A paradicsom edényekben történő sterilizálásának legjobb módjai és az eljárás időtartama

Sok háziasszony számára a paradicsom üvegedényekben történő sterilizálása garantálja az ízletes, kielégítő téli időszakot. A nyári lakosok érett paradicsomot kínálnak befőzéshez, amely sterilizálható, pasztőrözhető vagy többször is újratölthető. Annak érdekében, hogy az elkészítési folyamat során egyetlen tégely se „robbanjon fel”, és a paradicsom ne romoljon meg, fontos betartani a befőzési technikát.

Lehetséges-e sterilizálni a paradicsomos üvegeket?

A teli üvegek, valamint az üres üvegek és fedők sterilizálása kiváló módszer a mikroorganizmusok elpusztítására, amelyek hozzájárulnak a termék azonnali megromlásához. Készítsen türelmet, szakemberek tanácsait, valamint ízlés szerint különféle fűszereket.

Ezt az eljárást a káros baktériumok eltávolítására kell elvégezni.

Üvegek előkészítése

A sterilizálás különböző módokon történik, de a tartályok és a tartalom előkészítése mindig ugyanaz.

Konzerválás előtt az üvegedényeket ecsettel és szódaoldattal meg kell tisztítani. A dobozok szárítása „nagymama” módon történik - papír- vagy szövettörülközőre (szalvétára) fejjel lefelé fordítják. Amikor elérkezik az edények feltöltésének ideje, ajánlatos ismét forrásban lévő vizet önteni rájuk.

Az üvegek fedelét folyó vízzel, szódával és szappannal mossuk. Öblítés után fémedénybe helyezzük, forró vízzel megtöltjük és 20 percig melegítjük. Ezt az intézkedést befőzés előtt kell megtenni (legfeljebb 2 órával azelőtt). A fedőket sterilizálhatja:

• 120 fokra előmelegített sütőben;
• forrásban lévő vízben;
• egy kis merőkanálban, egy külön serpenyőben forrásban lévő vízzel.

Ezután a háziasszonyok elkezdenek dolgozni a konzerv fő összetevőjén - a paradicsomon. Meleg vízben mossák, hogy eltávolítsák az út szennyeződését és porát. Ebben a szakaszban be kell tartani a válogatás alapvető szabályait, nevezetesen a paradicsomot fel kell osztani:

• szín;
• méret;
• érettségi foka.

Amikor a paradicsomot üvegekben sterilizálja, ellenőrizze még egyszer, hogy melyik paradicsomot szedi. Az előkészítéshez közepes és kis gyümölcsöket választanak, a töltéshez pedig a nagyokat.

Biztonsági intézkedések

Mivel a sterilizálás során a háziasszony forrásban lévő vízzel és üvegedényekkel foglalkozik, érdemes óvatosnak lenni és betartani a biztonsági intézkedéseket. Maguk a termékek állapota is nagy szerepet játszik.

A paradicsom héjjal vagy anélkül is tartósítható.Maga az eljárás előtt azonban a gyümölcsöket megpárolják (kb. 5 percig), majd lehűtik. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy a jövőben könnyen eltávolítsa a bőrt, és élvezze a finom befőtteket, valamint elpusztítja az összes mikrobát.

Az égési sérülések elkerülése érdekében, amikor az üvegeket vagy fedeleket forrásban lévő vízből távolítja el, használja:

• konyhai húsfogók;
• edényfogó;
• törölköző frottírral.

Hogyan kell megfelelően sterilizálni a paradicsomos üvegeket?

Otthoni előkészítésre minden hermetikusan lezárható üvegedény alkalmas. Gőz feletti sterilizálás után a paradicsomot óvatosan mélyedénybe helyezzük. Ezután sterilizálják vagy forró töltésű módszerrel a következő térfogatú üvegekbe helyezik őket:

• 0,5 l - 10-15 perc;
• 1 l - 20-25 perc;
• 3 l - 30-35 perc.

Az ilyen intézkedések lehetővé teszik az összes tartósítás szobahőmérsékleten történő tárolását. Ez akkor igaz, ha a háznak nincs hideg pincéje. A sterilizálásnak több módja van:

1. Egy serpenyőben.
2. A gőz segítségével.
3. Lassú tűzhelyben.
4. A mikrohullámú sütőben.
5. A sütőben.
6. Forró öntési módszer.

A paradicsom üvegekben történő sterilizálásának legnépszerűbb módja a forralt víz. Ehhez vegyen egy mély serpenyőt vagy kádat, és helyezzen egy törülközőt az aljára. Az edényt egy töltött edénybe helyezzük, és a víz hőmérséklete egybeesik a munkadarab hőmérsékletével. Ellenkező esetben a doboz megreped vagy szétreped.

A vízszintnek el kell érnie a fedővel lefedett (nem zárt) üveg „vállát”. Ezután figyelnie kell a forrási időt a tartály térfogatától függően.

Ezt követően az üvegeket óvatosan kivesszük és megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és melegen „lefedjük”, amíg teljesen kihűlnek.

Pároljuk a serpenyő felett

Az edények gőzöléssel történő sterilizálása az edények tartósítás előtti fertőtlenítésének hagyományos módja. A tartályok sterilizálására bevált, megbízható módszer a serpenyő vagy vízforraló használatát javasolja.Szüksége lesz egy speciális fedélre is, több lyukkal.

Ilyen célokra egyes háziasszonyok a sütőből vagy grillrácsból származó fémrácsot, szitát vagy bármilyen más korlátozót használnak, amely az edényt forrásban lévő víz felett tartja.

Az üvegtartály térfogatától függően a sterilizálási idő 5 és 20 perc között változik. A sikeres eredményt az eljárás végén az edény falán lévő gőzcseppek jelzik - a gőznek egyenletesen kell lefolynia.

Egy serpenyőben

A mikroorganizmusok és baktériumok elpusztításának legnépszerűbb módja az üvegek serpenyőben történő sterilizálása. Itt van néhány fontos árnyalat:

• konzervdobozok lerakásakor bármilyen tiszta, 5-6 rétegben hajtogatott ruhát helyeznek a serpenyő aljára;
• néha fából készült rácsot vagy fémkört használnak;
• Forrás közben a serpenyőt fedővel le kell zárni;
• A vizet nem szabad gyorsan felforrni, ezért fontos a tűz szabályozása.

A paradicsom sterilizálási ideje egy szabványos 1 literes üvegben akár 25 percet is igénybe vesz.

A konyhai eszközökön és a tűzhelyen kívül lassú tűzhelyet vagy mikrohullámú sütőt is használhat. Ez a modern megközelítés a folyamat gyorsaságának és pontosságának köszönhetően széles körben elterjedt:

1. Lassú tűzhelyen ugyanazokat a lépéseket kell követnie, mint a serpenyőnél. A készülék beállításainál be kell állítani a „Sütés” módot, és fel kell forralni a vizet a tálba helyezett paradicsomdobozokkal együtt. A konzerváló edényeket 10 perc elteltével el kell távolítani.
2. A mikrohullámú sterilizálás a legegyszerűbb és leggyorsabb, mert mindössze 5 percet vesz igénybe. A munkadarabokat tartalmazó edényt előre beállított maximális teljesítményű sütőbe helyezzük. Lehetetlen azonban nagy, háromliteres tartályokat mikrohullámú sütőbe helyezni.

A paradicsom száraz sterilizálása üvegben akár a sütőt is használhatja. A káros baktériumok, gombák és más mikroorganizmusok magas hőmérsékleten eltávolíthatók, de folyadék nélkül. A módszer a tartály fokozatos melegítéséből, valamint a szükséges lépésekből áll:

1. Üvegek előzetes tisztítása és paradicsommal való megtöltése.
2. A tartályok fedelének hiánya.
3. Helyezze az üvegeket egy rácsra vagy sütőlapra.
4. Melegítsük elő a sütőt maximum 120 fokra.
5. Az üvegedényeket térfogattól függően 10 perctől fél óráig melegítse fel.
6. Vegye ki a „sterilizált” befőtteket a sütőből.

Ezt a módszert a sütő mellett gáz- és elektromos tűzhelyeken is alkalmazzák. Ez a módszer alig változtat a paradicsom megjelenésén.

Mennyi ideig tart a sterilizálás?

Az üvegtartályok hőkezelése megvédi a káros baktériumokat és mikroorganizmusokat. Megfelelő sterilizálás esetén a téli előkészületek ízletes és egészséges harapnivalóval örvendeztetik meg az asztalt.

Az eljárás során az üvegeket egy nagy tartályba kell helyezni, törölközőre vagy más anyagra helyezni, hogy az üvegfalak ne ütközzenek egymással. Ha ehhez serpenyőt választunk, ügyeljünk arra, hogy a benne lévő víz ne érje el a nyakat 4-5 cm-rel.

A sterilizálási időt a folyadék forrásának kezdetétől számítjuk. A legnagyobb üvegek felmelegedése fél óráig tart, a literes tégelyek - körülbelül 20 perc, a kisebbek - legfeljebb 10 perc.

Az eljárás végén a paradicsomos tégelyeket feltekerjük, összerázzuk, és bármilyen száraz, meleg helyen „fejjel lefelé” állva hagyjuk kihűlni.

Fél liter

A félliteres tartályok a legnépszerűbbek élelmiszerek, zöldségek és gyümölcsök csomagolásánál.Az ilyen paradicsomos üvegeket (0,5 l) a sütőben és egy serpenyőben is sterilizálják. Lassú tűzhelybe vagy mikrohullámú sütőbe teszik.

Ebbe a tartályba tetszőleges méretű paradicsom helyezhető. Ha a háziasszony fokhagymát, bazsalikomot és más termékeket is dobozol a paradicsommal együtt, akkor megpróbál közepes méretű gyümölcsöt választani. A sterilizálási idő nem haladja meg a 10 percet.

1 literre

Ebben az esetben az eljárás időtartama 15-20 percre nő: gőzölve, sütőben vagy serpenyőben folyadékkal. Megpróbálnak megfelelő fedőt választani egy adott típusú konzerváláshoz:

• bádogfedél varratgéphez;
• üveg bilinccsel;
• polietilén hideg módszerhez;
• polietilén a meleg módszerhez.

3 liter

A legnagyobb üvegméret nem alkalmas mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyen történő sterilizálásra. A legjobb megoldás a tartályok gőzkezelése. Egy nagy üvegben hatalmas mennyiségű paradicsom fér el, így fennáll az „adag” elrontásának veszélye.

A hagyományos tégelyek mellett használhatunk járomzárral ellátott edényeket is. Azonban, ha sütővel vagy gőzzel dolgozik, be kell tartania a biztonsági óvintézkedéseket. Ezek a modellek kialakításukban fémbetétesek (csuklós fedél, fogantyú), ezért előzetesen edénytartót kell készíteni.

A teli tégelyek megfelelő sterilizálásával biztonságban tudja tartani a házi készítésű készítményeket. Ez az intézkedés megszünteti az összes mikroorganizmust, amely tiszta edényekbe kerülhet és erjedést okozhat. Válassza ki az optimális sterilizálási lehetőséget a nyári betakarítás sikeres befőzéséhez.