Egy egyszerű recept a paradicsomos öntethez télen otthon, lépésről lépésre

Ki ne szeretné, ha mindig kéznél legyen a paradicsompüré házi, mindig friss változata? Könnyű elkészíteni saját kezűleg - a friss paradicsomból a téli öntet gyorsan elkészül, és a készítmény sokáig tart. Az emelkedő zöldségárak időszakában továbbra is kényeztetheti magát és családját természetes öntetekkel. Adja hozzá ételekhez, salátákhoz, használja hús- vagy halszószként – mindenhol elfér.

A paradicsomos öntet téli elkészítésének sajátosságai

Nem számít, mit teszel a paradicsommal, nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat - ezek a zöldségek egyformán ellenállnak a hőkezelésnek és a fagyasztásnak. Azaz, miután elkészítette az ilyen házi paradicsompürét, leolvaszthatja, és még mindig egészséges terméket kaphat.

Ez azonban nagyon egyszerű - még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik, aki, miután egyszer összehasonlította a mártást a házi tésztán és a vásárolt tésztákon, örökre az első lehetőség mellett dönt..

Termékkövetelmények

Nyilvánvaló, hogy a paradicsomnak frissnek kell lennie. Ne higgyük el azokat a történeteket, miszerint pasztához használhatunk olyan paradicsomot, amely a zúzódások, a kis rothadás és a romlás miatt leértékelt. Még ha eltávolítja is ezeket a romlott helyeket, maga a zöldség már nem friss, nem rendelkezik megfelelő rugalmassággal, és az íze is romlik.

Éretlen paradicsomot sem szabad szedni - lassan sül, kevesebb levet ad, és rosszul hámozódik. A jelek a következők: fehér mag, zöld vagy sárga foltok (nem tévesztendő össze a Black Prince fajtával - a sötétzöld foltok normálisak nála).

A finom házi tésztákhoz szükséges hozzávalók

A receptek többnyire megközelítőleg ugyanazt a termékkészletet kínálják. A főzési módok csak a paradicsom számában és a főzéshez szükséges fűszerfajtákban térnek el egymástól.

Amire szüksége lesz:

• három kilogramm friss, megfelelő paradicsom;
• egy evőkanál só;
• két vagy három nagy gerezd fokhagyma;
• fekete bors (nem szemes bors) ízlés szerint;
• pirospaprika (egy hüvely vagy negyed teáskanál őrölt).

Kívánt esetben különféle fűszereket, például szegfűszeget, babérlevelet és mustárt adhat hozzá - itt a háziasszonyok és háztartásaik ízlése nagyon eltérő lehet, így a fűszerek kérdése mindenki saját belátása szerint marad.

A házi paradicsompüré készítésének folyamata

Mivel a paradicsompüré egykomponensű készítmény, így akár házilag is könnyen elkészíthető. Minimális időt kell töltenie a zöldségek elkészítésével, és egy kicsit figyelnie kell őket főzés közben. Ha helyesen csinálja, ez a paradicsompüré egész télen eltarthat, vagy hosszabb ideig is eltarthat, amikor nem állnak rendelkezésre friss zöldségek.

A zöldségek megfelelő előkészítése

A paradicsomot mindig megmossák, még akkor is, ha hálóban vagy fóliában hozták a szupermarketből. A paradicsom nem a szennyeződések miatt veszélyes, hanem a vegyszeres kezelés nyomai miatt, ami elkerülhetetlen mind az ipari, mind a kisüzemi gazdálkodásban.

Szüksége lesz egy húsdarálóra - ez a legegyszerűbb módja annak, hogy a paradicsomot pürévé őrölje, de először ki kell vágnia a magját, amely keserűséget ad. Ideális esetben a paradicsom közepén nem maradhat sűrű pép nyoma sem. Az így hámozott paradicsomot húsdarálóba dobják, anélkül, hogy a bőrre figyelnének.

Üvegek és fedők sterilizálása

Ha ez nem történik meg, baktériumok maradnak az elkészített tészta üvegeiben. A tésztaüvegek meleg és tápláló környezetében ezek a mikroorganizmusok szaporodni kezdenek, kiváltva a rothadás folyamatát. Ezt semmilyen körülmények között nem szabad megengedni - az edényben lévő teljes termék a lefolyóba kerül, és ha túl későn veszi észre, akár „konzervrobbanás” is előfordulhat.

Az üvegeket égőtűz fölött sterilizálják speciális tartozékokkal vagy anélkül. A fedőket forrásban lévő vízben megfőzzük - erre tervezték, így nem hajlik meg.

Paradicsom főzés

A paradicsomnak el kell érnie a homogén pép állapotát - ekkor lehet főzni. Célszerű széles és mély serpenyőt használni, hogy a tészta felforrhasson (erősen tud forrni), majd kevergetve adjunk hozzá minden fűszert és sót. Tizenöt perc elég ahhoz, hogy a tészta felforrjon és teljesen kész legyen.

Növényi csomagolás

Két lehetőség van. Ha a tésztát fagyasztás nélkül szeretnénk tartósítani, akkor merőkanállal üvegekbe kell önteni, és az ehhez szükséges eszközzel a fedőket ráhúzni. Ezután hűvös és száraz helyet kell biztosítania a megőrzéshez.

Ha nincs hely az üvegek számára, használjon egyszerű műanyag edényeket (szoros fedővel), és helyezze be a fagyasztóba. Ettől nem lesz rosszabb a paradicsompüré, éppen ellenkezőleg, biztonságosabban és tovább tárolható. Ne aggódjon a szemhéjak esetleges duzzanata és a baktériumok miatt – hő nélkül nem tudnak élni.

Honnan tudod, hogy a paszta kivált-e?

Ha a paradicsomot helyesen választja ki, akkor a munka nagy része már elkészült. A friss és gazdag pép adja a fő ízt, a fűszerek hangsúlyozzák - ez egy ízletes készítmény. Megkóstolhatod. Nem szabad keserűnek, savanyúnak lennie, és nem szabad a paradicsomon kívül más szagot árasztani.

Ha az íze egyértelműen a borscs sütésére emlékeztet, akkor minden rendben van - ez egy jó tészta.

Tárolási idők és szabályok

Az üveges paszta hűtőszekrényben vagy bármely más hűvös helyen tárolható közvetlen napfény nélkül. A műanyag edényben lévő termék a fagyasztóban is jól tárolható (ott megreped az üveg).

Egy évtől öt évig tárolható (elméletileg - a paszta általában nem tart sokáig). Mindaddig, amíg az edény nem puffadt vagy más módon sérült, a termék biztonságosan fogyasztható vagy élelmiszerekhez adható..