Zabpehely, hengerelt zab, zabpehely - ha ezt a terméket említi, sokan olyan pelyheket képzelnek el, amelyek víz vagy tej hatására könnyen feloldódnak (lágyulnak). Néhány fogyasztó számára azonban érdekes a kérdés: a zab és a hengerelt zab zabpehely, vagy vannak alapvető különbségek e fogalmak között? Ezt csak akkor értheti meg, ha tudja, hogyan nyerik az alapanyagokat az egészséges ételek ínyencei által kedvelt étel elkészítéséhez.
A zab zabpehely vagy nem?
A zab teljes kiőrlésű gabona, amelyet főzéshez vagy pehely formájú népszerű származékként használnak.A zabpehely az általánosan elfogadott értelemben kész zabkása, és ennek az ételnek a neve „népinek” számít. A főzésben zabpehelynek nevezik.
Ezért a zab és a zabpehely jelentésében alapvető különbségek vannak. Ezek azonban egyfajta kultúrát jelentenek.
Zab és gabonafélék összetétele ezek alapján
A teljes zabpehely a vitaminok tárháza. Összetétele nagyvonalúan dúsított:
- tiamin;
- retinol;
- béta karotin;
- vanádium;
- bór;
- króm;
- kolin;
- riboflavin;
- B5-vitamin (pantoténsav);
- piridoxin;
- folsav;
- tokoferol;
- biotin;
- PP-vitamin;
- jód;
- Vas;
- kobalt;
- mangán;
- réz;
- szelén;
- fluor;
- cink
A hengerelt zab összetétele, mint a zab feldolgozásával nyert származék, gyakorlatilag nem különbözik a teljes kiőrlésű gabonáktól. A pelyhekké történő feldolgozás során a termék csak néhány tápanyagot veszít, köztük:
- béta karotin;
- retinol;
- kolin;
- vanádium;
- bór;
- szelén;
- króm.
A termékek kalóriatartalma is változó. Így a teljes zab energiaértéke 342 kcal/100 gramm, a hengerelt zab - 352 kcal/100 gramm.
Mi a különbség a zab, a zabpehely és a hengerelt zab között?
Különbség van a zab, a zabpehely és a hengerelt zab között. Ennek megértéséhez ismernie kell a gyártás bonyolultságát és az egyes terméktípusok főbb jellemzőit.
Zab
A zab egy teljes nyersanyag, amelyet gabonafélék előállításához használnak. Önmagában ételkészítésre nem használják, mivel sok idegen szennyeződést, pelyvát, szemetet tartalmaz. Ezenkívül a szemek túl sűrűek és kemények. Vagyis a zab maga a mezőgazdasági növény, amelyet a gazdálkodók termesztenek, és gabonafélék vagy pelyhek készítésére használják.
Herkules
A Hercules a közönséges zabpehely jól ismert kereskedelmi neve, amelyet nem gabona, hanem zabpehely feldolgozásával állítanak elő (amint azt egyes vásárlók tévesen hiszik). A végtermék beszerzése előtt a nyersanyagok több szakaszon mennek keresztül:
- válogatás, gabonafélék előkészítése;
- gőzölés magas hőmérsékleten 2-3 percig;
- őrlés;
- magas páratartalom mellett 25-30 percig;
- simító szemek;
- szűrés;
- hűtés;
- szárítás.
Az utolsó szakasz a csomagolás.
Érdemes megfontolni, hogy nem minden zabpehely nevezhető „hengerelt zabpehelynek”, hanem csak azokat, amelyek a legmagasabb minőségűek. Hosszabb főzést igényelnek, 10 percig tartanak.
A második osztályba tartozó terméket hagyományosan szirompehelynek nevezik. Feleannyi idő alatt kell főzni - mindössze 5 perc alatt. Végül, a legalacsonyabb minőségű termék, amely az „extra” előtaggal rendelkezik, egyáltalán nem igényel főzést. Csak öntsd fel forrásban lévő vízzel vagy tejjel, majd hagyd lefedve néhány percig.
Zabpehely
Ezt a kifejezést a fogyasztók egy kész ételre használják. És egyáltalán nem számít, hogy milyen alapanyagokból készül - gabonafélékből vagy pehelyből.
Ezt a véleményt azonban a hivatásos gazdálkodók nem osztják. A zabpehely és a zabpehely közötti különbség az, hogy az utóbbi a zabpehely egy fajtája. És nem egyszerű, hanem egy speciális algoritmus szerint készült.
Az előkészítés a következő szakaszokból áll:
- tisztítás;
- gőzölés 1 percig;
- válogatás;
- szárítás;
- csomagolás és csomagolás.
Fogyasztási arány
A zabpehelyből vagy gabonafélékből készült ételek naponta fogyaszthatók. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ezzel a termékkel kezdjék a reggelt, mert a zabkása ideális reggelire. Ezenkívül őrölt pelyheket adnak a fehérje italokhoz és turmixokhoz, amelyek szintén jótékony hatással vannak a szervezetre.
De csak akkor használhatók, ha nincs ellenjavallat:
- cöliákia (glutén intolerancia);
- allergia a gabonafélék vagy gabonafélék összetevőire;
- hyperthyreosis;
- túl sok jód a szervezetben;
- csontritkulás;
- hyperparathyreosis.
