A kezdő nyúltenyésztőknek tudniuk kell, hogyan kell maguknak levágni és levágni a nyulat. Végül is ezeket az állatokat a húsukért és a bőrükért tenyésztik. A nyulakat viszonylag humánus módon vágják le – az állatokat teljes erejükből ütik fejükre egy bottal. Számos más vágási módszer is létezik, de ezeket ritkán alkalmazzák az otthoni gazdaságokban. Minden nyúltenyésztőnek előbb-utóbb magának kell megölnie ezeket az állatokat.
Hány évesen vágják le a nyulakat?
A házinyulak levágásának időpontját két fő mutató befolyásolja: az állat súlya és a szőr állapota. A 2 kilogrammnál kisebb súlyú állatok levágása nem javasolt. Az állatokat a vedlés pillanatában nem célszerű vágásra küldeni.
Húshoz
Ha sürgősen le kell vágni egy nyulat húsért, akkor tanácsos, hogy súlya meghaladja a 2 kilogrammot. Az állatok súlya 2 hónapos korban 1,2-1,6 kg. Vágás után a hús tömege nem haladja meg a 0,6-0,8 kg-ot. Igyekeznek nem megölni a kis nyulakat. Végül is 2-3 hónapos korukban szinte mindent megesznek, jól nőnek a fűben vagy a szénán, és gyorsan híznak. Nincs értelme vágásra küldeni az állatokat, ha nem hízták meg a szükséges súlyt.
A nyúl már 4 hónapos korában körülbelül 3 kilogrammot nyom. Kívánt esetben egy ilyen állatot le lehet vágni húsért. 6 hónapos korukban a nyulak súlya 4 kilogramm. Ebben az időszakban egyes állatokat lehet párosítani, másokat vágásra küldeni. 8 hónapos korban a nyúl súlya eléri az 5-7 kilogrammot, és ez a maximum. Ebben az időszakban ajánlatos az állatokat levágni. Nyulakat 1-2 évig tarthatsz. Igaz, 5-7 kilogrammnál többet úgysem híznak.
Megszerezni a bőrt
A nyulakat nem csak húsért tartják, hanem kiváló minőségű bőr előállítására is. Ebben az esetben ügyelni kell az állatok vedlésének időpontjára. Minden nyulak fészere évente kétszer: tavasszal és ősszel. A téli időszakban, azaz novembertől márciusig a szőrzet a legjobb minőségű. Ebben az időszakban vágják le az állatokat, hogy első kategóriás bőrt kapjanak.
Nyáron az állatok nem vedlik. Igaz, ebben az időszakban a szőrük nem olyan vastag, mint télen. Ezenkívül nyáron igyekeznek nem levágni nyulakat, mert rengeteg zöld fű van kint - ezeknek az állatoknak a fő tápláléka.Teljesen figyelmen kívül hagyhatja a vedlési időszakokat, és bármikor vágásra küldheti az állatokat. Igaz, ebben az esetben a bőrök gyenge minőségűek lesznek.
Még két vedlési időszak van, nem az évszaktól, hanem az állatok életkorától függően. A nyulak 4 hónapos korukban és 6 hónapos korukban vedlenek. Néha vedlés fordul elő felnőtt nyulaknál egy hónapos nyulak etetése után. Néha az állatok betegség vagy rossz táplálkozás miatt elhullanak.
Állat előkészítése
2-3 héttel a vágás előtt a kiválasztott állatot külön ketrecbe ültetik át. Az állatot betegségekre megvizsgálják, súlyát meghatározzák, bőre állapotát megvizsgálják. A ketrec enyhén elsötétült, mert a nyulak étvágya estére javul.
Levágás előtt az állatok kevesebb füvet és szénát kapnak, de több gabonát és zöldséget. Igaz, a gabonakeverék (zúzott búza, zab, árpa, kukorica) mennyisége nem haladhatja meg a napi 120 grammot. Az állatok gyorsan meggyógyulnak a reszelt sárgarépával vagy céklával kevert főtt burgonyán. A nyulak jól híznak, ha nedves cefrével, azaz zabkásával vagy párolt gabonakeverékkel etetik. Az enyhén sózott víz jól serkenti az étvágyat. Az állati takarmányhoz kaprot vagy petrezselymet adhatunk. A gyógynövények illata is serkenti az étvágyat.
Fontos! Egy nappal a vágás előtt a nyulak abbahagyják az etetést, és 3 órával a halál előtt abbahagyják az itatást. A ketreceket alaposan megtisztítják az ételmaradékoktól, szennyeződésektől és ürüléktől.
Nyúlvágási módszerek
Sok nyúltenyésztő szívesebben viszi állatát vágóhídra, ahol szakemberek vágják le.Olyan személyt hívhat meg otthonába, aki ismeri a nyulak levágásának módszereit. Ha e módszerek egyike sem alkalmazható, az állatokat magukat levágják.
Vértelen
Ez a leggyakoribb vágási módszer. Az állatot kihúzzák a ketrecből, és a hátsó lábánál fogva fejjel lefelé akasztják. Amikor az állat megnyugszik, teljes erejéből megütik egy ruhába csavart bottal a fej hátsó részén a füle mögött. Erős ütés éri a medulla oblongata-t, aminek következtében a légzés megbénul, és a nyúl azonnal elpusztul.
Fontos! A vágás után a hasított testet azonnal el kell vérezni. Az állat hátsó lábainál lógva a torkot (nyaki artériát) elvágják, így a vér kifolyik, és a hús rózsaszínűvé válik.
Francia
A francia módszerrel megölhet egy állatot. Ezzel a módszerrel az állatot az asztalra teszik, egyik kezével a fülénél, a másikkal a lábánál fogva. Annak, aki francia módszerrel öl meg egy nyulat, nagyon erős kezekkel kell rendelkeznie. A megnyugodott állatot a fülénél és a lábánál fogva élesen kell húzni különböző irányokba. A nyúl azonnal belehal a nyaktörésbe és a gerincvelő-szakadásba. A vágás után a tetemet azonnal kivéreztetik.
Csúcstörés
Megölhetsz egy állatot, ha eltöröd a koronáját. Ennél a módszernél az állatot fejjel lefelé akasztják a hátsó lábainál fogva. Aztán bottal erős ütést adnak a homlokra. A vágás után a tetemet kivéreztetik.
Áramütésnek való kitettség
Ha akarod, megtanulhatsz állatokat elektromos árammal ölni. Igaz, ezt a módszert főleg vágóhidakon alkalmazzák. Otthon használhat olyan elektromos vezetéket, amelynek egyik végén csupasz vezetékek, a másik végén pedig dugó található. A kábelt két részre kell választani.Az egyik vezeték vasmagját a nyúl végbélnyílásába vagy hátsó combjába kell helyezni. Egy másik drótot helyeznek az állat szájába. A dugót 1-3 másodpercre bedugja a konnektorba.
Fontos! Egy nyúl megöléséhez az áramerősségnek 5 ampernek kell lennie, de háztartási konnektorban 16 amper. Tilos az állatot megérinteni, amíg az áram be van kötve. Elektromos kábel helyett használhat kábítópisztolyt.
Légembólia
Megölhet egy nyulat egy közönséges eldobható fecskendővel. Az állat fülében egy vénát szúrnak át, amely a szívizomhoz vezet. Levegőt injektálnak a véredénybe. Értelmetlen ezt a módszert részletesen leírni, mivel rendkívül ritkán használják. Az a helyzet, hogy az állat nem hal meg azonnal, hanem néhány perc múlva, vagyis amikor a levegő eléri a szívet.
Összeeső nyak
Otthon egyszerűen kicsavarhatja a nyúl nyakát; Ez a vágási mód kezdő nyúltenyésztőknek nem megfelelő. Ez a módszer elszántságot és szakértelmet igényel. Az állat fejét kézzel összekulcsolják, és éles, 180 fokos elfordítást végeznek. Ezzel a módszerrel a nyaki csigolyák eltörnek, és a nyúl azonnal elpusztul.
Lövőcsap
Gyorsan megölhet egy nyulat egy vasfecskendőhöz hasonló speciális eszközzel. Az elütőcsap belsejében rugó és fémhegy található. Az eszközt a nyúl fejére helyezzük két képzeletbeli vonal metszéspontjában, amelyek mindegyike az állat szemét és fülét köti össze. A gomb megnyomása után egy vascsap kirepül a készülékből, amely azonnal és fájdalommentesen megöli az állatot. Levágás után az állatot a hátsó lábánál fogva felakasztják és kivéreztetik.
Egy késsel
A nyulat éles késsel is le lehet vágni.Az ütést a szív területére kell alkalmazni. A véres állatvágási módszert hagyományosan a muszlim népek alkalmazzák. A még élő nyúl torkát késsel elvágják, vagy inkább a nyaki artériát.
Fontos! Számos európai országban tilos az állatok véres levágása. Büntetőjogi felelősségünk van az állatok embertelen leölése esetén elkövetett kegyetlenségért.
Hogyan kell helyesen eltávolítani a bőrt (lebőrösödés)?
Levágás után az állatokat fejjel lefelé a hátsó lábuknál fogva egy támaszra akasztják, és elvágják a torkukat. Várjon 10 percet, amíg a vér teljesen kiürül a hasított testből. Ezután az állatot eltávolítják, és a hólyagot elengedik. Ezt követően kezdődik a nyúzás.
A hasított testet a hátsó lábainál fogva ismét egy távtartóra akasztják. Elkezdik eltávolítani a bőrt a hátsó végtagokról egy mindenki számára közös séma szerint. Először a csánk ízületei körül (a mancsok tövénél) levágják a bőrt. Ezután a bőrt az egyik mancsról a másikra vágják (a combok belső oldalán, a végbélnyíláson keresztezve).
Ezt követően a bőrt és a szőrzetet ugyanúgy lehúzzák a fejről a testről, mint egy pulóvert. A zavaró zsírt és inakat késsel levágjuk. A fejen és az első mancsok közelében bevágások vannak kialakítva. Az eltávolított bőrt egy villás hajvasalóra húzzuk a szőrrel befelé. Késsel megtisztítjuk a zsírtól, megszórjuk sóval, jól szellőző helyen szárítjuk.
Hogyan kell vágni egy hasított testet?
Nyúzás után a szórógépen lógó tetemet ki kell zsigerelni. A peritoneumban metszés történik a linea alba mentén a szegycsontig. Minden belső szervet eltávolítanak a hasüregből, de oly módon, hogy ne károsítsák az epehólyagot és a hólyagot. A beleket óvatosan egy tálba tesszük. A nyúl fejét és mancsait levágják.
Kibelezés után a hasított testet eltávolítják a szórógépből és megmossák.A nyulat részekre kell vágnia vízszintes felületen. Vágáshoz speciális késeket használnak (filé, aprítás és csontozás). A hasított test filét levágják a hasról és a hátról, az összes lábat elválasztják, a gerincet több részre törik.
Felvágás után a húst megmossuk, megszáradni hagyjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. Azonnal elkezdheti főzni. A húst pároljuk, főzzük, megsütjük zöldségekkel, fűszerekkel. A nyúltestet ritkán sütik egészben, mert nincs bőre. A hús mellett az állati májat, a vesét és a szívet is használják kulináris célokra.
