A méz sok évig tárolható, megőrizve előnyös tulajdonságait. Ebben az esetben be kell tartania az egyszerű szabályokat. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell tárolni a mézet. Először is ki kell választania a méhészeti termékhez megfelelő tartályt. A megfelelő hőmérsékleti és páratartalmi paraméterek betartása szintén nagyon fontos.
Méztároló edények
A modern anyagok sokfélesége lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a legjobb megoldást a méz tárolására.
Agyag
Évszázadokon át a mézet cserépedényekben tárolták. Ideális lehetőségnek tekinthető ezekre a célokra. Az ilyen tartályok nem engedik át a nedvességet és a napfényt. Ezenkívül segít fenntartani az állandó hőmérsékletet. A jó minőségű agyagtartályok megtalálása azonban manapság meglehetősen nehéz lehet. Ráadásul aligha nevezhetők praktikusnak.
Üveg
A mézet a legjobb otthon üvegedényben tartani. Ez az anyag nem lép reakcióba a méhészeti termékekkel és nem termel mérgező anyagokat. Az ilyen tartályok egyetlen hátránya az átlátszóság. Ez azt jelenti, hogy nem nyújt védelmet a napfény ellen. A probléma megoldásához helyezzen egy méhnektárral töltött edényt sötét helyre.
Műanyag
A méhészeti terméket gyakran műanyag tartályokban árusítják. Ennek oka a könnyű szállítás és tárolás a boltban. Ráadásul a műanyag olcsóbb anyagnak számít. Ez azt jelenti, hogy a kapacitás minimális hatással van a termék költségére. Ebben az esetben a vásárlás után ajánlatos a keveréket azonnal üvegedénybe önteni.
Fa
A fából készült edények meglehetősen ritkák. Ugyanakkor teljesen elfogadható méz tárolására használni. Fontos azonban előnyben részesíteni a meghatározott fából - hárs, bükk, nyír - készült tartályokat. Jobb, ha nem használ tűlevelű fákból készült ételeket. Ez az anyag számos illóolajat tartalmaz, amelyek megváltoztatják a termék ízét és aromáját.
Fém
Javasoljuk, hogy a fém tartályokat rendkívül óvatosan kezelje. A méhészek nagy mennyiségű méz tárolására használják őket. Előnyben részesítik azonban a cinket, alumíniumot vagy ólmot nem tartalmazó anyagokat. Ezek az összetevők a termék oxidációját válthatják ki. Nem ajánlott ilyen tárolóedényeket otthon használni.
Tárolás méhsejtben
Teljesen elfogadható a természetes mézet méhsejtben tartani. Ebben az esetben ugyanazokat a szabályokat kell követnie, mint egy normál termék esetében. Fontos, hogy ne legyen kitéve magas páratartalomnak, napfénynek és hőmérséklet-ingadozásnak.
A méhsejtet ajánlatos üvegedényben tartani. Elég kis részekre osztani, és tömören üvegekbe helyezni. Ha minden ajánlást betartanak, a termék több mint 1 évig megőrzi frissességét. Az eltarthatóság növelése érdekében a méhsejtet folyékony mézzel kell megtölteni, és olvasztott viasszal le kell zárni. A tartály tetejét szorosan le kell zárni.
Tárolás
A mézet különböző helyeken tárolhatja. Erre alkalmas egy konyhaszekrény vagy hűtőszekrény. Vannak, akik a terméket a pincében tartják. Mindenesetre fontos betartani bizonyos szabályokat.
Hűtő
Egy városi lakásban a méz hűtőszekrényben tartható. Ott a hőmérséklet állandóan állandó marad. Ezzel elkerülhető, hogy a terméket hirtelen hőmérséklet-ingadozások és magas páratartalom érje.
Ezenkívül a hűtőszekrényben a terméket nem éri napfény. Elegendő a tartályt mézzel hermetikusan lezárni, hogy a massza ne szívja fel az idegen szagokat.
Pince és pince
A magánházakban gyakran van pince. A legtöbb ilyen hely azonban nem túl alkalmas méhészeti termékek tárolására. Ennek oka a nem megfelelő hőmérséklet és páratartalom, ami a nektár megromlásához vezethet.
Ha nincs más hely, akkor viasszal átitatott fahordókban javasolt a mézet tartani. Nem szabad só, cukor, gabonafélék vagy savanyú káposzta közelébe tenni. A hordó a kamra alsó polcára is elhelyezhető.
Szekrény és kamra
Ezek a lehetőségek alkalmasak a méz téli tárolására. Ilyenkor elég sötét helyre tenni a mézet és elfelejteni.Fontos megjegyezni, hogy tilos más termékeket a közelben tartani. Arra is ügyeljen, hogy a kamrában ne legyenek rovarok.
Hőmérséklet és páratartalom
A mézet legjobb +6-25 fokos hőmérsékleten tartani. Nyáron a terméket hűvös helyen javasolt tárolni. Tilos a tömeget +35 fok feletti hőmérsékletre melegíteni. Már +40 fokon megkezdődik a vitaminok lebontása a termékben.
+60 fokon a méz elveszti enzimjeit és baktériumölő tulajdonságait. Ennek eredményeként gyógyító termékből közönséges desszertté válik. Erősebb melegítéssel a cukrok aktívan lebomlanak, és egy köztes anyag keletkezik - hidroxi-metil-furfurol. A tudósok gyakran potenciálisan veszélyes rákkeltőnek nevezik.
Ha a felmelegített mézet lehűtjük, jótékony tulajdonságai többé nem állnak helyre. Ebben az esetben a vitaminok, enzimek, illóolajok és szerves savak teljesen megsemmisülnek, és a cukrok nagy részét egy köztes anyag helyettesíti. Ez a termék teljesen mentes az aromától. Emellett elveszíti gazdag és gazdag ízét, borzasztóan édeské válik.
A mézet nem ajánlott nulla alatti hőmérsékleten tartani. Ez egyes vitaminok és egyéb hasznos anyagok elvesztéséhez vezet. Vannak, akik lefagyasztják a mézet. Ebben az esetben számos feltételt be kell tartani - különösen nem szabad a terméket -15 fok alatti hőmérsékletnek kitenni.
A tömeg megfelelő tárolásának másik fontos feltétele az alacsony páratartalom fenntartása. Mint minden méhészeti termék, a méz is rendkívül higroszkópos. A termék páratartalmának növelése kiváltja a savanyúságot. Ennek elkerülése érdekében a tartályt hermetikusan le kell zárni.
Fagyasztó
A természetes méhészeti termék legfeljebb 20% nedvességet tartalmaz.Ezért még -2 fokos hőmérsékleten is megfagy a tömeg. Annak érdekében, hogy az édesség folyamatosan fagyott maradjon, a hőmérséklet -15 fokra csökkenthető. Alacsonyabb paraméterek visszafordíthatatlan kémiai folyamatokhoz vezetnek. Ez a hasznos és gyógyító tulajdonságok elvesztésével jár.
Tehát a fagyasztott méhnektár eltarthatóságának növelése érdekében fontos betartani a következő ajánlásokat:
- A fagyasztó hőmérsékletének legalább -15 foknak kell lennie. Ellenkező esetben a termék elveszíti ízét és előnyeit.
- Fagyasztás előtt a készítményt kis tartályokba kell helyezni. Kiolvasztás után azonnal fel kell használni.
- A méhnektárt szorosan lezárt edényekben, üvegekben és tartályokban kell tartani.
- Fagyasztóban tárolva a finomságot nem szabad hús és hal közelébe tenni.
- A terméket javasolt természetes körülmények között leolvasztani. Ezt vízfürdőben is meg lehet tenni, legfeljebb +40 fokos hőmérsékleten.
Ne használjon tűlevelű fából készült edényeket a finomságok tárolására. Ezáltal a méz sötét színt, keserűséget és sajátos illatot ad. A már felolvasztott termék lefagyasztása sem javasolt.
Van a méznek lejárati ideje?
Sokan biztosak abban, hogy a terméket nem lehet 12 hónapnál tovább tárolni. Úgy vélik, hogy egy év elteltével a méhnektár elveszíti előnyös tulajdonságait és szerkezetét. Ennek az elméletnek a támogatói azzal érvelnek, hogy a méz nemcsak megfosztja az értékes összetevőket, hanem káros is lesz.
Az állítás ellenzői más érveket is felhoznak. Tehát az egyiptomi ásatások során a régészek egy ismeretlen tömegű tartályt találtak.Kutatások elvégzése után a tudósok megállapították, hogy mézről van szó. Ráadásul megőrizte ízét és fogyasztásra alkalmas maradt.
Azt kell mondani, hogy megfelelő tárolás mellett a természetes termék hosszú évekig megőrzi előnyeit. Természetesen a massza fermentációs folyamatokon megy keresztül. Ezért egy idő után a méz sötétebbé válik, elveszíti aromájának egy részét, és sűrű konzisztenciát kap.
A méz nagyon egészséges termék, amely nagyszámú értékes elemet tartalmaz. Ahhoz, hogy a massza a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, fontos a megfelelő tárolási körülmények biztosítása. Ebben az esetben nagy jelentősége van a tartály megválasztásának, valamint az optimális hőmérsékleti és páratartalmi paraméterek fenntartásának.
