Hogyan kell megfelelően tárolni a friss szedret, a szárított bogyókat és az eltarthatóságot

Ez a cserje augusztusban vagy szeptemberben hoz gyümölcsöt. Az édes sötétvörös bogyós gyümölcsök, lekvárok és belőlük készült befőttek csodálatos asztaldísz lesz. Ahhoz azonban, hogy teljes mértékben ki tudja használni őket, meg kell értenie, hogyan kell megfelelően tárolni a friss szedret.

A bogyók előkészítése

Ezek a gyümölcsök frissek, lágyak és lédúsak. Ezért a velük való munkavégzés során különös figyelmet kell fordítani: könnyen megsérülhet a bőr, amitől a lé kifolyik.

Hogyan kell megfelelően tárolni a friss szedret

Hűtőszekrényben történő tároláskor ügyeljen a következőkre:

1. A bogyókat nem mossuk meg, mert könnyen megsérülnek.
2. Megfelelő edénybe helyezve a friss szeder egyetlen rétegben kerül elhelyezésre. Ha többet tesz bele, károsíthatja a gyümölcsöt.
3. Mivel nedvességet tartalmaznak, ajánlatos a gyümölcsöket szalvétára helyezni, hogy felszívják a felesleges folyadékot.

Ha azt szeretné, hogy az eltarthatóság hosszabb legyen, verje fel a szedret a cukorral. Ezt megelőzően először meg kell tisztítani a farkától. Ez a kezelés lehetővé teszi az eltarthatóság három hétre való meghosszabbítását. Ugyanakkor a benne lévő íz és vitaminok ez idő alatt megmaradnak.

Bogyók fagyasztása

A jó minőségű tárolás érdekében szükséges a szeder előkezelése. Figyelembe kell venni, hogy ezek a bogyók éretlenül szedve a jövőben is azok maradnak. Csak az ágon maradva képesek beérni. Ezért a betakarításkor csak a teljesen előkészített gyümölcsökre figyeljen.

Tárolásra való előkészítésük a következőképpen történik:

1. Gondosan meg kell vizsgálnia az anyagot, és távolítsa el a gallyakat, a szennyeződéseket és a rovarokat, ha megtalálják őket.
2. A gyümölcsöket alaposan meg kell vizsgálni. Az összetört vagy sérültek tárolásra nem alkalmasak – félre kell tenni.
3. Bár mosáskor nagy a sérülés veszélye, ezt mégis meg kell tenni. Javasoljuk, hogy a csapból ne erős, hanem nagyon gyenge vizet használjon, vagy zuhanyozással öblítse le.
4. A nedvesség kivezetéséhez az üvegből a megmosott gyümölcsöket szűrőedénybe kell tenni, és várni kell egy kicsit.
5. Gondosan meg kell vizsgálnia és le kell tépnie róluk a farkokat.Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, és ne engedje, hogy a bogyók szétrepedjenek.
6. Az elkészített bogyókat egy rétegben szalvétára kell kenni, és meg kell várni, amíg teljesen megszárad.

A szeder lefagyasztható. Ezzel a tárolási móddal jól meg tudja őrizni ízét és tápanyagait.

A fagyasztáshoz két módszer használható.

A gyorsfagyasztás végrehajtásakor a következőket kell tennie:

1. Készítsen elő egy nagy edényt (például egy edényt), és helyezze egy rétegben a szedret.
2. Elkészítéskor a gyümölcsöket a fagyasztóba kell tenni. A hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie.
3. Várnia kell egy vagy másfél órát. Ezt követően a fagyasztott szedereket speciálisan előkészített edényekbe vagy megfelelő műanyag zacskókba öntik.
4. Ebben a formában visszateszik a fagyasztóba, ahol a jövőben is tárolják.

A kezelés során a gyümölcsök alaposan megfagynak, és nem tapadnak össze.

Amikor elérkezik a szeder elfogyasztásának ideje, kivesszük a fagyasztóból, szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztjuk, és tálaljuk.

A leolvasztási folyamat felgyorsítható, ha a gyümölcsöket a zuhany alatt forró vízzel leöblítjük..

A második fagyasztási módszerrel a gyümölcsök azonnal a hűtőszekrénybe kerülnek, kihagyva a gyors előfagyasztás szakaszát. Ezt az eljárást a következőképpen hajtják végre:

1. A fent leírt módon elkészített bogyókat kis zacskókba helyezzük. Fontos figyelembe venni, hogy a méretet úgy kell megválasztani, hogy a tartalom egy étkezésben elfogyasztható legyen.
2. A csomagokat konténerekbe helyezik. Ugyanakkor sem az első, sem a második nincs zárva. Ezután a hűtőszekrénybe helyezik.Egy napra a fagyasztóba kell tenni őket.
3. A fagyasztásra kijelölt idő letelte után ellenőriznie kell a bogyók állapotát, hogy jól lefagytak-e.
4. Most le kell zárni a zacskókat és a tartályokat, majd fel kell rázni és vissza kell tenni.

A fagyasztóban eltartható egy év. Ez az időszak nem határidő, mivel a szeder ebben az állapotban egy ideig tárolható. Ebben az esetben azonban ésszerűbb lenne a frissen szüretelt bogyókat tárolásra küldeni.

Szeder szárítása

Az összes szabály szerint szárított bogyó két évig eltartható. Annak érdekében, hogy ez idő alatt megőrizze ízét és táplálkozási tulajdonságait, be kell tartania a következő szabályokat:

1. Tároláskor teljesen érett szederet kell választani.
2. A szárítási eljárás előtt az anyag előzetes előkészítése szükséges. A bogyók kissé fonnyadtak, két-három napig tartjuk közvetlen napfényben.
3. Amikor szedereket tart a napon, a bogyókat gézzel kell lefedni. Ez azért fontos, hogy megvédje a terméket a szúnoktól és más rovaroktól.

Ezt követően a szedret megszárítják.

A sütőben

A napon előszárított bogyókat sütőlapokra kell helyezni, és a sütőbe kell helyezni. A szárítási folyamat négy vagy öt órát vesz igénybe. Ezután a bogyókat zárt edénybe helyezzük, és száraz és sötét helyen tároljuk.

Az így feldolgozott bogyók eltarthatósága két év..

Elektromos szárítóban

Az előszárított bogyókat lazán rácsra kell helyezni, és elektromos szárítóba kell helyezni. 12 órán át tárolják.Az eljárás befejezése után öntsük tartályokba, és tároljuk száraz és sötét helyen.

Cukorral tört bogyók tárolása

Ennek a módszernek egy fontos jellemzője a hőkezelés hiánya. Ehhez a főzési módhoz nemcsak egész, hanem sérült bogyókat is vehet.

A feldolgozás a következőképpen történik:

1. A szedret megmossuk és szalvétára tesszük száradni.
2. Ezután egy mély edénybe öntjük, és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot (általában ez egy az egyhez arányban történik).
3. A kapott keveréket fel kell keverni és dörzsölni kell egy pépesítővel. Vannak, akik a szederet és a cukrot húsdarálón keresztül teszik át.
4. A kapott készítményt 12 órán át hideg helyen hagyjuk. Ezalatt a pürésített szeder beázik.
5. Most a keveréket még egyszer megkeverjük, majd üvegekbe helyezzük, ahol a jövőben tárolni fogják. Az edényeket műanyag vagy fém fedő borítja.

Javasoljuk, hogy a terméket hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolja. Az íze és a táplálkozási tulajdonságai egy évig vagy egy kicsit tovább megmaradnak.

Szárított szeder

Az előkészítéshez szüksége van:

1. Vegyünk érett bogyókat, fektessük ki, szórjuk meg cukorral. 1 kg szederhez elegendő 450 g-ot bevenni, hagyjuk állni egy napig.
2. Sok gyümölcslé keletkezik. Üvegekbe töltve tárolható.
3. Készítsen cukorszirupot: 350 g cukrot vegyen 200 g vízhez. Helyezze oda a szedret, és forralását elkerülje 10 percig főzzük.
4. A kihűlt szirupot le kell önteni.
5. A szárítás a sütőben, nyitott ajtóval történik. Háromszor, 20 percig, négyórás szünetekkel hajtják végre.

A szárított szedereket üvegekben tárolják, amelyeket hűtőszekrénybe kell helyezni.

Szavatossági idő

A friss bogyók legfeljebb egy hétig tárolhatók.A szárított szeder négy hónapig nem veszíti el tulajdonságait. Fagyasztás vagy szárítás esetén az eltarthatóság legalább egy év.