Hogyan vágja le saját kecskéjét anélkül, hogy igénybe venné a vágószolgálatot? A legegyszerűbb, ha először elkábítod, majd elvágod a torkát, hogy kifolyjon a vér. Megölhet egy állatot anélkül, hogy először elkábítaná. Ebben az esetben a kecskét kötéllel kell megkötni, mivel elvágott torkával, kínos állapotban mozoghat, sőt futhat is egy ideig.
Optimális időzítés
Általában egy tejelő kecskét nem ölnek le, hanem 7-9 évig eltartják. Végtére is, minél idősebb az állat, annál több tejet ad (2-7 liter naponta). Minden évben, valamikor ősszel pározzák a kecskéket. A terhesség 5 hónapig tart. Tavasszal gyerekek születnek.Őket küldik le vágásra, bár hizlaltak és felnőttek.
A fiatal kecskéket 1-2 hónapos korban célszerű kasztrálni, például gumiszalag segítségével. Ekkor a húsnak nem lesz sajátos íze és szaga. Az első 3 hónapban az újszülött kecskéket tejjel táplálják. A nyárhoz közeledve fokozatosan átkerülnek a növényi élelmiszerekre.
Az állatok az egész meleg évszakban legelhetnek a legelőn. Az év ezen időszakában a takarmányköltségek minimálisak. Nyáron a kecskék csak füvet esznek. Ezenkívül finomra vágott zöldségeket (sárgarépa, sütőtök, cékla) adhatnak hozzá. A gyors súlygyarapodás érdekében kis mennyiségű gabonakeveréket (árpa, zab, búza, kukorica) etetnek. Az első fagy beköszöntével az állatokat vágásra lehet küldeni. Ekkorra a kecske súlyának legalább 15 kilogrammnak kell lennie. A vágás után kétszer kevesebb tiszta hús lesz. Az állatokat általában 6-12 hónapos korukban vágják le. Nem ajánlott a kecskét hosszabb ideig tartani. Hiszen minél idősebb az állat, annál keményebb a hús.
Levágási módszerek
A tejért kecskét nevelő kecsketenyésztők ritkán döntenek úgy, hogy saját magukat szúrják meg, vagyis megölik az állataikat. Általában egy speciálisan képzett vágót hívnak meg egy ilyen eljáráshoz. Ez a személy az egészségügyi szabályok szerint dolgozik, vagyis szüksége van egy állatorvosi igazolásra, amely szerint az állat teljesen egészséges.
Te magad is megölhetsz egy kecskét. A vágásnak két fő módja van: kábítással és anélkül. Az állatot egy kalapácsütéssel elkábítják a frontális részre (a szeme felett). A kábítószerszámnak legalább 2,5 kilogrammnak kell lennie. Az ütéstől elkábított állatot kivéreztetik (a torkát elvágják, miközben a hátsó lábak felfüggesztik). Megölhet egy kecskét anélkül, hogy először elkábítaná, ha átvágja a nyaki ereit.
Az elhullott állatot a hátsó lábánál fogva a keresztrúdra kell akasztani, hogy az összes vér kifolyjon a tetemből.
A kecske otthoni levágásának általános módszerei:
- Kábítás kalapáccsal a fejhez, majd a nyaki artériák elvágása.
- Előzetes kábítás nélkül, vízszintes helyzetben. Az állatot az oldalára fektetik, és a lábait egy kötéllel biztonságosan rögzítik. Ebben a helyzetben a nyak artériáit elvágják.
- Előzetes kábítás nélkül, álló helyzetben. Az állatot a lába közé szorítják. Bal kézzel szarvánál vagy állánál fogva emelik fel a fejet, jobb kézzel elvágják a torkot.
Fontos! Ha egy kecskét anélkül ölnek meg, hogy először elkábították volna, a lábát szorosan meg kell kötni, vagy szorosan meg kell tartani, amíg néhány percig elvérzik. Kínos állapotban az állat kiszabadulhat, és elvágott torokkal szaladgálhat az udvaron.
Felkészülés a folyamatra
A kecske levágása előtt gondosan fel kell készülnie az eljárásra. Az utolsó hónapban ajánlatos az állatoknak jobb minőségű takarmányt adni, több apróra vágott zöldséget, gabonát. A vágás idejére a kecskének kissé felépülnie kellett. A vágásra küldött állatot célszerű orvossal megvizsgálni. A kecskének minden oltást meg kell kapnia. Az oltást általában 3 hónapos korban végzik el. Az állatok negyedévente egyszer kapnak parazitaellenes szereket.Az utolsó féregtelenítő kezelést 3 héttel a vágás előtt végezzük.
Az elmúlt napokban tilos az állatot stressznek kitenni. Ez rontja a hús minőségét. A vágás előtti napon a kecskék nem adnak élelmet. Egész nap ugyanazon a vízen tartják. 3 órával a vágás előtt az állatok abbahagyják az ivást.
Mielőtt leölnének egy kecskét, alaposan lemossák egy tömlővel. A friss hús felszívhatja az idegen szagokat, ami csökkenti az ízét.
Gondosan elő kell készíteni azt a helyet, ahol a vágást végzik. Minden eszköznek kéznél kell lennie. A hasított test kivéreztetéséhez akassza fel a hátsó lábainál fogva egy keresztrúdra vagy egy csörlős állványra. A vérhez és a húshoz több medencére vagy serpenyőre van szükség. A hasított test vágása az asztalon történik. A vágás helyét és minden tárgyát alaposan le kell mosni tiszta vízzel, hogy a hús ne szívja magába a trágya vagy tisztítószerek szagát.
Milyen eszközökre van szükség
A levágáshoz a következő eszközökre lesz szüksége:
- egy 25 cm hosszú éles kés a nyaki erek vágásához;
- 15 cm hosszú, jól kihegyezett kés a bőr eltávolításához;
- olajszövet vagy műanyag fólia ágyneműhöz;
- kötelek az állat biztonságos rögzítéséhez;
- keresztrúd vagy állvány a hasított test felakasztásához;
- medencék, tányérok és edények vér, hús és zsigerek tárolására;
- rongyok és kéztörlőkendők;
- tiszta víz a belek mosásához.
Hogyan kell levágni egy kecskét
Bármilyen kényelmes módon megölhet egy kecskét vagy kecskét: kábítással vagy a nyaki erek azonnali elvágásával. A vágást maga is elvégezheti. Igaz, az első alkalommal, kecskevágás előtt célszerű egy másik személyt segítségül hívni.
Az állat levágásának legegyszerűbb módja a következő:
- tegyen egy kötelet a nyakába;
- köss egy kecskét a fához;
- üsd meg a fej hátsó részét kalapáccsal;
- távolítsa el a kötelet a nyakról;
- vágja le a nyaki artériákat, hogy lehetővé tegye a vér kiáramlását;
- miközben a szív pumpál, akassza fel az állatot a hátsó lábainál fogva a keresztrúdra;
- vágja le a fejét, hogy a vér jobban kifolyjon;
- Helyezzen alá egy medencét, körülbelül 2 liternek kell kifolynia;
- 2 óra elteltével, amikor a vér teljesen kiürült, távolítsa el a bőrt a hasított testről.
A bőrt a hasított testről a következő sorrendben távolítják el:
- tekerje be a nyakat kötéllel és ragasztófóliával, hogy a bőr ne szennyeződjön vérrel;
- vágásokat végezzen a hátsó lábakon a csánkízületek körül;
- vágja le a bőrt a combok belső vonalán a végbélnyíláson keresztül;
- vágja le a bőrt a farok közelében;
- megfeszítik a bőrt, késsel levágják a húst, a zsírt és a szalagokat;
- Nyúzás után a vásznat hasra vágják és az asztalon kiterítve hagyják.
Fontos! Nyúzás után azonnal megkezdik a hasított test feldarabolását. Ezt az eljárást úgy hajtják végre, hogy a kecske a keresztrúdon lóg. A vágás általában egy órát vesz igénybe.
Tetemetvágás
A hasított testet a következő sorrendben vághatja:
- óvatosan készítsen egy kis bemetszést a gyomron a fehér vonal mentén, hogy ne szúrja ki a gyomrot;
- óvatosan húzza ki a hólyagot és a nemi szerveket;
- a végbél és a gyomor elválik a gerinctől, és az összes gyomor-bélrendszeri szervet kihúzzák;
- a beleket az egyik edénybe, a májat egy másikba helyezzük;
- távolítsa el a májat, óvatosan válassza el az epét;
- végül eltávolítják a szívet, a légcsövet, a nyelőcső és a tüdő maradványait;
- hagyja kihűlni a húst;
- Egy lógó tetemről külön levágják a lapockás mellső lábakat, majd az oldalakat bordákkal;
- a gerinc el van választva a hátsó lábaktól;
- a végén a combokat és a lábakat levágjuk, a patákat meghagyjuk.
A húsdarabokat egy serpenyőbe tesszük. Majd felvágjuk az asztalon egy deszkán. A húst hűvös helyiségben (4-5 Celsius fokon) hagyjuk 24 órán át erjeszteni.Ha teljesen kihűlt, főzéshez használja, vagy tegye be a fagyasztóba. A beleket megtisztítjuk és vízzel mossuk, ha kolbászhoz használjuk. A gyomrot is megtisztítjuk, majd sós oldatban sokáig áztatjuk.
Fontos! A hasított testet nem mossák le vágás közben. A vért ronggyal vagy szalvétával töröljük le. A kecske egészségét a belső szervek állapota alapján ítélik meg. A hús általában kellemes halvány rózsaszín színű. Az egészséges szervekben nem lehetnek daganatok, fehér foltok vagy nyálka.
Mit kell tenni a bőrrel
A kecskének nagy és gyönyörű bőre van, amelyből szőnyeget készíthet a padlóra. Nyúzás után azonnal lerakják az asztalra gyapjúval. A bőrt késsel megtisztítják, hogy eltávolítsák a maradék húst, zsírt vagy vért. Utána 2 órát hagyjuk kihűlni. A kihűlt bőrt bőségesen megszórjuk sóval. Egy kilogramm elég egy bőrhöz. Ebben az állapotban hagyják 5-7 napig. Ezután a sót lerázzuk, és a bőrt kiegyenesített formában szárítjuk. 2 hétig szárítsa hűvös szobában.
Szárítás után só, szóda, formaldehid vizes oldatában lágyítsa meg. Ezt a műveletet letekercselésnek nevezik. Ezután húst végzünk, azaz a megpuhult bőr alatti réteget késsel eltávolítjuk. Ezután a bőrt vízzel mossuk porral. Utána pácolást végeznek, vagyis só-ecetes oldatba áztatják a bőrt.
E szakasz után tiszta vízben mossuk. A bőrt a cserzési eljárás során speciális készítmények segítségével puhítják. Szárítás előtt zsírral lágyítjuk. Egyszerűen megsózhatja a bőrt, és átadhatja a szakembereknek öltöztetés céljából.
