Nagyon sok háziasszony konzerv uborkát készít télre. Nagyon sok különböző módja van ezek elkészítésének. A lengyel uborkát azonban leggyakrabban télre tartósítják. Kellemes illatuk és savanyúságuk megkülönbözteti ezeket a készítményeket a többitől.
Mielőtt ilyen befőtt készítene, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg azzal, hogyan készíthet uborkát lengyelül, és milyen recepteket használjon ehhez.
Klasszikus recept
Különféle receptek léteznek az ilyen tartósítás elkészítésére. Sokan azonban a klasszikus lengyel uborka receptjét használják.Az uborka bezárásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm uborka;
- négy paprika;
- három liter víz;
- 100 ml ecet;
- 120 ml olaj;
- 120 g cukor;
- 80 g só;
- két babérlevél;
- 60 g mustár.
Mielőtt elkészítené a savanyúságot mustárral, el kell kezdenie sóoldat készítését. Ehhez helyezze a serpenyőt gáztűzhelyre, és töltse fel vízzel és sóval. A folyadékot felforraljuk, és addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
Ezt követően vághatja fel az uborkát. Nem túl nagyra vágjuk, hogy gond nélkül beleférjenek az üvegekbe. Javasoljuk, hogy apró, kerek szeletekre vágja őket. Ezután a petrezselymet, a hagymát és a kaliforniai paprikát felaprítjuk. A zúzott összetevőket a mustármaggal együtt a tartályba adjuk, és megtöltjük az elkészített sóoldattal.
Amíg a pác edényekben forr, elkezdheti elkészíteni a pácot. Ehhez keverje össze a vizet babérlevéllel, mustárral, ecettel és cukorral egy lábasban. Ezután a keveréket gáztűzhelyre tesszük és 10 percig főzzük. A zöldségek pácba pácolásához öntse ki a sóoldatot az üvegekből, és töltse meg a pácfolyadékkal.
Nem ajánlott az uborkát lengyelül hengerelni sterilizálás nélkül.
Sterilizálásukhoz a pácolt uborkát üvegekben fél órán át forraljuk egy serpenyőben vízben. Csak ezután konzerváljuk az uborkát télre és helyezzük át a pincébe.
Sárgarépával
Az étel elkészítésének egyes receptjeit különféle összetevők egészítik ki. Néha sárgarépát adnak hozzájuk, hogy ízletesebb legyen a befőtt. Ehhez szüksége lesz:
- kilogramm uborka;
- két sárgarépa;
- hagyma fej;
- 65 g mustár;
- 100 ml ecet;
- 70 g só;
- 60 g cukor;
- két paprika;
- torma.
Mielőtt az uborkát lengyelül pácolná, elő kell készítenie az összetevőket. Ahhoz, hogy a pácolás étvágygerjesztőnek és ízletesnek tűnjön, ajánlatos kis uborkát használni. Három órán át áztatják, és apró darabokra vágják. Ezt követően el kell kezdenie a maradék zöldségek elkészítését. A hagymát és a sárgarépát kis karikákra, a paprikát csíkokra vágjuk.
Ezután a petrezselymes és tormás zöldségeket literes edénybe helyezzük. A szeletelt uborkát utolsóként kell hozzáadni. Ezt követően megkezdheti a pác elkészítését. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy kevés ecetet sóval és cukorral. Ahhoz, hogy a pác fűszeresebb legyen, össze kell keverni mustármaggal. Ezt az egész keveréket körülbelül 5-10 percig forraljuk, majd üvegekbe oszthatjuk és feltekerhetjük.
Cseresznyelevéllel
A legszokatlanabb uborkacsavar cseresznye- vagy ribizlilevél hozzáadásával készül. Ezt a tartósítószert a következő összetevőkből készítheti el:
- három gerezd fokhagyma;
- 500 g uborka;
- két ág kapor;
- Babérlevél;
- három cseresznyelevél;
- 200 ml ecet;
- 100 g cukor;
- 60 g só;
- bors.
Az uborka befőzése az áztatással és karikákra vágással kezdődik. Ezután a cseresznyelevéllel és uborkával ellátott zöldeket a varrattartó edénybe helyezzük. A tetejére mustármagot, tormát és kaprot helyezünk. Ezt követően a tartályt megtöltjük sóoldattal, sterilizáljuk és fedővel lezárjuk. A tartósítást a teljes téli időszakban a pincében kell tárolni.
Következtetés
Te magad is elkészítheted az uborkát a télre. Ehhez csak tanulmányozza a recepteket, amelyek részletesen leírják az elkészítési folyamatot.
