Ha a cikóriáról beszélünk, azonnal eszünkbe jut, hogy ez egy jól ismert kávépótló. A gyógynövény azonban nagy mennyiségben tartalmaz hasznos összetevőket. Sokan nem is sejtik, hogy ez a növény gyakran megtalálható sivatagi réteken vagy terepterületeken, mint egy közönséges gyom. A nyári lakosok, akik ismerik ennek a fűnek a jótékony tulajdonságait, megpróbálják gondoskodni róla a telkeiken. Olvasson többet a cikória megfelelő gyűjtéséről, szárításáról és tárolásáról télen.
Mikor és hogyan gyűjtsük a cikóriát
A cikória 3 hónapig aktív virágzási fázisban van, júliustól szeptember végéig. A növény zöld részét ebben az időszakban takarítják be. Vágja le a tetejét 30 centiméter hosszú virágokkal, anélkül, hogy megérintené a kemény szárakat.
Ami a növénynek azt a részét illeti, amely a föld alatt nő, gyűjtése az esős évszakban kezdődik. A magas talajnedvesség időszakában a cikória gyökereinek eltávolítása nem nehéz. A tavasz eleje vagy késő ősz, a fűszárak elszáradása után alkalmas erre az eljárásra.
Aki a cikória fogyasztásából a maximális hasznot szeretné kihozni, az ősszel rizómát gyűjt.
A gyökerek óvatos eltávolításához először ki kell ásni a talajt a szár körül, majd ki kell húzni a gyökeret. A növény leghasznosabb része mélyen a talajban van, ezért lapát használata nem szükséges, mert fennáll a veszélye, hogy a fűnek csak a felső részét tépjük le. Az otthoni fűtermesztés során könnyen követhető a növekedés és a virágzás fázisai.
Cikória betakarítás télen
A cikória télen jó tartása érdekében a növény felső és alsó részét szárítják. A fű betakarítása előtt elő kell készíteni.
A növény felső részének begyűjtése után a nyersanyagokat ki kell válogatni, eltávolítva a megsárgult, sérült ágakat, szennyeződésrészecskéket és a kártevők által károsított leveleket. Az összegyűjtött cikória szárát nem kell mosni. Az ágak egészben száríthatók vagy több részre vághatók. A tárolás megkönnyítése érdekében sokan a füvet mindössze 3 centiméteres csíkokra aprítják.
A cikória gyökereit el kell távolítani a talajból, és alaposan meg kell mosni vízzel. A fő rizómáról leszakadnak a kis oldalgyökerek, mivel nem alkalmasak szárításra, a legtöbb hasznos vitamint a főgyökér tartalmazza.
A nagyon hosszú rizómák keresztben több részre, a vastag rizómák hosszában vághatók.
Hogyan szárítsuk a füvet
A kültéri helyeket alkalmasnak tartják a cikória szárítására, sokan erkélyt, verandát vagy lombkoronát választanak. A lényeg az, hogy a levegő jól cirkuláljon, és a fű védve legyen a közvetlen napfénytől. A helyiséget magas páratartalom nélkül választják ki, mivel ez hozzájárul a nyersanyagok formázásához. A levágott cikóriaágakat vastag papírra vagy szövetre helyezzük.
A fű csomósodásának megakadályozása érdekében a növényeket a szárítási folyamat során rendszeresen megkeverik. Egyes kézművesek szárítógépben szárítják a füvet, legfeljebb 45 Celsius fokos hőmérsékleten. Két-három hét múlva a növény zöld része kiszárad.
Hogyan szárítsuk meg a rizómákat
A jótékony hatású gyógynövény gyökereit kétféle módon is szárítják. Ezt úgy teheti meg, hogy vászonra vagy papírra fekteti, és a szabadban, sötét helyen hagyja. Vagy legfeljebb 40 Celsius fokra előmelegített szárítógép vagy sütő használata.
Ha a gyökerek természetes szárításának módját választja, a cikória készenléti ideje legfeljebb 2 hét. Az eljárás előtt a rizómát megtisztítják a szennyeződéstől és a kis sérült oldalhajtásoktól. Ha szükséges, vágja hosszában vagy keresztben.
Hogyan határozható meg a termék készenléte
Megkülönböztető jellemzői, hogy a cikória elég jól kiszáradt, hogy az ujjak között összenyomva a szárított levelek porrá alakulnak, a szárak pedig kifejezetten recsegő hangot adnak, amikor eltörnek. Ha a növény tetejét minden feltételnek megfelelően szárítjuk, akkor a szárítási folyamat során nem változtatja meg természetes árnyalatát.
A kívánt szakaszig szárított gyökerek világosbarna színűek, belül pedig sárgás árnyalatúak.
Tárolási módszerek
A vastag papírzacskók, szövetzacskók vagy kartondobozok kiválóan alkalmasak zöld fűfélék tárolására. Válasszon száraz helyet, ahol nincs napfény. A jótékony hatású gyógynövény 12 hónapig megőrzi gyógyító összetevőit.
A gyógynövény szárított gyökereit vagy őrölt cikóriaitalt ajánlott üvegedényben, sötét, száraz helyen tárolni. A készítményeket tartalmazó üvegeket távol kell elhelyezni a csípős vagy specifikus aromájú termékektől. Figyelembe véve a fenti ajánlásokat, a cikóriakávé, valamint a növény szárított gyökerei 24 hónapig megőrzik jótékony tulajdonságaikat.
Cikóriakészítmények alkalmazása
A cikória gyökér a legnépszerűbb kávéhelyettesítő. Mint tudják, a természetes kávé olyan anyagot tartalmaz, mint a koffein. Ez az összetevő ellenjavallt bizonyos betegségekben szenvedők számára.
Ami a cikória italt illeti, egyáltalán nincs benne koffein, de más jótékony anyagokat nagy mennyiségben tartalmaznak.
A cikóriagyökérből kávé készítéséhez a friss gyökereket több, legfeljebb 10 milliméter vastag darabra kell vágni. Ezután hőkezelésnek vetik alá körülbelül 100 Celsius fokos hőmérsékleten 12 órán keresztül.
A már kiszáradt gyökérdarabokat serpenyőben olaj nélkül kell megsütni. Amikor a cikória elnyeri a kávéital színét, a terméket késznek tekintik.
A cikóriakávé sajátos aromáját a gyökérpörkölés során felszabaduló illóolaj adja. A sült alapanyagot le kell hűteni, majd turmixgéppel vagy kávédarálóval össze kell törni.
A cikória italt gabonakomponensek hozzáadása nélkül és velük együtt főzik.A kiegészítők általában szója, árpa, berkenye, zab, szárított sárgarépa vagy pörkölt mandula. Ezeknek az összetevőknek az aránya mindig eltérő, az ízléstől függően.
Ennek a gyógynövénynek a porából teát is készítenek. Ehhez egy teáskanál porkeveréket fel kell forralni vízben, amelynek mennyisége körülbelül egy pohár víznek felel meg. Ezután az italt hagyjuk főzni. 10 perc múlva az ital készen áll. Cukor, tejszín vagy tej hozzáadásával keserűen élvezheti az aromás teát.
Az őrölt cikóriából készült italok pozitívan hatnak az idegrendszerre, nyugtató hatásúak, ráadásul egyáltalán nem tartalmaznak koffeint.
