Szinte minden család minden évben készül a télre. Ez általában magában foglalja a zöldségek befőzését és pácolását, a bogyók lekvár készítését és még sok mást. Az uborka gyertyával történő téli előkészítése eredeti, egyszerű, gyors tartósítási mód, amely segít megőrizni a zöldségek minden előnyét és frissességét, de vannak hátrányai is. A késztermék salátákhoz és különféle snackekhez alkalmas.
Az uborka téli gyertyával történő elkészítésének jellemzői
Közvetlenül a betakarítás előtt tanulmányoznia kell a módszer néhány jellemzőjét.Ezek közé tartozik a zöldségek helyes kiválasztása.
Az uborka legyen:
- Friss. Uborka vásárlásakor ügyeljen az egész tételre, ne pedig egy-egy darabot válasszon. Tehát, ha néhány példány nem friss, akkor az összes többi hamarosan elsorvad és romlik.
- Mielőtt az uborkát üvegbe rakná, semmi esetre sem szabad megmosni. Ha a külső réteget lemossuk, megindul a rothadási folyamat, és nem készül munkadarab. Az uborkának száraznak és tisztának kell lennie. A legjobb, ha egyszerűen áttöröljük őket egy ronggyal.
- Az uborkának sértetlennek kell maradnia. Fontos, hogy ne a tétel egészét nézzük, hanem minden uborkát külön-külön. Ilyen aprólékosságra van szükség: ha egy uborka megromlik, hamarosan az összes többi is megromlik.
Ha az üvegházi és a földi fajták között kell választani, akkor az utóbbit kell előnyben részesíteni. Az üvegházi uborka vékony felső réteggel rendelkezik, amely könnyen leválik, és a zöldségek romlásnak indulnak.
A módszer előnyei és hátrányai
Ennek az uborka betakarítási módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Az előnyök közé tartozik:
- változatlan íz és a tápérték szinte teljes megőrzése;
- az uborka friss marad, mivel nincs hőkezelés;
- Az ilyen uborkák eltarthatósága hosszú, körülbelül 3-4 hónap;
- nem igényel nagy mennyiségű időt és pénzt.
Sokkal kevesebb a hátránya:
- ha figyelmetlenül választja ki az uborkát, és egy romlott példány kerül az üvegbe, az összes zöldség megromlik;
- Ha az üvegeket fény éri, az uborka is megromlik.
A termék kiválasztásának és elkészítésének sajátosságai
Az uborka betakarítása előtt megfelelően ki kell választani és elő kell készíteni.Ha saját kertjében uborkát használ, jobb, ha reggel vagy este leszedi, és nem a naptevékenység csúcspontján. A betakarítás után helyezze a zöldségeket árnyékba. Az aktív termés során 2 naponta egyszer, és néha naponta gyűjtik.
Fontos, hogy az uborka ne érjen túl, és ne boruljon be sárga bevonat. A frissen szedett uborkát célszerű elkészíteni, ha akár 2 napig is szobahőmérsékleten fekszik, frissessége, egészséges megjelenése megszűnik, eltarthatósága jelentősen lecsökken.
Az uborka előkészítése az üvegekbe helyezéshez egyszerű dolog. Egyszerűen szétválogatják, a kívánt méretű terméseket leválasztják, és a sérült vagy deformálódott példányokat eltávolítják.
Az uborka formája is fontos, kívánatos, hogy majdnem egyforma legyen.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat
Könnyen elkészíthető egy edény az uborka elkészítéséhez gyertyával. Az üvegeket fertőtlenítjük, lehetőleg vízfürdőben melegítjük. Ehhez öntsön 1 cm vizet egy serpenyőbe, tegyen egy fa rácsot az aljára, és tegyen egy üveget erre a rácsra. Forraljuk fel a vizet, és tartsuk még 10 percig az üvegben.
Ezen eljárás után a tartály alkalmassá válik az uborka betakarítására.
Hogyan zárjuk le az uborkát gyertyával?
Maga a beszerzési folyamat így néz ki:
- Körülbelül azonos méretű uborkát választanak ki.
- A kiválasztott tiszta és száraz uborkát egy előre sterilizált üvegbe helyezzük. Ne töltse meg teljesen, hagyjon helyet egy gyertyának.
- A tetejére gyertyát helyeznek és meggyújtanak.
- Az edény bezárul, miután a levegő teljesen felszabadul, és a gyertya kialszik.
Hogyan és mennyi ideig tárolható a befőtt?
A gyertyával ellátott üvegben tartósított uborkát 3-4 hónapig tároljuk. Mivel az edényben bizonyos vákuum keletkezik, a zöldségek frissek maradnak, és megőrzik minden tápértéküket.
A tartósítás eltarthatóságának növelése érdekében az üvegeket hűvös és száraz helyiségbe kell helyezni, ahol a hő nem hatol be.
A konyha, a nagyon fűtött helyiségek, a fűtőtestek közelében lévő helyek, ahol nem szabad konzervet tárolni. Ellenkező esetben a dobozok felmelegednek és felrobbannak. Ha ez nem történik meg, akkor a zöldségek állapota nem lesz a legjobb, valószínűleg megpuhulnak, petyhüdtté, ízetlenné válnak.
