10 módszer az üvegek megfelelő otthoni sterilizálására

Mind az uborkát, mind a paradicsomot üvegedényekbe helyezik hosszú távú tárolás céljából. Jól mos, de ütéskor eltörik, forró vízzel töltve szétreped. A zöldségféléket tartósítani tudó nők maguk döntik el, hogyan lehet a legjobban sterilizálni az üvegeket, hogy ne repedjen meg az üveg, és a készítmények ne romoljanak meg sokáig. Számos módszer létezik az ételek hőkezelésére, mindegyiknek megvan a maga árnyalata.

Miért kell sterilizálni a konzervüvegeket?

Még alapos mosogatás mellett sem pusztul el minden gomba és baktérium. Zárt üvegekben hagyva a mikroorganizmusok szaporodni kezdenek. A sóoldat zavarossá válik, és penész jelenik meg a felületén. Sterilizálja a tartályokat és a fedőket, hogy elpusztítsa a baktériumokat, és meghosszabbítsa a kompótok, gyümölcslekvárok és konzerv zöldségek eltarthatóságát. A választott hőkezelési módszertől függetlenül a nyitott dobozokat nem vegyszerekkel, hanem mustárporral vagy szódával mossák.

Szükséges-e ezt megtenni?

A tartályok sterilizálása sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi az összes mikroorganizmus elpusztítását és a termékek eltarthatóságának növelését. A forró vízben való főzést helyettesítheti az üvegek alapos kimosásával, sütőben vagy gőz fölött melegítéssel. Egyes háziasszonyok egy tiszta edényt zöldségkonzervekkel kétszer-háromszor megtöltenek forrásban lévő vízzel, majd megtöltik sóoldattal vagy páclével, összevarrás után fejjel lefelé fordítják és vastag anyagba csomagolják.

Üvegek előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Az üveg törékeny, ezért minden tartályt ellenőrizni kell, nincs-e rajta repedés vagy repedés. A már felcsavart burkolatokat nem célszerű használni, még akkor sem, ha simák és nem rozsdásodtak. Az üvegeket szódával és mustárral kell mosni. A tündér típusú vegyszerek nem alkalmasak erre a célra, mivel nem öblítik le teljesen, használhatunk szintetikus adalékanyagokat vagy illatanyagokat nem tartalmazó mosószappant.

Módszerek az üvegek otthoni sterilizálására

Mind az üres, mind a zöldségekkel, gombával vagy gyümölccsel töltött edényeket felmelegítik.Mindkét esetben vannak bizonyos szabályok a sterilizálásra, és a módszer a háztartási eszköz megválasztásától függ. A dobozok melegíthetők gőzzel, légkeveréses sütőben, mikrohullámú sütőben, de akár mosogatógépben is.

A sütőben

Sterilizálás előtt a kimosott edényeket törölközőn szárítjuk. Ha nagy mennyiségű ételt konzerválunk, akkor üres, gumiszalag nélküli fedős üvegeket helyezzünk a sütőbe. Amikor a hőmérséklet 200 °C-ra emelkedik, az edényeket 10 percig melegítik, kikapcsolják, és nem azonnal, hanem lehűlés után távolítják el. Az üveg nem reped meg, és a baktériumok elpusztulnak. Egy egyszerű sterilizálási módszer kényelmes, mert nem csak egy üveget, hanem több edényt is melegíthet egy rácson. A gumiszalagokat forrásban lévő vízbe mártjuk.

Elektromosban

A sütő nincs előre bekapcsolva. A nedves edényt alulról lefelé, a száraz edényt a nyakára helyezzük, és a közelébe fedőket helyezünk a befőttek lezárására. Elektromos sütőben elegendő a hőmérsékletet 150 °C-ra beállítani, és a 3 literes üvegeket 20 percig sterilizálni, 0,5-10 percig. Az edényeket, ha kihűltek, kivesszük, és törölközővel letakarjuk.

Gázban

Az ilyen kemencében melegített tartályok nem képeznek koncentrátumot a falakon, nem repednek meg, és a benne lévő termékek nem romlanak sokáig, megőrzik frissességét és aromáját. A sterilizálás több szakaszból áll:

1. A forgács és repedés nélküli üvegeket forró vízben mossuk szódával, és öblítsük le hideg vízben.
2. Nyakával lefelé helyezzük rácsra.
3. Kapcsolja be a sütőt, fokozatosan növelve a hőmérsékletet 150-160 °C-ra.
4. Maximális beállítás mellett a kis tartályok negyed óráig, a három literes tartályok 25-20 percig melegednek fel.

Az égési sérülések elkerülése érdekében kesztyűben vegye ki a forró edényt. Helyezze egy törülközőre fejjel lefelé.

A mikrohullámú sütőben

Gyorsan sterilizálhatja az üvegedényeket, ha egy nagy teljesítményű mikrohullámú sütőbe helyezi őket.A készülék térfogatától függ, hogy hány tartály fér el, hogy mindent helyesen tegyen:

1. Az üvegekbe vizet öntünk, hogy 20 mm-rel elfedje az alját.
2. Helyezze a tartályt a mikrohullámú sütőbe 5 percre.
3. Vegyük ki edénytartóval, és törölközőn szárítsuk meg.

Annak érdekében, hogy a mikrohullámú sütő tömítése ne törjön fel, a benne lévő fém fedelek nincsenek fertőtlenítve, de normál sütőben felmelegítheti őket.

Egy serpenyőben forrásban lévő vízben

A modern háztartási eszközök megjelenése ellenére sok nő sterilizálja a tartályokat, ahogy a nagymamák is tették. Az üvegeket és a fedőt mustárral vagy szódával kimossuk, és vízzel megtöltött nagy serpenyőbe vagy vödörbe tesszük úgy, hogy a nyakig érjen. A kis edényeket 6 vagy 7 percig forralják a tűzhelyen, a 3 literes üvegek sterilizálása fél órát vesz igénybe. Az üveg eltörésének elkerülése érdekében előzetesen takarja le a serpenyő alját egy törülközővel.

A komp fölött

A baktériumok és gombák nemcsak a forrásban lévő vízben pusztulnak el, hanem elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, és fertőtlenítik a tartályokat, ha forró gőznek vannak kitéve. A serpenyőt megtöltjük vízzel, és egy kimosott, szárított üvegedényt szitára vagy rácsra helyezünk úgy, hogy a nyaka lefelé maradjon. A háromliteres edényeket fél órán át gőz fölött tartjuk, majd kivesszük és a másik oldalára tesszük egy törülközőre.

A teáskanna fölött

Egy nagy serpenyőben a víz sokáig forr. A sterilizálási folyamat felgyorsítása érdekében üres kis üvegeket helyezünk a vízforraló nyílásába és a tűzhelyre helyezzük.

Fertőtlenítse a zöldségkészítmények üvegedényeit, amíg vízcseppek képződnek a belső falakon. Egy literes edényt egy vízforralóban 10 percig sterilizálunk.

Egy gőzösben

A repedés és forgács nélküli üvegeket előzetesen szódával mossuk, a fedeleket kefével alaposan megtisztítjuk, vízfürdőben melegítjük, dupla kazánba helyezve.A folyadék felforrása után a tartályt negyed órán át sterilizáljuk, száraz ruhával vagy kesztyűvel eltávolítjuk a tálból, és fejjel lefelé egy törülközőre helyezzük.

Lassú tűzhelyben

Mielőtt feltekerné a salátát vagy zöldségkonzervet, elő kell készítenie és fertőtlenítenie kell azokat az üvegeket, ahol a rágcsálnivalót tárolni fogja. Nők, akiknek multicooker van a konyhájukban:

1. Öntsön 2 vagy 3 pohár vizet a tálba.
2. Helyezze a fedél aljára.
3. Egy kosár van felszerelve, és üvegedényeket helyeznek rá.
4. Válassza ki a módot és a forrási időt.

A kis üvegeket így könnyebb sterilizálni. Hűtsük le és törölközőn szárítsuk meg őket.

A mosogatógépben

A készítmények edényeit nem kell szódával vagy mustárporral bedörzsölni, ha olyan háztartási készülékeket használ, amelyek fertőtlenítésre sterilizáló üzemmóddal rendelkeznek. A fedeles üvegedényeket egyszerűen mosogatógépbe kell tenni, de port nem adunk hozzá.

Légkeveréses sütőben

A forró levegő semmivel sem rosszabb, mint a gőz vagy a forrásban lévő víz a baktériumok és gombák elleni küzdelemben. Az olyan edények fertőtlenítéséhez, amelyekbe zöldségkonzervet, kaviárt vagy salátát helyeznek, használjon légsütőt.

A készüléket megtisztítják a felesleges rácsoktól, és tiszta dobozokat helyeznek bele. Válasszon legalább 150 °C hőmérsékletű üzemmódot. Negyed óra elteltével vegyük ki az edényeket, töltsük meg befőttekkel, csavarjuk rá a fedeleket, amelyeket külön vízben forralunk.

Hogyan kell sterilizálni az üres üvegeket?

A paradicsomkonzerv, a pácolt és sült padlizsán, valamint a zöldségsaláták hosszabb eltarthatósága érdekében tiszta és száraz üvegedényekbe töltjük, lefedjük, sütőtálcára helyezzük és sterilizáljuk. Lassan melegítse fel az edényeket 100 vagy 120 °C-ra, és fertőtlenítse annyi percig, amennyi a receptben szerepel.

A sterilizálás hőmérséklete és ideje

A tartályokat különböző módon fertőtlenítik. Ha gáz- vagy elektromos sütőt használ, a 0,5, 0,75 literes üvegeket 150-180 °C-on csak 10 percig sterilizáljuk, ugyanennyi ideig gőz fölött és forrásban lévő vízben.

Egy háromliteres tartály fertőtlenítése sokáig tart, legalább fél órát kell a felmelegítéssel tölteni.

Miért csomagoljuk be az üvegeket üresekkel?

Előfordul, hogy befőzéskor az uborkát vagy a paradicsomot kétszer-háromszor felöntik vízzel, ecetet adnak hozzá, de nem teszik azonnal a kamrába, vagy viszik a pincébe, hanem takaróba, takaróba vagy vastag törülközőbe tekerve. Forró sós lében vagy pácban a zöldségeket sterilizálják, és nem csak párolják, ami növeli a snackek eltarthatóságát; az ilyen tartósítású tartályok gyakorlatilag nem robbannak fel.

Miért repednek szét az üvegek sterilizálás közben?

Az üveg törékeny anyag, amely enyhe ütés vagy hőmérsékletváltozás hatására megrepedhet. Ha az üvegeket hideg vízzel kimosod és kiöblíted, a forrásban lévő vízben szétrepednek. Az üvegedények felrobbannak, ha a forró sütőből hűvös helyiségbe veszik.

Sterilizált edények tárolása

A magas hőmérséklet, a forrásban lévő víz és a gőz elpusztítja a mikroorganizmusokat. Mikrohullámú sütőben, mosogatógépben és légsütőben elpusztulnak a baktériumok és a gombák, de ahogy lehűlnek a dobozok, a sterilitás csökken. Javasoljuk, hogy a készítmények edényeit közvetlenül a tartósítás előtt fertőtlenítse, későbbi felhasználásra nem.