Méz tárolása otthon - lejárati idő és a szükséges hőmérséklet

A méz egyedülálló termék, amely hosszú ideig nem veszíti el gyógyító tulajdonságait. Néha van olyan termék, amelyet több éve tároltak. Ugyanakkor az eladók biztosítják, hogy egy ilyen termék nem veszíti el ízét és előnyeit. A méz eltarthatósága azonban továbbra is korlátozott. Ahhoz, hogy a massza minél tovább jó minőségű maradjon, fontos megfelelő feltételeket teremteni számára.

Mennyi ideig tárolható a méz a GOST szerint?

A méz baktériumölő összetevőket tartalmaz. Ennek köszönhetően a termék hosszú ideig nem romlik. A méhsejt kinyitásakor és a masszát üvegedénybe mozgatva azonban káros összetevők és oxigén jelennek meg benne. Ezért az anyagnak még mindig korlátozott az eltarthatósági ideje.

A GOST szerint eléri az 1 évet. Zárt csomagolásban a szabvány 2 év tárolást tesz lehetővé. A megadott idő elteltével a méz nem romlik, de előnyös tulajdonságai jelentősen csökkennek. Ennek oka a külső tényezők hatása.

Ha adalékanyagot tartalmazó termékről beszélünk, annak eltarthatósága nem haladja meg az 1 évet. Ez vonatkozik a massza légmentesen záródó tartályban való tárolására. Felbontás után az eltarthatóság 2 hónapra csökken.

Eltarthatósági idő a hűtőszekrényben

Ha a masszát a hűtőszekrényben tervezi tartani, ajánlott külön polcot biztosítani számára. Ugyanakkor ne helyezze a masszát erős szagú termékek közelébe. A mézet legjobb üvegedényben tartani.

Ebben az esetben a hűtőszekrény csak ideiglenes tárolóhelyként használható. Általában nyáron helyezik el a terméket, amikor a lakásban túl meleg van. Ugyanakkor az alacsony hőmérsékletnek való kitettség negatívan befolyásolja a méz ízét és színét. Ezenkívül a hűtőszekrény falán páralecsapódás halmozódik fel, amely veszélyes a tömegre. Az optimális tárolási idő ilyen körülmények között 8 hónap és 1 év között van.

A fagyasztóban

Otthon a méz a fagyasztóban tárolható. Javasoljuk, hogy a hőmérséklet legalább -5 fok legyen. Ugyanakkor a massza nem veszíti el gyógyító tulajdonságait. A fagyasztott méz eltarthatósága szintén 8 hónaptól 1 évig terjed.

Szobahőmérsékleten

A méz szobai körülmények között legfeljebb +20 fokos helyen tárolható.Szekrényben vagy az erkélyen is tárolható. Maga a méhészeti termék kiváló tartósítószernek számít. A termék speciális enzimeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a bakteriális mikroorganizmusok és gombák elszaporodását.

Az optimális tárolási idő 1 év. Ha a méz zárt tartályban van, eltarthatósága 2 évre nő.

Mitől függenek a határidők?

A termék eltarthatósága a típusától, a szivattyúzási időtől és az összetételétől függ. Ha a terméket a teljes érlelés vége előtt kiszivattyúzták a kaptárban, az erjedési folyamatok gyorsabban beindulnak.

Az eltarthatóság a rovarok étrendjétől függ. Ha a méhész folyamatosan cukorsziruppal eteti őket, a termékből hiányoznak a veszélyes folyamatokat lelassító vitaminok és tartósítószerek. Ha a készítmény nagy mennyiségű mézharmatot tartalmaz, a massza eltarthatósága 2-szeresére csökken.

Hőfok

A méz -6 és +18 fok közötti hőmérsékleten tárolható. Szobahőmérsékleten a massza elveszíti jótékony tulajdonságait, gyorsan kristályosodik és rétegesedik. A +35 fokos paraméterekre való melegítés a vitaminok és más hasznos összetevők teljes elvesztéséhez vezet. A negatív hőmérséklet nem befolyásolja a méhészeti termékek minőségi jellemzőit.

A tömeg tárolása során fontos megjegyezni, hogy a hőmérséklet-ingadozások a hasznos tulajdonságok csökkenését és az eltarthatósági időt is kiválthatják.

páratartalom

A méhészeti termék nagy mennyiségű nedvességet képes felvenni a környezetből. Ennek eredményeként a massza vizes állagot kap, és elválik. Ráadásul az ízét is elveszti. Ezért a 70-75% feletti páratartalom veszélyes. Az optimális érték 50-60%.Ha a helyiség páratartalmát nem lehet szabályozni, ajánlatos a lehető legszorosabban lezárni a mézes edényt.

Kapacitás

Tilos a méhészeti termékeket fém edényben tartani, mivel ez oxidációs folyamattal jár. A massza kellemetlen utóízt kap, és elveszíti jótékony tulajdonságait. Érdemes azt is figyelembe venni, hogy az anyag képes elnyelni a nem lakkozott fa edények ízét és aromáját.

Az átlátszó üveg nem biztosít UV védelmet, ami szintén negatívan befolyásolja a termék minőségét. Ezenkívül természetellenes íz is megjelenhet, ha az anyagot zománcozott edényben tárolják, amely csorba van.

A sötét üveget a legjobb megoldásnak tekintik. A méz tiszta zománcozott edényekben is tárolható. Végső megoldásként megengedett az élelmiszer-minőségű műanyag használata. Ebben az esetben azonban a termék legfeljebb 3-4 hónapig tárolható.

Tömörség

Fontos, hogy annak az edénynek a fedele, amelyben a mézet tárolják, a lehető legszorosabban illeszkedjen a nyakhoz. A tömítettség segít megvédeni a méhészeti terméket az idegen szagoktól és a magas páratartalomtól. Ha a masszát lezáratlan tartályban tárolják, az eltarthatósága 1-2 hónapra csökken.

Szagok és por

A méz könnyen felszívja a füst és a vegyszerek szagát. Könnyen felszívja a cement- és lisztport. Ezért fontos megvédeni a méhnektárt e tényezők hatásától.

Világítás

A napfény hatása rossz hatással van a méz minőségi tulajdonságaira. Ez a tényező a termék összes előnyös tulajdonságának elvesztését okozza. Ha az edényt az ablakpárkányon hagyja, szó szerint másnap az értékes termékből folyékony cukor lesz.

A méhsejt eltarthatósága

A lépben lévő méz 2-3 évig használható. Ez a készítményben lévő propolisz és természetes tartósítószerek tartalmának köszönhető.Annak érdekében, hogy a massza minél tovább friss és egészséges maradjon, fontos, hogy a lépeket óvjuk a magas páratartalomtól és a közvetlen napfénytől. A legjobb, ha a terméket hűvös, sötét helyen helyezi el.

Fontos figyelembe venni, hogy a lépben lévő mézet károsíthatják a viaszmolyok. Ezek a paraziták károsíthatják a méhsejt falát, és tojásokat és lárvákat rakhatnak a tömegbe. A helyiség szisztematikus szellőztetése segít elkerülni az ilyen problémákat.

A fésülködés másik veszélye a penész megjelenése. A probléma előfordulásának megelőzése érdekében javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze a megvásárolt kereteket, és azonnal tisztítsa meg a gombától.

Hogyan tartsuk folyékonyan a mézet, hogy ne legyen cukros

A cukrozás természetes folyamat, amely megerősíti a méhészeti termék természetességét. Ebben az esetben lehetetlen megakadályozni a kristályosodási folyamatot. Ez a jelenség a készítményben lévő magas glükóztartalomnak köszönhető. Ha a cukrozás 4 hónap elteltével sem következik be, ez a hamisítás egyértelmű jelének minősül. Ez a helyzet akkor fordul elő, ha a termelők megolvasztják a mézet, vagy nagy mennyiségű cukorsziruppal etetik a rovarokat. Kivételt képez az akácméz, amely 2 évig folyékony maradhat.

Ahhoz, hogy a tél közepén folyékony mézet kapjunk, ajánlatos vízfürdőben megolvasztani. A masszát +40 fokra is felmelegítheti. Ehhez ajánlatos a lépeket jól fűtött helyiségben elhelyezni, és sokáig ott hagyni. A technológia kiszivattyúzott méznél is alkalmazható. A legegyszerűbb azonban a vízfürdő használata.

Ehhez ajánlatos 2 különböző méretű serpenyőt venni és egymásra helyezni. A tartályok falai közötti teret fel kell tölteni vízzel.Ezután a kisebb tartály aljára kell helyezni a szükséges mennyiségű mézet. A masszát alacsony lángon ajánlott addig melegíteni, amíg folyékony nem lesz.

Fontos, hogy legyen óvatos, amikor ezt a módszert használja. Ha a méz hőmérséklete meghaladja a +45 fokot, elveszíti előnyeit. Ha a paraméterek több mint +60 fok, fennáll a veszélye egy veszélyes rákkeltő anyag - hidroxi-metil-furfurol - képződésének.

Hogyan tároljuk a mézet felbontás után?

A méhsejt kinyitása után a méhészeti termék eltarthatósága jelentősen csökken. Ez annak köszönhető, hogy az anyag érintkezik az oxigénnel és a környezetben lévő káros elemekkel. Ezért van egy meghatározott időtartam, amely alatt a nektár biztonságosan fogyasztható.

A GOST az eltarthatóságot 1 évben határozza meg. A gyakorlatban azonban megfelelő körülmények között ez az időszak 2 évre nő. A hőmérsékleti és páratartalom-paraméterek megsértése esetén a tárolási idő éppen ellenkezőleg csökken, és nem haladja meg a 8 hónapot. A szabvány lehetővé teszi a méhnektár légmentesen záródó tartályban történő tárolását 2 évig.

Érdemes megfontolni, hogy a természetes méhnektárt meglehetősen szeszélyes terméknek tekintik. Annak érdekében, hogy a massza megőrizze ízét és előnyeit, fontos megfelelő tárolási körülményeket biztosítani számára. A következőket kell figyelembe venni:

1. A mézet legjobb üvegedényben tartani. Ha a masszát műanyag edényben vásárolták, ajánlatos azonnal kis üvegedényekbe önteni. A legjobb kis tartályok használata.A helyzet az, hogy a doboz folyamatos kinyitása bakteriális mikroorganizmusok bejutásához vezet. Ez negatívan befolyásolja a méhnektár eltarthatóságát.
2. Fontos, hogy a terméket védje a közvetlen napfénytől. Ehhez tartsa sötét üvegedényben, vagy helyezze a tartályokat egy sötét, száraz pincébe.
3. Elengedhetetlen az optimális hőmérsékleti feltételek fenntartása. +8-15 fok is lehet. Néha bizonyos eltérések ezektől a paraméterektől elfogadhatók. Fontos elkerülni a hirtelen hőmérséklet-ingadozásokat. Kondenzáció megjelenéséhez vezetnek a tartályban, ami a termék megsavanyodását okozza.
4. A szakértők azt tanácsolják, hogy a terméket külön kell tartani az erős szagú élelmiszerektől. Az a tény, hogy a méz gyorsan felszívja az idegen aromákat.

Tárolóedényként nem csak üvegedényt szabad használni. A megfelelő opciók közé tartoznak a kerámia, zománcozott és fából készült edények is. Az egyetlen kivétel a puhafából készült hordók. Nagy mennyiségű gyantát tartalmaznak, ami negatívan befolyásolja a méh nektár aromáját.

Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a tölgyfahordókban lévő méz sötétebbé válhat. Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja az ízt vagy az előnyöket.

A méz egyedülálló termék, amely nagyszámú értékes összetevőt tartalmaz. Emiatt gyakran használják gyógyászati ​​célokra. Fontos figyelembe venni, hogy az anyag eltarthatósági ideje korlátozott. Ezenkívül bizonyos feltételek megteremtését igényli. Csak ebben az esetben a massza legfeljebb értékes elemeket tartalmaz, és nagyobb egészségügyi előnyökkel jár.