A méz minősége befolyásolja értékesítésének sikerét. A minőség a nedvességtől és a cukortartalomtól függ. A méhészek és a termékbefogadók egyik eszközének jelenléte - a méz refraktométere - segít a minőség ellenőrzésében. Tekintsük az eszköz működési elvét és kialakítását, milyen típusai vannak. Hogyan válasszuk ki a megfelelő eszközt és konfiguráljuk.
Ami?
Ez egy speciális eszköz, amely optikailag meghatározza a nedvesség és a cukor mennyiségét a mézben, cukorszirupban és melaszban.Azonosítja ezeknek a folyadékoknak a sűrűségét bármilyen környezeti körülmény között. A készülék áramforrással vagy anélkül is működhet.
A méhtermékben lévő nedvesség tömeghányadának helyes meghatározásához kalibrálnia kell az eszközt.
Kialakítás és működési elv
A készülék több részből áll:
- Prizma, ami egy optikai elem (egy csepp mézet visznek rá). Magas törésmutatójú anyagból készült.
- Védőüveg. A prizmára süllyesztik, az üveg préseli a vizsgált terméket.
- Kalibráló csavar. A csavar ferde vágáson van. Használható a készülék kalibrálására. A csavart kis csavarhúzóval forgatjuk, az elválasztó vonalat a kívánt jelölésre állítjuk.
- Kék optikai lencsék. Megtörik a fényt (természetes vagy mesterséges).
- Bimetall lemez. A készülék belsejébe van beépítve, hogy megváltoztassa a jellemzőit a hőmérséklet ingadozása esetén.
- Skála. Egy készülékben több is lehet. Amikor a sugár eléri a skálát, az egyik rész fénnyel világít, a másik sötét marad.
A GOST szerint a méz nedvességtartalmának 18,5-21% tartományban kell lennie. Ez a mutató a minőségi termékre jellemző. Ha ez a szint kevesebb, mint 18%, akkor a méz túl viszkózus. Ha a páratartalom 21% felett van, akkor ilyen körülmények között élesztő fejlődhet benne, feldolgozzák a cukrot, ami csökkenti a cukortartalmat. A nedves mézben erjedési folyamatok is kialakulhatnak.Ha ez megtörténik, a termék használhatatlanná válhat.
Lehetetlen szemmel megbecsülni, hogy mennyi nedvesség van a mézben, mert ez a mutató némileg eltér a különböző mézfajtákban.
A refraktométer típusai
Előfordulhat, hogy a készüléket laboratóriumi használatra szánják, ebben az esetben nehéz és nagy. Az ipari típusú refraktométer a technológiai berendezésekbe van beépítve és automatikusan működik.
A hordozható refraktométer személyes használatra készült, kompakt, és méhészek vásárolják. Kétféle változatban gyártható: digitális és kézi. Az elsők LCD képernyősek, akkumulátorról üzemelnek, és egyszerre több termékjellemzőt is képesek mérni. A kézi műszerek nem rendelkeznek elektronikus áramkörrel, de olcsóbbak és meglehetősen pontos elemzéseket végeznek.
Kiválasztási szabályok
A hordozható refraktométerek számos modellje elérhető. Különböző kialakításúak és jellemzők. Kiválasztáskor figyelembe kell venni a méz, a melasz és a szirup kémiai összetételének paramétereit. E termékek tanulmányozásához a készüléknek meg kell határoznia a nedvesség- és cukortartalmat. A Brix-skála értékeit is figyelembe kell venni. Méznél 87%, 45-82%, 58-92%.
Használati útmutató
Először kalibrálnia kell a készüléket. Ezután vegyen egy mintát a mézből egy üvegből vagy méhsejtből. Ha kikristályosodott, először vízfürdőben 40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni, majd szobahőmérsékletre hűteni és kevergetni.
Nyissa ki a védőüveget, és vigyen fel vékony réteg folyékony mézet (2-3 csepp) a prizmára, hogy ne maradjanak buborékok. Fedje le ismét az üveget, hogy egyenletes réteget hozzon létre. Puha ruhával törölje le a kiömlött anyagot a szélekről.
Hagyja a refraktométert 30 másodpercig, amíg a minta és a prizma hőmérséklete megegyezik.Ne változtassa meg a kalibráló csavar helyzetét. Most már használhatja. Fordítsa a készüléket a fényforrás felé – lámpa vagy a napsugarak felé. Az eredményt monokulárban láthatja, a páratartalom szintjét a világosság és a sötétség határa fogja jelölni egy fehér-kék skálán.
A refraktométer kalibrálása ugyanúgy történik, de méz vagy szirup helyett tiszta desztillált vizet használnak. Amikor miután fény éri a prizmát, annak egy része világos lesz, a másik pedig sötét, a csavart úgy kell beállítani, hogy a zónák közötti átmenet 0 vagy 78,4% legyen. Használat előtt szárítsa meg a prizmát száraz puha ruhával.
Optimális teljesítmény
A különböző skáláknak megfelelően a refraktométert a következőképpen kell konfigurálnia:
- A mutatóknak 12-27%-on belül kell lenniük. Ez a méz vagy más termék nedvességtartalma.
- Brix (Brix). Meghatározza a cukortartalmat, 58-90% legyen. A cukortartalom meghatározása egyszerű, ha a kapott érték 80%, akkor 100 g termék 80 g cukrot tartalmaz.
- Baume (Bome). Meghatározza a folyadék sűrűségét. A desztillált víz sűrűsége 0Be (15 fokon), 15Be egyenlő a 15%-os sóoldat sűrűségével.
A pontos méréshez fontos, hogy a minta és a prizma hőmérséklete egyenlő legyen. A készülék nem lehet nedves; a nedvességcseppek a prizmán belül és a prizmán elfogadhatatlanok. Használat után törölje le a refraktométert és a prizmát száraz ruhával; ne használjon súroló hatású tisztítószereket. Csak száraz helyen tárolandó.
Minden méhésznek vásárolnia kell refraktométert, aki ellenőrizni akarja termékei minőségét. Végül is jobb olyan jó minőségű mézet vásárolni és tárolni, amely nem romlik meg a magas páratartalom miatt.
