A méhészeti termékek sok rajongója érdekli, hogyan kell megfelelően tárolni a mézet a méhsejtben. Ahhoz, hogy ez a folyamat sikeres legyen, számos szabályt és ajánlást be kell tartani. Először is ki kell választania a megfelelő tárolóedényt. Az optimális hőmérsékleti és páratartalmi paraméterek betartása szintén nagyon fontos. Ezenkívül gondoskodni kell arról, hogy veszélyes kártevők ne fertőzzék meg a lépeket.
Szavatossági idő
A méz eltarthatóságát közvetlenül befolyásolják a tárolás körülményei.Ha a lépeket nem károsították negatív tényezők vagy paraziták, 10 év elteltével fogyasztható. A szakértők azonban megjegyzik, hogy idővel a termék továbbra is elveszíti gyógyító tulajdonságait.
Ha a gyűjtést követő első évben az értékes összetevők tartalma 100%, akkor már a harmadik évben mennyiségük 60%-ra csökken. Ezenkívül a termék antibakteriális tulajdonságai először eltűnnek. Éppen ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy elegendő kelléket készítsenek pontosan egy szezonra.
A méz méhsejtben való tárolásának szabályai
Ahhoz, hogy a fésűben lévő méz a lehető legtöbb értékes összetevőt megtartsa, megfelelő körülményeket kell biztosítani számára.
Hőfok
A méhsejt otthoni tárolása során fontos figyelni a hőmérsékleti mutatókat. Az optimális értékek +4-11 foknak tekinthetők. A szakértők azt tanácsolják, hogy kerüljék a hirtelen hőmérséklet-ingadozásokat, mivel ez hátrányosan befolyásolja a termék minőségét, és jelentősen csökkenti az eltarthatóságát.
Nedvesség
A méhsejt lakásban történő tárolása során a penész megjelenésének fő oka a magas páratartalom és a hő. Ha ez a szám több mint 65%, a gombák gyorsan elterjednek a méhsejt felületén, és gyorsan behatolnak a szerkezetébe.
Fontos figyelembe venni, hogy sokféle penész allergiás tüneteket válthat ki. Ezenkívül a magas páratartalom provokálja az erjedési folyamatok beindulását, ami negatívan befolyásolja a termék gyógyító tulajdonságait.
napfény
Az ultraibolya sugárzás hatására a nektárban lévő sok anyag elpusztul, vagy megváltoztatja szerkezetét. Ennek eredményeként jótékony tulajdonságai jelentősen csökkennek. A maximális gyógyító tulajdonságok megőrzése érdekében fontos, hogy a méhsejtet sötét helyen tartsuk.
Rovarok
A méhek kereteit gyakran károsítják a veszélyes rovarok.A termékre a legnagyobb veszélyt a viaszmoly jelenti. Testméretei 13-30 milliméterek. Szürkés-barna színével tűnik ki. Az imágók és a hernyók is fogyasztanak nektárt. Ugyanakkor a viaszmolyt gyors szaporodás jellemzi.
Tároló tartályok
A minőségi termék fogyasztásához fontos a tároláshoz megfelelő edény kiválasztása. A legjobb megoldás a hermetikusan lezárt agyag- vagy üvegtartályok. Ez nagyon fontos, mert a lépek felszívhatják az idegen szagokat.
Fontos figyelembe venni, hogy a fém edények nem alkalmasak a massza tárolására. Az édes nektár hatására a massza oxidálódik és káros anyagokat bocsát ki. Az üvegtartályok kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a sötét tartályokat. A zománcozott edények is jó választás.
Ősidők óta az emberek fatartályokban tartották a terméket. Fontos azonban figyelembe venni, hogy a tűlevelű fa nem megfelelő. Élelmiszer-minőségű műanyag edények is megengedettek. Idővel azonban a méz megfulladhat egy ilyen tartályban. Ezért átmeneti lehetőségnek tekinthető.
Hol kell tárolni?
Annak érdekében, hogy a termék megőrizze a maximális előnyeit, fontos a megfelelő helyet kiválasztani. Ebben az esetben több lehetőség is lehetséges.
Hűtő
A lépekben lévő méz megőrzéséhez hűtőszekrénybe helyezhető.Javasoljuk, hogy a hőmérsékletet +5 fokon tartsa, és megszabaduljon a felesleges nedvességtől. A terméknek légmentesen záródó edényben kell lennie, mert jól felszívja a füstöt. Fontos, hogy a méhnektár közelében ne legyen gyümölcs vagy gabona. A sós ételeket is rossz szomszédnak tekintik.
Pince, pince
A magánházakban élők gyakran a pincében tárolnak méhsejtet. Ne feledje, hogy ezeknek a helyiségeknek a többsége nem alkalmas a termék tárolására. Ezért nagyon fontos a hőmérséklet és a páratartalom figyelése.
Ha a pince alkalmas méhsejt tárolására, akkor a legjobb, ha a kompozíciót viasszal átitatott fatartályokban tárolja. Ugyanakkor ne legyenek a közelben savanyú káposztát, sót, cukrot vagy gabonaféléket tartalmazó ételek.
Szekrény, tároló helyiség
Ilyen helyeken télen is lehet méhsejtet tartani. Ehhez csak helyezze a tartályt velük egy sötét helyre. Fontos megjegyezni, hogy a közelben ne legyen más termék. Győződjön meg arról is, hogy a kamrában vagy a szekrényben nincsenek rovarok.
Mi ronthatja el a sejtmézet?
A sejtméz tárolási körülményei tekintetében meglehetősen igényesnek számít. Számos külső tényező ronthatja a terméket. Ezek a következők:
- Penészgomba – magas páratartalom mellett befolyásolja a méhnektárt. Ilyen helyzetben a mézet ki kell dobni.
- Rovarok – a viaszmolyok mindössze 1 hét alatt tönkretehetik a méhek kereteit. Az ilyen problémák elkerülése érdekében fontos a tartályok tartalmát rendszeresen szellőztetni. A helyiség megfelelő hőmérsékletének fenntartása nem kis jelentőségű. Nem haladhatja meg a +10 fokot. Ilyen körülmények között a paraziták nem fejlődhetnek ki és nem pusztulhatnak el.
- Napsugarak - a termék gyógyító tulajdonságainak megsemmisüléséhez vezetnek. Ezért ajánlatos a lépeket sötét helyen tartani.
- Magas páratartalom - ebben az esetben megkezdődik a méhészeti termék fermentációja és savanyítása. A páratartalom normalizálása érdekében fontos a megfelelő szellőzés biztosítása azon a helyen, ahol a tömeget tárolják.
Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?
A mézes lépek megfelelő tárolása érdekében kövesse a tapasztalt méhészek alapvető ajánlásait:
- Kis adagok bent is tarthatók. Ez azonban legfeljebb hat hónapig megengedett. Fontos a páratartalom, a hőmérséklet és a fény optimális paramétereinek fenntartása.
- Egy magánházban a méhsejteket természetes fából készült dobozokban tarthatja. Ebben az esetben minden repedést gitttel kell bevonni.
- Ha mézet műanyag tartályban vásárol, azonnal át kell helyeznie egy másik tartályba.
- A fa tárolóedény kiválasztásakor fontos elkerülni a puhafát. Sok gyantát és illóolajat tartalmaznak, amelyek megkeserítik a terméket.
- Nem szabad méhsejtet rakni a fagyasztóba. Alacsony hőmérséklet hatására a viasz szétreped, és a nektár kifolyik.
A fésűs méz egyedülálló termék, amely nagy egészségügyi előnyökkel jár. Ez az értékes összetevők magas tartalmának köszönhető. Ahhoz, hogy ez a finomság a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, optimális tárolási körülményeket kell biztosítani számára. Fontos a páratartalom és a hőmérséklet figyelése. Szükséges a megfelelő tárolóedény kiválasztása is.
