Alig van olyan ember, aki megtagadná a házi ecetes uborkát, amely a fokhagyma pikáns aromájával csábít. Minden család évről évre ugyanazt a bevált módszert alkalmazza a ropogós zöldségek télire való elkészítésére. De minden háziasszonynak konzerv uborkát kell készítenie, amelynek receptje háromszori töltést igényel.
Az uborka pácolásának jellemzői háromszori öntéssel télre
A recept fő jellemzője az uborka háromszoros tölteléke, ami abból áll, hogy a gyümölcsöt kétszer forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig kész páccal öntik fel. Mielőtt elkezdené a főzést, tanuljon meg néhány gyakorlati tanácsot:
- a pác elkészítéséhez az első öntésből származó vizet használhatja a munkafolyamat felgyorsítására;
- Az ecetet csak akkor adjuk hozzá, ha a pácot levesszük a tűzhelyről, de azt is javasolt közvetlenül az üvegbe önteni.
- Ha a végén nem lesz elég pác az üvegbe, öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet az üvegbe.
A pácolt uborka elkészítése legfeljebb 1 órát vesz igénybe.
A módszer előnyei és hátrányai
A módszernek számos előnye van:
- a gyümölcsök tökéletesen megőrzik eredeti megjelenésüket a harmadik töltés után is;
- a fő összetevő gyorsan és hatékonyan áztatja a pácot;
- Ezt az eljárást követően a snacket hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítené ízét és előnyös tulajdonságait.
Az előnyök mellett vannak hátrányok is. Csak az előkészítés időtartamában és kényelmetlenségében nyilvánulnak meg..
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket?
Először is érdemes átválogatni az összes zöldséget, és csak fiatal, kemény uborkát kell kiválasztani a betakarításhoz. Annak érdekében, hogy a sózás után ne veszítsék el jellegzetes ropogósságukat, a betakarítás vagy a piaci vásárlás után azonnal el kell kezdeni a főzést. A zöldségeket megmossuk, szárát és indáját eltávolítjuk.
Az uborka mellett a befőtt elkészítéséhez rendelkeznie kell:
- kapor esernyők, feketeribizli levelek, zeller, petrezselyem és más gyógynövények tetszés szerint;
- 5 fog fokhagyma;
- 10 g tormagyökér (levelei használhatók).
A páchoz elő kell készíteni:
- 100 g só;
- 30 g cukor;
- 100-150 ml ecet (9%).
Hozzávalók kiszámítása egy háromliteres üveghez.
Tartályok előkészítése
Az edényt alaposan sterilizálni kell mikrohullámú sütőben vagy sütőben, és hagyni kell 20-25 percig gőzölni.
Az új fedőket csak fel kell önteni forrásban lévő vízzel, de a nagyobb garancia érdekében az üvegekkel együtt küldje el sterilizálásra.
Hogyan tartósítsuk az uborkát a 3-szoros öntési módszerrel
A pácolt uborka háromszoros töltelékes módszerrel történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Helyezze az első zöldréteget az edény aljára, majd az uborkát függőleges vagy vízszintes helyzetben tömörítse.
- Óvatosan öntsön fel mindent forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 3 percig. Engedje le a folyadékot, és töltse fel újra az üveget tiszta forrásban lévő vízzel.
- Egy külön edényben keverjük össze a sót és a cukrot a töltelékkel, forraljuk fel a pácot, főzzük 3 percig, zárjuk el a gázt és adjunk hozzá ecetet.
- Helyezze a fokhagymát, a torma gyökerét egy üvegbe, és öntsön forró pácot a széléig.
Zárja le a munkadarabot fedéllel, fordítsa meg, takarja le egy takaróval és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Ezután küldje el a pácolt uborkát hűvös helyre.
Hogyan és mennyi ideig tárolható a kész termék?
A munkadarabok hosszú távú tárolásához meg kell szervezni a megfelelő körülményeket és be kell állítani az összes mutatót. A helyiség hőmérséklete 5 és 15 fok között legyen, a páratartalom nem haladhatja meg a 85%-ot. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a hirtelen hőmérséklet-változások negatívan befolyásolhatják a termék minőségét. Válasszon fénytől távoli helyet.
A tartósítás eltarthatósága 2 év, ha minden előírást betartanak. Felbontás után az üveget legfeljebb 3 hétig ajánlott hűtőszekrényben tárolni.
