Korábban, a régi időkben a zöldségeket vagy a gyümölcsöket tölgyfahordókban sózták, és hideg föld alatt és pincében tartották. Most nem mindenkinek van lehetősége erre. A készítmények tartósítására befőzést használnak. A tartósított élelmiszereket tartalmazó dobozok kinyitásának elkerülése érdekében azokat fertőtleníteni kell. A sterilizálást különféle módokon hajtják végre. A megfelelő módszer kiválasztásakor a befőzési folyamat egyszerű és gyors lesz. Lehetséges-e az üvegeket vízforralón sterilizálni és hogyan? Az alábbiakban az üvegedények vízforraló feletti sterilizálását ismertetjük.
A tartály és a tartozékok előkészítése
Először is, az üvegeket és a fedőket bizonyos szabályok betartásával sterilizálásra elő kell készíteni. A tartósításra a már egyszer használt edények a legalkalmasabbak, üvegük edzett. Ha mégis új tégelyeket kell használnia, akkor forró vízben kell tartani, hogy hozzászokjanak a magas hőmérséklethez.
Üvegtartályok használatakor színtelen vagy kékes árnyalatú (lehetséges zöldes árnyalat) használata javasolt, repedések és forgácsok nélkül. Ha az üvegek túl szennyezettek, akkor áztassuk be 1%-os szódabikarbónával, majd alaposan mossuk ki szódabikarbónával, öblítsük le bő folyóvízzel, majd öblítsük le újra forralt vízzel.
A fedők előkészítése
Ellenőrizni kell, hogy a fedelek illeszkednek-e ezekhez a tartályokhoz, és szorosan záródnak-e. Felcsavarható bádogfedelek használatakor ügyeljen a tömítettségük ellenőrzésére. Ehhez öntsön vizet az edénybe, csavarja szorosan a fedelet, fordítsa meg és rázza fel. Ha víz szivárog, az látható lesz. A fém fedeleken lévő gumiszalagokat is ellenőrizni kell, hogy biztosan illeszkedjenek.
A bádogfedelek között előfordulhatnak rozsdás foltokkal, karcolással, homorúsággal tarkított fedők. Az ilyen hibás, sérült minták nem alkalmasak a téli tekercselésre.
Az üveg- és bádogfedeleket és a dugókat közvetlenül a lezárás előtt sterilizálni kell.
Üvegek sterilizálása gőz felett
Egy üvegedény sterilizálásához használhatja a vízforralóból származó gőzt, ha a nyakát egy forró vízforraló fölé helyezi. Ezt a nagymama módszerét régóta alkalmazzák. Ehhez öntsön vizet a vízforralóba, és forralja fel.Ezután helyezzünk a kiöntőjére egy tisztára mosott félliteres vagy literes üveget, és mérsékeljük a hőt közepesre.
Így egy félliteres üveget 10 percig, egy literes üveget 15 percig, egy háromliteres üveget 20 percig pároljunk.
A háromliteres üvegeket kényelmesen sterilizálhatja magán a vízforralón úgy, hogy eltávolítja a fedelet és fejjel lefelé állítja. Először ellenőriznie kell, hogy az üvegedény nyakának átmérője illeszkedik-e a vízforraláshoz. Egy kis párolt üveget úgy sterilizálhatunk, hogy egy vízforralóban lévő pépesítőre helyezzük.
Tartósításkor ügyelni kell arra, hogy a közelben ne legyenek kisgyerekek.
A módszer előnyei és hátrányai
A nagymama módszere egyszerű és hozzáférhető. Minden otthonban van vízforraló és vízforraló, így bárki megvalósíthatja ezt a módszert.
Hátránya, hogy ezzel a módszerrel egyszerre kis mennyiségű (1-2 db) üvegedényt is gőzzel sterilizálhat.
Bizonyos esetekben ez egy teljesen megfelelő lehetőség. Tegyük fel, hogy jelenleg kevés a bogyós gyümölcs vagy zöldség, de szeretné feltekerni őket anélkül, hogy új tételre várna. A friss bogyók beérésére várva a befőzési alapanyagok minősége romolhat.
Milyen vízforralók alkalmasak?
A modern gyártók különféle típusú vízforralókat kínálnak tea és kávé készítéséhez. Az öntött vízforralók a legősibbek, alkalmasak hosszú forralásra gáz- és elektromos tűzhelyen, valamint tűzhelyen. Vastag aljuk van, a test alumínium, kerámia, zománcozott vagy rozsdamentes acél.
Fontos! A zárt fűtőelemmel ellátott elektromos vízforralókon nem lehet üvegeket sterilizálni.
Sterilizáláshoz nagyon kényelmes öntött teáskannákat használni. Tartósak, nagy kapacitásúak (akár 3 liter), és a víz nem forr el.
Hogyan sterilizáljuk az edényeket vízforraló forrásban lévő vízzel?
Az üvegedények néha nem igényelnek hosszú távú sterilizálást, ha a zöldségeket rövid időre le kell zárni.
Ilyen esetekben a forrázásos módszert alkalmazzák.
- Helyezze a szükséges mennyiségű edényt egy szűrőedényre vagy szitára.
- Utána felöntjük egy vízforralóból forrásban lévő vízzel.
- Helyezze a kezelt tartályt egy tiszta, száraz törülközőre.
Elkészültek a tartósításra szánt ételek.
Biztonsági óvintézkedések a sterilizáláshoz
A sterilizálás során bekövetkező balesetek elkerülése érdekében be kell tartania a biztonsági szabályokat:
- Ne kezelje a forró üvegeket sütőkesztyű nélkül;
- A sterilizálandó edényeknek sértetleneknek és a fogantyúknak sértetleneknek kell lenniük.
Ne öblítse ki az üvegedényeket lehűtött, forralt vízzel, mert szétrepedhetnek. A befőttesüvegek sterilizálása egyszerű, de nagyon fontos folyamat, amely megköveteli a fertőtlenítési szabályok betartását.
