A boltok polcain sokféle olajbogyó található, különféle fajtákból. Színben és méretben, a csomagolás típusában és a származási országban különböznek. Közös jellemzője, hogy fűszeres ízének köszönhetően az ünnepi asztal falatjaként is népszerű. Az olívaolaj, az ízletes és egészséges termék, nem kevésbé népszerű.
A növény általános leírása
Az olajbogyót ősidők óta termesztik, ma már nem találhatók vadon élő fák.Fa és cserje formájában fordul elő, magassága általában nem haladja meg a 10-12 mt Az örökzöld növény levelei felső oldalon szürkés-zöldek, alsó oldalon ezüstösek, keskenyek, hosszúkás alakúak. . A fiatal fa kérge világosszürke színű, és az életkorral sötétedik.
A virágzás áprilisban kezdődik, amikor a növényt ecsetekbe gyűjtött kis fehér virágok borítják. Egy év elteltével a fa ovális alakú, legfeljebb 4 cm hosszú gyümölcsöket hoz, amelyek színe az érés során világoszöldről sötétbarnára és sötétlilára, majdnem feketére változik.
Az olajbogyó jótékony és káros tulajdonságai
Az ókori görög mítosz szerint az olajbogyó az istenek ajándéka az embereknek. És ez igaz, mert a gyümölcs pépje rengeteg vitamint, mikroelemet és telítetlen zsírsavat tartalmaz.
Az olajbogyó jótékony tulajdonságainak listája meglehetősen hosszú. Csökkentik a koleszterinszintet, erősítik az erek falát, normalizálják az anyagcserét, nyugtatóan hatnak az idegrendszerre, növelik a hemoglobint.
A gyümölcsök belső bevitele mellett olívaolaj hozzáadásával készült krémeket és testápolókat is használnak. Összetételében található A- és E-vitamin jótékony hatással van a bőrre.
Az olajbogyó leveleit gyógyászati célokra is használják. A teaként főzött olajfa levelei erősítik az immunitást és csökkentik az idegi feszültséget.
Ami az ellenjavallatokat illeti, az olajbogyónak gyakorlatilag nincs. Az epehólyag-gyulladásban szenvedőknek óvatosan kell bánniuk velük a gyümölcs choleretikus hatása miatt. Az enyhe hashajtó hatás miatt nem kívánatos a hasmenés alatt enni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden konzerv nagy mennyiségű sót tartalmaz, ezért érdemes ezeket elkerülni, ha gyomorhurut és gyomorfekély van.
Az olajbogyó és a fekete olajbogyó közötti különbség
Oroszországban a zöld gyümölcsöket olajbogyónak, a fekete gyümölcsöket olajbogyónak nevezik.Valójában ez ugyanannak az olajfának a gyümölcse - Olive europaea. Világszerte ugyanaz a szó a különböző színű gyümölcsökre - az olajbogyó.
A zöld gyümölcsök éretlenek, a fekete gyümölcsök pedig már érettek, két hónappal később szüretelnek, mint a zöldek. De fekete színt is kapunk, miután a zöld éretlen gyümölcsök színét adalékanyagok segítségével stabilizáljuk.
Népszerű olajbogyófajták
Az olajbogyó fajtákat leggyakrabban az a földrajzi terület nevezi el, ahol termesztik vagy honnan származnak. A legnépszerűbbek közé tartoznak a következők.
Kalamata
Görögország déli részén, Kalamata város közelében nő. Érett állapotban padlizsán színt és gyümölcsös ízt kapnak. A nagy mandula alakú gyümölcsök lédús péppel rendelkeznek. Mindig csonttal eladó. A provence-i konyhában széles körben használják tészta és kenyér készítésére.
Tört zöld olajbogyó
Az éretlen zöld gyümölcsök keserűségének eltávolítása érdekében kővel verik őket, ezért a név fényes jellemzővel rendelkezik erre a fajtára. Előkezelés után sós vízben pácolják, olyan aromás összetevőkkel, mint a vadkömény és a citrom. Az így létrejövő jellegzetes ízük az alkoholos és alkoholmentes italok kedvelt adalékává teszi.
Thassos
A gazdag íz és rágós állag kölcsönzése érdekében a Tassos fekete olajbogyót napon szárítják és sóban pácolják. Miután a gyümölcsök mazsolaszerűvé váltak, sajttal tálalják, salátákhoz, pörköltekhez adják, és pizzára teszik. Olívaolajos oregánóval megpakolt ráncos fekete olajbogyót árulnak.
Manaki
A gyümölcsök világoszöld színűek és kifejezett olajbogyó ízűek. Kis méret és súly. A kőtől könnyen elválasztható, rugalmas, ropogós hús különösen nagyra értékelhető.Lassan érnek.
Szőke Conservolea
A fajtából a hagyományos görög vodkához való snacket készítenek. Ehhez az éretlen gyümölcsöket összegyűjtik, és tengeri só és vörösbor-ecet vizes oldatában pácolják.
Koroneiki
A Koroneiki fajtát kis mérete és gazdag aromája jellemzi. Görögországban az összes olívaolaj több mint felét ennek a különleges fajtának a terméséből állítják elő, ezért nevezik az „Olívabogyók Királynőjének”.
Halkidiki
A fajta a Chalkidiki-félszigeten nő Görögország északi részén. A kimagozás után a nagy olajbogyókat gyakran különféle töltelékekkel töltik meg.
Hogyan válasszunk olajbogyót?
A gyümölcsök túlnyomó többsége konzerv formában kerül a boltok polcaira. Kiválasztáskor a következő pontokra kell figyelni:
- A csomagolás integritása. A terméket üvegben, ón tégelyben és műanyag csomagolásban értékesítik. Lényeges különbség nincs, de egyik edényben sem lehet látható sérülés. Ha horpadások vannak a konzervdobozon, jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást.
- Összetett. Érdemes elolvasni a csomagoláson található információkat, és kevesebb adalékanyagot tartalmazó terméket választani. Emlékeznünk kell arra, hogy több tartósítószert adnak a töltött gyümölcsökhöz a töltelék tartósítása érdekében, az ilyen termék kevésbé egészséges.
- Legjobb megadás dátuma. Az olajbogyókonzerv eltarthatósága hosszú, de a lejárati idő lejárta után a termék egészségre veszélyessé válik.
- Olíva méretű. Ha a háziasszony otthon tölti meg az olajbogyót, vagy bármilyen étel elkészítéséhez használja fel, a méret számíthat. A csomagoláson egy szám formájában található, amely a 100 grammonkénti gyümölcsök számát jelzi, sőt minél nagyobb a szám, annál kisebb az olajbogyó.
- Olíva színű.Ha üvegedényen vagy vákuumcsomagoláson keresztül meg lehet vizsgálni a gyümölcs színét, akkor ügyelni kell az egyenletességére. Annak ellenére, hogy az olajbogyók a fajtától és az érési foktól függően sokféle színt kapnak, egy gyümölcs nem lehet foltos, és az egy csomagban lévő olajbogyóknak azonos árnyalatúaknak kell lenniük.
Termesztés, gondozás és betakarítás
Ha egy kertész úgy dönt, hogy olajfát nevel a telkén, emlékeznie kell arra, hogy nem minden éghajlati körülmény alkalmas a növény számára. Ha nyílt terepen nem lehet biztosítani a szükséges feltételeket, akkor beltéri üvegházi típusú helyiségekben és otthon termesztik. Ebben az esetben válasszon cserjés és alacsony növekedésű fajtákat.
Az olajbogyó a Földközi-tengerről származik, és nem fogja túlélni a fagyos telet. A fa gyökérzete akár -15 fokig is elviseli a rövid távú hideget, de a hosszan tartó fagyok pusztítóak. A virágok a legkevésbé fagyállóak. Ha a virágzási időszakban fagy van, a termés jelentősen megsínyli. A fa jól tűri a szárazságot, de nem szereti az áradást, ezért fontos a jó vízelvezetés biztosítása. Nem tűri az olajfákat és az árnyékot.
A fa gondozása során fontos a koronát rendszeresen nyírni, különben nem ér el jó termést. Különös figyelmet kell fordítani a betegségek és kártevők megelőzésére és időben történő leküzdésére, amelyeknek a növény ellenálló képessége meglehetősen gyenge.
Figyelembe véve az olajbogyó jótékony tulajdonságait, helyet lehet és kell is kapni az étrendben. A Földközi-tenger állandóan olajbogyót fogyasztó lakói nem hiába híresek hosszú élettartamukról.
