A szeder joggal tekinthető különféle vitaminok és ásványi anyagok forrásának. Nemcsak nyáron, az érési időszakban, hanem a hideg évszakban is hozzájuthat bogyók fogyasztásával. A gyümölcsök jól tolerálják az alacsony hőmérsékletet, és nem veszítik el ízüket és összetételüket. Tudnia kell azonban, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szeder télre. Az alábbiakban erről fogunk beszélni.
Lefagyasztható a szeder télre?
A friss szeder fagyasztása hasonló a málna fagyasztásához. Ezt óvatosan kell megtenni, bizonyos szabályok betartásával.Jobb a gyorsfagyasztási módszert használni. Ez a funkció minden modern hűtőszekrényben megtalálható.
Fagyasztási tippek:
- Ne öblítse le a gyümölcsöket. A megfagyott víz elszakítja a pépet, és a munkadarabot csomóvá alakítja.
- Válasszon érett bogyókat sérülés jelei nélkül.
- Csomagoláshoz használjon élelmiszer-minőségű műanyag edényeket.
- Szorosan zárja le a tartályt.
A kerti gyümölcsöket nem ajánlott zsákokba helyezni - a puha bogyókat összetörheti. Tálcán enyhén lefagyaszthatod, majd zacskóba töltheted. A levegőt ki kell engedni a polietilénből, és szorosan meg kell kötni.
Hogyan készítsünk elő egy terméket fagyasztásra?
Fagyasztásra érdemesebb a saját kertünkből gyűjtött szedret használni. Ha a gyümölcsöt boltban vásárolják, akkor meg kell mosni. A gyümölcsöket nem ajánlatos vízzel kezelni, mivel utána nehéz kiszárítani.
A betakarításra szánt bogyók nagyok, sűrűek, sötétkék színűek.
A fagyasztás előkészítése:
- Válogassa át a betakarítást, távolítsa el a gallyakat, leveleket, puha és rothadt gyümölcsöket.
- Ha szükséges, öblítse le vékony vízsugár alatt, és tegye papírtörlőre száradni.
- Válasszon ki egy edényt a tároláshoz, öblítse le vízzel és szárítsa meg.
A tárolóedények kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a terméket nem lehet újra lefagyasztani. Ezért jobb kis tartályokat használni.
Hogyan fagyasztható le a szeder otthon?
A szeder lefagyasztása sok időt vesz igénybe, de télen nemcsak a pékárut díszítheti, hanem élvezheti az aromás bogyó ízét is. Különböző módon lehet elkészíteni.
Egész bogyók
Egész bogyókat szüretelnek be, ha ételek díszítésére szánják. Általában a száraz fagyasztási módszert használják:
- A betakarítást válogatják, eltávolítják a csészeleveleket és a szárakat.
- Öblítse le szűrőszűrővel.
- Helyezze a gyümölcsöket egy száraz ruhára vagy papírtörlőre, és hagyja száradni 10-15 percig.
- Egy tálcát vagy nagy edényt csomagolózsákkal vagy fóliával borítanak.
- A szedereket sorokba rakják úgy, hogy a bogyók ne érintkezzenek egymással.
- Fagyasztóba küldve.
- A teljes fagyasztás után a gyümölcsöket tartályba vagy műanyag zacskóba helyezik.
Cukorral
A háziasszonyok gyakran készítenek cukros szederet tiszta formában desszertként. Pitetölteléket is készíthetünk belőle.
Hogyan működik a folyamat:
- A betakarítást megtisztítják és lemossák a portól.
- Helyezzen egy vagy két réteg bogyót egy műanyag edénybe, és fedje le kristálycukorral.
- Folytassa váltogatva a cukrot és a szederréteget, amíg a tartály meg nem telik.
- Szorosan zárja le a tartályt, és finoman rázza fel.
- Fagyasztóba küldve.
1 kilogramm betakarításhoz 150-200 g cukrot használnak fel.
Bogyók pépesítve cukorral
A friss bogyókat őrölje meg cukorral, ha a gyümölcs túlérett és megpuhul. Hogyan kell csinálni:
- A szétválogatott és megtisztított gyümölcsöket turmixgéppel simára törjük.
- Keverjük össze a pürét 4-5 evőkanál cukorral.
- A keveréket eldobható csészékbe vagy kis tartályokba helyezzük és lefagyasztjuk.
Szederdarabokból pürét készíthet, ha a bogyókat villával enyhén összetöri, vagy burgonyanyomógépet használ.
Mag nélküli masszát kapunk, ha a bogyókat szitán átpasszírozzuk.
Gyümölccsel vagy mézzel kevert szeder ízletes csemege lesz télen. A turmixokat poharakba töltjük. Használat előtt kissé felengedni.
A szeder eltarthatósága a fagyasztóban
Az összes szabálynak megfelelően lefagyasztott bogyó 9 hónapig tárolható a fagyasztóban.Hagyjunk hosszabb ideig fagyasztani, de a gyümölcs elveszti ízét és jótékony tulajdonságait. A kamra hőmérséklete nem haladhatja meg a -18 fokot. A hűtőegység hőmérsékletének rövid távú növelése -12 fokra vagy magasabbra megengedett, de az ilyen bogyókat egy héten belül el kell fogyasztani.
Leolvasztás szabályai
A szeder, mint sok bogyó, lassan kell felolvasztani. A szükséges mennyiségű finomságot egy lapos tányérra helyezzük, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Hagyja fél órát kiolvadni. Fejezze be a folyamatot szobahőmérsékleten. A felesleges folyadék eltávolítása érdekében a kiolvasztott gyümölcsöket papírtörlőre fektethetjük.
A szedret nem olvasztják ki az italkészítéshez. A bogyóknak lassan fel kell olvadniuk, ha desszertdíszítésben használják őket. A pékáruk töltelékének elkészítéséhez a fagyasztott gyümölcsöket keményítőben panírozzák.
Az ismételt fagyasztás elfogadhatatlan.
