Az erjesztés a cukrok és a keményítőtartalmú elemek egyszerűbb szerkezetű anyagokká történő lebontása. Ez az alapanyag ízének és illatának gyökeres megváltozásához vezet, és kevésbé erőssé is teszi. Ugyanakkor számos olyan dohányfajta létezik, amelyek nem igényelnek erjesztést. Minimális mennyiségű gyantát, észtert és cukrot tartalmaznak. Ezért elegendő egyszerűen megszárítani őket a napon.
Miért van szükség a dohány fermentációjára?
E művelet során számos kémiai reakció figyelhető meg. A fermentáció után az aminosavak és a pektin komponensek részleges megsemmisülése következik be. Ez vonatkozik a nikotinra is.Ennek eredményeként melanoidinek képződnek, amelyek vörös-barna színt adnak az erjesztett alapanyagoknak. Az észterek és gyanták minőségi átalakulása is megfigyelhető.
Az erjedés eredményeként a következő változások figyelhetők meg a dohánylevelekben:
- a zöld árnyalat száradás után eltűnik;
- a fű friss illatát jellegzetesebb dohányszag váltja fel;
- az erő csökken;
- növekszik a gyúlékonyság;
- a keserűség részben eltűnik;
- javul a füstszag;
- A technológiai jellemzők javulnak - csökken a nedvességkapacitás és nő a penészképződéssel szembeni ellenállás, és nő a tárolási idő.
Melyik dohány nem igényel erjesztést?
Számos olyan növényfajta létezik, amely minimális mennyiségű cukrot, észtert és gyantát tartalmaz. Ezért felhasználás céljából nem erjeszthetők, hanem egyszerűen száríthatók a napon.
Burley
A növény szülőföldje Észak- és Dél-Amerika. A növényt száraz éghajlatú országokban termesztik, különösen Brazíliában és Mexikóban. A dohányra a cukor hiánya jellemző. Ezért a terméket nem kell fermentálni.
A dohány e folyamat nélkül is szokatlan utóízt és kellemes illatot kap. Diós, csokoládé és karamell jegyeket tartalmazhat. A növényt sárga-arany levelek jellemzik. Néha vöröses színt vesznek fel.
A Burley különleges ízű és erős. Ezért gyakran adják hozzá vízipipa és cigaretta keverékéhez. Ez a dohány pipakompozíciókhoz is alkalmas.
Trapéz 92
Ez a fajta jól fejlődik délen. Meleg és hosszú nyarat igényel. A növényt aktívan termesztik a Fekete-tenger partján. Krasznodar régióban is termesztik.A növény korai érésűnek tekinthető. Minimális nikotint tartalmaz és közepes erősségű.
A dohány kellemes illatú és kiváló dohányzási tulajdonságokkal rendelkezik. Cigarettához és szivarhoz való keverékekben használják. A kompozíciót csőkeverékek alapjaként is használják.
Samsun 85
Ez a fajta a keleti fajtákhoz tartozik. A legjobb növényeket Törökországban termesztik. A keletieket jó szilárdság jellemzi. Ezért keverékben vagy önállóan termeszthető. A nagyszámú észter kellemes aromát és utóízt ad az anyagnak. A Samsunra a lassú parázslás jellemző. Ezért is népszerű a szivarbarátok körében. Az alapanyag vízipipa készítésére is alkalmas.
Dubek
Ezt a fajtát nem lehet erjeszteni. A keletiekhez tartozik. A készítmény használható monotermékként vagy különféle keverékekben más fajtákkal. A napon történő természetes szárítás után a levelek sárgák vagy vörösesek.
A kiváló minőségű alapanyagok beszerzéséhez a leveleket 1 évig kell érlelni. A dohány nem tartalmaz nagy mennyiségű nikotint. Kifejezetten virágos-mézes aromája és kellemes utóíze van. A kompozíció alkalmas vízipipa keverékekhez. Gyakran használják pipákhoz és szivarokhoz. Az alapanyagot cigarettagyártáshoz is felhasználják.
Az ilyen dohány tárolásának jellemzői
A feldolgozatlan dohányt többféleképpen lehet tárolni. Ehhez a következőket teheti:
- levelekből kötegeket formázunk és hidegen tartjuk;
- hajtsa szoros kupacokba a leveleket, kösse össze cérnával és tegye vákuumzacskóba;
- Tegye a leveleket kartondobozokba, és tartsa meleg szobában.
A dohány-alapanyagok termesztése és beszerzése számos jellemzővel bír. Sok fajta van azonban, amely nem igényel erjesztést. A használatra való előkészítéshez egyszerűen szárítsa meg őket a napon. Ezt követően a dohány felhasználható cigaretta, szivar és vízipipa keverékek előállítására.
