8 legjobb recept a málna téli elkészítéséhez főzés nélkül

A gyümölcsszedési szezon gyorsan véget ér, a málna három héten belül elfogy. Hogy jövő tavaszig friss maradjon, a bogyókat lefagyasztjuk, cukorral bedörzsöljük, és illatos és gyönyörű zselét készítünk belőle. A málna erősíti az immunrendszert és a sejtfalakat, megbirkózik a megfázásokkal, felgyorsítja az anyagcserét és növeli a hemoglobint. A bogyók nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, a málna megőrzi gazdag összetételét a főzés nélküli téli felkészülés során. A legjobb receptekben csak cukrot használnak tartósítószerként, a bogyókat nem hőkezelik.

A málna téli betakarításának jellemzői

Ha nincs nyaralója vagy vidéki telke, vásárolhat gyümölcsöt a piacon vagy boltban, de a bogyóknak frissnek és lédúsnak kell lenniük, és nem fonnyadtak.

Nyersanyagok előkészítése

A rothadt példányokat külön választják ki, nem alkalmasak főzés nélküli téli előkészítésre. A málnát szűrőedénybe helyezzük, megmossuk és megszárítjuk, papírszalvétára terítjük.

Ételek elkészítése főzéshez

A bogyókat műanyag edényben lefagyaszthatja, fémedényben nem tárolható, mert az aszkorbinsav elpárolog. Az üvegedényeket sterilizálással mossuk és fertőtlenítjük:

• a sütőben;
• gőz fölött;
• mikrohullámú sütőben.

Az üvegeket megszárítjuk. A műanyag fedeleket forrásban lévő vízzel kezeljük.

Mit kezdjünk friss málnával télen?

A bogyókból finom lekvár, aromás lekvár. A hasznos komponensek maximális megőrzése érdekében a málnát nem főzik vagy hőkezelik.

Darált bogyók

A gyümölcsmassza nem kezd el erjedni, télig a hűtőben eláll, és még tovább is, ha 2 kg cukrot veszünk egy kilogramm friss málnára.

Óvatosan kell válogatni a bogyókat, az egész példányokat át kell öblíteni egy szűrőedényben.

Ha megszáradt, zománcozott tálba tesszük és mozsárral összetörjük, hogy ne maradjanak csomók, darabok és homogén masszát kapjunk. A keveréket ¼ teáskanál cukorral keverjük össze, amikor feloldódik, hozzáadjuk ugyanazt az adagot.

Hasonló műveleteket hajtanak végre, amíg a bogyók fel nem szívják az összes homokot.

A keveréket 2 órán át a konyhában infundáljuk. Ezalatt az üvegedényt szódával vagy mustárral ki kell mosni, gőz fölött fertőtleníteni kell, és ki kell rakni a reszelt málnát. A műanyag fedéllel lezárt üvegeket a pincébe küldik.A készítmény 2-3 hónapon belüli elfogyasztása esetén a cukor mennyisége 2-szeresére csökkenthető.

A málna szárítása

Annak érdekében, hogy a bogyók a lehető legtöbb hasznos összetevőt megőrizzék, fa deszkára vagy raklapra helyezik, fémhálóval borítják, és a napon hagyják. A málnát naponta kétszer vagy háromszor kell megkeverni, és éjszaka be kell vinni a helyiségbe, különben nedves lesz. A szárított bogyókat műanyag tartályba vagy zacskóba helyezik, és legfeljebb 2 évig tárolják.

A málnát télre nyitott ajtóval sütőben vagy elektromos szárítóban készítheti el:

1. A bogyókat csap alatt mossuk, és szalvétára vagy törülközőre fektetjük.
2. Ha megszáradt, tegyük át kompresszorral vagy sütőpapírral bélelt fém tepsibe, hogy ne fedjék egymást.
3. A szekrény 130-135 °C-ra melegszik, az ajtó kissé kinyitható.
4. A hőmérséklet fokozatosan csökken.

A málna 7-8 óra alatt megszárad. A gyümölcsök barna árnyalatot kapnak, édesebbé válnak, és nyomáskor nem jelenik meg folyadék.

Lekvár

Az aromás bogyós gyümölcsökből megfázás esetén teával fogyasztható finomság készíthető. A gyerekek szeretik ezt a desszertet, fagylalttal fogyasztják, és pékáruhoz adják. A málnát szétválogatjuk, a csészeleveleket eltávolítjuk, szűrőedényben megmossuk, kicsit megszárítjuk, és egy tálba tesszük. A bogyókat cukorral kombinálják.

5-6 óra múlva, amikor kiengedik a levet, tegyük a tűzhelyre az edényt, forralás után csökkentsük a lángot, fakanállal kevergetve 5 percig főzzük a gyümölcsmasszát, eltávolítjuk a habot.

A sűrű keveréket steril edénybe kell önteni, fel kell tekerni, fejjel lefelé fordítani és meleg ruhába csomagolni, amit lehűlésig nem szabad eltávolítani.

Egy kilogramm gyümölcsből lekvár készítéséhez ugyanannyi kristálycukor szükséges.

Bogyók fagyasztása későbbi használatra

Egyes málnafajták június végén és szeptemberben hoznak termést, de a nők télen is szeretnék friss gyümölccsel kedveskedni háztartásuknak.

Ehhez a bogyókat válogatják, eltávolítják a leveleket és a törmeléket, és a hibáktól való megszabadulás érdekében sóoldatba áztatják, csap alatt mossák és papírtörlőre fektetik.

A tiszta és szárított málnát 2-3 200-300 g-os zacskóba helyezzük, gumiszalaggal rögzítjük, és a fagyasztóba küldjük, ahol tavaszig tárolják.

Málnalé

A gyümölcsbokrokkal nagy területet elfoglaló nyári lakosok nemcsak lekvárokat készítenek a bogyókból, hanem tömény italt is igyekeznek készíteni, amely a pincében és a kamrában is jól tárolható. A gyümölcslé elkészítéséhez használja:

• málna - 1,5 kg;
• víz - 1 pohár;
• cukor - 200 g.

A bogyókat szétválogatjuk, törmeléktől és levelektől megtisztítjuk, negyed órára sóoldatba mártjuk, a csap alatt leöblítjük és egy serpenyőbe öntjük. Öntsön vizet egy tálba, és forralja a málnát 5 percig.

Fedjük le a szitát gézzel, rakjuk rá a megpuhult bogyókat, és addig őröljük, amíg a folyadék és a pép felszabadul. Keverjük össze a levet a cukorral, tegyük tűzre és forraljuk néhány percig. Az üvegeket a kész itallal megtöltjük, lefedjük, és térfogattól függően sterilizáljuk, de általában negyed óra is elegendő a fertőtlenítéshez.

Málna lekvár

Az aromás bogyókból készült finomság sokkal finomabb és egészségesebb, mint az édesség. A desszert fényes és gyönyörű lekvár formájában történő elkészítéséhez és tartósításához tavaszig be kell vennie:

• málna - 1 kg;
• cukor - üveg;
• víz - 0,5 l.

A kiválasztott bogyókat 15-20 percre sóoldatba mártjuk, csap alatt alaposan leöblítjük, és szalvétára vagy szűrőedénybe helyezve megszárítjuk. A málnát cukorral összekeverjük, néhány óra múlva a tűzhelyre tesszük, hogy a keverék felforrjon. Egy csomag zselatint vízbe öntünk.Amikor a keverék besűrűsödik, tűzön hevítsük, a darált gyümölcsökhöz adjuk, és néhány másodpercig forraljuk.

A forró lekvárt széles nyakú steril üvegedénybe öntik, és hermetikusan lezárják fedéllel a hosszú távú tároláshoz.

Zselé főzés nélkül

A málnából hőkezelés nélkül légies és finom vitamindesszertet készíthet forralással, figyelve az arányokat és a műveletek sorrendjét:

1. A gyümölcsöket szitán átdaráljuk.
2. A szirupot cukorból és vízből készítik.
3. A süteményt hozzáadjuk az édes kompozícióhoz, a tűzhelyre helyezzük, ahol néhány percig forraljuk.
4. A folyadékot szitán átpasszírozzuk, összeöntjük zselatinnal, és beleöntjük a málnapürét.

Vegyük le a zselét a tűzről, amikor buborékok képződnek a felületén, és töltsük meg vele a steril edényeket. A desszert elkészítéséhez vegyen egyenlő mennyiségű vizet és gyümölcsöt. 800 g málnához 120 cukor és 60 zselatin szükséges. Sűrítő helyett használhatunk kisebb arányban használt agar-agart is.