vashiányban szenvedők. A zöldség aktívan eltávolítja a vasat a szervezetből.
• Vesebetegségben szenvedők. Mivel az oxálsav kristályosodása a vesékben történik.

Óvatosan használja ezt a zöldséget, ha ezen pontok közül legalább egyet észrevesz.

A padlizsán összetétele változatos, előnyei tagadhatatlanok. A gyümölcsök napi fogyasztásával az emberek számos betegségtől megszabadulnak.