Hogyan kell megfelelően sterilizálni a fedőt és a befőttes üvegeket télen a mikrohullámú sütőben

A nyár nem csak a pihenés, hanem a befőzés ideje is. Mivel a hideg évszakok táplálkozása ettől a folyamattól függ, minden háziasszony igyekszik minél több finomságot elkészíteni: lekvárokat, kompótokat, zöldségkészítményeket. Megőrzésükhöz megfelelően elő kell készítenie a tartályt. Ma megtanulhatja, hogyan kell sterilizálni a befőttes üvegeket a mikrohullámú sütőben, valamint sok más érdekes módszert az ételek feldolgozására.

Sterilizálni kell az üvegeket a befőzéshez és a lekvárhoz?

A sterilizálás segít eltávolítani mindenféle kórokozót és baktériumot. Ha az eljárást figyelmen kívül hagyják vagy helytelenül hajtják végre, a tartósítás romolhat. Ez a lekvárra vonatkozik? Ha a készítményt klasszikus recept szerint készítik, amely egyenlő mennyiségű cukrot és bogyókat használ, és 15-30 percig forralja, akkor nem szükséges sterilizálni az üvegeket. Az egyetlen feltétel az, hogy tiszta és szárított edényeket kell használnia. Jobb, ha szappanos vagy szódaoldattal mossuk le őket, majd tiszta vízzel öblítsük le, és jól szárítsuk meg a napon.

Ez a készítmény nem alkalmas azokhoz az üvegekhez, amelyekben ötperces lekvárt tárolnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen készítményhez nagyon kevés cukrot adnak, és meglehetősen folyékonynak bizonyul. Ezért, ha baktériumok vannak a tartályban, azok nagyon gyorsan elszaporodnak, és tönkreteszik a terméket. Ennek elkerülése érdekében sterilizálnia kell az üvegeket. Az egyetlen kivétel a lekvár, amelyet forrón öntenek a tartályba.

Üvegek és fedők előkészítése

A munkadarabok tárolására szolgáló tartálynak nem szabad hibásnak lennie. A megfelelő üvegek kiválasztása után ki kell mosni őket.

A fedőkre vonatkozóan is vannak bizonyos követelmények. Jó gumitömítésekkel kell rendelkezniük. Fontos ellenőrizni a burkolatok sértetlenségét és a hibák hiányát.

A hengerléshez érdemesebb lakkozott felületű bádogfedelet venni (megakadályozza a savanyúság és a fém érintkezését, védi a termékeket az oxidációtól és a sérülésektől).

Csavaros kupak használatakor fontos értékelni a rajtuk lévő festék integritását. Ellenkező esetben bedőlnek a korróziónak, és minden megőrzés elveszik.

Sterilizálási módszerek

Sok különböző módszert találtak ki az üvegek sterilizálására. Az Ön kényelme érdekében úgy döntöttünk, hogy mindegyiket röviden ismertetjük.

Pároljuk egy fazék víz felett

Kényelmes, egyszerű és hatékony módja a munkadarabok tartályainak sterilizálásának. Az egyetlen feltétel, hogy lyukas fedőt használjunk, de ha szükséges, kicserélhetjük szitára vagy szűrőedényre.

Öntsön 2/3 vizet a serpenyőbe, zárja le a fedelet vagy helyezzen be egy szitát. Helyezze a tartályokat fejjel lefelé. A legfeljebb 2 literes üvegeket forrásban lévő víz felett 10 percig, 2-3 litereshez 15 percig tartjuk. A sterilizálás végén a víz elkezd kifolyni az edények falából. Óvatosan távolítsa el őket, és helyezze őket alulról egy törülközőre.

A sütőben

Itt is több lehetőség van.

Elektromosban

Helyezze az edényeket és a fedőket hideg sütőbe, alul felfelé. Jobb ezt a pozíciót választani, különben fehér bevonat maradhat az edény alján, különösen akkor, ha az éppen most lett mosva. Helyezze a fém fedeleket egymás mellé, ne nagyon közel egymáshoz. Ezután aktiválja a „konvekciót” alulról és felülről történő légáramlással. Állítsa be a hőmérsékletet 150 fokra, zárja be a sütőt. Az eljárás időtartamát a sterilizálandó edény térfogata határozza meg: 2 és 3 literes üvegekhez 20 perc elegendő, 1 literes üvegekhez - 15 perc, 0,5 literes és kevesebb - 10 perc.

Az eljárás befejeztével húzza ki az üvegeket, és helyezze tiszta, száraz felületre. A meleg konzerv azonnal hozzáadható, a hideg konzerv akkor, ha az edény szobahőmérsékletűre hűlt.

Gáztűzhely sütőjében

Ez az eljárás kissé eltér az előzőtől.

Az üvegek helyzete ugyanaz. A sütőt fel kell melegíteni: 5 percig kell működnie 50 fokon, majd növelni kell a hőmérsékletet 180-ra. A sterilizálás időtartama ugyanaz, mint az elektromos sütőben. Ha kész, nyissa ki az ajtót, hogy az üvegek kissé kihűljenek. Ki kell húzni őket ujjatlan segítségével.

A mikrohullámú sütőben

Ha gyorsan fertőtlenítenie kell az üvegeket, akkor a mikrohullámú sütő ebben a tekintetben nélkülözhetetlen asszisztens lesz. Az egyetlen negatívum: több kis üveg vagy egy háromliteres üveg is elfér.

Az üvegek sterilizálása előtt alaposan öblítse ki őket szódával, és öntsön néhány centiméter vizet minden üvegbe. Ha három literes üveget használunk, öntsünk bele 200 ml vizet. Helyezze az üvegeket egymástól kis távolságra a mikrohullámú sütőbe. Helyezze az oldalukra a 2 és 3 literes edényeket.

A teljesítményt 700-800 W-ra állítva sterilizálja az üvegeket:

• 2 l-ig – 3 perc;
• 2-3 literhez – 6 perc.

Amikor felforr a víz az üvegekben, várjon 3 percet, és csak ezután húzza ki őket sütőkesztyűvel. Próbálja meg azonnal megtölteni a tartályt forró munkadarabbal.

Forrásban lévő vízben

A módszer már klasszikussá vált, így megbízhatóságához nem fér kétség.

Készítsen elő egy nagy tálat, hogy a lehető legtöbb üveget egyszerre feldolgozza. Helyezzen egy törülközőt az aljára. Számítsa ki a szükséges vízmennyiséget, a lényeg az, hogy teljesen lefedje az üvegeket. Helyezze a tiszta edényeket nyakukkal felfelé, egymástól kis távolságra. Amikor a víz egy kicsit felforr, várjon 15 percet, és vegye ki az üvegeket. Ehhez speciális szerszámot vagy kesztyűt használhat.

Az üvegedények mellé fedőket is felforralhat.

Az eljárás után jobb, ha a bármilyen módszerrel sterilizált üvegeket egy tiszta törülközőre helyezzük, amelyet előzőleg mindkét oldalon vasaltak jól felmelegített vasalóval.

A teáskanna fölött

Ha van elég időd, egy vízforralóval elkészítheted az üvegeket tartósításra. Akkor célszerű használni, ha kevés tartósítószerrel rendelkezik. A vízforraló különféle méretű tartályok feldolgozására alkalmas. Feldolgozhatja egy kifolyó segítségével, vagy helyezheti az üveget a teáskanna nyakára.

Egy gőzösben

Ezzel a készülékkel nem csak egészséges ételeket készíthet, hanem üvegeket is sterilizálhat. Az utasítások nagyon egyszerűek:

1. Töltse fel a tartályt vízzel.
2. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy rácsra, és fedje le.
3. Kapcsolja be a készüléket 15 percre.

Sok háziasszony megjegyzi, hogy ez a feldolgozási módszer az egyik legbiztonságosabb és legkényelmesebb.

Lassú tűzhelyben

A multicooker hasznosságát nehéz túlbecsülni. De kevesen vették észre, hogy képes sterilizálni a tartályokat is. A munkadarabok tartályainak előkészítéséhez ugyanúgy használható, mint egy dupla kazán.

A mosogatógépben

Ez a módszer csak végső esetben ajánlott, mivel a legtöbb készülék legfeljebb 70 fokra melegíti fel a vizet.

A legjobb, ha a mosogatógépben fertőtleníti azokat az edényeket, amelyekbe a lekvárt forgatja.

Légkeveréses sütőben

Ebben a modern készülékben nem csak finom ételeket főzhet, hanem sterilizálhat is. Ehhez szüksége van:

1. Töltse meg a légsütő edényét üvegekkel, de hagyjon köztük egy kis helyet.
2. Állítsa be a hőmérsékletet +120-180 fok között.
3. A 0,75 l-es üvegeket elegendő 10 percig sterilizálni. A nagyobb tartályokat 15 percig kell tartani.

Ha siet, akkor a tartályt légsütőben 10 percig +200 fokon feldolgozhatja. Ebben az esetben minden edénybe egy kis vizet kell önteni.

A sterilizáló hatás 48 órán át tart. A lényeg az, hogy ne érintse meg a tartályt piszkos kézzel, különösen a nyakát.

Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket

Egyes receptek szerint a tartályos feldolgozást a készítményekkel való feltöltése után kell elvégezni. Ennek két módja van.

Egy serpenyőben

Fedjük le az edény alját egy törülközővel, helyezzük rá az üvegeket, és öntsük fel vízzel úgy, hogy néhány centimétert ne érjen az edények nyakáig. Fedjük le minden üveg tetejét fedővel, és kapcsoljuk be a hőt.

Tartsa a tartályokat forrásban lévő vízben:

• három literes - fél óra;
• két literes - 20 perc;
• két literig – 10 perc.

Az eljárás során a munkadarabok hőmérsékletének +80-90 fok között kell változnia.

A sütőben

Alkalmas olyan esetekre, amikor nincs nagy fazék. A sterilizálás nagyon egyszerű:

1. Töltse fel a tartályokat a készítményekkel, és fedje le.
2. Melegítsük elő a sütőt +50 fokra öt percig, majd helyezzük oda a darabokat, zárjuk be az ajtót és emeljük a hőmérsékletet +150 fokra.
3. Az eljárás időtartama megegyezik a fent leírt módszerrel.
4. A szükséges idő letelte után szorosan zárja le a tartályokat fedővel.

A használt sapkák típusai

Manapság többféle fedőt is fel lehet használni a konzerválási folyamat során. Nézzük meg röviden mindegyikük jellemzőit.

Ón

Szabványos fedelek belül gumival, amely a befőzési folyamat során a tömítés javítására szolgál. Jönnek sárga és szürke színben.Ha becsavar egy tégelyt ként, gyakran megjelenik a rozsda a nyakán. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen burkolatokat nem vonják be védő lakkréteggel. Ezért javasoljuk a sárga fedők kiválasztását.

Csavarja le

A fedelek újrafelhasználhatók, és csak megfelelő szálú üvegekhez használhatók. Csavarja meg kézzel.

Vákuum

A gyártók azt állítják, hogy az ilyen fedők 200 varrást képesek ellenállni. Speciális szeleppel és szivattyúval rendelkeznek. Nagyon kényelmes a használata, de drága és nem mindenhol adják el.

Hőburkolatok

Nagyon kényelmes. Az edény lezárásához tartsa a fedőt forrásban lévő vízben 10-15 másodpercig, és egyszerűen helyezze a nyakára. Egyszeri használatra tervezték.

Nejlon

Gyakorlatilag nem készülnek, de néhány háziasszony a legmegbízhatóbbnak tartja őket. Könnyen felhelyezhetők az edényre, és nem engedik be a levegőt a munkadarabba. Alkalmas újrafelhasználható.

Üveg

Jó fedelek, időtállóak. Alkalmas újrafelhasználható. A dobozok lezárásakor speciális bilincseket kell használni.

Hogyan kell sterilizálni

Létezik egy univerzális sterilizációs módszer, amely minden típusú fedőhöz alkalmas. Ezért:

1. Töltsön meg egy mély tálat félig vízzel.
2. Helyezze be az összes fedőt.
3. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe, dupla bojlerbe, multicookerbe és forralja fel.

Ugyanezt meg lehet tenni gáztűzhelyen is.

Hogyan töltsünk lekvárt sterilizált üvegekbe?

Ebben a kérdésben a háziasszonyok két fronton oszlanak meg: egyesek meg vannak győződve arról, hogy a lekvárt csak forrón kell önteni, mások - hogy kizárólag hidegen.

Valójában mindkét módszer helyes, de csak azzal a feltétellel, hogy a munkadarabot a klasszikus recept szerint készítik el.

Ha úgy dönt, hogy az „5 perces” séma szerint készíti el a lekvárt, akkor csak forrón kell edényekbe önteni. Ennek oka a kis mennyiségű cukor és a rövid, tűz feletti főzés. Ha öt percig forró lekvárt önt, az üvegeket is sterilizálja.

Hogyan lehet megfelelően lezárni a vasfedelű üvegeket télre?

Ehhez szüksége lesz egy varrógépre. Maga az eljárás nagyon egyszerű:

1. Helyezze a fedelet az edény nyakára.
2. Helyezze a gépet a tetejére, és enyhén nyomja le.
3. Forgassa el a fogantyút az óramutató járásával megegyező irányba, fokozatosan egy kicsit tovább fordítva, hogy a fedél szorosabban illeszkedjen a nyakhoz.
4. Ha észreveszi, hogy a fogantyút már nincs hova mozgatni, csavarja ki az ellenkező irányba, és távolítsa el.

Lassan és óvatosan kell lezárni, a fedelet nem lehet túl erősen megnyomni a géppel, mert az üveg szétrepedhet.

A varrat tömítettségének ellenőrzéséhez helyezze az edényeket a munkadarabokkal az oldalukra, vagy tegye őket fejjel lefelé egy takaróra. Takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül, hogy fokozatosan kihűljön. Ha ezen idő elteltével nem marad nyom az ágytakarón, elrejtheti az üreseket a kamrában vagy a pincében.

A csavaros kupakok alatti konzervdobozok gördülő tulajdonságai

Mielőtt feltekerné a csavaros kupakkal ellátott üres üvegeket, a következőket kell tennie:

1. Sterilizálja őket edényekkel együtt legfeljebb 60 fokos hőmérsékleten, vagy tegye őket forrásban lévő vízbe néhány percre.
2. Töltse meg a kész edényt a tartalommal, és fedje le. Ellenőrizze, hogy a perem hornyai illeszkednek-e az edény nyakán lévő csavarodási vonalakhoz. Óvatosan csavarja rá az üveget sterilizált fedéllel.

Működés közben nem kell erősen megnyomni a fedelet, különben ez a menetek túlhúzását okozhatja, és eltörheti a tömítés tömítését.Ellenőrizze azt is, hogy a burkolat mentes-e különböző hibáktól, például korróziótól, sértetlenségtől és forgácsoktól.

Hogyan tároljuk a lekvárt az üvegek lezárása nélkül?

Mivel nem volt mindig fedő a tartósításhoz, nagyanyáink a lekváros üvegeket sima papírral takarták le, és így nagyon sokáig elállt. mi a titok? Kiderült, hogy ehhez szüksége van:

1. Lekvárfőzésnél sok cukrot adunk hozzá.
2. Forraljuk fel jól.
3. Ezután tiszta, sterilizált, teljesen száraz üvegekbe töltjük.
4. A tetejére szorosan cukrot szórunk, ne keverjük össze.
5. Fedje le tiszta műanyag fedéllel.

Ha követi ezt az egyszerű technológiát, a lekvár legalább egy évig tárolható.