A méz egyedülálló termék, amely számos értékes összetevőt tartalmaz. Segít megbirkózni a betegségekkel és megőrzi a test egészségét. Ma ennek a terméknek számos fajtája létezik, amelyek mindegyike különböző gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Fontos a megfelelő minőségű termék kiválasztása. Azonban nem mindenki tudja, hogyan lehet otthon tesztelni a méz természetességét.
A minőségi méz kritériumai
A természetes termék számos tulajdonsággal rendelkezik. A minőségi termék kiválasztásához feltétlenül ismernie kell őket.
Kinézet
Mielőtt megvásárolna egy bizonyos fajta méhnektárt, fontos, hogy ismerkedjen meg annak jellemzőivel. Így a hajdina termék barna, a hársfa termék borostyán, a virág termék aranysárga árnyalatú.
A természetellenesen fehér termék gyanút kelthet. Ez a szín azt jelzi, hogy a méheket cukorsziruppal etették. Ezért nehéz ezt a mézet hasznosnak nevezni. Ezenkívül káros a magas vércukorszinttel rendelkező emberek számára. A szabványok szerint a természetes méznek világossárgának, színtelennek, sárgának vagy sötétebbnek kell lennie.
Konzisztencia és viszkozitás
A méz természetességét a viszkozitás mértéke alapján értékelheti. Lehet folyékony, közepes vagy sűrű - ez a termék érettségi szintjétől függ. Mindenesetre, ha egy kanállal felszívja a friss nektárt, annak különböző irányokba kell terjednie.
Mindegyik fajtának más az állaga. A szakértők a következő csoportokat azonosítják:
- nagyon folyékony – ebbe a kategóriába tartoznak a lóhere és akác termékek;
- folyékony - ezek közé tartozik a hajdina, a repce, a hársméz;
- vastag - ebbe a csoportba tartozik a pitypang és a szalonna;
- ragadós – a mézharmat fajtát e fajta képviselőjének tekintik;
- zselatinos - ebbe a csoportba tartozik a hangatermék.
Minél lassabban folyik a tömeg az edényben, annál kevesebb vizet tartalmaz. Ez azt jelzi, hogy a készítmény nem erjed. Arra is fontos ügyelni, hogy ne legyen fehér hab a felületen, és ne legyenek világos erek a szerkezetben.
Érdemes megfontolni, hogy a természetes termék átlátszó konzisztenciájú, mielőtt a kristályosodás megkezdődik.Ha kristályos mézet árulnak nyáron, akkor viszkózus folyékony anyagot kell keresni, mivel ebben az esetben a tavalyi termékről beszélünk. Ebben a méhészeti termékben már +30 fokos hőmérsékleten képződnek kristályok. Ez nem elég egy helyettesítőnek.
Íz tulajdonságok
Ha a masszát erősen felhígítják vízzel vagy idő előtt kiszivattyúzzák, erjedni kezd, és savanyú ízű lesz. Ebben az esetben gyakran hab jelenik meg a tetején. Az idegen szennyeződésektől mentes természetes termék édes vagy keserű lesz, de mégis megőrzi kellemes ízét. Ne legyenek benne savanyú jegyek.
Aroma
A természetes, kiváló minőségű nektárt kifejezett aroma jellemzi. Lehet gyenge vagy erősebb, de mindig gyengéd és kellemes. Nem tartalmazhat idegen szennyeződéseket.
Fajsúly
A méz nagyon sűrű. Ezért 1 liter termék nem nyom 1 kilogrammot. Általában a massza legfeljebb 21% folyadékot tartalmaz. Ebben az esetben 1 liter méz fajsúlya 1,42-1,45 kilogramm. Egyes fajoknál ez a paraméter eléri az 1,6 kilogrammot.
Így 1 liter méznek legalább 1,4 kilogrammnak kell lennie. Ha a tömeg sokkal kisebb, az azt jelenti, hogy az anyagot vízzel hígították, vagy nem természetes eredetű.
Cukorozás
A természetes méhnektárt fokozatosan cukrozzuk. Ez azt jelenti, hogy kis kristályok képződnek benne. Sőt, méretük folyamatosan növekszik. Ha cukorszirupot használnak a hamisításhoz, a massza soha nem sűrűsödik be. Ezenkívül a kristályok nem jelennek meg az összetételében.
Az eladó választéka
Minden méh a méhészettől 4-6 kilométeres távolságban gyűjthet mézet. Ezen a területen gyakran megtalálhatók bizonyos növények. Ha egy méhész több mint 5-7 fajta mézet kínál a vásárlóknak, akkor valószínűleg ezek egy része nem természetes. Az a tény, hogy fizikailag lehetetlen sok kaptárat fenntartani.
Fontos figyelembe venni a termék földrajzi eredetét is. A mézet csak bizonyos területeken állítják elő. Ha a massza más eredetű, akkor nagy valószínűséggel hamisított.
Módszerek a méz természetességének ellenőrzésére
Manapság számos módszer létezik a méz természetességének ellenőrzésére. Ez segít biztosítani a termék minőségét. Az egyik leggyakoribb módszer a kémiai ceruza használata. A módszer használatához vigyen fel egy kis méhnektárt a papírra, és írjon rá közvetlenül az édes terméken keresztül.
Nem lehet majd jó minőségű nektárra írni. Ha a méz hamisított, néhány másodpercen belül kék vagy lila folt látható. Ebben az esetben beszélhetünk víz és cukorszirup hozzáadásával a készítményhez.
Egy másik eszköz a méz minőségének ellenőrzésére a lapis ceruza, amely bármely gyógyszertárban megvásárolható. Először 5-10% koncentrációjú mézes oldatot kell készíteni, majd lapis ceruzát kell belemártani. Ha cukor van jelen, fehér csapadék jelenik meg.
Ez nem minden lehetséges lehetőség a méhészeti termék minőségi jellemzőinek ellenőrzésére. A készítmény további szennyeződéseinek azonosításához jódot, kenyeret, ammóniát vagy ecetet kell használni. Ebben az esetben a legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség a víz használata.
Kenyér
A mézben lévő víz jelenlétének felméréséhez egy darab kenyeret kell meríteni az édes nektárba, és 10 percig ott kell hagyni. A természetes, jó minőségű termékben a kenyér megkeményedik, a hamis termékben viszont megpuhul.
Víz és ammónia
A méz természetességét víz segítségével határozhatja meg. Ehhez 1 evőkanál méhészeti termékre és fél pohár vízre lesz szüksége. Ezeket össze kell keverni, és értékelni kell az eredményt. A természetes terméket teljesen fel kell oldani. Az egyetlen kivétel a repcefajta. Vízben rosszul oldódik és heterogén marad.
Egy másik hatékony vizsgálati módszer az ammónia használata. Segít meghatározni, hogy a termék tartalmaz-e keményítőszirupot. Az eredmény eléréséhez össze kell keverni egy kis vizet és 1 evőkanál mézet egy tartályban. Ezután hozzá kell adni néhány csepp ammóniát, le kell zárni az edényt fedéllel, és jól fel kell rázni. Ha a keverék barna vagy sötétbarna színűvé válik, ez azt jelenti, hogy melaszt tartalmaz.
Jód és ecet
A jód használata a méhnektár minőségének ellenőrzésére segít gyorsan azonosítani az idegen szennyeződéseket a készítményben. Segítségével kimutatható a keményítő, liszt és egyéb nemkívánatos adalékanyagok.
A méz természetességének értékeléséhez 1 evőkanál méhészeti terméket kell keverni kis mennyiségű vízzel. Ezután adjunk hozzá 2 csepp jódot a kompozícióhoz, és alaposan keverjük össze. A reakció ezután értékelhető. A természetes termék gyakorlatilag nem változtatja meg a színét, míg a hamis termék sötétbarna vagy lila színt kap.
A nektár minőségének felmérésére ecetet is használhat. Ez az eszköz segít felismerni a krétát a méhészeti termékben.Ehhez keverjen össze 1 evőkanál mézet meleg vízzel, majd csepegtessen egy kis asztali ecetet a kompozícióba. Ha sziszeg az oldat vagy hab jelenik meg a felületén, hamisítványról beszélhetünk. Egy természetes termékkel semmi sem fog történni.
Keményítő
Ez az anyag önmagában nem a méz minőségének ellenőrzésére szolgál. Ugyanakkor a gátlástalan méhészek keményítőt adnak a méhészeti termékhez. Manapság számos módja van ennek az összetevőnek az azonosítására.
A keményítő kimutatásának legegyszerűbb módja a jód. Ha ez a komponens jelen van a termékben, akkor a gyógyszer hozzáadása észrevehető reakciót vált ki, és a tömeg kék színűvé válik.
Tűz
A méz minőségi jellemzőinek értékeléséhez vegyen egy drótot, melegítse fel nyílt tűzön, és mártsa bele az édes masszába. Ha a termék természetes, akkor a ragasztómassza nem tapad a huzalhoz.
A méz minőségének felméréséhez felgyújthatja. A kiváló minőségű természetes termék nem lesz keserű. A hamis massza sötétbarnává válhat vagy megolvadhat. Erős kémiai aromát is bocsát ki. Az alacsony minőséget a karamell illat megjelenése is jelzi.
Papír
A méz minőségének ellenőrzéséhez egyszerűen vigye fel egy papírra. A szükséges érettségi szinttel rendelkező természetes termék elterjed. Ha letörlöd, nyoma sem marad a cseppnek. Ha nedves folt jelenik meg, akkor beszélhetünk víz jelenlétéről a mézben. Ez azt jelenti, hogy a termék nem elég érett, és a méhész idő előtt kiszivattyúzta. Nem érdemes ennyit fogyasztani.
Kanál
A természetes méz nem lehet vizes. Fontos, hogy a massza meglehetősen viszkózus állagú legyen. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy az anyagot +20 fokra melegítsék, keverve.Ezután ki kell húznia a kanalat, és el kell kezdenie csavarni.
A normál állagú méz felkunkorodik a kanálra. Amikor a massza visszafolyik a tálba, figyelni kell az állagára. A méznek egy kupacban kell mennie. Fontos, hogy buborékok képződjenek a felületen.
Csak a természetes és jó minőségű méz jár egészséggel. Ezért olyan fontos, hogy meg tudjuk határozni a jellemzőit. A méhészeti termék tulajdonságainak értékeléséhez számos rendelkezésre álló módszert használhat.
