A mézkristályosító egy speciális eszköz, amely biztosítja a kikristályosodott méhészeti termékek folyékony állapotba való átmenetét. Az ilyen berendezések bizonyos elvek szerint működnek, és speciális módon vannak kialakítva. Készen árulják. Mézkristályosítót saját kezűleg is készíthet. Számos ajánlást figyelembe kell venni.
Mi a méz dekristályosítása?
Ez a kifejezés a kristályosodás fordított folyamatára utal. Ez magában foglalja a termék cseppfolyósítását vagy feloldását. Ez a hatás melegítéssel érhető el. A folyamat magában foglalja a következő szabályok betartását:
- Az optimális hőmérsékleti paraméterek fenntartása. Fontos, hogy a mutatók elegendőek legyenek a méz cseppfolyósításához, de ne sértsék annak tulajdonságait. Az optimális hőmérsékleti tartomány +28 és +40 fok között van. Az ilyen indikátorok egyensúlyi állapotot biztosítanak, amikor nem képződnek új kristályok. A kristályosodás +14-15 fokon, az olvadás +50 fokon megy végbe. A felső határ túllépése szigorúan tilos.
- Az expozíció időtartama. A feldolgozási idő a termék mennyiségétől függ. Minél nagyobb a mennyiség, annál tovább fog cseppfolyósítani. A kompozíciót egy kis üvegben csak az akkumulátor közelébe kell helyezni, vagy vízfürdőbe kell helyezni.
A dekristályosító működési elve és kialakítása
A mézmassza folyadékká történő átalakulásának megkezdéséhez fel kell melegíteni. A dekristályosítók működési mechanizmusa ezen alapul. A fűtést különféle módokon hajtják végre. Azonban minden eszköz ellenáll a +40-50 fokos hőmérsékletnek. Ebből a célból termosztátokkal és hőmérséklet-érzékelőkkel vannak felszerelve.
A nagy mennyiségű mézhez tervezett modern eszközök a tartály teljes felületén fűtőzóna létrehozásán alapulnak. Ez a hatás elektromos fűtéssel érhető el, olyan termékek használatával, amelyek padlófűtéshez hasonlítanak.
Vannak olyan modellek, amelyek működési elve a termék belülről történő melegítésén alapul. Vannak olyan dekristályosítók is, amelyek a mikrohullámú sütők működési elvére hasonlítanak. Azonban nem találtak széles ipari elterjedtséget.
Fajták
Ma már jó néhány fajta dekristályosító létezik. Mindegyikük bizonyos jellemzőkkel rendelkezik.
Merülő (spirál)
Az ilyen termékeket fémcsövekből készült spirális eszközök formájában mutatják be. A spirált felülről vezetjük be a mézmasszába. Annak érdekében, hogy ne lépje túl a készítmény hőmérsékletét, a fűtőrészt teljesen le kell fedni vele, és nem érintkezhet levegővel.
Mielőtt a spirált bemerítené a méhészeti termékbe, be kell vágnia. Ezután engedje le a spirált, és fedje be mézes nektárral. Hő hatására megtörténik a dekristályosodás folyamata, és a tömeg lágyabbá válik. A spirál fokozatosan lefelé süllyed. Amikor eléri az alját, a méz elnyeri a kívánt állagot.
Külső (rugalmas)
Egy ilyen eszköz mesterséges anyagokból készült rugalmas lemezek formájában készül. Ezen elemek belsejében fűtőelemek találhatók. Ezek alapvetően nagy elektromos fűtőbetétek. Egyes modellek infravörös sugárzás használatán alapulnak.
A drága termékek hőmérséklet-szabályozási lehetőséggel vannak felszerelve termosztátokkal.
Ezenkívül megbízhatóan elszigetelik a fűtött tartályt a környezettől. A dekristályosítók méretüktől függően különböző tartályok melegítésére használhatók.
Tok (kazetta)
Az ilyen termékek fémdobozok formájában készülnek, amelyek fűtőelemei a belső falakon helyezkednek el.
Kiválasztási szabályok
A dekristályosító kiválasztásához fontos figyelembe venni a méz mennyiségét és a jellegzetes tervezési jellemzőket:
- A spirálmodellek otthoni használatra alkalmasak. Az ilyen termékek megfizethetőek és minimális helyet foglalnak el.Az ilyen szerkezetek hátránya a tisztítás szükségessége, mivel ezeket mézkészítménybe kell meríteni.
- A ház és a rugalmas eszközök érintésmentes dekristályosítást biztosítanak. Ez azt jelenti, hogy nem kell őket mézbe meríteni.
- Az infravörös sugárzás elvén működő készülékeket egyenletes fűtés és alacsony energiafogyasztás jellemzi. Ezzel pénzt takaríthat meg.
Hogyan készítsd el magad
A dekristályosító egyszerű kialakítású, így könnyedén elkészítheti saját maga is. Ez segít optimális paraméterekkel rendelkező készülék beszerzésében és jelentős pénzmegtakarításban.
Termikus kamra
Egy ilyen eszköz elkészítéséhez egy teljes helyiséget kell kiosztani a dekristályosításhoz. Magassága kicsi legyen. Ipari méztermeléshez hőkamra szükséges. A szoba belsejét habosított műanyaggal kell bélelni.
A kívánt hőmérséklet eléréséhez és fenntartásához elektromos fűtőtestekre és fűtőventilátorra lesz szüksége. Ennek a módszernek az az előnye, hogy egyidejűleg jelentős mennyiségű terméket lehet feldolgozni. Ugyanakkor az energiaköltségek igen jelentősek.
Meleg szoba
Nagy mennyiségű méztermelés esetén a legegyszerűbb módszer egy külön helyiség előkészítése a dekristályosító számára. A hőforrás hagyományos elektromos fűtőtestek. A hőmérséklet egyenletesebb elosztása érdekében ventilátorokat használnak. A hőmérsékleti paraméterek kézi szabályozása javasolt, mivel a fűtőtestek nem kapcsolhatók ki távolról.
Fürdőház dekristálytalanítóként
Ősidők óta a vízfürdőt dekristályosítóként használták. Fontos figyelembe venni, hogy ez a módszer csak kis mennyiségű mézre alkalmas.
Hogyan kell használni
A méz feldolgozása és tárolása során figyelembe kell venni a termék aggregált állapotában bekövetkező változások fő hőmérsékleti paramétereit. A massza +14 fokos hőmérsékleten intenzíven kristályosodik. Ez a folyamat lelassul a mutatók csökkenésével vagy növekedésével. +28 és +40 fok közötti paramétereknél a méz egyensúlyi állapotban van. Ebben az esetben új kristályok nem jelennek meg, és a meglévők nem változtatják meg szerkezetüket.
Ha a hőmérséklet meghaladja a +40 fokot, a kristályok feloldódnak, és a méz megváltoztatja az állagát. Ugyanakkor a termék megőrzi előnyeit, ha az expozíció hőmérséklete nem haladja meg a +50 fokot. Ezeket a tulajdonságokat figyelembe kell venni a készülék használata során.
A dekristályosító egy hatékony eszköz, amelyet a méz állagának megváltoztatására használnak. A kívánt textúra elérése és a méhészeti termék előnyeinek megőrzése érdekében fontos a megfelelő eszköz kiválasztása és a hőmérsékleti rendszer szigorú betartása.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
