A TOP 15 recept az uborka citromsavval történő pácolásához télen 1-3 literes üvegekben

Minden család tudja és tudja, hogyan kell főzni az ecetes zöldségeket. A háziasszonyok recepteket cserélnek, és kiválasztják a családjuk számára legmegfelelőbbet. Ősidők óta az ünnepi asztalt különféle savanyúsággal és pácokkal töltik meg. Közöttük mindig is fontos helyet foglalt el a citromsavval vagy ecettel savanyított, hordóban pácolt uborka. A snack elkészítésének története több száz éves múltra tekint vissza. Ez idő alatt sok recept és tipp gyűlt össze, hogyan lehet a legfinomabb uborkát télire beszerezni.

Az uborka citromsavval történő elkészítésének jellemzői

Az ecettel való tartósítás gyakoribb, mivel a háziasszonyok régi generációjának képviselői szinte mindig ilyen módon készültek. Manapság sok recept létezik, amelyek leírják a pác elkészítését citromsavval, aszpirinnel, citromlével, ecet helyett. Ha szeretné, mindegyiket kipróbálhatja. Nincs értelme vitatkozni ennek vagy annak a tartósítószernek a veszélyeiről vagy előnyeiről. Mindenki azt részesíti előnyben, ami neki a legjobban tetszik.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Ahhoz, hogy ízletes savanyú uborkát kapjon, amely ellenáll az eltarthatóságnak, és nem romlik, gondosan ki kell választania a gyümölcsöket a tartósításhoz. Ugyanolyan betakarításúnak, megközelítőleg azonos méretűnek kell lenniük.

Választhatunk kisebb (kb. 7-8 centiméter hosszú és 2 centiméter átmérőjű) uborkát, hogy ropogósabb zöldségeket kapjunk. Ha legfeljebb 13 centiméter hosszú és nagyobb átmérőjű gyümölcsöket vesz, lédús snacket kap.

A szükséges számú uborka kiválasztása után ellenőrizze azok integritását, szüntesse meg a héj repedéseit, és távolítsa el a szőrszálakat a pattanásokról. Használhat normál pamutkesztyűt a zöldségek hámozására. Áztasd be a szükséges mennyiségű gyümölcsöt hideg vízbe 2-3 órára, de még jobb, ha egy éjszakára. Ahhoz, hogy ropogós uborkát kapjunk, jobb, ha nagyon hideg vízben tartjuk, többször cserélve. Távolítsa el a szárát a vízben fektetett gyümölcsök mindkét oldaláról a jobb pácolás érdekében.

Amíg az uborka vízben ázik, más összetevőket is elő kell készítenie a recept szerint. Mossa el szódával vagy szappannal az edényeket, amelyekbe a zöldségeket forgatja, és gőz fölött sterilizálja. A télre előkészületeket készíthet üvegekben, amelyeket kényelmesen elhelyezhet a pincében, és kinyitás után nem kell sokáig tárolnia a hűtőszekrényben. Egy, másfél vagy három literes edények is megteszik.

Az otthoni tartósítás módjai

Az uborka savanyításának receptjei nagyon hasonlóak. A befőttek házi készítésének módjai eltérhetnek a gyógynövények és fűszerek jelenlétében, amelyeket a háziasszony a zöldségekkel együtt helyez el. Az ízesítés érdekében néha kakukkfüvet, ribizlit, tárkonyt, fokhagymát és szegfűborsot adnak hozzá.

Egy egyszerű recept egy 3 literes tégelybe

Ezt a receptet azok választják, akik először próbálnak uborkát savanyítani citromsav hozzáadásával. Az uborka savanyításához szüksége lesz:

• 4 babérlevél;
• 1 szemes fekete bors;
• 3 ág kapor;
• Kaliforniai paprika;
• uborka
• 60 gramm só;
• citromsav;
• 3 gerezd fokhagyma;
• víz.

Először helyezze rá a babérlevelet, az összes borsot és a kaprot. A ropogós uborka a tetején függőlegesen szorosan össze van tömörítve, a felső sor vízszintesen fektethető, a lényeg, hogy közel feküdjenek egymáshoz. Ezután töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni egy ideig. Ezután öntsük ki a kapott pácot, sózzuk és forraljuk 2 percig.

Ezután adjunk hozzá citromsavat, fokhagymagerezdeket és adjunk hozzá sóoldatot. Nagyon gyorsan tekerje fel, fordítsa meg, helyezze takaróba vagy takaróba. Annak elkerülése érdekében, hogy az üvegedény megrepedjen forrásban lévő víz hozzáadása közben, helyezhet egy kést az alja alá, vagy öntse a folyadékot egy vaskanálra.

Sterilizálás nélkül 2 literes üveghez

Annak érdekében, hogy ne sterilizálja az uborkát a csavarás után, óvatosnak kell lennie a tartályok pácolásra való előkészítésekor. Mosás után gőz felett sterilizálhatók, vagy forrásban lévő vízzel leönthetők, és kis időre a sütőbe téve alacsony hőmérsékleten. A 2 literes üveg hozzávalói hasonlóak az előző recepthez, csak kisebb mennyiségben használjuk.

Feltöltjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni egy ideig, lecsepegtetjük, új vízzel felöntjük. Öntsön mindent egy serpenyőbe, forralja fel a pácot.Minden recepthez sót, kristálycukrot és citromsavat adnak!

Uborka, szeletekre vágva, 1 literes üveghez

A szeletekre vágott konzerv uborka ropogós és lédús lesz. A sózáshoz szüksége lesz:

• bors;
• kapor;
• babérlevél;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• néhány mustármag;
• uborka, szeletekre vágva;
• cseresznye, ribizli, tölgy levelei;
• borókabogyó.

Felöntjük forró vízzel, és negyed órát állni hagyjuk. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A kapott folyadékot üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Torma és tölgy kéreggel

Ezzel a pácolási módszerrel nagyon aromás és ízletes uborkát kapunk. A pác elkészítéséhez háromszor öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és tíz perc múlva öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, citromsavat és sót az üvegbe. Töltse meg az üveget sóoldattal, és csavarja fel. Fordítsa meg a becsomagolt edényeket és hagyja kihűlni.

Szegfűszeggel

Az uborka szegfűszeggel történő pácolásához helyezze az összes zöldséget és fűszereket az aljára, és adjon hozzá szegfűszeget. Áztassa forrásban lévő vízbe kétszer 5 percig. Utána a pácot egy serpenyőbe öntjük, és felforraljuk. Töltse fel sóoldattal és húzza meg.

Sárgarépával

Hozzávalók:

• sárgarépa;
• édes paprika és „light”;
• szemes bors;
• kapor;
• fokhagyma;
• ribizli levelek.

A sárgarépával pácolt uborka sóoldatának elkészítéséhez csak vízre, sóra és kristálycukorra van szüksége. Töltsük fel a zöldségeket és a fűszereket forró vízzel, majd öntsük a serpenyőbe és főzzük kb. 20 percig. Öntsön vissza forrásban lévő vizet.

Kakukkfűvel

A kakukkfűvel pácolt zöldségek elkészítéséhez szüksége lesz:

• kakukkfű;
• Babérlevél;
• torma;
• cseresznye és ribizli levelek.

Töltse fel vízzel kétszer 5 percig. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel, és zárja le a fedelet.

Csípős borssal

Az összetevők minden hasonló snackhez szabványosak, ehhez a listához a csípős bors is hozzáadódik. Öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsre kétszer negyed óráig. Ezután öntse a folyadékot a serpenyőbe. Forraljuk fel a sóoldatot. Zárja le az üvegeket és húzza meg.

Tárkonnyal

A ropogós ropogóshoz sózzuk az uborkát tárkonnyal. Ehhez többek között tarhonyaágakra van szükség: A további lépések megegyeznek az előző recepttel.

Ribizlivel

Hozzá kell adnia a piros ribizlit a szokásos fűszerkészlethez. Felöntjük kétszer forrásban lévő vízzel, és 20 percig állni hagyjuk. A dobozok lezárása azonnal megtörténik.

Mustármaggal

Szüksége lesz az előző befőzési módoknál felsorolt ​​összetevőkre és némi mustármagra. Mindent öntsünk forró vízzel és hagyjuk felfőni. Üvegekbe töltjük.

Hagymával és fokhagymával

Kívánt:

• torma levél;
• fokhagyma;
• hagyma fej;
• zöldhagymát.

Forraljuk fel a standard pácot, és tegyük egy edénybe vízzel, hogy pasztörizáljuk. Aztán feltekerjük.

Lengyelül

A klasszikus recept 9% ecetet tartalmaz tartósítószerként. A főzéshez ugyanarra a termékkészletre van szüksége, csak a hagymát és a sárgarépát kell szeletekre vágni. Helyezzen mindent egy üvegbe, amelyet 7 percig sterilizálni kell.

Mennyi ideig és hogyan tárolják a készterméket?

A pácolt uborkát a pincében és a lakásban is tárolhatja.A citromsav használata segít a készítmények hosszú távú megőrzésében. A konzerv gyümölcs eltarthatósága egy évtől két évig terjed. Ipari előállítási móddal 2 évig bírja, de a citromsavas házi pácolást a legjobb egy éven belül elfogyasztani.