Sok háziasszonyt aggaszt az a kérdés, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket gőzöléssel vagy egy serpenyőben vízben. A technológia megsértése káros következményekkel járhat - a tartály megreped, vagy a tartósított élelmiszer doboza felrobban. Az összes szabály betartása és a konzervdobozok előzetes ellenőrzése segít ennek elkerülésében. Számos sterilizációs módszer létezik, figyelembe vesszük a legegyszerűbbeket, és elmondjuk az eljárás finomságait és árnyalatait.
Miért szükséges a sterilizálás?
A tartósítás elkészítésekor fontos elkerülni, hogy a kórokozó mikroorganizmusok a tartályba kerüljenek - ezek erjedési folyamatot idézhetnek elő, és tönkretehetik a terméket. Emiatt olyan fontos, hogy az összes ajánlást betartva forraljuk fel az edényt.
Miért szükséges a sterilizálás:
- Ez az eljárás segít elkerülni az élelmiszer romlását.
- Megakadályozza a patogén mikroorganizmusok bejutását az edénybe.
- A munkadarab nem kezd „erjedni”, és az edény nem fog felrobbanni, ha a sterilizálást megfelelően végzik el.
Segítség: a steril edények hosszabb ideig megőrzik a rágcsálnivalókat, elkerülik az idő előtti romlást és megakadályozzák az ízváltozásokat.
A sterilizálás fő célja a baktériumok elpusztítása és a tartály sterilé tétele, ami bizonyos tartósítószerekkel segít megőrizni a termékeket eredeti formájukban.
Nemcsak az üvegeket, hanem a fedeleket is sterilizálnia kell, különben nem valószínű, hogy a kívánt eredményt elérik.
A serpenyő kiválasztása
Az összes szükséges eljárás befőzés előtti elvégzése segít elkerülni a termékekkel kapcsolatos problémákat. Ha úgy dönt, hogy serpenyőben sterilizálja, válassza ki helyesen, kövesse az alábbi ajánlásokat:
- az üvegeknek teljesen bele kell illeszkedniük a serpenyőbe, elhelyezhetők vagy elhelyezhetők vízszintesen;
- Válasszon egy lapos fenekű edényt, amely egyenletesen melegszik.
A befőttek készítésekor leggyakrabban félliteres üvegeket használnak, amelyek sikeresen illeszkednek egy közepes méretű serpenyőbe. Előnyben részesítik a zománcozott edényeket, mert egyenletesen melegítenek, és kiküszöbölik a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
Mielőtt használni kezdené a megvásárolt serpenyőt, alaposan mossa le szódabikarbónával, öblítse le meleg vízzel, és törölje le törölközővel. Ez segít elkerülni az idegen szagok és ízek hozzáadását.
Üvegek előkészítése a folyamat megkezdése előtt
Forralás előtt értékelje a tartály általános állapotát, ez segít elkerülni a jövőbeni tartósítási problémákat:
- Érdemes átvizsgálni a tartályt repedések, forgácsok és egyéb sérülések szempontjából. Ha ilyeneket találunk, akkor az edényt ki kell venni, mert sterilizáláskor, a hőmérséklet emelkedésekor vagy csavarás után szétrepedhet.
- A tartályt alaposan lemossák folyó víz alatt, új szivacsot és szódát használnak. A port és a folyadékot el kell dobni, mert kellemetlen vegyi szagot vagy mellékízt okozhatnak a tartósítószernek.
- Mosás után szárítsa meg az üvegeket, helyezze fejjel lefelé egy törülközőre vagy papírszalvétára. És amikor az utolsó cseppek is lefolytak az üvegen, megkezdheti a tartály sterilizálását.
- Ne csak az üvegekre figyeljünk, hanem a fedelekre is. Ha a fedelek fel vannak csavarozva, legyen közöttük egy rugalmas szalag. Ez biztosítja a tartósítás lezárását.
- A fedőket a gumiszalaggal együtt kell felforralni, de ez kevesebb időt, átlagosan 1,5 percet vesz igénybe. Ez elég lesz a kórokozók elpusztításához.
- Nem elég egyszerűen forrásban lévő vizet önteni a tartályra, a dobozokat gondosan kell feldolgozni, bizonyos hőmérsékleteket betartani.
- Forralás után ne öblítse ki a tartályt hideg vízzel - az éles hőmérsékletváltozás valószínűleg nem lesz előnyös az üvegedények számára.
Hogyan kell megfelelően felforralni a tartályokat egy serpenyőben
A tartályok sterilizálásának hasonló módszerét, szó szerint a tűzhelyen, szakaszosan hajtják végre. A következőket kell tennie:
- Öblítse ki és szárítsa meg az üvegeket, majd helyezze őket a serpenyő aljára, előzőleg pergament vagy tiszta ruhával.
- Érdemes vizet önteni a serpenyőbe, hogy a folyadék teljesen ellepje az edényt, kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja fel a vizet. Az edényeket érdemes 5-7 percig forralni anélkül, hogy kivennénk őket a serpenyőből.
- A forrásban lévő vízzel való érintkezés a megadott ideig segít megölni a kórokozó baktériumokat. Ezután vegye ki a tartályt a vízből, törölje le, és fordítsa le, hogy a cseppek lefolyjanak. Néhány perc múlva salátákat, savanyúságokat és lekvárokat helyezhet edényekbe.
- Ha az üvegeket nem fedi el teljesen a víz, a felületükön baktériumok maradhatnak. Ne felejtse el forrásban lévő vízzel kezelni a fedőket.
Gőzsterilizálás otthon
Egy ilyen eljárás végrehajtásához kövesse az ajánlásokat:
- Válassza ki a tartályt; Használhat sekély serpenyőt, minél szélesebb, annál jobb - több doboz fér el.
- Fém rácsot is használnak. Általában ez minden, ami az eljáráshoz szükséges.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, majd forralja fel. Fémrácsot helyezünk a tetejére, és fejjel lefelé helyezzük rá az edényeket.
- A gőzölés során páralecsapódás gyűlik fel az edény falán és alján. Amint ezek a cseppek „lemossák” az egész tartályt, elmondhatjuk, hogy a sterilizálás befejeződött.
- Egy edénytartó segítségével vegye le az üveget a grillrácsról, és helyezze ugyanabba a pozícióba egy ruhadarabra fejjel lefelé, vagy használjon papírtörlőt.
- A sterilizálás időtartama a tartály térfogatától függ. A feldolgozás átlagosan 7-10 percig tart. Nem kell félnie attól, hogy a kórokozó mikroorganizmusok néhány percen vagy órán belül bejutnak a tartályba. A minden szabály szerint feldolgozott tartályok két napig megőrzik tulajdonságaikat.
Lehetséges-e az üvegeket üres üvegekkel sterilizálni?
Igen, a salátát vagy savanyúságot is forrásban lévő vízben dolgozzák fel. Ez a módszer jól ismert a tapasztalt háziasszonyok számára.
Az eljárás végrehajtása:
- salátát, zöldséget vagy lekvárt egy előre elkészített tartályba helyeznek a fedél bezárása nélkül;
- A fedelet a gumival együtt fel kell forralni, és elő kell készíteni a későbbi eljárásokhoz;
- Az edényt a tartósítással együtt vízbe tesszük, felforraljuk, 5-10 percig, lehetőség szerint tovább tartjuk.
Forralás után az üvegeket óvatosan kihúzzuk a serpenyőből, és fejjel lefelé helyezzük, meleg törülközővel lefedjük, „becsomagoljuk”, miután előzőleg lezártuk a fedelet.
Figyelem! A salátákat meleg vagy forró tartályokba rakják - ez előfeltétel.
Gyakrabban ezt a módszert adjika, lecho, saláták és egyéb készítmények készítésére használják. A sterilizálási folyamat során gondoskodnia kell arról, hogy víz ne kerüljön a tartályokba. Az idő a tartály térfogatától függ; Ha a tartály nagy, akkor fél órán keresztül sterilizálni kell.
Ebben az esetben mosás előtt ellenőrizni kell az üvegeket, hogy nincs-e rajta forgács és sérülés. A további problémák elkerülése érdekében a nem megfelelő tartályokat eltávolítják..
Az üvegek helyes sterilizálása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ha betartja az összes ajánlást, képes lesz eltávolítani a baktériumokat, megölni őket forró gőzzel vagy forrásban lévő vízzel. Az elkészített tartály segít a termék hosszabb ideig tartó megőrzésében, nem befolyásolja az ízét, és nem okoz romlást a salátában, fűszerekben vagy savanyúságban.
