Hogyan tartósítsuk otthon a szilvát fagyasztással, szárítással és savanyítással

Ha megkérdezi egy tapasztalt háziasszonyt, hogyan kell otthon tárolni a szilvát, biztosan azt fogja mondani, hogy tartósítsa és tegye be a fagyasztóba. Ezek nem mind a gyakorlatban javasolt módszerek – a finom gyümölcsök ugyanolyan hatékonyan tartósíthatók az erkélyen vagy a pincében. A legfontosabb dolog az alapvető tárolási szabályok tanulmányozása és az ajánlások szigorú betartása.

A szilvatermések betakarításának feltételei és szabályai

Meglehetősen nehéz megmondani, hogy mikor szedjünk lédús gyümölcsöt egy fáról - nincsenek konkrét dátumok. A szilva betakarítása fajtától függ, egyesek a nyár közepén érnek, mások szinte őszig lógnak a fákon. Fontos tudni, hogy a szedés után beérik-e a fajta, ha begyűjtik az éretlen gyümölcsöket, azok jó tárolási körülmények mellett is egyszerűen megromolhatnak. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a teljes betakarítást, ajánlatos előzetesen tanulmányozni a gyümölcsök tulajdonságait, tájékozódni az eltarthatóságról, az érés jellemzőiről, ha korábban gyűjtik.

Óvatosan gyűjtsd a gyümölcsöket a dachában, használj kosarat. Nem ajánlott csak kézzel dolgozni, gyümölcsöt rázni vagy leütni. Még egy enyhe ütés is károsíthatja a lefolyókat.

Mely fajták alkalmasak tárolásra?

Tárolásra csak késői fajtákat javasolt használni. A koraiak húsosabbak és lédúsabbak, hűvös körülmények között is gyorsan romlásnak indulnak.

Tárolásra kiváló:

• El Dorado;
• Stanley;
• Császárnő;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

A kiváló kék a tárolási rekordernek számít - megfelelő körülmények között több hónapig is könnyen kibír romlás jelei nélkül, a friss gyümölcsöket az újévi ünnepek után is élvezheti.

A friss szilva időtartama és tárolási feltételei

A szilva gyümölcsei fajtától függően 4 hónapig is eltarthatók fagyasztás és előkezelés nélkül.

A rekorderek sokkal tovább bírják - akár hat hónapig is, de csak akkor, ha megfelelő hőmérsékleti feltételeket választanak, és elkerülik a levegő túlzott párásítását.

Javasoljuk, hogy szigorúan tartsa be az alapvető szabályokat - a gyümölcsöket azonos hőmérsékleten tárolja, és kerülje a hirtelen változásokat. Az optimális szobahőmérséklet legfeljebb öt fok.

Hűtőszekrényben

Hűtött tároláshoz tojástálcák használata javasolt. Azok a gyümölcsök, amelyek nem érnek egymáshoz, kevésbé rothadnak, és sokáig jól érzik magukat. Egy másik lehetőség a műanyag edények, kis tálcák használata, amelyek hermetikusan eltemethetők. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze a gyümölcsöket, és azonnal távolítsa el a romlásra utaló jeleket.

Az erkélyen

Javasoljuk, hogy a szilvát kartondobozban küldjék az erkélyre. Ha van időd, minden gyümölcsöt csomagolj papírba (újságba), ez megvéd a káros külső hatásoktól és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Súlyos fagyok esetén, ha az erkély hideg, jobb, ha beltérre viszi.

A pincében

A pincében való tárolásnak számos előnye van - stabil hőmérséklet, alacsony páratartalom. A fő szabály az, hogy rendszeresen ellenőrizze a gyümölcsöket, és távolítsa el a rothadás vagy száraz foltok jeleit mutató gyümölcsöket. Csomagolásként használjon kartondobozokat és tartályokat.

A fagyasztóban

Az egészséges gyümölcsök élettartamának meghosszabbításának legegyszerűbb módja a fagyasztóba helyezés. Két lehetőség van a gyümölcs tárolására: először távolítsa el a magokat, vagy fagyassza le egészben.

Magtalan

A kimagozott gyümölcsöket desszertek, pékáruk és gyümölcsszószok készítésére használják. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöket mossuk meg, szárítsuk meg puha törülközőn, vágjuk fel vagy vágjuk ketté kézzel, és távolítsuk el a magokat. Egy rétegben széles tepsire tesszük, lefagyasztjuk (fagyasztás közben többször megfordítjuk), edénybe tesszük.

Csontokkal

Fagyasztás előtt, még akkor is, ha a magokat nem távolítják el, akkor is ajánlott a gyümölcsöt leöblíteni. Szárítás után edényekbe helyezzük (nem tömörítjük), és a fagyasztóban hagyjuk megdermedni.

A szilva feldolgozása hosszú távú tároláshoz télen

A friss gyümölcs fagyasztása vagy hideg helyen való tárolása mellett néhány egyszerű módszer is van a téli szilvakészletek felhalmozására. Mindegyik nem igényel hosszú távú hőkezelést, így nem kell aggódnia a hasznos anyagok eltűnése miatt, a vitaminok teljesen megőrződnek.

Szárítás

Az aszalt szilva kiváló alapanyag desszertekhez és pékárukhoz. Szárításhoz ajánlott speciális egységek használata - elektromos szárító, sütő. Nyáron a napsugarak tökéletesen elvégzik a folyamatot. Szárítás előtt öblítse le a gyümölcsöket, és vágja darabokra. Jobb, ha nem túl lédús gyümölcsöket használunk, a főzési idő jelentősen csökken.

Pácolt gyümölcsök

Sok recept létezik a szilva befőzésére. A pácolt gyümölcsök megtartják a legtöbb hasznos elemet. Téli finomságot sokféleképpen elkészíthetsz - a szilvát megpárolhatod, sterilizálhatod, vagy szirupban előfőzheted.

Szilva a saját levében

Sok háziasszony kedvenc receptje a gyümölcs a saját levében. Ehhez töltsük meg az üvegeket gyümölcsdarabokkal, adjunk hozzá egy kevés cukrot, várjuk meg, amíg a szilva kiengedi a levét, majd ha szükséges, öntsünk hozzá egy kevés forralt vizet és zárjuk le.

Kandírozott gyümölcsök elkészítése

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez nem túl lédús gyümölcsöket használnak. A szilvaszemcséket bőségesen megszórjuk cukorral, egy rétegben elrendezzük egy tepsiben, és alacsony hőfokon készre sütjük. Feltétlenül keverje meg a főzési folyamat során, ügyelve arra, hogy a részecskék kiszáradjanak és ne süljenek át. Csomagolás előtt teljesen hűtsük le. Tartályokban tárolandó, a tartályt szorosan lezárva.

Gyümölcsök porszívózása

A lefolyók evakuálását az ipari termelésben, az üzletekben és otthon használják.A módszer előnye, hogy a gyümölcsök nincsenek kitéve káros környezetnek, a részecskék nem mállnak ki, és tovább tárolódnak. A porszívózáshoz speciális eszközre lesz szüksége, amely megbízhatóan ragasztja a csomag széleit, miután előzőleg eltávolította az összes levegőt. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a csomagolás minőségét, ha egy apró lyuk is van, a szilva gyorsan romlásnak indul, és ezt a folyamatot nem lehet megakadályozni. Otthon, az eljárás után is ajánlott a szilvát hűvös körülmények között tárolni - hűtőszekrényben, pincében, pincében.

Édes szilva cukorban

Van egy másik nagyszerű módja a gyümölcs tárolásának - a kandírozott. Az elkészítés első lépése, hogy bőségesen meghintjük cukorral, zománcozott tálba tesszük, és megvárjuk, amíg az édes kristályok teljesen feloldódnak. Helyezze a szilvát tiszta üvegekbe, töltse fel cukorral, és azonnal küldje hűvös helyiségbe, miután a tartályokat hermetikusan lezárta.

A csemege eltarthatósága legfeljebb egy év. Használja édességek készítéséhez, piték töltelékeként és desszertek készítéséhez.

A szilva gyümölcsöket a felnőttek és a gyerekek is szeretik, a gyümölcsök univerzálisak - nem csak a tésztákhoz, de még a húshoz vagy a zöldségekhez is jól passzolnak. A tárolási szabályok betartásával a fagyos télben könnyedén élvezheti az aromás és lédús finomságokat, amelyek vitaminokban és tápanyagokban gazdagítják a szervezetet.