A főbb okok, amiért az uborkás üvegek felrobbannak, hogyan lehet megmenteni a befőttet vagy újrakészíteni, biztonságos-e enni?

Az összes konzerv zöldségnövény közül az uborka az egyik legszeszélyesebb. Nem kell mást tenni, mint egy kis hibát elkövetni a tartósításnál, és az üveg kilő. Néha az uborka zavarossá válik, és íze romlik. Számos oka lehet annak, hogy egyes uborkás üvegek felrobbannak. A fő termék nem megfelelő előkészítése vagy az arányok be nem tartása gyakran vezet ilyen eseményhez. A tartály megfelelő előkészítése is fontos szerepet játszik.

Az uborka zavarossá válásának és az üvegek felrobbanásának okai

Az uborkaüvegek nagyon gyakran felrobbannak. Néha az egész köteg csavar felrobban, néha pedig egy-kettő felrobban. Lehetséges okok:

1. Levegő jut be a fedél feltekerésekor.
2. A pác nem megfelelő elkészítése.
3. Az üvegek rossz előkészítése.
4. A zöldségek nem megfelelő előkészítése.

Mindezeket a szempontokat figyelembe kell venni, és teljesíteni kell a szükséges követelményeket. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy uborka nélkül marad télen.

Levegő belépés

Ha a tartósítás során levegő kerül az edénybe, az kedvezővé válik a baktériumok szaporodásához. Ennek elkerülése érdekében a sóoldatot a tetejéig kell önteni az uborkával ellátott tégelybe.

Ha a tartósítást sterilizálással végezték, az edény sterilizátorból való kivétele után a fedelet nem lehet eltávolítani. Azonnal fel kell csavarni. Ezért azokat az üvegeket, amelyek fedelét feltekerjük, sterilizáljuk.

Ha bármilyen okból ki kell cserélni a fedelet, akkor azt sterilizálni kell. Ehhez tegyük pár percre forrásban lévő vízbe, majd vegyük ki és azonnal cseréljük ki a dobozon lévőre. A fedőket nagyon gyorsan felnyitjuk és másra cseréljük, hogy levegő ne kerüljön az edénybe. Ezt pedig akkor kell megtenni, amikor az edény még a sterilizátorban van, vagy éppen kivették.

Ha ezt később teszi meg, fennáll annak a veszélye, hogy levegő jut be és baktériumok szaporodnak.

Levegő is bejuthat az edénybe, ha a lezáró nem zárja megfelelően a fedeleket. Ebben az esetben a bankok biztosan felrobbannak. Cserélnünk kell a gépet, és újra kell tekernünk az összes dobozt. De egy ilyen intézkedés azt a tényt eredményezheti, hogy az üvegek nem fognak felrobbanni, de az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik.

Ennek elkerülése érdekében le kell cserélni a fedőket, újra sterilizálni kell a tartósítást, és egy megbízható géppel fel kell tekerni.

A pác nem megfelelő elkészítése

Az uborka pácát ecettel készítik. Ha nem teszed bele eléggé, vagy rossz módon, a tartósítás nem fog működni.

A pácolásnál figyelembe kell venni, hogy az ecet forraláskor elpárolog. Ezért a pác elkészítésekor a legvégén kell hozzáadni, hogy minimálisan legyen kitéve hőkezelésnek. A legjobb megoldás az, ha az ecetet közvetlenül az edénybe adják.

Rossz, ha nem tartják be az arányokat, és kevés ecetet adnak hozzá. Ebben az esetben a pác gyengén koncentrálódik, és nem látja el jól a funkcióit.

Ugyanez vonatkozik a többi komponensre is. A sót és a cukrot a recept szerint kell hozzáadni. Ha kevés van belőlük, az uborka megerjed és zavarossá válik.

Az üvegek rossz előkészítése

A sózott vagy pácolt uborka elkészítéséhez megfelelően fel kell készítenie a tartályt. Általában üvegedényekbe pácolják. Használat előtt sterilizálni kell őket. Ennek többféle módja van:

1. Az üvegeket jól sterilizálják a sütőben. Sterilizálás előtt alaposan lemossák tisztítószerrel, leöblítik, és megfordítják, hogy a víz kifolyjon. Ezután tegyük be az üvegeket a sütőbe egy tepsire, és jól melegítsük fel. Ha szükségünk van néhány üvegre, és egyszerre kerül a sütőbe, akkor felhasználásig a sütőben hagyjuk. Ha több konzervdobozra van szükség, azokat kivesszük, és egy tiszta, vasalt törülközőre helyezzük.
2. Az üvegek forró gőzzel történő sterilizálása meglehetősen hatékony, de időbe telik, mert mindegyikkel külön kell foglalkozni. Válasszon ki egy edényt, amelyre a nyakával lefelé fordított üveget helyezhet. Erre a legalkalmasabb egy teáskanna vagy zománcozott bögre.Ha a tartály nem illeszkedik jól, belehelyezhet valamit a vízforralóba, például egy kanalat. Öntsünk egy kis vizet az aljára, és forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a gőz bejusson az edénybe, és jól gőzölje ki. Ha az edény nincs megfelelően behelyezve, vagy rövid ideig párolódik, nem lesz pozitív eredmény.
3. Az üvegeket egy nagy tálban vízben kifőzheti. De az ilyen sterilizálás kevésbé hatékony, mert lehetetlen 100 fok feletti hőmérsékletet elérni.

Ha az üvegeket rosszul sterilizálják, vagy a sterilizálás után sokáig ülnek, a legjobb esetben is romlik a konzerv minősége. De gyakrabban felrobbannak és használhatatlanná válnak.

Az uborka nem megfelelő előkészítése

Annak érdekében, hogy a pácolt uborka ízletes legyen, és az üvegek ne robbanjanak fel, nem szabad hibázni a zöldségek elkészítésekor:

1. Ha esős időben szedjük az uborkát, az gyorsan megromlik és nem áll jól. Az ilyen uborkákat jobb pácoláshoz használni, vagy pár napig állni hagyni. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne romoljanak el.
2. Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, 3 órán át vízben kell áztatnia. Ha ezt nem teszik meg, megpuhulnak, és ez baktériumok kifejlődéséhez vezethet.
3. A rosszul megmosott uborka bakteriológiai szennyeződés forrása. A szennyeződésekkel együtt az E. coli, a botulizmus kórokozói és más mikroorganizmusok is megtelepedhetnek rajtuk.
4. A rothadás jeleit mutató uborkát nem lehet savanyítani, robbanásszerű tartósítást garantál. Jobb, ha meghámozzuk, és salátákhoz használjuk.

Az ilyen követelmények teljesítésével lehetséges a konzerválás veszteség nélkül.

Nem elegendő a sterilizálási idő

A receptekben a sterilizálási idő feltételesen van megadva. Előfordul, hogy sterilizálták, ahogy a receptben is írták, de az uborka így is felrobbant.A megfelelő sterilizáláshoz a következő tényezőket kell figyelembe vennie:

1. A kis uborkákat kevésbé sterilizálják, mint a nagyokat – akárcsak az üvegeket.
2. A sterilizálás kezdetén jobb a tüzet alacsonyra állítani, hogy legyen ideje egyenletesen felmelegedni.
3. A kész uborkának meg kell változtatnia a színét.
4. Jobb, ha a zöldeket és a fokhagymát inkább pácba tesszük, mint üvegbe, ha a befőzés gőzöléssel történik.

E szabályok betartása lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű konzerv uborkát szerezzen télen.

Miért fordítják meg és csomagolják be az üvegeket?

A hengerelt dobozokat fejjel lefelé kell fordítani, hogy a fedők jól felmelegedjenek. Ezután az üvegeket takaróba kell csomagolni. Ezt úgy kell megtenni, hogy az üvegek lassan kihűljenek. Ebben az időben a sterilizálási folyamat folytatódik bennük.

Ha mindent helyesen csinált, másnap gyönyörű átlátszó tartósítást figyelhet meg. Ha hibákat követtek el, a pác zavarossá válik, és az edény megduzzad.

Lehetséges a zavaros uborka újrakészítése?

Ha az uborka zavarossá vált, de az üveg még nem dagadt meg, akkor is újra lehet készíteni. Ehhez vegye le a fedőt, csepegtesse le a pácot, és mossa le az uborkát tiszta vízzel.

Mindenképpen kóstolja meg őket. Ha ecetet használtak, az íze megváltozhat, és akkor nem lehet mit tenni. De ha ízlik az uborka, akkor ropogós és nem pereg, újra le lehet zárni.

A zavaros uborka újbóli lefedéséhez új pácot kell készítenie, és egy üvegbe kell önteni. Ebben az esetben az arányokat kissé csökkenteni kell, figyelembe véve azt a tényt, hogy az uborka már felszívta az összetevők egy részét.

Lehetséges uborkát enni zavaros sós lében?

Ha a konzerv uborka zavarossá vált, de az íze nem romlott, akkor meg lehet enni, ha nemrég volt lezárva.

Ha a varratokat hosszú ideig tárolják és elkezdenek zavarossá válni, veszélyes a fogyasztásuk. A botulizmusbaktériumok a konzervekben fejlődnek ki, és nincs garancia arra, hogy ezúttal nincsenek jelen. Az orvosok nem mindig tudják megmenteni ettől a veszélyes betegségtől, ezért nem érdemes kockáztatni.

Hogyan mentsük meg a felrobbanó uborkát

Ha egy üveg uborka felrobban, nem lehet újraéleszteni. Még ha mindent jól leöblít, és megváltoztatja a pácot, az erjedési folyamat már elkezdődött, és minden erőfeszítés hiábavaló lesz.

Tehát mi a teendő, ha semmit nem lehet javítani, de kár kidobni az uborkát? Csak egy kiút van, küldje el őket, hogy vándoroljanak tovább. Ellenőrizze, hogy van-e kellemetlen szaga a zöldségeknek, fedje le nejlon fedéllel és vigye a pincébe. De az ilyen termékeket nem szabad nyersen fogyasztani. Célszerűbb savanyúságot vagy szoljankát készíteni belőlük.

Hogyan kerüljük el az uborkás üvegek felrobbanását

Ahhoz, hogy a konzervdobozok jól álljanak, nem elég helyesen feltekerni őket. A konzervek megfelelő tárolása is fontos szerepet játszik.

A tömítéseket hűvös, sötét helyen kell tárolni. Erre alkalmasak a pincék, pincék, hűtőkamrák. Meleg időben megnő a konzervek robbanásának veszélye, ezért figyelni kell a szobahőmérsékletet.